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鑒別茶葉是一項(xiàng)高深的學(xué)問,安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣。品技高者還能品出該茶產(chǎn)自何地,幾年生茶樹;品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位多茶師之手。普通人品飲“鐵觀音”則可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形:優(yōu)勢(shì)“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜。
聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉自沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之。
察色:湯色金黃,濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲,具有綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。
聞香:精品“鐵觀音”茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。
品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”應(yīng)作何解?至今茶人尚未能夠說清,只得留待后人品斷,這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。
葉子是綠色的,眾所周知。
一棵生機(jī)勃勃的植物離不開葉子——成千上萬的葉子聚集在一起,它們就像生物世界的螻蟻,每天忙忙碌碌地進(jìn)行光合作用,保證植物長(zhǎng)高、長(zhǎng)壯,開花、結(jié)果。
一棵樹,最繁華便是花綻枝頭,或是碩果滿枝。注定的,葉子是微不足道的配角。它們不管不顧地生長(zhǎng),就是為了給花朵提供足夠的養(yǎng)分,等到花開時(shí)做可有可無的陪襯?!昂没ㄟ€需綠葉配”,不錯(cuò),綠葉的作用,就是用單一的色彩陪襯花兒們的色彩繁復(fù),嬌俏迷人。
青春歲月里,沒有人甘當(dāng)碌碌無為的葉子,誰都想躍上枝頭開一朵燦爛無比的花。
而我的名字,偏偏就叫葉子。
和所有長(zhǎng)在樹上的葉子一樣,我太平凡,注定要做人生的配角——盡管我一直努力,可是我的學(xué)習(xí)成績(jī)只能勉強(qiáng)維持在中等,我不高不矮,不胖不瘦,不漂亮也不太丑,總之,我就是個(gè)沒有特點(diǎn)的人。高中時(shí)也曾有幾個(gè)男生接近我,正當(dāng)我受寵若驚準(zhǔn)備走近他們時(shí),發(fā)現(xiàn)他們只是拿我當(dāng)跳板,目的是為了接近光彩照人花朵一樣的閨蜜。
我徹底泄了氣,只能順從長(zhǎng)輩的意思,只能逆來順受——誰讓我不夠優(yōu)秀呢?
就這樣在壓抑與自卑中讀完高中。高考結(jié)束后,別的同學(xué)都忙著去旅游,去交友,去見世面,我卻悄悄地呆在家里趕一幅十字繡。
繡品名叫花開富貴,是些俗艷的花草,就像平凡的我。我見過成品:姹紫嫣紅的花朵在綠葉的陪襯下栩栩如生。我很喜歡那份接近真實(shí)的妖嬈與明媚,喜歡那些明艷的花朵。
動(dòng)工了,首先從簡(jiǎn)單不起眼的葉子繡起。
因?yàn)槔C布上有精準(zhǔn)的圖案,只要按圖示把不同顏色的線一路繡下去就可以了。像葉子這樣簡(jiǎn)單的東西,估計(jì)就是把一大卷綠色的線縫上去就好了,抱著這樣一種心態(tài),我最先選的是翠綠色的線,一天后,這些翠綠像血管一樣在亂七八糟的圖案中蜿蜒蛇行:不錯(cuò),這生機(jī)勃勃的翠綠,是葉子的主色調(diào)。
然后是稍稍偏冷的青綠,益發(fā)凝重的墨綠,它們?cè)诶C布上一路走過,招引著葉子的動(dòng)態(tài)。
但是,三種顏色繡完了,除了或細(xì)或粗的針碼,還是大片的空白,葉子的形狀一點(diǎn)都沒看出來。
此后是蒼綠,有些泛白的我叫不上名字的綠,舊舊的發(fā)黃的綠,然后是新綠、嫩綠、鮮綠、鵝黃……原來,葉子也是個(gè)大工程,轉(zhuǎn)眼十幾種繡線在繡布上排列成密集的小十字,葉子的形狀終于露出了端倪。
繡著繡著,忽然發(fā)現(xiàn)圖示中竟然有一種黑色的線,葉子怎么會(huì)有黑色線呢?莫非搞錯(cuò)了?我反復(fù)對(duì)照,半信半疑地繡上去,沒想到,那些黑溶于綠色之中,竟然被綠色所洇染,也變得有了些綠意。
十幾種繡線,半個(gè)多月的時(shí)間。終于,一大片繁茂的葉子呈現(xiàn)在繡布上,它們翠綠妖嬈、姿態(tài)婉轉(zhuǎn),層次分明地守著自己的位置。
把繡布掛在墻上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,風(fēng)姿綽約的葉子似乎正隨風(fēng)搖擺,正竊竊私語,它們或遠(yuǎn)或近,或前或后,或高或低……有的直立,有的下垂,有的微微卷曲……真是千變?nèi)f狀,姿態(tài)萬千。
忽然領(lǐng)悟到,其實(shí)葉子并不僅有一種色彩。葉芽也曾嬌嫩,萌發(fā)大好春光;葉掌初伸,也曾流光溢彩,翠色誘人;也曾有過病態(tài)的煙黃,也曾有過半老的萎靡,甚至也有過黑暗與陰影……也曾在月下清歌,也曾在雨中輕敲鼓槌……墨綠的優(yōu)雅,青綠的嚴(yán)峻,軍綠的颯爽,翠綠的活潑……就算是黑色陰影,也仍然豐富了葉子的色彩,讓人感覺它們遠(yuǎn)近參差、疏密有間,美麗繁復(fù),如此真實(shí)。
而我,還有什么權(quán)利為葉子感到悲傷?這世界沒有兩片完全相同的葉子,每片葉子,也絕不僅有單一的色彩。
就像青春。
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