10卷空心大卷紙 怎樣自制卷發(fā)

問題一：中國的點(diǎn)心有哪些種類？ 1．包類：各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；

2．餃類：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；

3．糕類：糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等

4．團(tuán)類：一般以米粉為主要原料制作，多為球形。湯團(tuán)，元宵、麻團(tuán)等。

5．卷類：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等

6．餅類：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等

7．酥類：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。

8．條類：條類主要指面條、米線等長條形的面點(diǎn)。醬汁鹵面，湯面，炒面，涼面、燜面、燴面等。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。

9．飯類：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。

10．粥類：粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。

11．凍類：凍類為夏季時(shí)令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。

12．其他類：各少數(shù)民族傳統(tǒng)點(diǎn)心。

問題二：中國的點(diǎn)心有哪些種類中國的傳統(tǒng)點(diǎn)心一般最常見的是“八大件”和“八小件”。

八大件

也稱北式糕點(diǎn),以北京地區(qū)為代表。京式糕點(diǎn)，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥松綿軟,口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細(xì)八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥松適口，香味純正。特制是細(xì)八件，制作精細(xì)層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點(diǎn)中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

八小件

舊時(shí)，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設(shè)，后來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”，即八樣點(diǎn)心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個(gè)長方形紙板盒內(nèi)?！靶∪思笔请p份，十六件裝在一個(gè)紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點(diǎn)鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。

大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。

大八件、小八件。以八塊不同品種糕點(diǎn)配搭一組為一斤稱大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個(gè)品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質(zhì)量都是很高的。八種不同糕點(diǎn)的名目，大八件為:一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號(hào):一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。后四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。

編輯本段

點(diǎn)心的形狀(面點(diǎn)工藝學(xué))

中國食文化歷史悠久長遠(yuǎn)，作為中式餐飲的一部分--中國點(diǎn)心，經(jīng)過我國勞動(dòng)人民的長期實(shí)踐，尤其是點(diǎn)心師們的繼承和發(fā)展，點(diǎn)心的品種是越來越多，例如:包、餃、糕、團(tuán)、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過數(shù)千年點(diǎn)心師們的創(chuàng)作，它們基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真，例如:幾何形、象形、自然形等等。

烘焙食品是由西方引進(jìn)，它們雖然食用方便，營養(yǎng)豐富，但是在造型方面比較中國點(diǎn)心來說還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國制作者們，又何嘗不能借鑒和學(xué)習(xí)自己國家在這方面的精粹呢?下面是本刊編輯在《面點(diǎn)工藝學(xué)》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。

一.點(diǎn)心的形

1.包類

包類主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。其種類花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包;根據(jù)形狀分為:提褶包如三丁包子、小籠包等;花式包，如:壽桃包、金魚包等;無縫包，如:糖包、水晶包等。

2.餃類

餃類是我國面點(diǎn)的一種重要形態(tài)，其形狀有:木魚形，如水餃，餛飩等;月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等;梳背形，如蝦餃等;牛角形如鍋貼等;雀頭形如小餛飩等;還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有:水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼;油面餃類，如:咖喱酥餃、眉毛餃等;其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。

3.糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有:松質(zhì)糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質(zhì)糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發(fā)酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山藥糕、馬蹄糕......>>

問題三：中國古代有哪些糕點(diǎn)古代糕點(diǎn)名字：

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、

珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點(diǎn)心、花開富貴翡翠芹香蝦餃皇、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃

蘇州有名的四色酥糖，和鮮肉月餅，浙江金華的金華酥餅，江西各地都有的燈芯糕，揚(yáng)州的方糕，蘇州的桃酥餅，上海的蘿卜糕，松糕等等・・

碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合歡湯、吉祥果、

珍珠翡翠湯圓、蓮葉羹、梅花香餅、香薷飲、玫瑰酥、七巧點(diǎn)心、花開富貴翡翠芹香蝦餃皇、招積鮑魚盞、水晶冬瓜餃

古代宮廷點(diǎn)心酒名：

到奉點(diǎn)心：茶食刀切杏仁佛手香酥蘋果合意餅

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅四甜蜜餞蜜餞蘋果蜜餞桂圓蜜餞鮮桃蜜餞青梅

奉香上壽：古樂伴宴-焚香入宴

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒里脊萬字麻辣肚絲年字口蘑發(fā)菜餑餑四品：御膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕

