朝鮮族包裝紙 朝鮮族大醬怎樣做

朝鮮族大醬怎么做

大醬：材料；黃豆、鹽、水。

將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質(zhì)的豆粒和其它雜質(zhì)，清水洗凈，放進(jìn)鍋里加水煮爛，熄火燜，豆?fàn)F成呈紅色。然后做成豆泥。就是醬坯了。醬坯大小一般以三斤為宜。醬坯外裹以一層牛皮紙（防止蠅蟲腐蝕、灰塵沾污等），放在陰涼的地方通風(fēng)處，坯件間距約一寸。發(fā)到一定的程度，里面都長(zhǎng)白毛了才好。去掉外包裝紙后將醬坯入清水中仔細(xì)清洗，刷去外皮一切不潔物；然后將醬坯切成盡可能細(xì)小的碎塊，放入缸中。缸要安置在窗前陽(yáng)光充分照射之處，為避免地氣過(guò)于陰涼，一般要將醬缸安置于磚石之上。隨即將大粒海鹽按二斤豆料、一斤鹽的比例用清凈的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。然后用潔凈白布蒙住缸口。三天以后開(kāi)始打耙。每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）打耙，大約堅(jiān)持打耙一個(gè)月時(shí)間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出來(lái)丟掉，直到將發(fā)勁兒（醬液表面生出的沫狀物）徹底打除為止，每天打耙醬會(huì)變的很細(xì)，等醬發(fā)了就可以吃了。為了通風(fēng)防雨，缸口上要罩上一頂“醬缸帽子”。農(nóng)村醬帽的傳統(tǒng)制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水。

辣椒醬：材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯

制作方法：

1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。

2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。

3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。

6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。

7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。

朝鮮族朋友請(qǐng)幫幫我---

社交禮儀

韓國(guó)人崇尚儒教，尊重長(zhǎng)老，長(zhǎng)者進(jìn)屋時(shí)大家都要起立，問(wèn)他們高壽。和長(zhǎng)者談話時(shí)要摘去墨鏡。早晨起床和飯后都要向父母問(wèn)安;父母外出回來(lái)，子女都要迎他人才能吃。乘車時(shí)，要讓位給老年人。接。吃飯時(shí)應(yīng)先為老人或長(zhǎng)輩盛飯上菜，老人動(dòng)筷后，其他人才能吃。乘車時(shí)，要讓位給老年人。

韓國(guó)人見(jiàn)面時(shí)的傳統(tǒng)禮節(jié)是鞠躬，晚輩、下級(jí)走路時(shí)遇到長(zhǎng)輩或上級(jí)，應(yīng)鞠躬、問(wèn)候，站在一旁，計(jì)其先行，以示敬意。男人之間見(jiàn)面打招呼互相鞠躬并握手，握手時(shí)或用雙手，或用左手，并只限于點(diǎn)一次頭。鞠躬禮節(jié)一般在生意人中不使用。和韓國(guó)官員打交道一般可以握手或是輕輕點(diǎn)一下頭。女人一般不與人握手。

在社會(huì)集體和宴會(huì)中，男女分開(kāi)進(jìn)行社交活動(dòng)，甚至在家里或在餐館里都是如此。

在韓國(guó)，如有人邀請(qǐng)你到家吃飯或赴宴，你應(yīng)帶小禮品，最好挑選包裝好的食品。席間敬酒時(shí)，要用右手拿酒瓶，左手托瓶底，然后鞠躬致祝辭，最后再倒酒，且要一連三杯。敬酒人應(yīng)把自己的酒杯舉得低一些，用自己杯子的杯沿去碰對(duì)方的杯身。敬完酒后再鞠個(gè)躬才能離開(kāi)。做客時(shí)，主人不會(huì)讓你參觀房子的全貌，不要自己到處逛。你要離去時(shí)，主人送你到門口，甚至送到門外，然后說(shuō)再見(jiàn)。

韓國(guó)人用雙手接禮物，但不會(huì)當(dāng)著客人的面打開(kāi)。不宜送外國(guó)香煙給韓國(guó)友人。酒是送韓國(guó)男人最好的禮品，但不能送酒給婦女，除非你說(shuō)清楚這酒是送給她丈夫的。在贈(zèng)送韓國(guó)人禮品時(shí)應(yīng)注意，韓國(guó)男性多喜歡名牌紡織品、領(lǐng)帶、打火機(jī)、電動(dòng)剃須刀等。女性喜歡化妝品、提包、手套、圍巾類物品和廚房里用的調(diào)料。孩子則喜歡食品。如果送錢，應(yīng)放在信封內(nèi)。

若有拜訪必須預(yù)先約定。韓國(guó)人很重視交往中的接待，宴請(qǐng)一般在飯店或酒吧舉行，夫人很少在場(chǎng)。

禁忌

政府規(guī)定，韓國(guó)公民對(duì)國(guó)旗、國(guó)歌、國(guó)花必須敬重。不但電臺(tái)定時(shí)播出國(guó)歌，而且影劇院放映演出前也放國(guó)歌，觀眾須起立。外國(guó)人在上述場(chǎng)所如表現(xiàn)過(guò)分怠慢，會(huì)被認(rèn)為是對(duì)韓國(guó)和韓族的不敬。

