食品保鮮膜套，新鮮肉在冰箱能放多長時(shí)間

天氣已經(jīng)升溫，果哥也收到好多朋友咨詢?nèi)绾谓o水果保鮮的問題。有些水果怕熱，有些水果怕冷。像熱帶水果大部分都怕冷，又不宜長時(shí)間放在冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉就會腐爛。所以，到底什么樣的水果用什么樣的保鮮方式呢？其實(shí)不同水果的貯藏方法有很多種，今天就整理了一些比較常見的，大家更易理解的，希望對大家有幫助。

蘋果保鮮

這個(gè)絕了！這可能是最全的水果保鮮秘訣！

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氣調(diào)貯藏（CA）溫度：2~8℃，

貯藏時(shí)間：4~6個(gè)月

氧含量：2%－4％

二氧化碳含量：3％－5%

其余為氮和微量惰性氣體

濕度：85%-95%

入庫時(shí)庫房應(yīng)預(yù)先降至0~5度，濕度85%-95%，蘋果預(yù)冷后入庫有利于迅速適應(yīng)新貯藏環(huán)境。入庫期間庫房溫度盡量避免出現(xiàn)波動.

家庭常用保存：選擇硬度高、含酸多、果粉重、著色好、無病蟲、無損傷的健康蘋果，用一層白紙單個(gè)包好，整齊地放于紙箱或木箱里，置于通風(fēng)、溫度較低處，可保存到1-2月不會壞。有冰箱的家庭，可用塑料袋將蘋果包好扎緊，依次放入冰箱下層，能保存半年時(shí)間。

葡萄保鮮

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由于葡萄沒有后熟過程，因此用于貯藏的葡萄應(yīng)在果實(shí)充分成熟后采收，成熟度不夠的不耐貯藏。葡萄也不能疊放，如發(fā)現(xiàn)有個(gè)別葡萄已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)把它分離出來扔掉。如果堆放一起也會腐蝕好的葡萄變質(zhì)變壞。

貯藏條件：

（1）貯果前2—3天要對貯藏庫（室）進(jìn)行2次充分、全面的消毒

（2）葡萄貯藏期間溫度要嚴(yán)格控制在-1—2℃，空氣相對濕度控制在87％—95％。低溫可降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，但不宜過低，防止遭受凍害?？諝鉂穸冗^低，不利于保鮮，過高則果面易結(jié)水珠。

家庭常用保存：

用冰箱冷藏。如果清洗過的葡萄那就必須要冷藏才能盡可能的減緩變質(zhì)的速度。溫度不宜過低也不宜過高，零度左右就可以。

用保鮮膜密封起來。葡萄不要沖洗直接用碟子裝起來然后用保鮮膜密封，杜絕大量空氣減緩氧化的速度。

香蕉保鮮

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香蕉是熱帶、亞熱帶水果，屬于典型的呼吸躍變型水果。果實(shí)采后，常溫下迅速出現(xiàn)呼吸躍變；后熟過程中，香蕉乙烯釋放高峰出現(xiàn)于呼吸高峰之前，從而加速了呼吸高峰的到來和乙烯的釋放，促進(jìn)了果實(shí)轉(zhuǎn)黃、變甜、變軟和澀味消失，病原菌和機(jī)械傷害會促進(jìn)生理后熟，縮短果實(shí)貯藏壽命。因此延遲果實(shí)晚熟就是要推遲呼吸高峰的出現(xiàn)，減少乙烯的刺激以及剔除病傷果。同時(shí)香蕉對低溫十分敏感，非常容易發(fā)生冷凍害。

（一）冷藏

采收后的香蕉，由于其本身產(chǎn)生乙烯，自我催化而成熟，在成熟過程中，產(chǎn)生更大量的乙烯而刺激周圍的香蕉成熟，這樣連鎖反應(yīng)以致大量成熟，成熟的香蕉不能繼續(xù)存放很久。對青綠硬實(shí)（未熟）的香蕉采用冷藏的方法，可降低其呼吸高峰的到來，延遲乙烯的大量產(chǎn)生，從而達(dá)到延長貯藏壽命的目的。據(jù)試驗(yàn)，75％～80％飽滿度的香蕉，在11～12℃溫度下貯藏，效果較好。溫度低于10℃，則發(fā)生冷害。香蕉冷害癥狀是：首先果皮變?yōu)榘祷疑?，?yán)重時(shí)則變?yōu)榛液谏?，?dāng)大部分果皮已變灰黑色時(shí)，催熟后皮色更深黑，并迅速出現(xiàn)白霉，以手指觸摸感覺粘滑，肉皮難以分離，果肉仍堅(jiān)實(shí)，有時(shí)也會在一個(gè)果指中部分果肉變軟，食之淡薄無味，并有如食生淀粉的感覺。香蕉冷藏期間另一個(gè)關(guān)鍵措施就是通風(fēng)換氣，因?yàn)橹挥袠O微量的乙烯存在就足以使貯藏的香蕉在短時(shí)間內(nèi)黃熟，因此要注意經(jīng)常通風(fēng)換氣，降低乙烯濃度。冷庫干燥時(shí)，可用淋濕、噴霧等方法提高濕度。冷庫出蕉時(shí)，應(yīng)使果溫逐漸上升至室溫再出蕉，否則果實(shí)表面發(fā)汗，呼吸大增，容易發(fā)軟和腐爛。

