蛋糕黏包裝紙 為什么包裝蛋糕下面會有這種紙呀

蛋糕內(nèi)部濕黏還能吃嗎

蛋糕內(nèi)部濕黏不能吃，可能里面是生的。

蛋糕內(nèi)部濕的可能的原因如下：

1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導(dǎo)致蛋糕烤不熟。

2、蛋白打發(fā)不到位，戚風(fēng)蛋糕新手建議打到小尖角的十分發(fā)，硬(干)性發(fā)泡狀態(tài)。

3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡。

4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內(nèi)部粘濕和布丁層。

5、烘烤時間不足，蛋糕內(nèi)部不熟。

6、烘烤溫度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內(nèi)部受熱跟不上，很有可能出現(xiàn)內(nèi)部濕，而表面開裂、上色重甚至烤焦的情況。

制作蛋糕注意事項：

1、選擇新鮮的雞蛋

在購買雞蛋時要挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)。

2、蛋白的打法

蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃

3、秤量要精確

作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步。

4、面粉的使用

所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中。

5、奶油的打法

冰凍的奶油的打法：冰凍的奶油是無法制作蛋糕的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可。

鮮奶油的打法：最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態(tài)鮮奶油來制作，雖然金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便，但是在售價上不僅較貴且質(zhì)地也較粗，并不適合拿來做涂抹，鮮奶油使用前須要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到出現(xiàn)如波浪狀的稠度即可。

6、材料混合的方法

不論是要混合什么樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細(xì)致又美味。

7、烘烤時的注意事項

烤箱在烘烤前一定要先預(yù)熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔(dān)心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色后在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。

8、烤模的使用方法

烤蛋糕時的烤模在使用前須先涂抹一層薄薄的奶油再灑上一層高筋面粉或是先用防沾紙鋪在烤模內(nèi)部烤好的蛋糕才不會沾粘，餅干壓模制作時須先灑上面粉則壓好的餅干才容易取下。

為什么包裝蛋糕下面會有這種紙呀

這是面包在烤的時候放在這個形狀的模具里。這種辦法是不直接把面糊倒進(jìn)模具而是在模具里墊上薄薄的紙杯。烤好后脫模很利索，并且不會在模具里留下油和碎屑省去清洗的麻煩。

商家：灰?？茖W(xué)：）

蛋糕類的食品保鮮日期很短，很快就會變硬不好吃，工廠為了延長保鮮期，就會給食品底部加一層這樣的保鮮膜，而且我們在吃的時候首先接觸到的是這層薄膜紙，不會接觸到食品，這樣更加衛(wèi)生。

當(dāng)然，你遇到的情況我只能說，這就是那種所謂的生產(chǎn)者方便，消費者不方便的設(shè)計了_(:з」∠)_

紙杯蛋糕脫模會粘住

你好，紙杯蛋糕脫模多多少少都是會粘住一些蛋糕的，但不會太多。

紙杯蛋糕一般是由烤箱制作的，要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

蛋糕的保存方法有哪些

蛋糕的保存方法有哪些

蛋糕的保存方法有哪些，蛋糕是很多男女老少的最愛，蛋糕是一種有奶油、雞蛋、面粉制成的糕點，蛋糕含有大量的糖分，因此蛋糕也是一種熱量比較高的食物，以下分享蛋糕的保存方法有哪些。

蛋糕的保存有哪些方法

1、海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕

降溫后用保鮮膜包覆起來，放進(jìn)保鮮袋或保鮮盒中，冷藏約可保存5-7天，冷凍約可保存1個月左右，要使用前先解凍回溫。

弱勢有夾餡料，或是鮮奶油裝飾的話，建議2-3天食用完，風(fēng)味最佳。

2、鮮奶油蛋糕

易變質(zhì)，建議密封冷藏保存，2-3天內(nèi)食用完為佳。

3、泡芙

已夾餡料的泡芙，則建議馬上食用，畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夾餡多為卡仕達(dá)醬或是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建議要現(xiàn)吃現(xiàn)夾餡。

4、塔、派皮

建議密封保存甜塔，1-2天內(nèi)食用完。而咸派的話，密封冷凍則可以保存約2星期左右，要食用時，再放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱再烤個5-10分鐘溫?zé)峒纯伞?/p>

