速食面包裝紙 什么是速食面

廉價速食包真的是便宜無好貨

縮微不動腦筋版

1、"速食包”滿足社會需求和行業(yè)需要，應當大力發(fā)展。

2、“速食包”對解決餐飲小散亂有促進作用，但應當加強屬地化規(guī)范管理。

3、爆料視頻中并未看到實質性食品安全問題，但可能存在不規(guī)范操作和不衛(wèi)生的情況。

4、新聞視頻有較多疑點，建議以監(jiān)管部門調查結論為準。

最近五星酒店被曝光“一塊塊抹布擦到底”，讓大家知道了，花錢也買不來安心。

而另一則新聞又讓人傷透了心，據(jù)說，你在餓了么、美團等平臺買到的外賣竟然是“廉價速食包”（又叫料理包）簡單加工的，而且加工過程黑幕重重。

看完爆料視頻，我感覺心情很復雜，并不是因為我也吃外賣，而是因為輿論的反應說明大家對速食包有很多偏見，所以我準備給“速食包”洗個地。

沒錯啊，我就是來給速食包洗地的，不服來辯！

至于新聞中涉及的加工企業(yè)有沒有違規(guī)操作甚至違法行為，以當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的調查結論為準。

另外，電商平臺和外賣平臺動作挺快，已經(jīng)對相關商品進行了下架處理，等待進一步調查結果。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

【速食包好在哪】

速食包的蓬勃發(fā)展和餓了么、美團等外賣平臺的興起有很大關系，但它的出現(xiàn)實際上是社會經(jīng)濟發(fā)展和消費方式變化的必然結果，也是近年來中式快餐業(yè)發(fā)展的助推器。

平心而論，速食包其實有很多優(yōu)點。

一是標準化。

同一個菜品出來的味道一模一樣，份量基本一樣，這樣品控更有保障。

雖然中式餐飲強調“千人千面”，但實際上，正規(guī)餐飲企業(yè)的后廚都是標準化的，只是程度不同罷了。

反正標準化有標準化的好處，大廚手上一抖，也有這一抖的秒處，各人的選擇不同罷了，不存在孰優(yōu)孰劣。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

二是速食化。

中式快餐干不過洋快餐，很重要的一點就是菜品加工太復雜。

洋快餐多數(shù)是半成品炸一下就能出餐，又快又簡單，而中式菜品需要煎炒烹炸蒸煮燉，出餐效率低，當然就快不起來。

速食包直接把菜品做成成品，只需要提前解凍、加熱、保溫，商家可以很快出餐，提高經(jīng)營效率和顧客體驗。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

