剪涼皮包裝紙 裹涼皮怎樣包裝好看

涼皮郵寄最好的包裝方法

涼皮郵寄最好的包裝方法如下：

1、購買物理冰袋，將涼皮密封真空包裝，不要讓與空氣接觸，涼和冰袋一起放在一個密閉薄膜箱內(nèi)，然后發(fā)順豐快件基本1-3天到的，這樣涼皮就不容易壞也不需要添加防腐或者是加鹽。

2、放幾瓶冰凍的水，將涼皮密封真空包裝。

裹涼皮怎樣包裝好看

裹涼皮包裝好看的方法如下。

1、選擇好看的包裝盒或袋子，最好與裹涼皮的顏色和口味相匹配。

2、在包裝中添加一些配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽等，可以增加色彩和口感的豐富度。

3、在包裝中加入一張小紙條或標(biāo)簽，注明裹涼皮的品種和口味，可以方便顧客辨認(rèn)和選擇。

涼皮不筋道怎么辦

問題一：涼皮不筋道是怎么回事注意面和水之間的比例，這是涼皮筋道與否的關(guān)鍵。

材料：

主料：面粉300g，鹽2g，酵母粉2g，橄欖油，水。

配菜：黃瓜，綠豆芽。

調(diào)料：自制辣椒油，大蒜，麻醬，鹽，生抽，醋，水。

用到的工具：

不銹鋼盆2個（一個和面、洗面，一個存面水），大口徑的鍋1口（蒸涼皮用），過濾面水用的網(wǎng)篩1個，湯勺1個，不銹鋼盤子2個（又名涼皮羅羅），油刷1把。

做法：

Step 1和面洗面：

1.在面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用涼白開合成面團(tuán)。面別和得太軟了。

2.將和好的面團(tuán)蓋上濕布醒20-30分鐘。

3.找個大點(diǎn)的容器，倒入涼水（水量以在面團(tuán)一半的位置為宜），放入面團(tuán)開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水里揉、搓面團(tuán)。

4.揉洗面團(tuán)到面水變的像牛奶似的（變白且有一定的濃稠度），此時面團(tuán)會變的有一些散。

5.將面團(tuán)暫時拿出，將洗好的面水過濾一下，放到另外一個容器里備用。

6.重復(fù)步驟3-5，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經(jīng)不像之前幾次那么濃稠了，到第五遍的時候已經(jīng)洗不出奶白色了。洗好的面筋已經(jīng)由最初一洗就散變成有韌性的一團(tuán)了，取出冷藏。

7.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分離開來。

8.沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水盡量倒、撇干凈。

Step 2蒸涼皮：

1.然后用勺子將沉在盆底的淀粉攪拌均勻成面糊。接下來要準(zhǔn)備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的面筋拿出來，加2g的酵母粉揉勻，放置溫暖處發(fā)酵會兒。

2.準(zhǔn)備兩個平底不銹鋼盤子（涼皮羅羅），在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油（可用熟的食用油代替）。

3.舀一勺面糊放到不銹鋼盤子里，面糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，然后將不銹鋼盤子放入已經(jīng)燒開水的鍋里。

4.蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經(jīng)蒸好了。

5.把蒸好的涼皮帶盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓涼皮冷卻一下待會比較好脫盤。

6.涼皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性。

7.在每片蒸好的涼皮上涂上橄欖油，防止涼皮互相粘連。

8.重復(fù)步驟2-7，直至蒸好所有的涼皮。

Step 3調(diào)味：

1.將發(fā)酵好的面筋放入蒸鍋蒸15分鐘左右，在蒸面筋的時候準(zhǔn)備調(diào)味料。大蒜去皮切成碎末，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用開水沖泡。麻醬用溫水調(diào)好，辣椒油（做法點(diǎn)這里）、鹽、醋、生抽準(zhǔn)備好。

2.綠豆芽洗凈用開水燙一下?lián)瞥隹厮?，黃瓜洗凈擦成絲。

3.將蒸好的面筋切塊，涼皮切條。

4.取一大點(diǎn)的容器，放入涼皮和面筋，按照口味喜好加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，調(diào)勻即可開吃。

