網(wǎng)紅包裝紙罐 網(wǎng)紅外賣店菜肴包出現(xiàn)什么問題了

網(wǎng)紅外賣店菜肴包出現(xiàn)什么問題了

8月8日報道，近日，成都商報記者走訪了在美團以及餓了么平臺上銷量靠前的外賣門店，發(fā)現(xiàn)大量網(wǎng)紅外賣店都沒有堂食，而是在使用菜肴包：有的全部使用，有的則是搭配使用。

有顧客下單，外賣商家就取出沸水中加熱后的菜肴包，搭配素菜和米飯，一份外賣出爐。而點外賣的人不會知道，這份外賣并不是現(xiàn)炒的——菜肴包大多保質(zhì)期三個月到半年。

外賣商家表示，使用菜肴包一方面是門店增多后的標準化要求，“便于復(fù)制發(fā)展，而產(chǎn)品安全也會更加可控”，另一方面這也是外賣行業(yè)高速度的要求。

當(dāng)然，外賣商家并沒有告訴點餐人——這也是生產(chǎn)廠家的建議。他們認為，在客戶不了解的情況下告知，擔(dān)心會適得其反，“飛機上吃的也是復(fù)熱的餐包食品，也沒有告知，我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法?！?/p>

8月3日下午2時許，“外婆鹵肉飯”建設(shè)路店。盡管高峰期已過，仍有不少騎手在店門口等著取餐，機器里不時傳來“你有一份新的訂單”的聲音，店內(nèi)并無堂食的空間。

這家店同時在美團和餓了么平臺上開了店，記者注意到，在美團平臺上，這家店月銷售量23455件，在餓了么平臺上，它月售5560件，屬于高銷量的網(wǎng)紅店。店并沒有堂食空間，店內(nèi)一個不足10平米的前廳是接單和出餐區(qū)，一道簾子之后的區(qū)域則是“餐食加工區(qū)”?！拔覀兪褂玫牟穗劝际钦?guī)廠家生產(chǎn)的。”一位店員直接說道。她未能同意記者進入“廚房”。

在記者的要求下，店長拿出了一份紅燒肉的菜肴包，“放在沸水里加熱一定時間，然后撕開后倒在米飯上，整理搭配好后就可以由騎手送出了。”他介紹。成都商報記者注意到，這份菜肴包由綿陽市米小福食品有限公司生產(chǎn)，封口打印的生產(chǎn)日期為今年7月23日，已生產(chǎn)了10天。包裝上顯示，產(chǎn)品執(zhí)行的是GB7098-2015，保質(zhì)期半年。查詢后，記者了解到該國標針對的是罐頭食品。

當(dāng)天下午4點過，另一家外賣網(wǎng)紅店“湯小鮮和范小滿”建設(shè)店偶有訂單，店內(nèi)擺放了數(shù)個微波爐，一旁擺放著數(shù)盒搭配好的餐，不時有店員將菜肴包拿進微波爐中加熱。這家店在美團外賣平臺上月銷量11561件。店負責(zé)人告訴記者，他們用的是四川無廚食品有限公司生產(chǎn)的餐包。

一些外賣店也會搭配著現(xiàn)炒的菜，使用菜肴包。互助路附近一家名為“妙鹵巧藝”的外賣店，在美團平臺上月售6705件，在餓了么平臺月售441件。記者以推銷餐包的名義到店，店主則表示已經(jīng)在用。他讓記者從一個紙箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包，記者注意到，該菜肴包生產(chǎn)日期為今年7月12日，保質(zhì)期180天，生產(chǎn)商為四川無廚食品有限公司，包裝上寫著“健康、省時、省力”的字樣，執(zhí)行的企業(yè)標注則是參照《食品安全國家標準罐頭食品》。店主表示，菜肴包店內(nèi)只是搭配著使用，“一天也就用五十包吧，總店要的量會大一些。”

“媽媽在家”外賣店在美團平臺上月售1844份，在餓了么平臺上月售8777份，在滴滴外賣平臺上月銷超過7500份。面對記者的推銷，店員表示店內(nèi)已經(jīng)在用菜肴包了，并從冰箱中拿出一包“香辣辣子雞”，今年7月初生產(chǎn)，保質(zhì)期為300天?！翱оＨ獾挠玫枚嘁稽c，一天五六十包。”