韓國(guó)人禁忌頗多。逢年過(guò)節(jié)相互見(jiàn)面時(shí)，不能說(shuō)不吉利的話，更不能生氣、吵架。農(nóng)歷正月頭三天不能倒垃圾、掃地，更不能殺雞宰豬。寒食節(jié)忌生火。生肖相克思婚姻，婚期忌單日。漁民吃魚不許翻面，因忌翻船。忌到別人家里剪指甲，否則兩家死后結(jié)冤。吃飯時(shí)忌帶帽子，否則終身受窮。睡覺(jué)時(shí)忌枕書，否則讀無(wú)成。忌殺正月里生的狗，否則三年內(nèi)必死無(wú)疑。

與年長(zhǎng)者同坐時(shí)，坐姿要端正。由于韓國(guó)人的餐桌是矮腿小桌，放在地炕上，用餐時(shí)，賓主都應(yīng)席地盤腿而坐。若是在長(zhǎng)輩面前應(yīng)跪坐在自己的腳底板上，無(wú)論是誰(shuí)，絕對(duì)不能把雙腿伸直或叉開(kāi)，否則會(huì)被認(rèn)為是不懂禮貌或侮辱人。未征得同意前，不能在上級(jí)、長(zhǎng)輩面前抽煙，不能向其借火或接火。吃飯時(shí)不要隨便發(fā)出聲響，更不許交談。迸入家庭住宅或韓式飯店應(yīng)脫鞋。在大街上吃東西、在人面前擤鼻涕，都被認(rèn)為是粗魯?shù)摹?/p>

照相在韓國(guó)受到嚴(yán)格限制，軍事設(shè)施、機(jī)場(chǎng)、水庫(kù)、地鐵、國(guó)立博物館以及娛樂(lè)場(chǎng)所都是禁照對(duì)象，在空中和高層建筑拍照也都在被禁之列。

社交禮儀

在社交禮儀上，韓國(guó)一般不采用握手作為見(jiàn)面的禮節(jié)。握手時(shí)講究使用雙手，或是單獨(dú)使用右手。在晚輩、下屬與長(zhǎng)輩、上級(jí)握手時(shí)，后者伸出手來(lái)之后，前者須先以右手握手，隨手再將自己是左手輕置與后者的右手之上。在韓國(guó)，婦女和小孩一般情況下，婦女不和男子握手，以點(diǎn)頭或是鞠躬作為常見(jiàn)禮儀。在稱呼上多使用敬語(yǔ)和尊稱，很少會(huì)直接稱呼對(duì)方的名字。要是對(duì)方在社會(huì)上有地位頭銜的，韓國(guó)人一定會(huì)屢用不止。

服飾禮儀

社交場(chǎng)合中，大部分韓國(guó)人會(huì)講英語(yǔ)，對(duì)講日語(yǔ)的人沒(méi)有好感。在韓國(guó)，穿衣上不會(huì)過(guò)于前衛(wèi)，是莊重保守的。男子一般上身穿襖，下身穿寬大的長(zhǎng)檔褲，女子一般是上穿短襖，下穿齊胸的長(zhǎng)裙。

餐飲禮儀

韓國(guó)人在一般的情況下喜歡吃辣和酸。主食主要是米飯、冷面。菜肴有泡菜、烤牛肉、燒狗肉、人參雞等等。總體來(lái)說(shuō)，韓國(guó)人的菜品種不是太多，而且其中的絕大多數(shù)都比較清淡。一般來(lái)是說(shuō)，韓國(guó)的男子的酒量都不錯(cuò)，對(duì)燒酒、清酒、啤酒往往來(lái)者不拒，婦女則多不飲酒。平日，韓國(guó)人大都和茶和咖啡。但是，韓國(guó)人通常不喝稀粥，不喜歡喝清湯。韓國(guó)人一般不喜歡吃過(guò)油、過(guò)膩、過(guò)甜的東西。不啻鴨子、羊肉和肥豬肉，至于熊掌、虎肉。吃飯時(shí)，一般用筷子。為環(huán)保，韓國(guó)人的會(huì)為你提供鐵餐具。與長(zhǎng)輩吃飯時(shí)不許先動(dòng)筷子，不可以用筷子對(duì)別人指指點(diǎn)點(diǎn)，用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。吃飯時(shí)，不宜高談闊論。吃東西時(shí)，嘴里響聲太大，也是非常丟人的。在韓國(guó)人的家里宴請(qǐng)時(shí)，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開(kāi)，都是不允許的。

習(xí)俗禁忌

韓國(guó)人珍愛(ài)白色。國(guó)花是木槿花，松樹(shù)為國(guó)樹(shù)，喜雀為國(guó)鳥(niǎo)，老虎為國(guó)獸。忌諱數(shù)字是"4"和"13"，在發(fā)音與"死"相同的緣故，韓國(guó)人對(duì)相似的"私""師""事"等最好不要使用。