（二）氣調(diào)貯藏

1.自發(fā)性調(diào)節(jié)氣體貯藏：利用聚乙烯薄膜袋包裝香蕉，通過改變袋內(nèi)氣體成分來延長其貯藏壽命，該項(xiàng)技術(shù)效果良好。在常溫下，聚乙烯袋內(nèi)CO2和O2的含量變化范圍分別在0.5％～7.0％和0.5％～10.0％之間。具體做法是：塑料薄膜厚度0.04～0.06毫米，每袋裝用1000～2000倍液甲基托布津浸蘸過的香蕉10千克，放入經(jīng)飽和高錳酸鉀水溶液浸過的磚塊或蛭石200克，消石灰100克，初期半封袋，中后期全封袋，以保證CO2含量穩(wěn)定在l％～7％。貯藏期間，溫度保持在11～13℃，相對濕度90％～95％，貯藏100天左右，果皮仍為綠色。

2.調(diào)節(jié)氣體貯藏：試驗(yàn)報(bào)道：利用氣調(diào)庫，調(diào)節(jié)氣體成分，保證5％的CO2和3％的O2，在20℃的溫度條件下貯藏，單個(gè)果實(shí)保存到182天，直至轉(zhuǎn)移到自然空氣前仍未開始成熟。如果采用適宜的貯藏溫度，完全可以預(yù)料貯藏期限還可延長。在氣調(diào)過程中，乙烯發(fā)生量隨著氧氣含量的增加而升高，隨著CO2含量的增高而下降。因此，必須做好換氣工作，降低乙烯濃度。

家庭常用保存：

適合在12℃左右保存，若在12℃以下的環(huán)境中貯存，會發(fā)黑腐爛。放在室溫陰涼處即可，如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。

你買了一堆香蕉，然后將它們分開，然后用一小部分保鮮膜纏在每根香蕉的莖上。保鮮膜有助于抑制香蕉成熟時(shí)產(chǎn)生的乙烯氣體。沒有保鮮膜的話，香蕉成熟過程中，會將乙烯氣體擴(kuò)散到其它部分，整個(gè)都熟得快。

普通大眾通常日常會選擇多囤積一些新鮮肉類，或者肉食買多了需要用冰箱進(jìn)行保存。很多人就會說可以將新鮮的肉放到冰箱保存，這樣肉類就可以很長一段時(shí)間不會壞掉，但是新鮮肉放冰箱里冷凍能放多久也是很有講究的。

一般的冰箱都分為冷凍，冷藏和保鮮三個(gè)隔層，那么就新鮮的肉在這三層里保存時(shí)間是不一樣的，具體如下:

1.新鮮肉冷凍時(shí)間

一般看來，新鮮肉在冰箱冷凍室里能放3個(gè)月左右。對于冰箱的冷凍室而言，溫度是恒定為零下負(fù)十八攝氏度，當(dāng)大家選擇將食物放進(jìn)冷凍室里會被很快的冷凍起來，而冰箱里冰凍的肉只能保3個(gè)月左右。

因?yàn)槿忸愂称穬Υ鏁r(shí)間過長就容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，當(dāng)儲存時(shí)間還在增加的時(shí)候，豬肉的營養(yǎng)就會流失的情況，如果冷凍時(shí)間過長，其實(shí)是不適合再食用。

2.新鮮肉冷藏時(shí)間

冷藏因?yàn)闇囟葲]有冷凍室溫度那么低，肉類保質(zhì)期保存的期限也隨之縮短，大約為一個(gè)星期左右。

冷藏室溫度恒定主要在零下5度左右，但是在這個(gè)隔層的肉類食物保存的時(shí)間會受到打開冰箱的頻率的影響，經(jīng)常打開冰箱會加速空氣的流動從而影響肉類的保存，加速了豬肉的酸敗，在冷凍室的豬肉會出現(xiàn)肉質(zhì)的改變，同時(shí)在長時(shí)間冷凍下肉類的營養(yǎng)成分會有所流失，這時(shí)選擇新鮮肉類為妙。

3.新鮮肉保鮮時(shí)間

新鮮肉在保鮮室里一般可以保存3天左右。在平時(shí)的生活中選擇最多的就是保鮮室，一些水果，蔬菜和蛋類都會放在這里暫時(shí)保鮮。

但是肉類放在保鮮室中能保存3天左右，所以建議大家買回來的生鮮肉盡快使用，不然容易出現(xiàn)酸敗變質(zhì)的情況。

最后，建議冰箱里存放肉食最好加一頭大蒜或者洋蔥，這樣會稀釋難聞的異味，這樣豬肉吃起來口感和味道都比較好。

很多人覺得冰箱里總有股異味，其實(shí)冰箱應(yīng)該定期每個(gè)月清理一遍，亦是減少異味的主要關(guān)鍵，再就是平時(shí)往冰箱里放食物的時(shí)候，要分類分明，用保鮮膜包裹起來，這樣防止串味，食物吃起來更有味道。