炒年糕包裝紙 怎么蒸年糕

家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法，年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養(yǎng)價(jià)值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜歡的，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下家庭自制年糕的做法。

原料：大米、水。

做法步驟：

第1步、大米300克，洗凈，浸泡24小時(shí)。

第2步、將泡好的大米放到攪拌機(jī)里準(zhǔn)備打成米漿。

第3步、打好的米漿。

第4步、米漿里加入適量的糯米粉。

第5步、和成米團(tuán)。

第6步、做成年糕的樣子，上鍋蒸20分鐘。

第7步、蒸好的年糕。

第8步、切好的年糕。

第9步、炒好的年糕。

小貼士：

大好的米漿會有一些小顆粒，這沒有關(guān)系，蒸好的年糕完全沒有顆粒的感覺。打米漿時(shí)如果覺得水少可以適當(dāng)加一些水。

自制年糕怎么制作？

1、傳統(tǒng)年糕的做法

材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個(gè)、水800-850㏄。

做法：

1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度，待砂糖完全融化后，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。

2、將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內(nèi)，再倒入糯米煳。

4、加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時(shí)候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

提示：

1、每批糯米粉的吸水量不同，應(yīng)該要視情況調(diào)整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。

2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調(diào)整。

2、年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時(shí)間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。

3、年糕怎么炒好吃

（1)泡菜炒年糕

用料：手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜幾根、油 2湯匙

做法：

1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然后連水一起倒入容器中，繼續(xù)浸泡5分鐘。2。辣白菜切絲，洋蔥切絲。3。鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4。倒入辣白菜翻炒一會。5。加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜出鍋。

小貼士：因?yàn)槔卑撞宋兜篮苋筒恍枰偌欲}之類的調(diào)料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。

（2)蘿卜炒年糕

用料：年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個(gè)、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽適量、玉米油 2大匙

做法：

1、年糕用溫水泡軟。2。蘿卜去皮切小條。3。臘腸切薄片。4。蔥切段。5。雞蛋打散。6。平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8。蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9。另起油鍋，把蔥白爆香。10。下香腸煸炒出油。11。放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。)。12。放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調(diào)味，最后撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。

3、吃年糕的注意事項(xiàng)

1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。

2、老人和幼兒的消化能力不強(qiáng)，年糕吃多了不好消化，容易導(dǎo)致腸胃不適，消化不良。

3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃腸道不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應(yīng)。

年糕的做法：

一、辣白菜炒年糕

食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。

做法：

1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。

2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鐘。

3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。

4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入雞精調(diào)味，放入青辣椒，盛盤。

二、番茄炒年糕

食材：番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許。

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續(xù)炒。

4、加入年糕，炒勻。

5、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

三、白菜肉絲炒年糕

食材：年糕400克，紅蘿卜30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊。蔥切段。

4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒。

6、年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒。等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。

四、白菜豬肉炒年糕

食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，豬肉40克，油30克。

做法：

1、大白菜洗凈，切碎；豬肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。備用。

2、熱鍋熱油，放入豬肉和咸肉片翻炒至肉片發(fā)白，沒有油爆聲。

3、放入大白菜并蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。

4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。

5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續(xù)悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關(guān)火。

五、拔絲年糕

食材：年糕、食用油、白糖。

做法：

1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。

2、留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。

3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即后就可以裝盤了。

六、年糕燴排骨

食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。

做法：

1、排骨沖洗凈后漓水；

2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻后放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火后小火，燒至排骨軟爛。

5、再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤。

怎么蒸年糕

蒸年糕的做法如下：

1、取大盆裝入黃米面，黃米面粉要兌一些水，傳統(tǒng)叫做使?jié){，使過漿的面粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團(tuán)。

2、取蒸鍋加入盡量多的水，蒸簾鋪上簾布，撒滿一層提前煮好的蕓豆。蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好漿的面粉。

3、每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層，待足夠厚度時(shí)，最后一層均勻的撒上蕓豆，蓋上鍋蒸15分鐘，稍涼用鏟子把鍋中的年糕切割成塊。

4、一塊一塊放到簾子上，冷卻后即可收藏，切成片油煎特別好吃。

年糕一個(gè)星期還能吃嗎

年糕是一種比較常見的傳統(tǒng)食物，很多人都喜歡吃年糕，年糕也有很多種食用方法，比如有的人喜歡吃炒年糕，有的人可能喜歡吃煮的年糕，但是年糕其實(shí)一般是不方便保存的，如果有包裝可能還比較好保存。那么，一般年糕怎么保存比較好呢？

年糕的保鮮期是多久？年糕買回來怎么保存最好？(1)

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好的一個(gè)星期內(nèi)，由于是在氣溫比較低的冬季做的，一般只需要將保存時(shí)間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風(fēng)的地方就可以了，不要放在袋子里以免不透氣出現(xiàn)水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。

2、用水浸泡

將年糕用水浸泡這個(gè)方法是老一輩傳下來的，這個(gè)方法不僅成本低，效果也是非常不錯(cuò)的，對于冬天溫度低的時(shí)候能保存較長的時(shí)間。用水浸泡年糕的方法要注意及時(shí)更換浸年糕的水，不然浸年糕的水放久了水質(zhì)變壞，年糕很容易出現(xiàn)酸臭味，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，跟換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的。

3、冰箱保鮮

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要保存很長的時(shí)間，通常我們將年糕放入冰箱保存即可，這樣的保存方法可以使年糕十天半個(gè)月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存，保證多種口味的年糕之間不會串味。

4、冷凍保存

如果年糕需要保存較長的時(shí)間，這時(shí)候就得冷凍保存了，冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現(xiàn)變味的情況。每次根據(jù)食用的量隨取隨放，可以使年糕保存更久的時(shí)間。冷凍后的年糕會變得很硬，只要放在清水中一段時(shí)間后便會軟化，等到年糕硬度合適時(shí)從清水中取出就可以用來煮、煎、炸制食用了。

5、年糕的保質(zhì)期

年糕是熟食食品，保質(zhì)期是有限的，一般氣溫在15度以下陰涼保存可以放3到5天，15度以上只能放2天左右，及時(shí)放到冰箱冷藏也就是5到10天的保質(zhì)期，需要長時(shí)間的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷凍起來，有的人說冷凍久了年糕的口味會變，其實(shí)只要年糕表面沒有出現(xiàn)霉變或是酸臭味，年糕通過再次烹制都是可以食用的。

6、傳統(tǒng)年糕的做法

材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個(gè)、水800-850㏄。

做法：

1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化后，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。

2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內(nèi)，再倒入糯米煳。

4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時(shí)候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

提示：

1.每批糯米粉的吸水量不同，應(yīng)該要視情況調(diào)整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。

2.砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調(diào)整。