韓國(guó)人的民族自尊心很強(qiáng)，反對(duì)崇洋媚外，倡導(dǎo)使用國(guó)貨。在贈(zèng)送禮品時(shí)，最好選擇是鮮花、酒類和工藝品。最好不是日本貨。

韓國(guó)有男尊女卑的講究，進(jìn)入房間時(shí)，女人不可以走在男人的前面，女人須幫助男人脫下外套，坐下時(shí)，女人要主動(dòng)坐在男子的后面。不可以在男子面前高聲談?wù)摗?/p>

民俗風(fēng)情

一、姓氏與鄉(xiāng)親觀念

韓國(guó)人的姓名大都三個(gè)字，少數(shù)是二個(gè)字。第一個(gè)字是姓，第二個(gè)字和第三個(gè)字是名，其中有一個(gè)字表示宗代，這個(gè)字一般附在男子的名字中，每一代都不同，可任意放在第二個(gè)或第三個(gè)字的位置上。據(jù)李朝末期《增補(bǔ)文獻(xiàn)備考》記載，韓國(guó)的姓氏計(jì)有496個(gè)，但在1960年的一次調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)只有411個(gè)，其中最大的10個(gè)姓氏是:金(約占21.7%)、李(約占14.8%)、樸(約占8·5%)、崔、鄭、姜、趙、尹、張、林。大多數(shù)是單姓，少數(shù)為復(fù)姓，如鮮于、雨宮、岡田、長(zhǎng)谷川等。法律規(guī)定，同籍貫同姓不能結(jié)婚。如擅自強(qiáng)行結(jié)婚，不僅父母不予承認(rèn)，而且政權(quán)機(jī)關(guān)也不予辦理結(jié)婚登記手續(xù)。但是，近年來(lái)，要求取消這條規(guī)定的呼聲很高。

韓國(guó)人"血緣"、"鄉(xiāng)土觀念"非常強(qiáng)，親戚關(guān)系網(wǎng)特別發(fā)達(dá)，即使是遠(yuǎn)親，交往也都比較膊，同鄉(xiāng)往往是見(jiàn)面熟。政治關(guān)系也受地域觀念的影響，選民一般只支持本地區(qū)的候選人。強(qiáng)烈的鄉(xiāng)土觀念也造成一些消極影響，如慶尚南北道與全羅南北道就存在地區(qū)對(duì)立。一千多年前，慶尚道是古代新羅國(guó)家的發(fā)祥地，金羅道是古代百濟(jì)國(guó)家的所在地，后來(lái)新羅滅百濟(jì)統(tǒng)一了國(guó)家。由于歷史的原因，自古至今統(tǒng)治韓國(guó)的大多是慶尚道人，樸正熙、金斗煥、盧泰愚和金泳三等四位總統(tǒng)、大財(cái)閥李秉哲(三星)、具仁會(huì)(金星)、金宇中(大字）和70%-80%的軍隊(duì)高級(jí)將領(lǐng)都出身于慶尚道。而在野黨最有名的領(lǐng)導(dǎo)人金大中、反對(duì)獨(dú)裁政權(quán)的著名詩(shī)人金芝河等均出身全羅道。1980年的光州反政府暴動(dòng)也是發(fā)生在全羅道。

二、禮儀與忌諱

（一）禮儀

韓國(guó)受儒家教育的影響很深，禮儀方面的特點(diǎn)是重視地位、輩分、老幼、男女之別，對(duì)地位、輩分高的，對(duì)年長(zhǎng)者和男性都要表示尊重，說(shuō)話要用尊稱（韓國(guó)語(yǔ)持有的語(yǔ)法形式)，見(jiàn)面要先問(wèn)候，同行時(shí)要讓路，不能走在他們的前面。在家庭中，男尊女卑，男主外，女主內(nèi)；提倡“賢妻良母”氣家務(wù)勞動(dòng)幾乎全落在婦女身上。男女7歲以上不能同席。家庭經(jīng)濟(jì)好些的，婦女婚后大多不參加工作，即使參加工作，報(bào)酬也比男子低。近年來(lái)女權(quán)運(yùn)動(dòng)有所發(fā)展，爭(zhēng)取男女平等、同工同酬，要求將女性公務(wù)員的退休年齡從43歲改為50歲等。

1、問(wèn)候認(rèn)識(shí)的人見(jiàn)面時(shí)，一定要相互問(wèn)候，可視身份關(guān)系用點(diǎn)頭、鞠躬、握手或擁抱等形式。

2、介紹家里來(lái)客人時(shí)，父母與客人相互行禮，再向子女介紹每來(lái)客的身份、稱呼，并要求子女向客人們行鞠躬禮或行跪拜禮。如是在工作單位，則先將本單位的人介紹給來(lái)訪的客人。

