炒年糕包裝紙 怎么蒸年糕

家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法，年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養(yǎng)價值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜歡的，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下家庭自制年糕的做法。

原料：大米、水。

做法步驟：

第1步、大米300克，洗凈，浸泡24小時。

第2步、將泡好的大米放到攪拌機里準備打成米漿。

第3步、打好的米漿。

第4步、米漿里加入適量的糯米粉。

第5步、和成米團。

第6步、做成年糕的樣子，上鍋蒸20分鐘。

第7步、蒸好的年糕。

第8步、切好的年糕。

第9步、炒好的年糕。

小貼士：

大好的米漿會有一些小顆粒，這沒有關(guān)系，蒸好的年糕完全沒有顆粒的感覺。打米漿時如果覺得水少可以適當(dāng)加一些水。

自制年糕怎么制作？

1、傳統(tǒng)年糕的做法

材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。

做法：

1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度，待砂糖完全融化后，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。

2、將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內(nèi)，再倒入糯米煳。

4、加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

提示：

1、每批糯米粉的吸水量不同，應(yīng)該要視情況調(diào)整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。

2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調(diào)整。

2、年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

3、年糕怎么炒好吃

（1)泡菜炒年糕

用料：手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜幾根、油 2湯匙

做法：

1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然后連水一起倒入容器中，繼續(xù)浸泡5分鐘。2。辣白菜切絲，洋蔥切絲。3。鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4。倒入辣白菜翻炒一會。5。加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜出鍋。

小貼士：因為辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調(diào)料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。

（2)蘿卜炒年糕

用料：年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽適量、玉米油 2大匙

做法：

1、年糕用溫水泡軟。2。蘿卜去皮切小條。3。臘腸切薄片。4。蔥切段。5。雞蛋打散。6。平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8。蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9。另起油鍋，把蔥白爆香。10。下香腸煸炒出油。11。放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。)。12。放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調(diào)味，最后撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。

3、吃年糕的注意事項

1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。

2、老人和幼兒的消化能力不強，年糕吃多了不好消化，容易導(dǎo)致腸胃不適，消化不良。

3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃腸道不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應(yīng)。

年糕的做法：

一、辣白菜炒年糕

食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。

做法：

1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。

2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鐘。

3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。

4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入雞精調(diào)味，放入青辣椒，盛盤。

二、番茄炒年糕

食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續(xù)炒。

4、加入年糕，炒勻。

5、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

三、白菜肉絲炒年糕

食材：年糕400克，紅蘿卜30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊。蔥切段。

4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒。

6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。

四、白菜豬肉炒年糕

食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，豬肉40克，油30克。

做法：

1、大白菜洗凈，切碎；豬肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。備用。

2、熱鍋熱油，放入豬肉和咸肉片翻炒至肉片發(fā)白，沒有油爆聲。

3、放入大白菜并蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。

4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。

5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續(xù)悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關(guān)火。

五、拔絲年糕

食材：年糕、食用油、白糖。

做法：

1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。

2、留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。

3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即后就可以裝盤了。

六、年糕燴排骨

食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。

做法：

1、排骨沖洗凈后漓水；

2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻后放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火后小火，燒至排骨軟爛。

5、再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤。

怎么蒸年糕

蒸年糕的做法如下：

1、取大盆裝入黃米面，黃米面粉要兌一些水，傳統(tǒng)叫做使?jié){，使過漿的面粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團。

2、取蒸鍋加入盡量多的水，蒸簾鋪上簾布，撒滿一層提前煮好的蕓豆。蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好漿的面粉。

3、每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層，待足夠厚度時，最后一層均勻的撒上蕓豆，蓋上鍋蒸15分鐘，稍涼用鏟子把鍋中的年糕切割成塊。

4、一塊一塊放到簾子上，冷卻后即可收藏，切成片油煎特別好吃。

年糕一個星期還能吃嗎

年糕是一種比較常見的傳統(tǒng)食物，很多人都喜歡吃年糕，年糕也有很多種食用方法，比如有的人喜歡吃炒年糕，有的人可能喜歡吃煮的年糕，但是年糕其實一般是不方便保存的，如果有包裝可能還比較好保存。那么，一般年糕怎么保存比較好呢？

年糕的保鮮期是多久？年糕買回來怎么保存最好？(1)

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好的一個星期內(nèi)，由于是在氣溫比較低的冬季做的，一般只需要將保存時間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風(fēng)的地方就可以了，不要放在袋子里以免不透氣出現(xiàn)水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。

2、用水浸泡

將年糕用水浸泡這個方法是老一輩傳下來的，這個方法不僅成本低，效果也是非常不錯的，對于冬天溫度低的時候能保存較長的時間。用水浸泡年糕的方法要注意及時更換浸年糕的水，不然浸年糕的水放久了水質(zhì)變壞，年糕很容易出現(xiàn)酸臭味，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，跟換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的。

3、冰箱保鮮

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要保存很長的時間，通常我們將年糕放入冰箱保存即可，這樣的保存方法可以使年糕十天半個月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存，保證多種口味的年糕之間不會串味。

4、冷凍保存

如果年糕需要保存較長的時間，這時候就得冷凍保存了，冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現(xiàn)變味的情況。每次根據(jù)食用的量隨取隨放，可以使年糕保存更久的時間。冷凍后的年糕會變得很硬，只要放在清水中一段時間后便會軟化，等到年糕硬度合適時從清水中取出就可以用來煮、煎、炸制食用了。

5、年糕的保質(zhì)期

年糕是熟食食品，保質(zhì)期是有限的，一般氣溫在15度以下陰涼保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右，及時放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質(zhì)期，需要長時間的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來，有的人說冷凍久了年糕的口味會變，其實只要年糕表面沒有出現(xiàn)霉變或是酸臭味，年糕通過再次烹制都是可以食用的。

6、傳統(tǒng)年糕的做法

材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。

做法：

1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化后，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。

2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內(nèi)，再倒入糯米煳。

4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

提示：

1.每批糯米粉的吸水量不同，應(yīng)該要視情況調(diào)整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。

2.砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調(diào)整。