醬菜四品：宮廷小黃瓜醬黑菜糖蒜腌水芥皮敬奉環(huán)漿：音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅臺(tái)膳湯一品：龍井竹蓀

御菜三品：鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔餑餑二品：豆面餑餑奶汁角

御菜三品：祥龍雙飛爆炒田雞芫爆仔鴿御菜三品：八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲餑餑二品：金絲酥雀如意卷

御菜三品：繡球乾貝炒珍珠雞奶汁魚片御菜三品：干連福海參花菇鴨掌五彩牛柳餑餑二品：肉未燒餅龍須面

燒烤二品：掛爐山雞生烤狍肉隨上荷葉卷蔥段甜面醬御菜三品：山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花膳粥一品：紅豆膳粥

水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品告別香茗：信陽毛尖

問題四：廣式點(diǎn)心都有什么我不單純的給菜單，哈哈因?yàn)楣烙?jì)樓主不常去廣東看花眼不知道哪個(gè)好（廣東菜名字起得實(shí)在太誘惑了，肉不叫肉叫鮮肉，XX湯不叫XX湯，叫鮮XX靚湯，形容詞用得這個(gè)多這個(gè)好吃）所以推薦幾個(gè)早茶典型菜和常吃的。

你說的應(yīng)該是廣東早茶夜宵一類的。雖然叫早茶但一般都中午了當(dāng)飯吃。

不熟悉去大酒樓吃，雖然比路邊貴一點(diǎn)點(diǎn)，但是講究（早茶不是正餐也貴不到哪去），而且質(zhì)量比較保證。一般點(diǎn)菜是自己畫單，有點(diǎn)像壽司，分種類，一個(gè)種類――比如中點(diǎn)，大點(diǎn)，特點(diǎn)，超點(diǎn)，頂點(diǎn)（分級(jí)別，沒各級(jí)別價(jià)格不同）。

有許多聞名全國的，像叉燒包和皮蛋瘦肉粥，現(xiàn)在恐怕是人都知道吧，我說幾個(gè)常吃的：

燒賣，蝦餃，蟹黃餃/包，腸粉（牛肉腸，叉燒腸，還有油炸鬼腸其實(shí)就是油條哈哈），粉果，脆皮龜苓糕，榴蓮酥南瓜酥等酥皮點(diǎn)心，奶黃包，蘿卜糕馬拉糕，還有蒸的小排骨和雞腳，每次也是必點(diǎn)，生煎包叉燒包，南乳豬手，春卷等等的。沒飽可以上沙河粉（據(jù)說炒河粉是一定要有那么一種油煙味就是炒菜著火得味道才正宗哈哈）或者云吞面，渴了喝椰汁西米路～～

粥：不用說了皮蛋瘦肉粥全國人民都知道，還有荔灣艇仔粥也是有名的，及第粥（豬肝，豬肉等），牛肉粥魚肉粥豬骨粥等等，各店的名字起得花哨但是大多原料都是那幾種。

還有些雜食，比如什么小吃阿，亂七八糟得。比如可以嘗嘗順德的雙皮奶，姜撞奶，有點(diǎn)像北京小吃一種叫奶酪的東西（不是外國的那種奶酪）。

下面給一個(gè)參考菜單――我只所以說上面的廢話是給樓主一個(gè)參考，因?yàn)槲夷玫讲藛尉徒?jīng)常發(fā)暈，因?yàn)槊制鸬锰贸缘脴幼恿?。。。其?shí)還就是那些東西：