嗦兩句：

1.為什么盤子要飄在水上蒸呢？因為如果用籠G或蒸格，無法保證盤子是絕對水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚。但是放在水上，水是無論鍋怎么放置也保持水平的，這樣蒸出來的面皮才會保持厚度一致。

2.蒸的時候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下來，我第一次就是這么失敗的。

3.蒸涼皮時面糊放太多，蒸出的涼皮會太厚，面糊放太少，則蒸好的涼皮邊緣會干裂，所以放面糊時最好可以覆蓋滿整個盤底。

4.涼皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱一過夜涼皮就會變脆變硬，韌性和口感全無。盡量是當(dāng)天做當(dāng)天吃完比較好。我用300g的面粉做出了7張直徑21cm的涼皮，相當(dāng)于市場買的2份半涼皮。...>>

問題二：為什么我做的涼皮不筋道易碎？誰能回答？謝謝。 30分以下是我解決不筋道的方法。

第一次做涼皮，我也遇到了不筋道的問題。第二次自己就摸索出解決不筋道的方法：

1、揉面粉，在面粉里加少許鹽，具體多少，自己看著辦，不要太多就行。揉面粉的時間延長到40分鐘，整整40分鐘一直在揉面粉。手酸疼啊~~~（第一次做只揉了10分鐘）

2、將面團(tuán)洗出來的淀粉水?dāng)R置一個晚上，擱置時間越長越有效果。期間不要去碰它。

3、將擱置了一夜的淀粉水上面的清水倒在另一個盆子里備用.，不要扔了。

4、將分離出來的淀粉耽充分?jǐn)嚢?。攪啊攪啊攪啊……這時候在淀粉里加少許剛才分離出來的清水，不要加太多。這時候可以試著蒸面皮，如果出來的面皮還不筋道，那就繼續(xù)加分離出來的清水，一直加到你蒸出來的面皮筋道了……總結(jié)出來，其實(shí)淀粉水的稀稠程度與筋道有很大關(guān)系。這個稀稠程度得靠你自己去摸索了，我也是這么模塑出來滴！

我第二次做出來的涼皮和外面賣的沒區(qū)別了。

希望對你有幫助。

問題三：有什么辦法做涼皮筋道不裂不斷一、面粉的選擇

自制涼皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉，用這種面粉做的涼皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良劑的面粉都不好用。

二、和面與洗面筋是關(guān)鍵

讓涼皮透明、不干硬的關(guān)鍵要點(diǎn)就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出來，如果最后的面漿水里還有蛋白質(zhì)，做出來的涼皮就不可能是透明的，皮會發(fā)脆且容易干硬。為了把面筋洗得很干凈，我們可以采用如下幾種方法綜合運(yùn)用――

1、每100克干面粉中加入1克細(xì)鹽拌勻，因為鹽可以讓面團(tuán)更加筋道，能洗出更多的面筋來。

2、用溫水和面有利于面筋的生成，溫水的用量約為面粉的一半，按重量計算。

3、面團(tuán)和好以后要多揉幾次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后還要再醒發(fā)30分鐘。

按這種方法做的面團(tuán)才最適合洗面筋，才能把面筋洗得比較干凈。

三、面漿水的處理

讓涼皮透明的第二個關(guān)鍵要點(diǎn)就是面漿水的處理了，一定要把面漿水充分沉淀一個晚上，并且要盡量把上層的清水完全倒干凈，這樣才能保證下層淀粉糊的純度，從而做出透明度很高的涼皮。