3、招待韓國(guó)人十分好客，招待客人往往是盡其所能，將家中最好吃的都拿出來(lái)，而客人應(yīng)盡量多喝多吃，吃得越多越能顯示感情的深厚。韓國(guó)男子普遍好飲臼酒，且酒量很大，互相敬酒，邊喝邊談邊唱，極為熱鬧。中國(guó)史書《魏史東夷傳》中就記述了韓國(guó)人飲酒、唱歌、跳舞的習(xí)俗。據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)1981年的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)每年每人平均消耗的白酒量是9.2公升，名列世界前茅。飲酒時(shí)按身份、輩份的高低就座，依次斟酒。位高者先舉杯，依次相隨。地位相差太大的人不能同桌而飲，因情況特殊不得已時(shí)，地位低的人應(yīng)背臉而飲。相互碰杯時(shí)，身份低的人應(yīng)用杯沿碰對(duì)方的杯身，不能平碰，否則是失禮。地位低的需向地位高的人敬酒時(shí)，應(yīng)征得其同意，上前敬酒時(shí)，先鞠躬，說(shuō)些祝賀的話，右手持瓶，左手托瓶底。要注意的是，敬酒人只斟酒，而不陪飲，離開(kāi)時(shí)也應(yīng)鞠躬。接受敬酒的人要說(shuō)些答謝的話。身份地位相似的人相互敬酒時(shí)，要相互斟酒，碰杯對(duì)飲。

4、敬煙向客人敬煙也是韓國(guó)人自古以來(lái)就有的習(xí)慣。但是，一般情況下身份地位低的人不能在身份高的人面前抽煙。子女絕不能在父母面前抽煙，更不能向其借火或接火。

5、注意穿襪子進(jìn)韓國(guó)人家里要脫鞋，到韓國(guó)式食堂進(jìn)餐也要脫鞋，因此一定要注意穿干凈的襪子。襪子不干凈或有破洞是失禮行為，被人看作沒(méi)有教養(yǎng)。入座時(shí)，賓主都要盤腿席地而坐，不能將腿伸直，更不能叉開(kāi)。

（二）忌諱

韓國(guó)人普遍忌"四"字。因韓國(guó)語(yǔ)中"四"與"死"同字同音，傳統(tǒng)上認(rèn)為是不吉利的，因此，在韓國(guó)沒(méi)有四號(hào)樓、四層樓、四號(hào)房，軍隊(duì)里沒(méi)有第四師，宴會(huì)廳里沒(méi)有四桌，敬酒不能敬四杯，點(diǎn)煙不能連點(diǎn)四人。此外，孕婦忌打破碗，擔(dān)心胎兒因此而裂嘴；婚姻忌生肖相克，婚期擇雙日，忌單日；節(jié)慶期間要說(shuō)吉利話;男子不要問(wèn)女子的年齡、婚姻狀況；打噴嗖、打幅時(shí)要表示歉意；剔牙要用手或餐巾蓋住嘴；交接?xùn)|西要用右手，不能用左手，因傳統(tǒng)觀念上認(rèn)為"右尊左卑"，認(rèn)為用左手交接?xùn)|西是不禮貌的行為等等。

三、服飾和帽飾

現(xiàn)代韓國(guó)男子多穿西裝，女子著連衣裙，款式很多。傳統(tǒng)服飾富有民族特色，男裝主要有襖、褲、坎肩、長(zhǎng)袍等。襖多為白色，稱"則高里"，襖的右襟在里，左襟在外，用襖帶在右胸前系以一定式樣的活扣。褲稱"巴基"，褲的襠、腿和褲腳都較肥大?？布缣自谝\外，顏色花紋較豐富。女裝的最大特點(diǎn)是襖短，緊貼身。裙子分長(zhǎng)裙和筒裙，長(zhǎng)裙長(zhǎng)及腳跟，是婚后婦女穿的，婚前婦女穿筒裙，長(zhǎng)及小腿，腰間有許多細(xì)糟。婦女做飯洗衣時(shí)還穿圍裙，稱"幸州裙"。"幸州裙"的名稱是有歷史來(lái)歷的。傳說(shuō)公元1593年2月，日本出兵圍攻離漢城20多公里的幸州山城。城中軍民在權(quán)律將軍指揮下，進(jìn)行決死戰(zhàn)斗戶。幸州就婦女用圍裙運(yùn)石頭支前，有力地鼓舞了守城將士的士氣，打敗了敵人，守住了城堡。從此，韓國(guó)婦女系的圍裙就改稱"幸州裙"。

