蛋糕胚包裝紙 蛋糕胚可以保存多久

蛋糕胚可以保存多久

各種蛋糕胚的保存方法及時(shí)間大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡，來制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質(zhì)時(shí)間是完全不同的。蛋糕裸胚，常見的有這么幾種：戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕因?yàn)樗趾勘容^大，需要在烘烤之后常溫放涼，等待內(nèi)部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之后，用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)進(jìn)行保存。可以放冷藏，保存時(shí)間為三天，如果想要時(shí)間更長，可以放冷凍，食用的時(shí)候解凍依然可以保持柔軟濕潤的口感，可以保質(zhì)1周。

戚風(fēng)蛋糕裸胚：當(dāng)然還會有其他一些形式，比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罷了。磅蛋糕，由于水分含量比不上前兩種，因此要趁蛋糕還溫?zé)岬臅r(shí)候刷一層糖酒液，起到保濕和讓蛋糕風(fēng)味更豐富的作用。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之后食用是最佳的口感。由于磅蛋糕含油量較大，因此保存的時(shí)間會比前兩種更長一些，冷凍可以保存2周甚至更長的時(shí)間。

各類成品蛋糕的保質(zhì)1、最最常見的就是我們熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基礎(chǔ)上，加上攪打奶油（或者奶油霜），和新鮮水果（或者果醬、水果罐頭）的夾餡。打發(fā)過的奶油，保質(zhì)期就相當(dāng)短了，在冷藏的溫度下（0-4度），也極其容易發(fā)生變質(zhì)，以及口感變差。生日蛋糕不能放置冷凍保存，溫度高了也會發(fā)生融化，所以只能存放于冷藏室?；诳诟械脑颍ㄗh在當(dāng)天食用完畢，最多最多兩天，第三天就算沒變質(zhì)，也真的不好吃啦。

有些朋友可能會說，自己買的生日蛋糕溫度高也不變形，是什么原因呢？如果價(jià)格特別便宜的話，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比動物奶油的塑性能力要好得多，且在溫度高的時(shí)候也不易融化。為了大家健康著想還是少吃植物奶油為妙。右邊那碗顏色雪白的是植物奶油：當(dāng)然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切塊、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家盡快使用，最好不要超過一天。

2、以磅蛋糕為基礎(chǔ)胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常見的就是婚禮甜品臺一類的蛋糕，因?yàn)閷Φ案獾姆€(wěn)定性有要求，也需要蛋糕能做比較復(fù)雜的造型，因此淡奶油是不能勝任的。這時(shí)就會用到更穩(wěn)定、造型能力更強(qiáng)的奶油霜，或者翻糖。奶油霜蛋糕：這一類的蛋糕成品能保存更長一些的時(shí)間，內(nèi)餡一般不會使用新鮮水果，而是使用各種果醬、巧克力醬、焦糖醬等，放冷藏對蛋糕的口感沒有特別大的影響。

食用的時(shí)候拿出來常溫解凍后，奶油霜和蛋糕體也還是柔軟的狀態(tài)。雖說時(shí)間能長一些，但是還是建議大家在3天內(nèi)食用完畢。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖干燥之后，這些公仔能存放相當(dāng)長的時(shí)間。3、慕斯類蛋糕法甜類的慕斯，制作好之后一般都是進(jìn)行冷凍，冷凍可以保存大約1周到10天。但是，它是不能反復(fù)冷凍、解凍的，這樣會非常容易變質(zhì)、口感也會變差，慕斯體會產(chǎn)生很多冰渣。

商家會在出單前才進(jìn)行表面的裝飾，比如噴砂、淋面等等，等客人拿到手里，基本就是已經(jīng)解凍的狀態(tài)，所以我們自己也別再進(jìn)行冷凍了，如果太軟可以放在冷藏里一段時(shí)間，口感會更好。建議在2天內(nèi)食用完畢。莓果內(nèi)陷巧克力慕斯：總結(jié)一下1、帶有奶油和新鮮水果的蛋糕，冷藏保存，最好當(dāng)天食用完畢。2、裸胚想延長保質(zhì)期可以冷凍，保鮮膜封好。3、慕斯類蛋糕，可以冷凍保存，但是不可以反復(fù)冷凍、解凍。

蛋糕胚的保存可以放冷凍嗎

冷卻蛋糕，可以把蛋糕包裹在保鮮膜中。分別包裝，以防止它們解凍時(shí)粘在一起。

2

將保鮮膜外再包一層鋁箔，并標(biāo)注冷凍日期，然后放入冰箱。

3

蛋糕冷凍可保存4—5個(gè)月，但冷凍3個(gè)月是最佳時(shí)期。

4

解凍時(shí)要除霜，請去除鋁箔和保鮮膜層，然后在室溫下靜置2-3小時(shí)。

5

如果蛋糕很大，你也可以切塊冷凍蛋糕塊，將蛋糕切成各種形狀的塊狀。

6

然后用箔紙包裹。一起存放在可密封的塑料袋中。

7

確保蛋糕解凍時(shí)仍在包裹中。食物解凍時(shí)會形成冷凝水。這樣，冷凝水會形成在包裝上，而不是蛋糕上。

是可以，當(dāng)然可以放冰箱啊，不過記得用保鮮膜包好了，不然容易干，影響口感額。一般戚風(fēng)冷藏之后再吃，會更好吃，

擴(kuò)展資料

戚風(fēng)蛋糕柔軟蓬松的口感多半源于蛋清的打發(fā)，一定要保證攪打蛋清的容器無水、無油，打蛋器也是，很多人用打發(fā)蛋黃后的打蛋器直接打蛋清，這是錯誤的。