三是降低成本。

新聞中使用“廉價速食包”的字眼，顯然是將廉價與劣質畫了等號。

大家都知道便宜無好貨，但實際上便宜未必不好，關鍵還是要看它是如何將成本降下來的。

本質上來講，餐飲業(yè)三大成本，一個是原材料，一個是人工（餐館雇人一般還包食宿），一個是門面租金。

我知道，所有的消費者都希望自己吃到的飯菜是手藝精良的廚師親手炒制的。

那我讓米其林星級廚師給你炒個蛋炒飯，保證逼格高，就是稍微貴一點，比如200塊一份，行嗎？

嫌貴的話可以換個普通廚子，還嫌貴可以換學徒工，再不行，我就用速食包啦。（視頻中小餐館的老板說自己不會做菜）

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

速食包的生產(chǎn)企業(yè)大批量采購，原料成本降低了。

前端工廠集約化加工，終端餐飲門店不用雇那么多廚子（甚至不要專業(yè)廚子）和切菜洗菜小工還包吃住，單品攤下來的人工成本也少了。

廚子和小工少了，門店不需要那么大廚房，門面租金也節(jié)約了。

幾個方面的疊加，才能讓你在原料、人工、租金都大幅上漲的前提下，依然可以吃到相對物美價廉的飯菜。

當然，用劣質原料降低成本的做法是不可接受的。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

速食包的出廠價和售價差異懸殊，也并不意味著消費者被坑。

視頻中香菇滑雞出廠價一份4.8，美團外賣16.8，土豆牛肉出廠價6.1，美團外賣17.8，價格差2倍，視頻拍攝者是想暗示商家暴利沒良心。

實際上這么比較是不對的，很簡單的道理，你去火鍋店點一份肉和一份菜，按照成本價和售價來算，肯定是菜更劃不來。

人家畢竟是“餐飲服務業(yè)”，人工成本、門店成本、物流倉儲成本都不算嗎？

再說外賣還要配飯、菜，這兩個菜出廠價差1.3，美團外賣差價1塊，我覺得商家的成本核算挺有良心的了。

【速食包安不安全】

其實，只要是規(guī)范制作，速食包的食品安全風險遠小于門店現(xiàn)場制作菜品的風險。

餐飲業(yè)最大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復熱處理。

講真的話，只要熱透了，哪怕門店經(jīng)營環(huán)境沒那么干凈也不用擔心食物中毒。

而且速食包的模式總體上使餐飲從業(yè)人員減少，食品安全風險自然也會減少，因為人是最大風險來源，人越多風險越大。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

速食包真正的風險主要來自包裝，比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質，有沒有塑化劑污染等。

其次的風險是物流和倉儲環(huán)節(jié)，因為如果溫度失控，原料（尤其肉、蛋、水產(chǎn)）可能會變質。

速食包如果在物流、倉儲中解凍，微生物可能繁殖產(chǎn)生加熱無法破壞的毒素，比如金黃色葡萄球菌腸毒素。

至于公眾關心的“劣質原料”，其實主要是食品品質以及誠信問題，倒不一定真有安全問題。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

【速食包應當限制嗎】

速食包其實就是人們常說的“中央廚房”模式，有集約化優(yōu)勢，如果管好了，對于解決困擾餐飲行業(yè)多年的“小散亂”問題大有好處，因此不僅不應該限制和打擊，反而應該鼓勵和發(fā)展。

但因為其產(chǎn)品借助冷鏈物流能輻射全國，風險也可以隨之擴散，同時，大量速食包是供應到終端小微企業(yè)、小餐館甚至小作坊，都是些極難追溯的渠道。

因此，對于這些“中央廚房”確實需要加強屬地化監(jiān)管，讓它更加規(guī)范的發(fā)展，正所謂“打蛇打七寸”，這就是七寸吧。

對其產(chǎn)品的抽檢倒是其次的，因為菜品成分復雜、原料多樣，檢測起來難免疏漏。

打個比方，如果他們使用地溝油，很可能你抽檢的結果都是正常的。

所以更重要的應該是不定期的現(xiàn)場飛行檢查，看企業(yè)是否按照相應規(guī)范操作，各項記錄是否完整、真實，這才能從源頭上控制風險。

雖然這個事件的調查還在繼續(xù)，但我覺得消費者不必過于悲觀，速凍餃子行業(yè)能管好，速食包行業(yè)也一定能管好。

說不定將來你自己回家也不做飯，而是煮一個方便、安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味兼?zhèn)涞摹凹t燒肉速食包”呢。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

【聊聊其他幾個問題】

關于牛肉“注射”大豆蛋白，這其實是“預制調理肉”的一種，使用的叫“注射滾揉技術”，現(xiàn)在非常常見。

加入大豆蛋白的目的主要是增重、降低成本，但本身并不會帶來安全問題，可能存在消費者知情權方面的問題。

在預包裝食品的配料表上，大豆蛋白應該有標注，但在餐飲行業(yè)確實沒有明確要求。

通常同時加入的還有磷酸鹽保水劑、調料、谷氨酰胺轉氨酶等，都是改善肉質和風味的手段。

你去看看牛肉干、牛肉粒、醬牛肉（見下圖，你們自己水印做太大，我盡力了?。⑨u肘子、醬驢肉、肉松、肉腸等產(chǎn)品，只要是你覺得“性價比高”的，多半配料表能看到“大豆分離蛋白”。