小點(diǎn)（4.50元）

蝦菇咸水角銀芽雞絲春卷

中點(diǎn)（6.50元）

涼瓜湯丸

蜜汁叉燒包時(shí)菜生肉包香滑麻容包水果甜腸粉魚滑釀尖椒

潮州蒸粉果客家糯米糍蛋黃蓮容包空心大煎堆菊花鯪魚球

羅漢齋腸粉蜜汁叉燒粉鮮菇牛肉腸沙灣姜撞奶順德雙皮奶

紅豆奶凍糕水果忌廉撻松化雞蛋散蠔汁叉燒酥嶺南雞蛋撻

叉燒h餐包姜汁奶蛋撻臘味蘿卜糕五香芋頭糕椰汁紅豆糕

泮塘馬蹄糕鴻運(yùn)年年糕姜汁綠茶糕香麻芋絲糕香草綠豆糕

上湯灼豬紅安蝦煎腸粉特色粟米餅

酥皮h水牛奶豉油皇珍珠腸

大點(diǎn)（9.00元）

濃醬蒸鳳爪面豉蒸排骨濃湯小籠包果仁馬拉糕面醬豬大腸

海苔鮮竹卷蛋皇奶皇包水晶香茜餃蜂花蜜糖盞上海白菜餃

欖仁千層糕家鄉(xiāng)蒸粉卷香草綠豆餅順德淋糖糕腐皮羅漢卷

鮮蝦水晶包瑤柱蘿卜酥飄香榴蓮酥冬菇肉片腸綠茶蛋糕仔

金沙水晶果香芒凍布甸銀絲肉松包鮮奶h泡芙雪山h餐包

酥皮菠蘿包柴魚花生粥菜心咸雞粥雙飛魚片粥咸骨菜干粥

京都鍋貼餃泰式煎魚餅蠔皇大腸面肇慶果蒸粽

紫蘇南海生腸蠔皇銀芽炒面

特點(diǎn)（11.00元）

鮑魚糯米雞黑椒牛仔骨百味金錢肚鳳爪排骨飯濃味牛坑腩

蘿卜汕肚芥辣鮮蝦果特色釀?wù)娼鸾z芋蝦卷沙律明蝦角

酸甜炸云吞瑤柱銀杏粥皮蛋瘦肉粥狀元及弟粥荔灣艇仔粥

蟹子云吞面上湯牛腩面生炒糯米飯

頂點(diǎn)（13.00元）：蝦餃皇……

等等等等。。。。

祝樓主吃得開心～～～～～～～～～～～...>>

問題五：中式點(diǎn)心有哪些中國的傳統(tǒng)點(diǎn)心一般最常見的是“八大件”和“八小件”。

八大件

也稱北式糕點(diǎn),以北京地區(qū)為代表。京式糕點(diǎn)，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥松綿軟,口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細(xì)八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥松適口，香味純正。特制是細(xì)八件，制作精細(xì)層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點(diǎn)中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

八小件

舊時(shí)，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設(shè)，后來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂“八件”，即八樣點(diǎn)心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個(gè)長方形紙板盒內(nèi)?！靶∪思笔请p份，十六件裝在一個(gè)紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點(diǎn)鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。

大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。

大八件、小八件。以八塊不同品種糕點(diǎn)配搭一組為一斤稱大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個(gè)品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質(zhì)量都是很高的。八種不同糕點(diǎn)的名目，大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號(hào)：一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。后四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。

編輯本段

點(diǎn)心的形狀（面點(diǎn)工藝學(xué)）

中國食文化歷史悠久長遠(yuǎn)，作為中式餐飲的一部分――中國點(diǎn)心，經(jīng)過我國勞動(dòng)人民的長期實(shí)踐，尤其是點(diǎn)心師們的繼承和發(fā)展，點(diǎn)心的品種是越來越多，例如：包、餃、糕、團(tuán)、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過數(shù)千年點(diǎn)心師們的創(chuàng)作，它們基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真，例如：幾何形、象形、自然形等等。

烘焙食品是由西方引進(jìn)，它們雖然食用方便，營養(yǎng)豐富，但是在造型方面比較中國點(diǎn)心來說還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國制作者們，又何嘗不能借鑒和學(xué)習(xí)自己國家在這方面的精粹呢？下面是本刊編輯在《面點(diǎn)工藝學(xué)》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。

