炸串包裝紙小 夏天擺攤炸串幾個小時就壞了

油炸小吃有哪些品種

問題一：油炸小吃有哪些品種油炸小吃是我國傳統(tǒng)的小吃之一，把不同類型的食物進行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃的主要特點是酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲。

油炸水果類水果沙司串原料：蘋果1斤梨1斤菠蘿1斤和香蕉1斤

配料：炸粉50克雞蛋2個煉乳50克泡打粉3克

白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克

制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4―5個/串）

注：在變色的水果時可用鹽水泡制一下

油炸蔬菜類

一帆風順

原料：冬瓜500克面包糠200克

調(diào)料：白糖50克煉乳50克吉士粉50克全雞蛋2個

炸粉50克生粉20克

制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。

B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。

C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4―5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。

油炸肉類

黃金脆雞排

油炸小吃二

主料：雞脯肉1斤

調(diào)料：腌粉20克香油2克

雞蛋1個生粉5克炸粉水5克

面包糠200克干味調(diào)料20克少許清水

吉士粉5克

制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。

B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。

C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。

D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。

問題二：油炸小吃品種炸豆腐，炸串，炸雞柳，炸雞米花，油條，炸麻花，炸冰激凌，炸雞叉，炸糕，還有好多，只要可以炸的都可以

問題三：油炸小吃有哪些品種好吃以下都是我見過吃過的：

1、肉類

炸牛排、炸牛柳、炸牛肉、炸雞排、炸雞柳、炸雞肉、炸雞架、炸雞腿、炸雞翅、炸雞胗、炸雞心、炸里脊肉、炸火腿腸、炸羊肉串、炸魷魚、炸骨肉相連、炸魚（很多類）

2、主食類

炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球、炸湯圓、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸實蛋

3、蔬菜類

炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒

暫時就想起這么多來，嘻嘻。。。。

問題四：油炸小吃有什么品種能下油的小吃都是油炸小吃！面食類和豆制類居多，其次到肉類，甚至在泰國還有油炸冰淇淋呢！

問題五：油炸小吃可以炸些什么品種??！越多越好 20分雞柳，雞翅，雞腿，骨肉相連，羊肉串，火腿，熱狗，大串，雞排，香腸，小魚塊，雞爪，韭菜，白菜，玉米餅，魷魚，薯條！

問題六：油炸小吃的簡介油炸小吃是我國傳統(tǒng)的小吃之一，無論是逢年過節(jié)的炸肉串、炸麻花、炸丸子，還是小攤上的炸土豆、炸玉米、炸海鮮等。無一不受人們的信賴。油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調(diào)料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等等。

問題七：我想問一下，油炸小吃可以用有多少種呢？炸茄盒：

原料：

1、肉末

2、輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉末拌勻。

面粉

用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。

茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。

制作：

把調(diào)好的肉餡塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。

烹飪步驟：

1、把夾著肉的茄蚌放禁準備好的面粉糊里面，整個裹一層面糊。

2、放入油熱的煎鍋。

3、不斷翻面油煎，直至兩面黃即可。

炸麻花：

原料:面粉2斤干孝母泡打粉各適量白糖6兩

油2兩水大約1斤左右

制法:

