早餐店大卷紙怎么做的呢 手抓餅是怎么產(chǎn)生出來的

手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國地區(qū)。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。

手抓餅至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、、糧心香腸、藤椒雞排、、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

——【制作步驟】——

1.準備500克面粉放上5克食鹽，然后用300克溫水和面，邊倒邊攪，水要少量多次的加，因為面粉的吸水量不同，分次加容易掌握面的軟硬度。把面粉全部攪成面絮狀之后下手揉成光滑的面團，第一次做最好按照這個比例來和面，成功率會高一些。然后后蓋上蓋子餳20分鐘。

2.面餳好后不用揉，直接房在案板上搓上長條，分成大小均勻的劑子，再把每個劑子分別揉圓備用。

3.調(diào)點油酥。碗中加入少量面粉，倒入面粉兩倍的熟油，攪勻，調(diào)成稀油酥備用。

4.從第一個劑子開始做，按扁后搟成長方形的薄片，刷上一層油酥，像疊扇子一樣折疊起來，從一頭卷起，邊抻邊卷，最后尾部用搟面杖搟開，收在下邊，用手按壓形成餅胚。

5.全部做好之后還是從第一個餅胚開始做，搟成圓形薄餅。因為第一個劑子最早做，延展性已經(jīng)餳好，搟的時候不容易回縮。

6.電餅鐺選擇薄餅?zāi)Ｊ筋A(yù)熱好，把餅放進去，30秒餅變色就可翻面，再烙30秒就可以出鍋了，這個餅非常薄所以很快就熟，如果想吃口感酥脆的可以多烙一會兒。

這樣做出來的手抓餅非常的柔軟，因為咱們是高溫快速烙制，鎖住了餅里邊的水分，涼了也不會硬，分層還特別的多?？梢砸淮味嘧鲆稽c，把餅和保鮮膜間隔摞放好，放在冰箱冷凍室，早上起來不用解凍，直接上鍋烙就行，兩分鐘搞定，直接這樣吃或者是抹上醬卷上自己喜歡吃的菜香腸什么的，一頓早餐就解決了，非常方便。