高端粵菜宴席菜譜，五星級酒店菜譜大全及做法

1、香格里拉酒店

金陵鹽水鴨、賀喜八美碟、淮杞燉甲魚、蒜蓉粉絲蒸元貝、白灼蝦、香醇牛排骨、蜜汁扒圓蹄、三鮮煮魚肚、清蒸富貴魚、銀杏燉百合、江南咸味雙鮮、上湯浸時(shí)速、金腿云吞雞、喜慶陽春面、幸福鴛鴦點(diǎn)、銀耳蓮子羹、時(shí)令鮮水果。

2、希爾頓酒店

賀喜八美碟、金湯燕麥海味、銀絲蒜蓉蒸蝦、芹菜炒花枝片、姜蒜伊面膏蟹、椒鹽咸豬蹄、酸湯煮美蛙、香辣小牛腿、豉油加州小黃魚、田園雙時(shí)蔬、山菌燉竹絲雞、麻油上素包、雞汁陽春面、琥珀燉銀耳、時(shí)令鮮水果。

3、洲際酒店

江南八喜碟、飄香滑嫩雞、鮑魚燴魚翅、高湯灼白蝦、醬爆鴛鴦蚌、豉汁蒸鮑魚、蒜香脆皮雞、鳳味牛肉崧、富貴無剔骨、雪筍江白魚、山菌燉老鴨、木耳浸時(shí)蔬、特色糯米飯、美點(diǎn)映雙輝、蓮子紅豆沙、鮮果大拼盤。

情意綿綿-精美川滬涼菜六小碟和美吉祥-蠔皇花菇扣澳鮑

龍鳳呈祥-金蒜蔥花蒸蝴蝶魚一見鐘情-脆皮炸廣東清遠(yuǎn)雞

喜結(jié)連理-碧綠江浙無錫骨比翼雙飛-黑椒什菌牛肉丁比翼雙飛-美果醬爆鮮蝦仁

美滿鴛鴦-菜片叉燒炒飯團(tuán)圓團(tuán)圓-清湯浸翡翠餃子百年好合-滋潤紅豆沙

合家歡騰-時(shí)令精美水果盤雙敬雙歡-竹笙瑤柱燕液羹

酒店菜譜大全帶圖片及其做法

紅酒烤牛排

材料

肋眼牛排 2塊

黑胡椒粉適量

五香粉適量

黃油 20克

食鹽 2克

紅酒 20克

洋蔥適量

做法

1、牛排洗凈，瀝干水后放入保鮮袋，用搟面杖（或刀面）拍打幾下，斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，烤的時(shí)候也不會(huì)回縮。

2、撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再涂上黃油、食鹽，按摩一下，腌制30分鐘左右。

3、烤箱預(yù)熱200度，腌制好的牛排放入烤盤里，再撒適量的胡椒粉和五香粉，中層上下火先烤15分鐘。

4、翻面再烤10分鐘，（8成熟）如想吃嫩些的，時(shí)間可縮短些。

5、紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下。

6、牛排出爐后，把熱好的紅酒澆在牛排上即可。