韓國(guó)婦女喜歡戴頭巾。頭巾分為三角巾和四方巾，料子有絲綢、緞及化纖等。有的印花，有的繡花，年老的婦女多用白頭巾。男子外出勞動(dòng)、旅行或生病在家時(shí)，頭上常纏一條毛巾，既可防塵土，又可擦汗洗臉。韓國(guó)民間傳統(tǒng)的男帽式樣很多，大體有：1、巖巾。用馬尾編成的一種帽子，頂部前低后高，呈梯形，現(xiàn)在戴的人已很少；2、笠.男人戴的一種寬檐帽子，最流行的是一種黑笠，呈圓筒狀，罩于頭頂，帽檐很寬，用來(lái)遮陽(yáng)、擋雨雪。制作的材料為蘆葦、竹箴、松籮、綢緞、棉布、紙和馬察等；3、冠。亦稱紗帽，用人發(fā)或黑色馬寨編織而成。有方形、扇形和復(fù)翼形等。男人尤其是老年人有戴冠的習(xí)俗，一直沿襲到現(xiàn)在。

四、飲食習(xí)慣

韓國(guó)人對(duì)飲食很講究，有“食為五福之一”的說(shuō)法。韓國(guó)菜的特點(diǎn)是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調(diào)和而成。韓國(guó)人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。

韓國(guó)人特別喜歡吃辣椒，辣椒面、辣椒醬是平時(shí)不可缺少的調(diào)味料。這與韓國(guó)氣候寒冷濕潤(rùn)、種植水稻，需要抗寒抗?jié)裼腥缗莶耸蔷哂许n國(guó)民族特色的冬季必備副食品。每年11月，把白菜、蘿卡洗凈晾干之后，加辣椒、蒜、蔥、海鮮等各種調(diào)味料，用大缸掩漬起來(lái)，密封半個(gè)月至1個(gè)月后食用。每個(gè)家庭主婦都有腌制泡菜的獨(dú)特手藝和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。

韓國(guó)人愛(ài)吃牛肉、雞肉和魚，不喜歡吃羊肉、鴨子以及油膩的食物。狗肉是他們喜歡吃的肉食之一。

韓國(guó)多泉水，泉水干凈清涼甘美，因兩韓國(guó)人一般不喝茶和開(kāi)水。

韓國(guó)人都習(xí)慣在矮桌上吃飯，小桌上擺有飯碗、湯碗、盛醬的小碟，以及裝小菜的盤子。吃飯也使用筷子和湯匙。

韓國(guó)著名的鄉(xiāng)土名菜主要有：各種生魚片、木浦臭酶魚、光州燉乳豬、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百葉)、人參雞、神仙爐（即悅口子湯，類似中國(guó)的火鍋）。

韓國(guó)人的飲食離不開(kāi)脆制品，種類很多，主要為泡菜和腌魚。

韓國(guó)人喜愛(ài)喝湯。湯是韓國(guó)人飲食中的重要組成部分，是就餐時(shí)所不可缺少的，種類很多，主要有大醬湯、狗肉湯等。

韓國(guó)人常吃甜點(diǎn)、糕點(diǎn)和面食，主要有麥芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、發(fā)糕、甲皮餅，油剪餅、冷面等。

韓國(guó)人的日常飲品，包括酒類和軟飲料兩大類。三亥酒是一種濁酒，它的歷史可追溯至新羅、百濟(jì)、高句麗時(shí)期。因系農(nóng)家當(dāng)釀制，俗稱農(nóng)酒，清蜜混氈，但酒精度低，清涼可口；此外，還有保存期長(zhǎng)的清酒和適宜冬天釀制的甘酒。軟飲料主要有民間自制的花茶和柿餅汁，前者與中國(guó)的花茶同名而實(shí)質(zhì)不相干，后者多在元旦時(shí)飲用。

五、人生習(xí)俗

韓國(guó)人從出生到成人，要舉行許多儀式，現(xiàn)在已逐漸簡(jiǎn)化。傳統(tǒng)的儀式主要有：

掛禁線生孩子的人家，必需在大門上攔根草繩，俗稱禁線。如生男孩，就將木炭、松枝和辣椒夾在草繩上；如生女孩，就將木炭、松枝和紙條夾在草繩上。禁線要掛21天，凡服喪與患有病者均不得進(jìn)入。

三七嬰兒出生后的第蘭個(gè)7天稱蘭宅，婆婆要為產(chǎn)婦做特別好的食物，并把蒸糕和海菜湯分送給親戚、朋友和鄰居，表產(chǎn)婦和嬰兒健康無(wú)恙，此后近親可來(lái)探望。

取名一般由父親在滿月前為嬰兒取名。

賣子有些家庭怕孩子夫折，就認(rèn)樹(shù)木載文在壁為父，祈其保佑孩子無(wú)病無(wú)災(zāi)、健康校壽。為此，小孩的名字要作相應(yīng)的改動(dòng)。

百日嬰兒出生100天稱百日。這一天要宴請(qǐng)親友和鄰居?？腿藗兿虍a(chǎn)婦和嬰兒贈(zèng)送小衣服和禮品，祝愿嬰兒健康成長(zhǎng)。

周歲小孩出生一周年這一天?交母給櫻兒穿上彩虹衣服進(jìn)行“抓周”到了現(xiàn)代，多為孩子周歲留影紀(jì)念；然后親戚朋友前來(lái)祝賀，主人設(shè)宴招待。