四、淀粉糊的濃度

最后留下的淀粉糊可以用婆美比重計測量一下，如果糊的濃度為17～18波爾是最佳的，這種濃度做出的涼皮最為筋道。

五、過濾淀粉糊

淀粉糊最好用濾網(wǎng)過濾一下，把其中的渣渣類的雜質(zhì)去掉，這樣做的涼皮更加完美。

六、細(xì)節(jié)處理

每蒸好一張涼皮就刷一層色拉油，并用濕布蓋在涼皮上，這樣能防止涼皮互相粘連和失水干裂。蒸面皮的時候記得一定要蓋蓋，不蓋的結(jié)果就是涼皮也容易干硬。

掌握了以上幾個自制涼皮的關(guān)鍵要領(lǐng)后，要做出透明、筋道、不干硬的完美涼皮絕對是輕輕松松的一碟小菜。

自制涼皮的私房小經(jīng)驗

大家還可以去超市里買現(xiàn)成的澄粉，將澄粉加適量水和面粉，攪拌成糊狀就可以用來做涼皮了，省去了和面、洗面筋和沉淀等步驟，做出的涼皮絕對透明、筋道。

問題四：涼皮不筋道怎么辦，涼皮怎樣做才勁道，做的涼皮最基本，最起碼的品質(zhì)要求就是柔軟透亮、光滑勁道，有光澤，不裂口，口感好，有嚼勁。要想做到這樣的品質(zhì)，必須要求方法正確，工藝地道，也就是說，涼皮制作方法正確最重要?？傊?，涼皮的制作實(shí)際上是一個系統(tǒng)工程，雖然工序不多，但每道工序都不是獨(dú)立存在的，而是彼此關(guān)聯(lián)，相互制約，環(huán)環(huán)相扣的。而作為一個操作者，必須明白每一道工序在涼皮制作中的作用和目的，不可人云亦云，盲目而為。比如，醒面的目的就是為了使面團(tuán)里面的面筋更具粘性，洗面的主要目的就是為了分離面筋和淀粉，而沉淀的主要目的就是為了析出多余的水分，增加面漿的稠度（密度），以滿足涼皮制作的需求。所以要想把涼皮做到柔而不軟?；粩啵捅仨氁笥幸惶仔兄行У姆椒ǎ蠹叶贾?，涼皮制作是很簡單，但簡單并不等于隨意，也不等于無章可循。還有關(guān)于添加劑的問題，現(xiàn)在市場上出售的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類，即微黃色和純白色，微黃色的涼皮加的是食用堿，純白色的涼皮加的是食鹽或者什么都不用加，除此之外的任何添加劑都是技術(shù)不成熟的表現(xiàn)。另外所有的添加，都是在正確方法的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改善和提高涼皮的品質(zhì)，如果方法不正確，則添加什么都是沒有任何作用的。

問題五：我做的涼皮為什么不筋道？你好，涼皮不筋道主要有兩個問題，第一面漿濃度，第二筋力源用量。只要在面漿中加點(diǎn)食用鹽、筋力源B型，同時調(diào)整面漿濃度，涼皮就會筋道爽滑，不碎裂不發(fā)粘。

問題六：你好.我做了涼皮.可是沒有彈性.想問一下怎么做才能筋道.不易斷？手工涼皮做法:1.面粉10斤加溫水5斤和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘。2.將面團(tuán)放入常溫水中揉洗出面筋，面糊低溫沉淀5-8小時。3.將面糊去掉上部清水，攪勻后測量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘后過濾。4.旋子擦油放入開水上預(yù)熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻后放入開水鍋內(nèi)，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.面筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。

問題七：做出的涼皮散發(fā)黏不筋道怎么回事是用洗面出來的糊做的那種嗎？糊如果太稀就會發(fā)黏不筋道，另外，燙面皮時一層糊太多也是這們，做薄一些就好了。

問題八：為什么我做的涼皮.不筋道.很容易碎.我不知道是什么可能是因為你沒有捏很多次吧外面的涼皮都是加了凝固劑的當(dāng)然會筋道一些

問題九：為什么我做的涼皮老是裂縫不筋道你的涼皮裂口、不筋道，原因主要是你制作的方法不正確，這是肯定的。裂口、不筋道，只是一個表象，說明你涼皮的品質(zhì)整體不合格，最起碼達(dá)不到柔軟透亮，光滑筋道的標(biāo)準(zhǔn)?？傊稽c(diǎn)涼皮制作過程中，方法正確很重要，沒有正確的方法怎么也做不出好的產(chǎn)品的。涼皮制作過程中常見的問題主要有以下幾個方面：

一裂口：裂口是指掀開鍋蓋后在涼皮的表面就有五毫米至一公分左右的小口，這種裂口可以出現(xiàn)在涼皮的任何部位，嚴(yán)重時整個涼皮就像一張網(wǎng)。