因此打蛋清的容器最好是固定的，平時(shí)也盡量不要盛帶有油質(zhì)的東西，打蛋黃相對容易很多，可以用手動打蛋器打發(fā)，盡量將兩者分開；蛋清中加入檸檬汁有利于打發(fā)，味道也會自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足夠了，過多會影響味道。

看到蛋清體積變大后，要隨時(shí)提起打蛋器觀察頂部的蛋清，如果過幾秒鐘蛋清就會彎曲則說明打發(fā)不夠，一定要將蛋清打至頂端豎立，否則烤好的蛋糕很容易回縮、塌陷。

如果發(fā)現(xiàn)蛋清出現(xiàn)棉絮狀、結(jié)塊的情況，則說明打發(fā)過頭了，這樣的蛋清就不能再用了；面糊的攪拌一定要迅速，不能劃圈攪拌，要用上下翻拌、切拌的手法?？竞玫牡案獠慌钏?，反而像大餅帶有韌性，就是因?yàn)閯澣嚢枋姑娣鄢鼋钤斐傻摹Ｍ瑯?，千萬不能用高筋面粉做戚風(fēng)蛋糕。

戚風(fēng)蛋糕中間凸起開裂，表明烤箱溫度過高，中間下陷則說明溫度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要嘗試一次才有經(jīng)驗(yàn)。

烤蛋糕途中盡量避免打開烤箱，如果表面上色很深，可以用錫紙蓋住，但是開門時(shí)要迅速一些；另外，也有用低溫法烤戚風(fēng)，大概是130度上下火，烘烤90分鐘，這樣能使烤好的蛋糕不回縮，容易成功。

蛋糕胚冷凍可以保存多久

各種蛋糕胚的保存方法及時(shí)間大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡，來制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質(zhì)時(shí)間是完全不同的。蛋糕裸胚，常見的有這么幾種：戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕因?yàn)樗趾勘容^大，需要在烘烤之后常溫放涼，等待內(nèi)部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之后，用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)進(jìn)行保存?？梢苑爬洳?，保存時(shí)間為三天，如果想要時(shí)間更長，可以放冷凍，食用的時(shí)候解凍依然可以保持柔軟濕潤的口感，可以保質(zhì)1周。

戚風(fēng)蛋糕裸胚：當(dāng)然還會有其他一些形式，比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罷了。磅蛋糕，由于水分含量比不上前兩種，因此要趁蛋糕還溫?zé)岬臅r(shí)候刷一層糖酒液，起到保濕和讓蛋糕風(fēng)味更豐富的作用。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之后食用是最佳的口感。由于磅蛋糕含油量較大，因此保存的時(shí)間會比前兩種更長一些，冷凍可以保存2周甚至更長的時(shí)間。

各類成品蛋糕的保質(zhì)1、最最常見的就是我們熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基礎(chǔ)上，加上攪打奶油（或者奶油霜），和新鮮水果（或者果醬、水果罐頭）的夾餡。打發(fā)過的奶油，保質(zhì)期就相當(dāng)短了，在冷藏的溫度下（0-4度），也極其容易發(fā)生變質(zhì)，以及口感變差。生日蛋糕不能放置冷凍保存，溫度高了也會發(fā)生融化，所以只能存放于冷藏室?；诳诟械脑?，建議在當(dāng)天食用完畢，最多最多兩天，第三天就算沒變質(zhì)，也真的不好吃啦。

有些朋友可能會說，自己買的生日蛋糕溫度高也不變形，是什么原因呢？如果價(jià)格特別便宜的話，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比動物奶油的塑性能力要好得多，且在溫度高的時(shí)候也不易融化。為了大家健康著想還是少吃植物奶油為妙。右邊那碗顏色雪白的是植物奶油：當(dāng)然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切塊、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家盡快使用，最好不要超過一天。

2、以磅蛋糕為基礎(chǔ)胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常見的就是婚禮甜品臺一類的蛋糕，因?yàn)閷Φ案獾姆€(wěn)定性有要求，也需要蛋糕能做比較復(fù)雜的造型，因此淡奶油是不能勝任的。這時(shí)就會用到更穩(wěn)定、造型能力更強(qiáng)的奶油霜，或者翻糖。奶油霜蛋糕：這一類的蛋糕成品能保存更長一些的時(shí)間，內(nèi)餡一般不會使用新鮮水果，而是使用各種果醬、巧克力醬、焦糖醬等，放冷藏對蛋糕的口感沒有特別大的影響。

食用的時(shí)候拿出來常溫解凍后，奶油霜和蛋糕體也還是柔軟的狀態(tài)。雖說時(shí)間能長一些，但是還是建議大家在3天內(nèi)食用完畢。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖干燥之后，這些公仔能存放相當(dāng)長的時(shí)間。3、慕斯類蛋糕法甜類的慕斯，制作好之后一般都是進(jìn)行冷凍，冷凍可以保存大約1周到10天。但是，它是不能反復(fù)冷凍、解凍的，這樣會非常容易變質(zhì)、口感也會變差，慕斯體會產(chǎn)生很多冰渣。

商家會在出單前才進(jìn)行表面的裝飾，比如噴砂、淋面等等，等客人拿到手里，基本就是已經(jīng)解凍的狀態(tài)，所以我們自己也別再進(jìn)行冷凍了，如果太軟可以放在冷藏里一段時(shí)間，口感會更好。建議在2天內(nèi)食用完畢。莓果內(nèi)陷巧克力慕斯：總結(jié)一下1、帶有奶油和新鮮水果的蛋糕，冷藏保存，最好當(dāng)天食用完畢。2、裸胚想延長保質(zhì)期可以冷凍，保鮮膜封好。3、慕斯類蛋糕，可以冷凍保存，但是不可以反復(fù)冷凍、解凍。