冠禮男子20歲時(shí)進(jìn)行加冠禮節(jié)，表示已長(zhǎng)大成人。古代冠禮禮儀式繁縟，現(xiàn)在已大大簡(jiǎn)化，甚至不再進(jìn)行了，儀式一般選陰歷正月的吉日進(jìn)行。

笄禮女子年滿15歲舉行結(jié)發(fā)插替的儀式，一般由受笄者母親主持。

花甲60周歲生日稱花甲。祝賀花甲是家庭的一件大事。儀式一般在長(zhǎng)子家中進(jìn)行，親戚朋友也來(lái)祝壽。祝壽儀式很隆重，兒孫、親朋按輩份依次施禮，贈(zèng)送禮品，祝老人長(zhǎng)壽。

進(jìn)甲70周歲為進(jìn)甲。父母到了進(jìn)甲之年，子女們要為老人祝賀生日。儀式與祝賀花甲相同。

六、民間游藝及農(nóng)樂(lè)歌舞

（一）民間傳統(tǒng)游藝

韓國(guó)人民自古以勇敢、智慧、樂(lè)觀而著稱，在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中，創(chuàng)造、學(xué)習(xí)和發(fā)展了許多帶有濃厚民族特色的游藝活動(dòng)。

秋千韓國(guó)婦女和兒童逢年過(guò)節(jié)時(shí)的一種傳統(tǒng)游戲。比賽時(shí)以高度決定勝負(fù)。一般是指定一個(gè)樹(shù)梢為目標(biāo)，看誰(shuí)能踢到或咬到。有的是掛一個(gè)鈴鐺，秋干越蕩越高，鈴鐺也越升越高，直到腳碰不到為止。

撓撓板韓國(guó)婦女喜愛(ài)的一種娛樂(lè)活動(dòng)。具有濃郁的民族特色和廣泛的群眾性。每當(dāng)農(nóng)歷正月十五、五月初五、八月十五，婦女們穿上節(jié)日服裝，聚集在一起，參加燒曉板活動(dòng)，盡情歡樂(lè)。有雙人跳、四人跳，既可比高度，又可比翻跟斗、鉆圈等驚險(xiǎn)技巧。

績(jī)麻韓國(guó)婦女用麻或棉紡線時(shí)，往往是十幾戶甚至幾十戶在一起，相互幫助，邊勞動(dòng)邊唱歌。

場(chǎng)院舞在農(nóng)家場(chǎng)院舉行的一種舞會(huì)。舞會(huì)開(kāi)始由樂(lè)隊(duì)進(jìn)行演奏，繼而姑娘們持手絹表演舞蹈，接著青少年跳刀舞，最后是簫笛等樂(lè)器獨(dú)奏。

摔跤亦稱角戲、角力、角抵，是韓國(guó)人男子傳統(tǒng)的節(jié)日體育比賽活動(dòng)之一。冠軍可得大黃牛一頭，其余的按名次可豬、羊、雞、鴨獎(jiǎng)品。

射箭韓國(guó)男子喜愛(ài)的節(jié)目競(jìng)賽項(xiàng)目之一。根據(jù)射的距離遠(yuǎn)近和中靶環(huán)數(shù)多少而定名次，比賽時(shí)，選手們身穿民族服裝，場(chǎng)面極為壯觀熱鬧。

拔河節(jié)日時(shí)常舉行倒的一種附傳統(tǒng)姍游戲，參加人數(shù)常達(dá)幾百至幾千。韓國(guó)的拔河與一般的拔河有很大不同。拔河用的草繩有主干繩分支繩之分，根據(jù)參加人數(shù)，確定繩的粗細(xì)長(zhǎng)短，幾百人參加比賽的主干繩直徑為50-60厘米左右，長(zhǎng)300-400米，每隔1-2米拴一根分支繩，多的有100多根支繩。正月十二日和十三日，先舉行兩村兒童的拔河比賽，規(guī)模較小。第二天進(jìn)行大規(guī)模的成年男子拔河比賽。勝方除獎(jiǎng)品外，還可扛走負(fù)方的全部拔河繩，回村舉行慶功活動(dòng)。

馬術(shù)人騎在馬上表演各種技巧。有單人表演也有雙人表演。

除上述活動(dòng)外，還有投石戰(zhàn)、車戰(zhàn)、擲骰、賽風(fēng)箏、投壺、游覽勝地、升官圖等娛樂(lè)游戲。

（二）農(nóng)樂(lè)歌舞

農(nóng)民自春天準(zhǔn)備耕種開(kāi)始，到秋收為止，根據(jù)勞動(dòng)內(nèi)容不同，唱不同的歌，跳不同的舞。比較主要的勞動(dòng)歌有：送肥歌、春耕歌、插秧歌、打麥歌、磨鐮歌和豐收歌等。主要的舞蹈有農(nóng)樂(lè)舞、互助舞和嗡嗨呀舞等。

