辣香腸包裝紙 香腸怎么切斜片

四川香腸怎么做的啊

配料是：前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克（二荊條辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、漢源紅花椒40克、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的熱水適量。

以下是四川香腸的做法：

準(zhǔn)備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。

1、準(zhǔn)備豬腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分開切好。

4、加入所列調(diào)味料，拌勻，腌制2-4小時(shí)之間。

5、腸衣提前用清水泡起來，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事實(shí)上現(xiàn)在的腸衣處理的都可以，味道幾乎沒有。

6、將腸衣吹開，這樣一方面檢查是否有孔，一方面容易套在灌腸管子上。

7、在灌腸機(jī)里加入腌制好的肉料，逐條灌制。

8、香腸灌好后，扎孔排氣，這樣可以使香腸均勻緊實(shí)。

9、再用棉線逐個(gè)扎節(jié)，長(zhǎng)短隨意。

10、在陽臺(tái)上晾曬至手感稍微發(fā)干即可。

11、將晾曬好的香腸剪斷，放入冰箱冷凍，可長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)變味。

香腸烤箱烤多久能熟

1、一香腸要烤多久香腸烤10分鐘到15分鐘左右，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)烤腸才能又香又嫩二烤香腸的注意事項(xiàng) 1如果烤香腸時(shí)烤箱內(nèi)溫度較高就會(huì)導(dǎo)致香腸外表焦的很快但是香腸里面卻還沒熟但是如果烤箱內(nèi)溫度較低是不會(huì)使得香腸；分情況烤腸不用解凍放進(jìn)烤箱180度上下火烤30分鐘，烤的過程中需要不斷翻面，上面有點(diǎn)焦黃色就可以翻面了烤腸如果解凍了，只需要180度上下火烤20分鐘烤香腸的注意事項(xiàng) 1如果烤香腸時(shí)烤箱內(nèi)溫度較高就會(huì)導(dǎo)致香腸外表；香腸放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火200度烤15分鐘烤到7分鐘的時(shí)候，取出香腸翻面繼續(xù)烤，烤到15分鐘后就可以拿出來食用了需要準(zhǔn)備材料火腿腸若干，香油3克，辣椒油5克，花生油5克，蠔油3克，生抽3克具體操作方法。

2、1烤腸用烤箱上下火200度，烤10分鐘左右即可2材料香腸花生油生抽耗油香油紅油3準(zhǔn)備好需要的香腸去掉包裝，切成花刀，兩面都切4烤盤上鋪上烤紙火腿腸表面刷上一層花生油5用少許蠔油；烤箱提前預(yù)熱180度，在烤盤內(nèi)墊上一層錫箔紙，將烤腸放在烤架上，中層烤20分鐘即可，具體做法如下準(zhǔn)備材料香腸4根雞蛋1個(gè)面粉半碗面包糠半碗1竹簽沸水煮下消毒更衛(wèi)生一些，然后竹簽串好香腸2；火腿腸表面刷上一層花生油用少許蠔油生抽香油麻辣紅油調(diào)成的烤肉醬刷上自己調(diào)的烤肉醬放入烤箱，上下火，200度，烤六分鐘，再刷一遍自己調(diào)的烤肉醬，翻一面再烤六分鐘出爐等涼后即可食用烤香腸的吃法。

3、使用一般的家用烤箱制作烤腸，需先用210度預(yù)熱10分鐘，然后再將溫度控制在180200度，時(shí)間控制在1015分鐘左右即可需要注意的是，烤腸最好在退冰后再烤，烤之前要先劃上幾刀烤腸在受到消費(fèi)者青睞的同時(shí)也擔(dān)憂烤腸中的；建議選擇帶有“不沾油內(nèi)膽”的機(jī)型，長(zhǎng)期使用更潔凈嵌入式烤箱可以沒有下發(fā)熱管不用上下獨(dú)立控溫烤箱內(nèi)部右側(cè)有熱風(fēng)循環(huán)可做餅干酥類，但用風(fēng)爐烤箱更合適直管比彎管更均勻，不是所有嵌入式烤箱都能烤雙層烤箱越大越；大概烤15分鐘，溫度是200度。

4、1烤箱烤腸的溫度大概在180200度，烤制時(shí)間在1015分鐘2烤制溫度過高容易造成外面烤焦但里面沒熟的情況，溫度太低又會(huì)延長(zhǎng)烤制時(shí)間烤烤腸時(shí)烤箱先預(yù)熱，烤腸外表刷一層油，烤到中途可以再刷一層油，略微轉(zhuǎn)動(dòng)一下烤腸；要看你烤的是什么腸了香腸這類的食品放到烤箱里面烤容易破皮建議100度以上的溫度一般的是1先把烤箱預(yù)熱上，10分鐘左右，180度即可2把烤腸放入烤箱，1015分鐘，180度考好后，用竹簽穿起來即可；烤腸用烤箱上下火200度，烤10分鐘左右即可材料香腸花生油生抽耗油香油紅油準(zhǔn)備好需要的香腸去掉包裝，切成花刀，兩面都切烤盤上鋪上烤紙火腿腸表面刷上一層花生油用少許蠔油生抽香油麻辣紅油；烤十分鐘，烤箱烤腸的方法準(zhǔn)備材料烤腸油步驟1準(zhǔn)備冷凍腸一袋，常溫化一化2烤盤抹油3擺上腸4200度，中層烤5分鐘5拿出來刷次油6刷完油之后，放進(jìn)去再烤58分就可以拿出來了7。

5、黑胡椒肉腸如果解凍了，只需要180度上下火烤20分鐘如果烤香腸時(shí)烤箱內(nèi)溫度較高就會(huì)導(dǎo)致香腸外表焦的很快但是香腸里面卻還沒熟但是如果烤箱內(nèi)溫度較低是不會(huì)使得香腸變焦但是需要烤的時(shí)間長(zhǎng)很多，香腸的口感也會(huì)變差因此。