“菜肴包不是‘剩飯剩菜’?！鄙鲜觥巴馄披u肉飯”建設(shè)路店一名工作人員說。他指著包裝上的執(zhí)行國標和產(chǎn)品生產(chǎn)許可證號，說：“產(chǎn)品都有認證，和方便米飯差不多?！彼Q，最初店內(nèi)是自己單鍋制作，“店內(nèi)炒做不到工廠內(nèi)的衛(wèi)生標準，之后開始用菜肴包?！?/p>

為什么要使用菜肴包呢?“外婆鹵肉飯”的一位陳姓工作人員向記者表示，這是門店多了之后必然要涉及到的標準化問題，“想要去復(fù)制發(fā)展”，另一方面，她表示，標準化后的食品安全更加可控，“工廠的衛(wèi)生要求，肯定是遠遠高出大部分外賣店的廚房的?！?/p>

“湯小鮮和范小滿”的一位負責(zé)人朱女士表示，餐包能夠保證門店很小的空間發(fā)揮出大的效用。她稱，最初做到十幾個門店的時候，都是門店現(xiàn)炒，“后來發(fā)現(xiàn)菜品沒有辦法做到標準化。”在她看來，標準化能夠保證食品安全的可控。她也提到另一原因：外賣行業(yè)對于時效性的要求高。

有沒有考慮過告知點餐人店內(nèi)用的是餐包呢?陳女士稱之前并未遇到過這個問題。朱女士介紹，“湯小鮮和范小滿”的公司內(nèi)部此前確實討論過，“有同事提出，高鐵、飛機上吃的也是復(fù)熱的餐包食品，也沒有告知顧客，我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法”;討論也涉及過點餐人士能否接受，“想到點餐多是年輕人，判斷他們接受程度高，這方面我們沒有重點參考?！?/p>

7日中午，記者以商家的名義來到四川無廚食品有限公司在大邑縣的廠房。冷庫中，負責(zé)人鄭先生指著包裝盒上的檢驗檢疫證，“都是有證的?！彪S后在廠房內(nèi)，隔著玻璃記者注意到，切好的肉被放在地上的框內(nèi);隔壁一位工人正拿著大勺在鍋里攪拌，“切好后，在這里烹制?！敝蟮姆块g內(nèi)擺放著兩個罐體，“菜做好后，在里面121℃高溫滅菌后封裝。”另一個房間，幾個工人正在擦拭包裝好的菜肴包。指著玻璃房間內(nèi)，鄭先生表示：“里面有臭氧殺菌?！?/p>

以外賣商家的身份，記者聯(lián)系上米小福負責(zé)銷售的王先生?！芭Ｈ獾囊话?塊多，豬肉的5塊多，雞肉的4塊多?！彼硎荆斯S提供的餐包，還需要商家自己準備米飯和蔬菜，“搭配起來，還是考慮到新鮮度和品相的要求?！?/p>

一個關(guān)鍵的問題是，用加熱餐包，點餐人知道嗎?對于這個問題，王先生表示“不講沒有問題”;不過他也苦惱：“大家的認同度不高，弄得我們跟搞地下工作一樣?！?/p>

王先生自己也承認，做菜肴包的企業(yè)參差不齊，有的廠家會用低品質(zhì)的材料，“我看著也生氣，能夠規(guī)范一下也是好事?！?/p>

負責(zé)無廚餐飲管理營銷的蔡先生認為，使用餐包是外賣行業(yè)對于食品健康、美味和高效間尋求的平衡點。他表示，一些純外賣的店使用菜肴包，“能夠做到門店更小，出餐速度更快?！痹谒磥恚@也是外賣行業(yè)中頭部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。

而對于是否告知點餐人，點的外賣其實是餐包加熱的，蔡先生也不建議告知點餐人，一方面他認為國家并未強制要求告知，另一方面，“在客戶不了解的情況下告知，可能會適得其反?！?/p>

網(wǎng)紅月餅有哪些

明天就要是中秋節(jié)啦！在中秋節(jié)之際最令人期待的就應(yīng)該是吃貨們最惦記的月餅啦！在中秋，你想這月餅，從以前的棗泥、五仁口味的到現(xiàn)在與時俱進的奶黃流心月餅，那味道都是美美的，每年都要為挑選什么月餅而煩惱。