一．點(diǎn)心的形

1．包類

包類主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。其種類花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包；根據(jù)形狀分為：提褶包如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚包等；無縫包，如：糖包、水晶包等。

2．餃類

餃類是我國面點(diǎn)的一種重要形態(tài)，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼；油面餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。

3．糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有：松質(zhì)糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質(zhì)糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發(fā)酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花......>>

問題六：點(diǎn)心包括哪些？點(diǎn)心

如意麻花油條上海春卷軟炸白菜卷

南瓜餅香脆蔥花酥餅雞蛋餅

開花饅頭系列水煎包蒸包子豆角燜面老北京疙瘩湯

點(diǎn)心

相傳東晉時(shí)期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開了，并一直延用至今。

考證“點(diǎn)心”

清顧張思的《土風(fēng)錄》卷六，“點(diǎn)心”條下云：小食曰點(diǎn)心，見《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點(diǎn)心。”由文中可知點(diǎn)心古時(shí)亦指晨饌。

同書又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點(diǎn)心已至?！焙笪恼f明點(diǎn)心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。

而茶食一名，據(jù)《土風(fēng)錄》云：“干點(diǎn)心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進(jìn)大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?/p>

從文獻(xiàn)上看來，點(diǎn)心與茶食兩者原有區(qū)別，性質(zhì)也就不同，但是后來早已混同了。

南北“點(diǎn)心”

據(jù)我的考察，北方的點(diǎn)心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點(diǎn)心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細(xì)點(diǎn)”。―――周作人《南北的點(diǎn)心》

薩其瑪，這個(gè)大家從小吃到大的點(diǎn)心，是滿族人的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，老一輩的人叫它滿州餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！

廚師快語：殺那個(gè)騎馬的！

關(guān)於這道點(diǎn)心的由來，流傳一個(gè)有趣的說法：據(jù)說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點(diǎn)心，還不能重復(fù)！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點(diǎn)新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就準(zhǔn)備回家吃自己！

負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個(gè)失神就將沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了！偏偏這時(shí)將軍又催著要點(diǎn)心，廚師一火大罵了一句：「殺那個(gè)騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來。

想不到，薩將軍吃了之后相當(dāng)滿意，問起這道點(diǎn)心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結(jié)果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱贊，薩其瑪因而得名。

趁熱拌糖才有松軟的口感！

為我們示范這道點(diǎn)心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，制作薩其瑪時(shí)，拌糖的動(dòng)作是最關(guān)鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質(zhì)地變脆，到時(shí)再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！

問題七：廣東早茶點(diǎn)心有哪些有蒸鳳爪，干蒸燒賣，牛百葉，蝦餃，粉蒸骨，牛仔骨，黃金糕，馬蹄糕，叉燒包，糯米雞，芋頭糕，流沙包，奶黃包等等。

問題八：點(diǎn)心有哪些呵呵，包羅萬有，怎說。

天津狗不理

問題九：點(diǎn)心包括哪些？點(diǎn)心如意麻花油條上海春卷軟炸白菜卷南瓜餅香脆蔥花酥餅雞蛋餅開花饅頭系列水煎包蒸包子豆角燜面老北京疙瘩湯點(diǎn)心相傳東晉時(shí)期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開了，并一直延用至今?？甲C“點(diǎn)心”清顧張思的《土風(fēng)錄》卷六，“點(diǎn)心”條下云：小食曰點(diǎn)心，見《吳曾漫錄》。唐鄭鷂江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰“治妝未畢，我未及餐，爾且可點(diǎn)心?！庇晌闹锌芍c(diǎn)心古時(shí)亦指晨饌。同書又引周輝《北轅錄》云：“洗漱冠柿畢，點(diǎn)心已至。”后文說明點(diǎn)心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。而茶食一名，據(jù)《土風(fēng)錄》云：“干點(diǎn)心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進(jìn)大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食?！睆奈墨I(xiàn)上看來，點(diǎn)心與茶食兩者原有區(qū)別，性質(zhì)也就不同，但是后來早已混同了。南北“點(diǎn)心”據(jù)我的考察，北方的點(diǎn)心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點(diǎn)心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細(xì)點(diǎn)”。―――周作人《南北的點(diǎn)心》薩其瑪，這個(gè)大家從小吃到大的點(diǎn)心，是滿族人的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，老一輩的人叫它滿州餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！廚師快語：殺那個(gè)騎馬的！關(guān)於這道點(diǎn)心的由來，流傳一個(gè)有趣的說法：據(jù)說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都一定要吃點(diǎn)心，還不能重復(fù)！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點(diǎn)新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就準(zhǔn)備回家吃自己！負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個(gè)失神就將沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了！偏偏這時(shí)將軍又催著要點(diǎn)心，廚師一火大罵了一句：「殺那個(gè)騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來。想不到，薩將軍吃了之后相當(dāng)滿意，問起這道點(diǎn)心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結(jié)果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱贊，薩其瑪因而得名。趁熱拌糖才有松軟的口感！為我們示范這道點(diǎn)心的米哥烘焙坊主廚劉哲男師傅表示，制作薩其瑪時(shí)，拌糖的動(dòng)作是最關(guān)鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質(zhì)地變脆，到時(shí)再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！