5、磅蛋糕、瑪?shù)铝铡①M南雪

磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存，夏天可約保存3-4天，冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時，建議密封保存約1-2星期，冷凍保存為1-2個月為佳。食用時，先放常溫5-10分鐘(冬天則視情況延長時間)，待蛋糕稍微恢復(fù)軟度即可食用，或是放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱再烤個2-3分鐘也可以。

6、卡仕達(dá)醬

因為含有大量的蛋和牛奶，易變質(zhì)不宜久放，冷藏隔天即使用完畢為佳，不可冷凍。

7、餅干

密封常溫保存約2-3星期左右。馬芬

常溫密封保存約2天左右。

8、司康

常溫密封保存約2天左右，而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳，食用時先回溫，于司康表面灑點水，再放進(jìn)預(yù)熱180℃烤箱，烤個3-5分鐘就可以了。

9、芝士蛋糕

如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。冷藏：2-3天(若使用了生鮮食材，建議當(dāng)日食用完畢)裝入保存容器冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜，把蛋糕放在上面。然后從上面扣上容器。把容器蓋子當(dāng)成盤子使用更便于稍后將蛋糕完整地轉(zhuǎn)移到小盤子中。

一、蛋糕的保質(zhì)期

1、奶油蛋糕中奶油部分的制作是牛奶、淡奶油等材料打發(fā)而成，很容易融化。

2、一般奶油蛋糕在常溫下的保質(zhì)期為8小時，夏天更是要在3小時內(nèi)食用。

3、不過影響奶油蛋糕的是溫度，所以在吃不完之后，便可以放在冰箱冷凍1-3天，冷凍之后口感更佳。

4、生日蛋糕當(dāng)然可以放冰箱，而且，剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏。

5、即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細(xì)菌越多口感越差，色澤也不好。

6、有的蛋糕保質(zhì)期更短，像慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

二、如何存放蛋糕

1、視環(huán)境溫度而定。

2、在20度以上的環(huán)境，最好不要超過半小時。

3、在20度以下，5度以上的環(huán)境，最好不要超過2小時。

4、在2-4度的環(huán)境，蛋糕保質(zhì)期是72小時，但奶油和水果如果沒有有效密封的話，保質(zhì)期實際上不超過8小時。所以，注意外包裝的完整。

5、不建議在0度左右的環(huán)境保存，可能會導(dǎo)致多種材料水分分離，破壞結(jié)構(gòu)和口感。

三、在冰箱存放蛋糕的小技巧

1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;

2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可;

3、把蛋糕放里原包裝盒中;

4、然后再放入冰箱冷藏。

四、關(guān)于蛋糕的來源

1、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

2、蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的'材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。

生日蛋糕怎么保存可以放幾天

1、冰箱保存

冰箱保存一般是冷藏的比較多。將沒有吃完的生日蛋糕放在保鮮袋或者保鮮盒里，然后放入冰箱冷藏保存即可。這樣的保存方法可以存上5天左右。不過存放的時間太久的話，也有可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，即使沒有變質(zhì)，其口味也會有所變化，口感會差很多。所以建議放入冰箱冷藏的話時間不要太長，5天之內(nèi)吃完最好。

2、常溫保存

吃不完的生日蛋糕可以放在常溫下保存，但是具體要看溫度變化。如果是在春天和秋天，氣溫相對不是太高的情況下，常溫下放上2天是沒有任何問題的。如果是在夏天天氣比較炎熱的情況下，一般放上1天就要吃完，因為生日蛋糕上面奶油的部分會特別容易變質(zhì)發(fā)酸發(fā)霉，所以需要趕緊吃掉。

如果是冬天，氣溫比較低的情況下，放上3天左右是不要緊的，如果是北方的話，甚至可以放上1周左右。所以常溫下保存生日蛋糕還是要根據(jù)實際情況來具體存放。

3、袋裝真空保存

袋裝的真空保存是保質(zhì)期最長的。可以準(zhǔn)備專門的食品真空袋，將剩下的生日蛋糕分袋裝入真空袋中，然后用工具把里面的空氣抽調(diào)，杜絕蛋糕與空氣接觸發(fā)生變質(zhì)情況。一般這樣的真空保存能放上一個月左右。