喜茶喜兔望月禮盒

近兩年大火的網(wǎng)紅喜茶當(dāng)然不會錯過賣月餅的時機，今年喜茶的月餅禮盒是以玉兔為元素，看著包裝就給人一種很想入手的感覺。

禮盒中包含流心金鳳月餅，流心奶黃月餅，芋泥蛋黃月餅，藤椒牛肉月餅，麻辣小龍蝦月餅，還搭配了三款喜茶經(jīng)典茗茶，分別是金鳳茶王、四季春茶和綠妍茶，每款茶葉各有1罐3包。中秋之際，有餅有茶，消脂解膩，確實挺別致的。

故宮朕的心意百花瓶禮盒

故宮出品的東西往往都能成為精品，就比如您眼前看到的這個像花瓶一樣的月餅禮盒，月餅吃完了這包裝也不會浪費掉，擺在家里就是一樣工藝品。

百花瓶原本是清代一種粉彩瓷技藝，以百花紋樣覆蓋瓶身，不露瓷地而得名。為了復(fù)刻出百花瓶的感覺，朕的心意專門選用非遺大師吳江中繪畫的百花瓷板畫。美觀之余，你可以將它當(dāng)做真花瓶使用。

百花瓶系列出品的月餅以蘇式為主，有三種口味：潮式紫薯腰果酥月餅、蘇式玫瑰酥貴妃酥月餅、蘇式晶沙蘇月餅。

LadyM追月映畫禮盒

Lady

M主打的產(chǎn)品是千層蛋糕，今年它家的月餅禮盒也非常有心意，只要你輕拍觸動盒子，月餅盒子自動轉(zhuǎn)動起來，盒子上的玉兔和月亮就動起來了，月亮出現(xiàn)陰晴圓缺，玉兔逐月跳躍，十分靈巧。

今年Lady

M的月餅跟奇華餅家合作，依據(jù)經(jīng)典千層蛋糕，推出巧克力、抹茶、伯爵紅茶、奶黃等口味，香酥軟滑的餅皮包裹細糯流沙餡料，送人或者買給自己都不錯。

川隈雜談太空月餅禮盒

今年是人類登月50周年，很多品牌都為紀念這個日子推出了紀念款的月餅，川隈雜談推出的太空月餅連包裝袋都做成了太空真空包裝的感覺，是不是特別的有心意呢?

太空月餅禮盒包含兩枚月餅、一個形似月球的蠟燭，還有一款時髦的編織袋。雪花皮月餅?zāi)M出月球的粗礦紋理，凹凸的部分是宇航員踩在月球上留下的腳印。

好利來流心月餅

近幾年大火的奶黃流心月餅依然深受大家的喜愛，奶黃的香醇甜蜜與咸蛋黃的咸香結(jié)合起來，讓咸和甜達到一種巧妙的平衡。

流心餡充滿著香濃回甘，而咸蛋黃內(nèi)餡十分綿滑，入口即化。結(jié)合在一起口感獨特，香味濃郁，吃一個一點也不會有膩的感覺。

杏花樓可口可樂聯(lián)名月餅

杏花樓的月餅主打的是將膳食纖維加入到了月餅中，作為人體第七大營養(yǎng)素，膳食纖維是人體中必不可少的元素。

這次推出的禮盒在設(shè)計上也是獨特的首創(chuàng)，率先在月餅包裝上采用晶白色，演繹月光色彩。杏花樓纖維月餅和可口可樂纖維+汽水組成的合作款禮盒將會把兩個品牌的珍貴印記一并融入其中。

元祖雪月餅

說到雪糕做的月餅，很多人第一個聯(lián)想到的一定是哈根達斯，但是其實元祖的雪糕月餅也是非常不錯的!

臺式煎餅的酥脆濃醇味道，與水果、酸奶多重口味的碰撞，加以綿密冰淇淋的滑嫩，化作撩動舌尖的曼妙好味。草莓口味、酸奶葡萄口味、牛奶太妃口味、提拉米蘇口味，選擇也是很多樣的!