問題十：中國的點(diǎn)心有哪些種類？ 1．包類：各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。三丁包子、小籠包，糖包、水晶包等；

2．餃類：水餃，餛飩，蒸餃、鍋貼、蝦餃等；

3．糕類：糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。五色小圓松糕、赤豆豬油松糕；豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；倫教糕、棉花糕等，千層油糕、蜂糖糕。山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕。等

4．團(tuán)類：一般以米粉為主要原料制作，多為球形。湯團(tuán)，元宵、麻團(tuán)等。

5．卷類：用料范圍廣，品種變化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，餅皮卷，酥皮卷，等

6．餅類：燒餅，酥餅，酒釀餅，油餅，月餅，等

7．酥類：有：明酥，暗酥，半暗，桃酥、等。

8．條類：條類主要指面條、米線等長條形的面點(diǎn)。醬汁鹵面，湯面，炒面，涼面、燜面、燴面等。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。

9．飯類：蒸飯、燜飯，炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。

10．粥類：粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。

11．凍類：凍類為夏季時(shí)令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。

12．其他類：各少數(shù)民族傳統(tǒng)點(diǎn)心。

怎么在家自制卷發(fā)

在吹干的頭發(fā)上，涂上護(hù)發(fā)油。護(hù)發(fā)油可以有效改善干枯、毛躁發(fā)質(zhì)。護(hù)發(fā)油的用法很簡單，只需把發(fā)油擠在手上，搓一搓，然后均勻地涂在發(fā)梢上。

如果家里備有抗熱卷發(fā)水的，可以在卷發(fā)之前，把卷發(fā)水噴在發(fā)梢，用來降低高溫卷發(fā)棒對(duì)頭發(fā)的傷害。

先上隔熱水，然后開始用高溫的電夾板夾頭發(fā)。

把頭發(fā)纏在夾板上，往里卷。

根據(jù)頭***況，決定是卷一圈還是卷多圈。

卷好之后，在距離頭發(fā)15至20厘米的位置噴發(fā)膠來定型。一般來說，卷發(fā)都不能保持太久的時(shí)間，所以需要用到發(fā)膠來定型。

用水隨意抓一下，制造蓬松感。

最后，打造一款簡單的發(fā)型——?jiǎng)⒑＞幇l(fā)。這款劉海編發(fā)其實(shí)就是按照三股辮的編法來編織，在這里就不做詳細(xì)介紹了。

有沒有一些簡單自制的卷發(fā)方法？

方法一：準(zhǔn)備一張紙，一瓶啫喱水（摩絲、燙發(fā)水什么的都行，實(shí)在沒有清水也行?。?，還有夾板。具體步驟就是，給頭發(fā)噴上適量的啫喱水，將紙折成長紙條，把一小縷頭發(fā)繞在紙條上，用夾板去夾繞著頭發(fā)的紙：停留一會(huì)兒，再把頭發(fā)放開，以此類推做余下的頭發(fā)，很快就會(huì)有漂亮的卷發(fā)啦。

