桃酥老包裝紙 正宗老式桃酥的配方

桃酥名稱的由來(lái)

桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，深受大眾喜愛。

相傳在唐朝初期，景德鎮(zhèn)周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時(shí)工作繁忙，當(dāng)時(shí)有一位樂平農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘焙時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長(zhǎng)途運(yùn)送瓷器時(shí)候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥"，這便是桃酥的由來(lái)。隨著瓷器的運(yùn)送，桃酥在運(yùn)送途中一一留下足跡，被當(dāng)?shù)乩习傩账矏?，又在其原有基礎(chǔ)上加上一些當(dāng)?shù)氐奶厣澄?，到了唐朝天寶年間，桃酥制作工藝成熟，口感更好，被傳至皇宮中，成為宮廷常見的一款點(diǎn)心，后被稱謂“宮廷桃酥”。

到了明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴(yán)嵩，一忠一奸，嚴(yán)嵩是夏言提拔的，夏言卻被嚴(yán)嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來(lái)。建國(guó)初期逢年過(guò)節(jié)走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長(zhǎng)方型，一根筷子長(zhǎng)，半根寬，包時(shí)很講究，里外三層，里層為曬干的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當(dāng)今的商標(biāo)，又酥又甜的桃酥馨香誘人，送禮送桃酥成為當(dāng)時(shí)的一種時(shí)尚。后來(lái)唐糕祖把傳統(tǒng)宮廷桃酥配方帶到重慶，唐糕祖出品的桃酥“酥香脆甜”，入口即化，而且還混著黑芝麻的香氣，經(jīng)典的配方有著兒時(shí)的味道，讓人回味無(wú)窮，一時(shí)名聲大噪，受到了食客的一致好評(píng)！

正宗老式桃酥的配方

低筋面粉80克，豬油（玉米油）35克，糖粉（白糖）45克，泡打粉1克，蘇打粉1克，全蛋液20克【制作方法】步驟1:精確稱量好所有食材，用豬油或玉米油均可，隨便選一種，我用玉米油，泡打粉和蘇打粉一起混合，最后再與低筋粉混合

相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴(yán)嵩，一忠一奸，貴溪籍人夏言提拔的，卻被分宜籍人嚴(yán)嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來(lái)，在靠近北極閣地方，開設(shè)了碼頭埠做起了果子生意，專賣“宮廷桃酥”。

建國(guó)初期逢年過(guò)節(jié)走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長(zhǎng)方型，一根筷子長(zhǎng)，半根寬，四角成棱形，上窄下寬，包時(shí)很講究。

里外三層，里層為曬干的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當(dāng)今的商標(biāo)，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實(shí)在是無(wú)法讓您從文字中得到滿足的！