1、將干面粉倒在案板上加入干孝母、泡打粉

拌合均勻扒個坑。

2、將水、糖、放入盆內(nèi)順一個方向攪拌待糖全部

溶化后放入豆油.再攪拌均勻倒入面坑內(nèi)快速

摻合再一起。合成水揉糖發(fā)面面團稍醒，反復揉

三遍(要醒10分鐘揉一遍)，最后再刷油，避免干皮。

3、待面發(fā)啟搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花

4、先取一個小劑搓勻，然后一手按住一頭，一手上

勁，上滿勁后，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住

有環(huán)的一頭，一手接著上勁，勁滿后一頭插入環(huán)中

形成麻花。

5、大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油

鍋，炸至沸起后翻個，炸成金黃帶紅色出鍋既成。

特點：脆軟香甜。

炸春卷：

材料：薄餅皮、蛋漿

餡料：

蔥頭、豆芽、紅蘿卜、豬肉、香菇、沙葛。(依我的口味）除了豬肉以外，其余的材料都切絲。豬肉剁碎。

調(diào)味料：

鹽、胡椒粉

做法：將炒鍋燒熱加入少許油，待油熱時先加入蔥頭炒香再加入

肉碎翻炒幾下加入香菇待肉熟時加入紅蘿卜、沙葛、豆芽

及調(diào)味料翻炒均勻即可。注意最后三樣材料勿炒太久，否

則失去口感。

待餡料冷卻后取一片薄餅皮加入炒好的餡料包起來以蛋

漿封口。（勿放太多餡料否則破了就不行）

包好后下油鍋炸至金黃色即可。

炸藕盒：

先做肉餡：

好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

將藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。

將面粉，加人適量清水、一點點鹽調(diào)成薄糊。

炒鍋置于中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，即可。

特點與說明

此菜為江蘇風味。色澤金光油亮，外脆里撤，香氣撲鼻，清鮮爽口。制作時，藕夾不宜做得太厚；肉糜也不宜夾得太多；藕夾再次進行復炸，就是為防止成品萊外熟里生。

炸咯吱盒兒

炸馇盒兒是一種油炸小吃。它的原料是雜豆面和蔬菜。其制法是將雜豆面和成糊，放在鐺上攤薄，熟后鏟起備用，將香菜、胡蘿卜、蔥花等切碎，加進五香粉、香油、鹽等拌合成餡。鐺上抹油，再攤一張雜豆面糊，將拌好的餡均勻鋪上，然后將預先作好的那張雜豆面餅抹一層面糊，放在餡兒上邊。將做好的馇盒兒切成方塊，入油炸即成，其口味外酥咸香。

焦圈

小吃制作：

需用溫水化開鹽、堿、少許礬，加水拌和面粉成面團后，用手反復壓揉面團，揉勻后放案板餳3個小時，然后把面團壓扁，用刀切成5厘米寬的條，取成條面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片，厚約6厘米，用刀把面片切成4厘米寬的劑（一般50克面切14小劑），每兩個劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點，油燒至五成熱時，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形，定型后翻過來，炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥......>>

問題八：炸的小吃有什么?無骨雞柳無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優(yōu)點。一、原輔料新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。二、基本配方雞胸肉100K，冰水20K，食鹽1.6K，白砂糖0.6K，復合磷酸鹽0.2K,味精0.3K，I+G0.03K，白胡椒粉0.16K，蒜粉0.05K，其它香辛料0.8K，天博雞肉香精209280.2K，雞肉香精210670.01K。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調(diào)整：香辣風味加辣椒粉1K，孜然味加孜然粉1.5K,咖喱味加入咖喱粉0.5K。三、工藝流程雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→速凍→包裝→入庫四、具體步驟 1．解凍。將經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內(nèi)包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。 2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。 3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。 4．腌漬。在0℃―4℃的冷藏間靜止放置12小時。 5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。 6．上屑。采用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿后的雞肉條均勻的上屑后輕輕按壓，裹屑均勻，最后放入塑料網(wǎng)筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。 7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。

問題九：現(xiàn)在什么小吃最火學油炸類小吃哪家好我建議你可以去四川好好學習一下，四川哪邊的學校比較不錯的，好多人都在哪里學習的。

問題十：油炸小吃有哪些品種油炸小吃是我國傳統(tǒng)的小吃之一，把不同類型的食物進行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃的主要特點是酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲。

油炸水果類水果沙司串原料：蘋果1斤梨1斤菠蘿1斤和香蕉1斤

配料：炸粉50克雞蛋2個煉乳50克泡打粉3克

白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克

制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4―5個/串）

注：在變色的水果時可用鹽水泡制一下

油炸蔬菜類

一帆風順

原料：冬瓜500克面包糠200克

調(diào)料：白糖50克煉乳50克吉士粉50克全雞蛋2個

炸粉50克生粉20克

制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。

B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。

C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4―5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。

油炸肉類

黃金脆雞排

油炸小吃二

主料：雞脯肉1斤

調(diào)料：腌粉20克香油2克

雞蛋1個生粉5克炸粉水5克

面包糠200克干味調(diào)料20克少許清水

吉士粉5克

制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。

B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。

C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。

D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。

夏天擺攤炸串幾個小時就壞了

夏天氣溫高，細菌繁殖快，攤子上的炸串暴露在高溫中，容易腐爛變質。

可以使用小型的真空包裝機封裝放進冰箱保鮮保存,真空封裝以后可以大大的延長保鮮期。

1、香菜類的蔬菜不需要放進冰箱，可以將買來的蔥蒜用一根小繩子輕輕捆起來，然后在一個水盆里放入適量水，讓蔥蒜頭朝下浸到水里，這樣可以保持好幾天不會枯黃，不會腐爛，依然新鮮。

2、可以使用小型的真空包裝機封裝放進冰箱保鮮保存,真空封裝以后可以大大的延長保鮮期。

3、有些人習慣性把買來的茄子跟蔬菜一樣洗干凈，然后放進冰箱里面；其實如果想保存長久，茄子不能洗，本身茄子外面有一層蠟質，具有很好的抗氧化作用，如果洗掉了，容易讓茄子爛掉。

4、青椒沾水后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干，裝入保鮮袋再放入冰箱內(nèi)。

5、將新鮮的土豆放入一個干凈的紙箱里，放入幾個綠蘋果，一般放入4~5個即可，切開的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在水中，等烹調(diào)時在取出來用。

6、油菜和油麥等帶葉子的菜用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好，在裝入保鮮袋中，放進冰箱冷藏，可以保存1周左右。

7、可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后在放入冰箱保存。

8、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜；將肉煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時間，將鮮肉切成10厘米寬塊，肉面上涂上蜂蜜，用線串起，掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美；將鮮肉切成塊，油炸，可短時保存。