七、住房

韓國(guó)民間的傳統(tǒng)住房很有特色，反映了韓半島溫和美麗的自然條件和過(guò)去人們以農(nóng)業(yè)為主要生產(chǎn)活動(dòng)的特點(diǎn)。傳統(tǒng)的住房都是平房，根據(jù)住房的位置和布置，可分為以下三類:

單排房由里間、外間和廚房組成。每個(gè)房間都有向外開(kāi)的門，各間還有相通的小門，里間和外間的正面有前廊。里間和外間的地面為一長(zhǎng)方形火炕，中間用拉門或間壁隔開(kāi)。單排房前院有籬笆院墻，正面有大門。

雙排房由后面的正房和前面的門房組成，中間兩側(cè)以籬笆連接，構(gòu)成庭院。正房由里間、外間、前廊和廚房組成，門房中間有門洞，右側(cè)有客房，左側(cè)分為客房與畜舍。庭院有正門和側(cè)門，來(lái)客從正門出入。

直角房由正房和廂房連接而成直角形。正房與廂房相接處有一寬敞廚房。正房由廚房、里間(有的里間又分上里間和下里間）、外間和前廊組成；客房分上客房、下客房和小走廊。每個(gè)房間都有向外開(kāi)的門，相鄰房間還有小拉門相通。以籬笆圍成庭院。

四合房亦稱井字房，是一種四合院型的住宅，由直角房加上廂房和門房構(gòu)成。廂房有兩間庫(kù)房，有的也住人；門房有兩個(gè)房間和簡(jiǎn)易廚房，還有門洞和畜舍。

客人串門須先打招呼，主人回話后，客人把鞋脫在走廊，從正門進(jìn)入外間，不能從廚房或里間進(jìn)入外間。有廂房的家庭，專門設(shè)有客房，客人在客房與主人敘話。‘"…'

以前封建禮教嚴(yán)格的家庭，成年男子一般不進(jìn)廚房，男客人更不能隨便進(jìn)入廚房?，F(xiàn)在雖已不注意這種習(xí)慣，但男客人無(wú)特殊情況也應(yīng)盡量避免進(jìn)入。

八、婚姻及喪葬

(一)婚俗

韓國(guó)的婚姻習(xí)俗是傳統(tǒng)婚俗、新式婚姻和宗教婚禮并存，具有濃厚的民族風(fēng)格。韓國(guó)的婚姻習(xí)俗發(fā)展變化較大，主要表現(xiàn)為：一是結(jié)婚年齡從低漸高，過(guò)去13~14歲甚至更小的男孩就要娶一個(gè)比自己大幾歲的妻子，目的在于早抱孫子，并由妻子把丈夫侍養(yǎng)成人。現(xiàn)在法律規(guī)定男子20歲，女子18歲才能結(jié)婚，但在實(shí)際生活中，男女都致力于工作和學(xué)習(xí)，結(jié)婚比法定年齡還要晚。二是婚禮從繁變筒，費(fèi)用大大減少。無(wú)論是結(jié)婚程序、賓客人數(shù)或是慶賀延續(xù)的時(shí)間和方式等等都日趨簡(jiǎn)化，使人們從沉重的精神、經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)中解放出來(lái)。新式婚姻是自由戀愛(ài)，訂婚儀式可有可無(wú)，結(jié)婚儀式各地雖不盡相同，但大體有如下程序:在音樂(lè)聲中，穿著婚禮服的新郎、新娘入場(chǎng)，相互致禮;主婚人介紹新郎、新娘簡(jiǎn)歷，宣讀結(jié)婚證書，新郎和新娘互換禮品;主婚人致詞，男女方代表講話，新郎、新娘致答詞，來(lái)賓致詞祝福;在樂(lè)曲聲中新郎、新娘退場(chǎng)。儀式結(jié)束后，由男方設(shè)宴招待客人，人們載歌載舞，為新人祝福。

韓國(guó)傳統(tǒng)的舊式婚姻程序多，禮儀很繁雜，大體包括以下程序:議婚經(jīng)媒人介紹，男女雙方家長(zhǎng)為自己的兒女商議婚事和訂立婚約稱議婚。按慣例，男女雙方是依媒妁之言，父母之命而訂立婚約的。