6、1烤腸用烤箱烤180200度大約1015分鐘180度烤10分鐘，然后再刷一層油，翻個(gè)面，再烤5分鐘就可以了溫度越高是焦的比較快可是里面可能還沒熟，溫度低一點(diǎn)是不會(huì)焦沒錯(cuò)相對(duì)的烤久也不會(huì)熟2烤腸是一種以豬肉。

蒜味香腸的做法

香腸是一種大家非常熟悉的食物，在生活中買來的香腸都是經(jīng)過加工熟的，可以直接就食用，當(dāng)然用香腸和其他食材搭配制作一些菜肴。很多時(shí)候人們更喜歡買肉自己做香腸吃，總是感覺自己做的香腸，更加的安全和放心。在自己做香腸的時(shí)候，也還可以根據(jù)自己的口味添加一些調(diào)味品，蒜味香腸就是一種比較受歡迎的香腸。



食材：



豬肉，蒜，淀粉，料酒，花椒，鹽，姜，蔥



制作步驟：

1.先將腸衣用溫水泡開，然后對(duì)準(zhǔn)水龍頭灌水沖洗2-3次。先將蔥姜蒜剁碎備用。將豬肉剁成肉餡備用，也可以直接讓商家絞好的肉餡。玉米淀粉105g加水105g溶解。將蔥姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉餡中，攪拌均勻，如果肉餡多可以直接用手?jǐn)嚢?，放香油、食鹽，繼續(xù)攪拌均勻，最后倒入溶解好的水淀粉，繼續(xù)攪拌均勻就可以了。灌制，灌好后每隔20公分左右用線繩系好，或者用手直接擰成一節(jié)一節(jié)的。

2.陰涼處晾曬20小時(shí)左右就可以了，看到表皮有褶皺就可以了。鍋中加入能沒過蒜腸的水，然后加入花椒大料香葉，煮至80度左右時(shí)將蒜腸輕輕放入，保持這個(gè)溫度，用牙簽在蒜腸上扎些許小眼避免爆開，煮40分鐘左右就可以了，撈出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建議多做。

香腸的食用功效

1、開胃香腸可增進(jìn)食欲，開胃消食。

2、驅(qū)寒暖胃香腸中含有脂肪等營(yíng)養(yǎng)物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3、提供能量香腸中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，熱量高，食用少量便能滿足人體對(duì)熱量的需求。

香腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克香腸營(yíng)養(yǎng)成分：

能量508千卡蛋白質(zhì)24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克。

煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫?？随V52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克。

香腸怎么切斜片

香腸在做完以后大概需要三十天左右的晾曬才可以去吃，這個(gè)時(shí)候再去吃就會(huì)覺得味道要比新鮮的時(shí)候變得更加豐富，但是很多人們?cè)谧鱿隳c的時(shí)候卻不知道該如何去切，其實(shí)就是比較簡(jiǎn)單，只要切成薄片就可以進(jìn)行烹飪，不要切的那么大塊，因?yàn)橄隳c在炒的時(shí)候是很難入味，要切的薄一點(diǎn)。

香腸的切法

臘腸俗稱香腸，為中國(guó)廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是中國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸（又名“白油腸”）、老抽腸、鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤(rùn)腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。

廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個(gè)月左右。

一、配方瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。

二、制法

l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié)，分成小段。

5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。

香腸是怎么做出來

【玉米香腸】

【原料】：豬瘦肉260g、雞胸肉260g、甜玉米粒100g、鹽、白砂糖、姜粉、雞粉、玉米淀粉；

【食譜制作過程】：

1、準(zhǔn)備原料，我這里用了豬后腿肉、雞胸肉、新鮮的甜玉米粒、雞蛋；肉的份量和比例可以隨意，也可以做純豬肉的或者純雞肉的，按照自己的喜好來就可以了；瘦肉多，肥肉可以來一點(diǎn)點(diǎn)，能夠增加口感，做出來的香腸不那么干；

2、把雞胸肉和豬肉都切成塊狀，放到絞肉碗里，雞蛋也打到絞肉碗里；

3、啟動(dòng)絞肉機(jī)，大概十秒左右，肉塊就變成了肉泥，很是方便；

4、把新鮮的甜玉米粒放到絞肉碗里，玉米粒是我用刀削下來的，也可以一粒一粒的剝下來；

5、絞肉機(jī)輕按2、3秒，使玉米粒和肉泥混合均勻，有些大塊的能打開，就可以停止了；

6、把絞肉碗里的刀頭取出來，放上一小勺鹽；

7、再放上一勺玉米淀粉，可以讓香腸的口感更嫩一點(diǎn)；

8、再放上少量的姜粉、雞粉、香油，戴上一次性的廚房手套，把調(diào)味料和玉米肉泥攪拌均勻即可；

9、取一個(gè)裱花袋，把玉米肉泥放到裱花袋里，這樣擠出來的香腸大小均勻，比較好看；如果沒有裱花袋，保鮮袋也可以；

10、裱花袋剪個(gè)口，把玉米肉泥均勻的擠到香腸模具里；

11、把模具的蓋子蓋好，放到蒸鍋里蒸30分鐘；我這里用的電飯煲，剛好蒸屜里能放下；

玉米肉腸就蒸好了，雖然色澤沒有買的香腸那么漂亮，但這才是沒有添加劑、沒有色素、真材實(shí)料的玉米肉腸，做法是不是很簡(jiǎn)單呢，只要把肉類絞成肉泥，搭配上自己喜歡的食材，就可以做出不同口味的香腸了。