方法二：準(zhǔn)備一些錫箔紙，就是廚房用的那種，啫喱水。給頭發(fā)噴上適量的啫喱水，將錫箔紙折成窄窄的長條狀，將一小縷頭發(fā)繞在上面，再把錫箔紙打個(gè)結(jié)，余下的以此類推就成啦。（如果有吹風(fēng)機(jī)的就吹一下，效果當(dāng)然更好啦，沒有也沒關(guān)系，就是要時(shí)間長一點(diǎn)）。

方法三：這個(gè)和方法二差不多，只不過是剛洗過頭，趁頭發(fā)還沒干的時(shí)候用錫箔紙把頭發(fā)卷起來，然后睡一覺，第二天早上醒來就可以看到一頭漂亮的卷發(fā)啦。

方法四：這個(gè)是用夾板的，也是先噴上啫喱水，然后用夾板繞一個(gè)圈再慢慢往下夾，松開夾板后頭發(fā)就自然會(huì)卷起來了。

如何自己做卷發(fā)，不用電卷棒

上面說的塑料小卷我朋友用過,效果很一般,且不自然.

我研究出了一個(gè)方法,效果非常好,就像用藥水燙過一樣,屢試不爽!

每次洗完頭發(fā),將頭發(fā)吹至7分干(就是不滴水,但不十分干),然后按自己喜好將頭發(fā)編成辮子(小卷就辮小點(diǎn),大卷就隨意的辮幾下就OK的)然后用發(fā)卡或者膠圈固定.注意分區(qū),若要制造出空氣感效果就要多分幾區(qū),要只是求得卷度效果就可以少分幾區(qū)適宜.睡覺的話就等第二天醒來在打理,白天就這樣捆上1小時(shí)左右即可,接下來就十分重要了.將頭發(fā)用手抓開,然后取彈力素(發(fā)膠也可)適量于頭發(fā)(注意是往上抓,不是隨意的亂抹)如果效果需要蓬松一點(diǎn)可用吹風(fēng)定下形.這樣做的好處就是免受藥水的傷害,效果自然不顯死板,呵呵,希望對(duì)你有幫助.

在家如何自制水波紋卷發(fā)

可愛迷人的水波紋發(fā)型，不失清純感同時(shí)又具有時(shí)尚靈動(dòng)的卷發(fā)魅力，長臉妹的齊劉海，就是這樣萌翻你。

齊劉海卷發(fā)修飾出精致五官。長發(fā)燙發(fā)彰顯著韓式女人的優(yōu)雅氣質(zhì)，干凈的裸妝襯托出清新的氣質(zhì)，微卷的弧度讓造型顯得溫婉又知性。

這款韓式燙發(fā)發(fā)型簡單自然，斜撥在一旁的秀發(fā)，顯現(xiàn)出大氣和浪漫。斜劉海發(fā)絲的柔美知性，棕色系色的發(fā)色營造出前衛(wèi)時(shí)尚。

豐盈感的***浪長卷發(fā)型，自然中分設(shè)計(jì)修飾臉型，兩側(cè)卷翹的燙發(fā)長發(fā)絲搭在胸前，盡顯時(shí)尚女人味，最經(jīng)典深發(fā)色，清新大方。

齊劉海卷發(fā)的女生，又萌又美，蓬松卷翹的發(fā)絲修飾出精致的輪廓，淺淺的染發(fā)色，一身純白色的毛衣，甜心公主范十足。

非常調(diào)皮感的韓式蛋卷頭造型，簡單的黑色長發(fā)多了幾份可愛感，披肩長發(fā)，不用多余的劉海，綻放輕熟美。

自制卷發(fā)怎樣才能弄得自然一點(diǎn)