二斷裂：斷裂是涼皮生產(chǎn)經(jīng)營活動中最常見的一個問題，主要包括以下幾種情形：

1揭皮斷裂：涼皮出鍋后揭皮時用手輕輕一拉，斷裂了，即不能完整的接下來。

2碼放斷裂：涼皮揭下來后碼放時需要找準(zhǔn)位置，以便碼放整齊，但在把涼皮拿在空中還沒有找準(zhǔn)位置時涼皮在重力的作用下自己拉斷了自己。這樣的涼皮，給人的感覺是碼放混亂，層次不齊。

3折疊斷裂：把涼皮折疊一百八十度，用手在打折處嗯壓，涼皮斷裂。

4自然斷裂：涼皮從揭皮到碼放都是完整的，等我們繼續(xù)倒?jié){刷油做好下一張回頭再看時，原來還完好的涼皮在沒有外力的情況下一分為二，或者四分五裂。

5攪拌斷裂：來了顧客，涼皮拿出來是好的，切成條也是好的，但放到盆里，加入佐料，一攪拌即斷裂嚴(yán)重時一碗碎渣。

三粘手有異味：具體的表現(xiàn)為，第一天做的涼皮沒有賣完，到第二天時開始粘手，也有異味，不宜繼續(xù)售賣，嚴(yán)重時早上做的涼皮下午就有異味了。

四薄厚不均勻：主要表現(xiàn)的邊沿的位置，薄的地方像一張紙，厚的地方有五毫米以上，常常是揭皮時無從下手，薄的一邊爛，厚的一邊斷。

五布滿皺褶：涼皮出鍋冷卻后表面布滿皺褶，大小從一公分到十公分以上。這種涼皮揭皮的比較困難，不敢使勁。

六凹陷：涼皮出鍋后，表面布滿坑點(diǎn)，像水滴砸的一樣，直徑五毫米至一公分。嚴(yán)重時像米粒大小，密密麻麻，這種涼皮揭皮時也比較困難，不敢使勁?？傊鉀Q涼皮制作過程中所出現(xiàn)的問題，必須要對癥下藥，根據(jù)所出現(xiàn)的狀況，明白問題出在哪個環(huán)節(jié)，只有這樣才能做到有的放矢，否則頭疼醫(yī)腳，醫(yī)到什么時候，頭還在疼。我的口空間有手工涼皮的制作視頻等，可以看下的。

涼皮真空包裝后保質(zhì)期有多少天

涼皮真空包裝后保質(zhì)期常溫下有7天。

1、涼皮真空包裝后保質(zhì)期常溫下有7天，冷藏可保質(zhì)15天，冷凍可保質(zhì)30天。

2、待涼皮自然冷卻后用家庭式真空包裝機(jī)抽掉空氣后將油辣子裝在一起，鹽、味精、醋調(diào)的水裝在一起，用家庭常用的保鮮盒密封便可，密封之后必須再進(jìn)行一次殺菌。

3、包裝時會帶進(jìn)細(xì)菌，包裝袋也有細(xì)菌，所以密封之后需要再次殺菌才行。

4、殺菌工作不做好，隔夜就能看到面筋周圍涼皮開始發(fā)白，36小時以后袋子開始鼓起來，涼皮發(fā)酸然后壞掉。

5、涼皮經(jīng)過高溫蒸出來，可以說是無菌的，后續(xù)的處理也要注意：冷卻的時候要注意空氣環(huán)境的微生物污染，要注意冷卻時候裝涼皮的盤微生物污染；油是否帶有細(xì)菌，抹油時候手部細(xì)菌是否污染到?jīng)銎ぃ磺谐蓷l型的刀或工具是否會污染到?jīng)銎?；包裝盒是否帶有細(xì)菌。從這4方面去控制微生物污染，就沒有問題。

擴(kuò)展資料

涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

涼皮口味

也就是涼皮特點(diǎn)。前面說了，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色?！敖睢?，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得??；“細(xì)”，是說切得細(xì)；“穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

參考資料：百度百科涼皮