全聚德鴨肉月餅

說起老北京的烤鴨不得不說的就是全聚德，這款全聚德的月餅禮盒跟全聚德的門臉極為相似，都是中國紅的配色。

全聚德的月餅采用的是7甜1咸的口味搭配，唯一的咸口是宮保鴨肉月餅口味。軟糯餅皮搭配辛香的鴨肉味餡料，咸甜清香，甜黨都覺得好吃~

半島月餅近幾年是非?；鸨囊豢罹W(wǎng)紅產(chǎn)品，如果不是提前一兩個月預(yù)定，就只能從代購手里買了，這盒價格不菲的月餅堪稱月餅界的勞斯萊斯也不是沒有道理的。方形的紙質(zhì)禮盒，低調(diào)大方的設(shè)計，用來送人面子十足。

每盒有8個小月餅，非常的迷你，最適合解饞了。口味有兩種，奶黃和蛋黃蓮蓉，小小一個吃完也不用擔(dān)心長胖問題，最重要的是，吃完不會覺得膩。

星巴克月餅

作為網(wǎng)紅月餅之一的星巴克月餅，號稱“貴婦最愛”，平均一個要56塊，咬一口20塊錢就沒了，果然是貧窮限制了我的想象。禮盒沿用的依舊是簡潔風(fēng)格，標記性的星巴克美人魚LOGO十分醒目。

據(jù)說還有五仁口味，雖說口味不新奇，但做慣了西式月餅的星巴克，做出的中國傳統(tǒng)口味會是什么味道，還是挺讓人好奇的。

十大網(wǎng)紅零食排行榜

十大網(wǎng)紅零食排行榜：北海道白色戀人、丹麥藍罐曲奇、紫皮夾心糖、GODIVA巧克力、星空棒棒糖、馬卡龍、好利來半熟芝士、塘村牛軋?zhí)?、衛(wèi)龍辣條、ROYCE巧克力。

1、北海道白色戀人

白色戀人是北海道最具代表性的品牌，香蘇松脆的餅干夾上北海道鮮奶制成的黑白巧克力，雖不奢華但美味可口、百吃不厭。白色戀人巧克力餅干應(yīng)該算是北海道數(shù)一數(shù)二超人氣的伴手禮。是點心制造商“石屋lshiya”所經(jīng)營，1976年12月開始售賣。白色戀人巧克力餅干標榜用高級的貓舌餅干（languedechat），夾著以北海道香醇牛奶制造的白巧克力。

2、丹麥藍罐曲奇

丹麥藍罐曲奇是丹麥凱爾森集團旗下品牌，源自1933年，至今已有超過80年的歷史。丹麥藍罐曲奇堅持丹麥設(shè)廠進行烘焙、包裝，給消費者帶來真正產(chǎn)自丹麥的正宗傳統(tǒng)曲奇味道。

3、紫皮夾心糖

俄羅斯紫皮夾心糖通常是用紫色的糖紙包著的，所以大家都叫它紫皮糖。

4、GODIVA巧克力

超級好的口碑，回購率幾乎百分之百的美食，精選了來自非洲和南美洲高質(zhì)量的可可，味道十分香醇，而且不甜膩。

5、星空棒棒糖

全球爆紅的星空棒棒糖，八大行星的完美圖案。

6、馬卡龍

原汁原味的馬卡龍，代表著浪漫的美味食品，象征身份的高貴和地位的重要，所以常被戀人之間當(dāng)做饋贈給心愛之人的禮物，馬卡龍采用新鮮壓制的果蓉，新鮮奶油。

7、好利來半熟芝士

好利來的半熟芝士可不止是近才火起來的，幾年前就很受歡迎了，這款甜品的口感綿密香甜，還有不同的口味可以選擇芝士味道濃郁還有酸酸甜甜的果香口感。

8、塘村牛軋?zhí)?/p>

來自臺灣塘村的牛軋?zhí)?，被譽為“世界上最好吃的牛軋?zhí)恰?，它的口感非常細膩，充滿了奶油的香味，這家賣糖的，僅在臺灣省。

9、衛(wèi)龍辣條

衛(wèi)龍辣條可以說是零食界的扛把子味道甜中帶咸，吃起來味道非常鮮美。

10、ROYCE巧克力

這種巧克力可以說是頂級的巧克力，吃起來口感非常絲滑，濃濃的奶香味和巧克力混合味道，吃起來特別濃郁。