用卷發(fā)棒就可以做自然大卷發(fā)。方法步驟：將頭發(fā)洗凈后沿著耳朵上部分成劉海、發(fā)尾等 2束，并用大發(fā)夾固定，便于后面卷發(fā)的操作。將劉海捋順，準(zhǔn)備卷發(fā)。將卷發(fā)棒夾緊劉海下部，并往下拉直，持續(xù)加熱頭發(fā)。卷發(fā)棒繼續(xù)夾緊頭發(fā)并向內(nèi)側(cè)卷動(dòng)，另一只手需要一直拉著發(fā)尾讓頭發(fā)呈現(xiàn)順直狀態(tài)。卷發(fā)棒夾緊發(fā)尾向內(nèi)側(cè)回轉(zhuǎn)并持續(xù)加熱。卷發(fā)棒夾緊頭發(fā)內(nèi)側(cè)回轉(zhuǎn)后再輕輕向下繃?yán)?。用手將頭發(fā)理順并讓其冷卻，其他頭發(fā)分成幾束重復(fù)上述步驟。至此，制作卷發(fā)就完成

怎樣自己做一次性卷發(fā)？不用卷發(fā)棒

吹干之后摸彈力素.

然后把頭發(fā)卷起來.綁成包包..

不要用皮筋哦.用小夾子夾一下就可以了..

過3個(gè)小時(shí)放下來就是卷發(fā)了..

一般我是晚上睡覺前弄好之后第二天早上放下來的..

就和卷發(fā)棒弄得一樣..

怎樣自己做卷發(fā)

1

進(jìn)行分區(qū)，避免頭發(fā)打架，要先把區(qū)域分好。

2

綁好固定。細(xì)分可以分成五個(gè)區(qū)域，頭頂一區(qū)，兩旁兩區(qū)，后腦勺上下再分兩區(qū)，用不咬發(fā)的橡皮筋綁好。

3

上發(fā)卷。每個(gè)區(qū)域視發(fā)量再上二到三個(gè)發(fā)卷，上發(fā)卷前先將頭發(fā)微微噴溼，讓發(fā)絲聽話好卷。

4

卷向是重點(diǎn)。將頭發(fā)從發(fā)尾由外往內(nèi)卷，卷的方向不同，出來的波浪也會(huì)有差異，所以卷的時(shí)候可不能太隨性。頭發(fā)可不能有的往內(nèi)卷，有的往外的亂卷。

5

完成。卷好后讓發(fā)卷停留十分鐘再用吹風(fēng)機(jī)加熱，吹好后不要馬上拆發(fā)卷，讓它冷卻十分鐘再拆。停留的時(shí)間愈長卷度會(huì)較卷較持久。

怎樣在家自己卷發(fā)在家卷發(fā)的步驟教程

不知道你一般都卷什么樣的卷，我在家卷從下巴開始卷的大卷時(shí)，一般就是洗完頭用吹風(fēng)機(jī)吹的半乾，然后把頭發(fā)分成兩組或者更多組，把兩組都向里擰擰的越緊越卷，再用吹風(fēng)機(jī)吹乾，把頭頂抓一抓，蓬松一下就能做出卷發(fā)效果了。

還有這個(gè)是我參考的用一次性竹筷來做卷發(fā),很正點(diǎn)的!因?yàn)橹褡邮軣岱肿优蛎?而且散熱慢,所以一次性竹筷最適合家居燙發(fā)了.最重要的是:完全不傷害發(fā)質(zhì)!!

方法:先讓適量的竹塊浸熱水十分鐘,取出,用自己適量的一束頭發(fā)卷起竹筷,再用大發(fā)夾夾住,以此方法一束一束頭發(fā)卷起...20-30分鐘后拆下頭上所有工具,漂亮的卷發(fā)就做成了.

如何自己做卷發(fā)，不用電卷棒

現(xiàn)在網(wǎng)上有的買那種卷發(fā)球

1、洗完頭八九分干時(shí)上卷,可卷著睡覺,一睡醒來就有美美的卷發(fā)。

2、（30分速形版）：先噴極少量的水or定形產(chǎn)品再卷,全部卷好后用吹風(fēng)機(jī)弱的熱風(fēng)吹個(gè)15~20分左右,吹的時(shí)間視個(gè)人發(fā)質(zhì)而定,要吹之前建議先噴一點(diǎn)抗熱產(chǎn)品才不會(huì)傷發(fā)質(zhì)喔!拆卷后記得再噴一點(diǎn)點(diǎn)定型液維持卷度。