納彩訂婚時(shí)，男方派人給女方送聘禮，亦稱"送函"（本盒)。函內(nèi)裝書信與青、綠兩色的彩緞，供女方做上衣和裙子用。女方還要復(fù)信。

納幣結(jié)婚時(shí)，男方用兩個(gè)箱子，分別裝"禮狀"(書信)和禮品。禮品用紅絲線系好，先裝紅緞，后裝青緞。箱子由男方未婚的親友送到女家。

涓吉結(jié)婚前，女方將選定的結(jié)婚日期函告男方稱涓吉。婚前女方要按雙方的四柱、五行進(jìn)行占卜(稱"宮合），并選擇結(jié)婚的良辰吉日。

迎親結(jié)婚當(dāng)日，新郎早起，穿好結(jié)婚禮服(紗帽、團(tuán)領(lǐng)、胸背、繡帶、黑靴)，向父母行拜禮，由父母到祠堂告祝拜祖。此后，新郎騎馬與隨行者一道去新娘家迎親。隨行者中的上客，系指新郎的父親或叔父，需抱"木雁"同行。一路上撒鹽，以示視賀。新娘頭戴絲絨花冠，身穿美麗的彩虹婚服，向父母告別，父母則再三叮囑要孝敬公婆，注意禮節(jié)。親屬簇?fù)硇履?，送到中門。在院中，新郎與新娘進(jìn)行"奠雁"儀式。所謂"奠雁"，就是指新郎抱雁進(jìn)入女家，置于桌上，并拜見(jiàn)岳母，請(qǐng)她給雁喂面條，表示新婚夫婦將如大雁一樣愛(ài)情專一，白頭借老。獻(xiàn)雁之后，新娘出來(lái)會(huì)見(jiàn)新郎，相互鞠躬，以藍(lán)、紅兩色絲線連結(jié)手腕，共飲三盞交杯酒，并交換結(jié)婚戒指。接著新娘在母親或親屬攙扶下來(lái)到轎前，新郎掀開(kāi)轎簾，新娘進(jìn)入轎內(nèi)。新郎騎馬在前引路，花轎尾隨其后。路過(guò)城惶廟時(shí)，要以白布條拴在廟前?；ㄞI到新郎家后，新郎下馬入院，花轎隨后越過(guò)用草燃起的篝火，才能進(jìn)院門。迎接的人向花轎投撒豆粒。院子的地上鋪著草席，桌子上點(diǎn)著一對(duì)花燭，放著二個(gè)插有松枝和竹子的花瓶，幾盤栗子、棗子和柿餅，另外還放有一只母雞和一只公雞。新娘下轎入院時(shí)，先向雁（由新郎家的人抱著站在院里）鞠躬致敬，與新郎對(duì)拜，相互敬酒，宴請(qǐng)賓客，進(jìn)入新房。進(jìn)新房以后，新郎揭掉新娘的蓋頭，親戚朋友可以捅破窗戶紙偷看，因此房中往往備有屏風(fēng)，以利遮擋。新房中的燭火不能用嘴吹滅，必需用筷子或剪刀剪滅，否則據(jù)說(shuō)夫婦之中必有一人會(huì)失去好運(yùn)。結(jié)婚時(shí)，新郎、新娘一定要吃兩樣食品，一是冷面，面條長(zhǎng)，象征白頭借老幸福安康；二是圓形的大年糕，象征花好月圓，夫妻相親相愛(ài)，生活美滿?；槎Y當(dāng)天要宴請(qǐng)賓客。

披露宴婚后第二天，新娘拜見(jiàn)公婆后，公婆為答謝新娘而舉行的家宴叫披露宴。要邀請(qǐng)親友和鄰居參加，對(duì)因年邁或貧寒而不便赴宴的人，要送去酒食和菜肴，以表示對(duì)他們的尊敬和關(guān)心。

再行結(jié)婚儀式后的第三天，新郎和新娘去妻子家拜見(jiàn)岳父、岳母及親戚，這叫再行。

覲親新婦回娘家拜見(jiàn)雙親稱現(xiàn)親?；楹髢蓚€(gè)月或滿一年時(shí)，新婦由丈夫或公公陪同，帶著食品和禮物回娘家拜見(jiàn)父母。個(gè)別地方有三年之內(nèi)不許覲親，甚至終生不能回娘家的習(xí)俗。但聰明的人想出了中途相遇的補(bǔ)救辦法，就是親家之間，事先約好時(shí)間、地點(diǎn)，婆家為媳婦備好食品并送到約定之處，同娘家人會(huì)面并在野外聚餐。

朝鮮族大醬怎樣做

1、準(zhǔn)備黃豆，粒大，光亮，均勻的。挑選一下，去掉不好的豆子，確保沒(méi)有石子。這樣打豆子的過(guò)程得到了徹底的優(yōu)化。

2、把黃豆放入一個(gè)大盆中，至少要能放原豆量的5倍以上的容器。加入水，浸泡20個(gè)小時(shí)。

3、浸泡好的豆子，經(jīng)過(guò)3遍水洗。

4、控凈水分后，放入鍋里。

5、加入水，水要約為豆子的兩倍。

6、燉煮1小時(shí)以上，此時(shí)會(huì)不斷泛起白色的沫子，要在旁邊用勺子翻動(dòng)，直至水分基本看不到。

7、煮好的豆子，晾涼，大約涼一夜。

8、把豆子弄成方塊。放在案板上涼2天，然后用食品包裝紙包裹嚴(yán)實(shí)。外面加幾層報(bào)紙包裹，用繩子拴好，放在陰涼處發(fā)酵。

9、發(fā)酵一般時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2-3個(gè)月。待完全發(fā)酵好以后，去掉外面的包裝，用刷子刷洗干凈。就可以掰碎，放入磁壇中，加入鹽，加入涼開(kāi)水，攪拌均勻，每天攪拌一次，大約1周后就制作完成了。