第二天早上涂上造型產(chǎn)品或直接散開（也可以頭發(fā)溼的時(shí)候噴上哲哩然后再卷），頭發(fā)很漂亮的，而且比燙過的自然好多！不喜歡了洗一下，就又是清純的直發(fā)了

絕對(duì)不會(huì)損傷您的秀美發(fā)質(zhì)！

洗過頭發(fā)，趁半干不干的時(shí)候，用發(fā)卷把頭發(fā)卷起來等干后拆了就一切OK……

我一般是卷上睡一晚，起來拆掉，效果超好不占用正常工作娛樂時(shí)間。卷之前可以噴上一些定型的東東比如哲厘水什么的，然后再卷，出來彈性更好。不噴東西直接做出來比較自然，像洋娃娃一樣可愛哦……看自己喜好了。（最好不要做完拆后噴東西，會(huì)破壞造型，因?yàn)橐娝畷?huì)直哦～不主張做完后用梳子梳理，最好用手抖動(dòng)！?。。┎挥萌ッ腊l(fā)院，自己照樣可以作出美麗有型的卷發(fā)！燙過卷發(fā)的MM同樣適用，可使卷發(fā)更豐盈更有型！

自己在家如何燙卷發(fā)

很簡單的，洗過頭發(fā)，摸些定型水之類的，頭發(fā)不頑固的不用也可以，用發(fā)卷把發(fā)稍卷起來，用吹風(fēng)筒吹，就好了，這個(gè)是一次性的，會(huì)隨著時(shí)間和你睡覺的緣故漸漸消失??！

你要想要長久一些的話就把定型水改成卷發(fā)水，用很便宜的那種就行，因?yàn)檎f是高檔的那種對(duì)頭發(fā)的損傷幾乎是一樣的。

那樣就可以不用吹風(fēng)筒了，卷好以后用熱毛巾熱敷半小時(shí)就一切OK，可以管半年到一年的。

彈性卷發(fā)護(hù)理為本

東方人天生不擁有卷曲有度的頭發(fā)，所以一般都會(huì)采用燙的方式來獲得卷發(fā)的效果。在這個(gè)過程中，頭發(fā)中的蛋白質(zhì)降解，結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，頭發(fā)必然受到損傷，所以強(qiáng)化護(hù)理尤為重要。如果忽視了這一點(diǎn)，那么頂著一頭干枯蓬亂的頭發(fā)，彈性根本無從談起。

針對(duì)受損頭發(fā)的護(hù)發(fā)產(chǎn)品一般含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命成分，可以強(qiáng)化頭發(fā)中的角質(zhì)層，保持頭發(fā)中的水分平衡，從而讓秀發(fā)恢復(fù)充滿彈力的健康狀態(tài)。

彈性卷發(fā)DIY

如果不想通過燙發(fā)達(dá)到持久的卷發(fā)效果，而只是應(yīng)付一時(shí)的改變?cè)煨椭瑁梢宰约簞?dòng)手卷出動(dòng)感卷發(fā)。

空心卷：這種卷發(fā)不必使用發(fā)卷，但需要一定的技巧。方法是在頭發(fā)7、8成干時(shí)，將頭發(fā)分成1至3英寸寬的發(fā)綹，然后將每綹頭發(fā)卷成均勻的發(fā)卷(卷度大小根據(jù)發(fā)長和需要進(jìn)行調(diào)整)，最后用發(fā)夾固定每個(gè)發(fā)卷。這種方法適合在家休息時(shí)制作，可以在白天制作發(fā)卷，等到晚上拆下睡覺，第二天早上起來簡單梳理一下就能獲得一頭充滿彈性的卷發(fā)!

電熱卷:在超市中能買到一些使用方便的電熱卷發(fā)器。卷發(fā)時(shí)頭發(fā)必須保持干燥，然后均勻分成1至3英寸寬的發(fā)綹逐片卷繞在電熱棒上，等待10-20秒就可成型，最后噴一些定型產(chǎn)品確定發(fā)卷。