相關鏈接：超市醬牛肉驚現(xiàn)密集針孔，揭開“注水”肉的小秘密！

棉花肉松是假，假肉松是真，寄生蟲肉松才是秘聞！

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

關于直接用手攪拌調料和接觸食物是否衛(wèi)生的問題，我覺得要看整個操作是否規(guī)范。

視頻中有些員工是戴藍色膠皮手套的，可見企業(yè)有相關要求。

如果整體上的衛(wèi)生做的到位，比如攪拌調料前徹底清潔手部，用手攪拌并不是問題，反而是戴著手套更容易污染細菌。

個人觀點，他們的衛(wèi)生規(guī)范做的不夠好，看著裝和地面就知道。（頭發(fā)、耳朵沒蓋住，工服污漬多，地面積水多）

關于“排骨放了快一年”，我感覺拍者的配音是想引導觀眾聯(lián)想“僵尸肉”。

不過凍肉的保質期一般都比較長，1年到1年半很常見，視頻中的排骨未必過期，也可能算臨期食品（所以便宜）。

如果在冷庫和運輸途中沒有反復解凍，其實就算過期了也并不會有安全問題，但可能有水分流失和脂肪氧化等品質方面的問題。

雖然大家都想吃新鮮肉，但如果把這樣的肉當做“僵尸肉”銷毀廢棄，既是浪費，也是一種環(huán)境負擔吧。

當然，視頻中企業(yè)的冷庫儲存條件可能是一個疑點，這個需要監(jiān)管部門去檢查核實。

（來自網(wǎng)絡，與新聞無關）

此外，視頻中還有一些細節(jié)問題，我個人的看法，并沒有看到實質性的安全風險，主要是衛(wèi)生隱患和不規(guī)范的操作。

當然，從視頻里的只言片語去分析具體問題只能是紙上談兵，還是期待監(jiān)管部門核查之后的結果吧！

你有什么看法，歡迎留言互動哈。

什么是速食面

方便面，又稱泡面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，并將面條加熱泡軟，數(shù)分鐘內便可食用。

據(jù)2000年日本的一個民意調查顯示，方便面被認為是日本上個世紀最重要的發(fā)明，卡拉OK次之。2002年全球共消費方便面550億袋。

營養(yǎng)

棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對人的健康不利。為進一步避免棕櫚油氧化，廠商還會添加維生素E作為抗氧化劑。

面體

紅麴面體

近日因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因為不怎么美味而不受歡迎。

非油炸面體

是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。

油炸面體

最初方便面的雛形產(chǎn)品所使用的面體，據(jù)說一開始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明，但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。

歷史

方便面是1958年日籍臺灣人安藤百福（原名吳百福）于大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販售“雞湯拉面”口味，最初的售價為35日圓，但仿制產(chǎn)品隨即出現(xiàn)，導致產(chǎn)生削價競爭。

日清公司在發(fā)明方便面后，便積極向國外發(fā)展。1963年先與韓國三養(yǎng)食品合作，1968年再與臺灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力面。最初的生力面因為沿用日本配方，在臺灣銷路并不好。在調整過調味與面條的口感之后，成為臺灣的暢銷產(chǎn)品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，“生力面”幾乎成為這類產(chǎn)品的代名詞。然而由于經(jīng)營不善，生力面最后黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力面包店在高雄市新興區(qū)繼續(xù)營業(yè)，但早已退出方便面市場。

雖然方便面在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便面，日清公司發(fā)明以發(fā)泡聚苯乙烯為容器的杯面，于1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便面售價的三倍以上。

杯面試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最后只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛(wèi)隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區(qū)與三越百貨公司合作促銷，創(chuàng)下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯面的基礎。由于杯面走高價路線，所以配料包括冷凍干燥法制成的干燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯面在關東得以立足。1972年二月日本發(fā)生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由于警察吃杯面裹腹的鏡頭上了電視現(xiàn)場轉播，杯面因此一炮而紅。

早在方便面發(fā)明以前，中國已有類似的面食稱為“伊面”或“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。

(相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將面條放入滾油炸熟了，無奈中只能將錯就錯，將已炸熟的面條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉制的濃湯。沒想到客人們食用后紛紛稱贊面條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的面就被稱為[伊面]而流傳下來。因其加工方法與現(xiàn)代方便面很相似，后人就把[伊面]看作是現(xiàn)代方便面的雛形。一次，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：“如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”從此，伊府面流傳開來，簡稱為“伊面”。

伊面制作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。是日本人制作的方便面的藍本、公仔面的始祖)

制造

就目前市面有售的方便面來說，絕大多數(shù)都是在工廠中以機器大量生產(chǎn)，幾乎看不到手工制的方便面。因為多半是工廠生產(chǎn)包裝，人們多半以包裝方式區(qū)分方便面：碗面是以聚苯乙烯（港俗稱：發(fā)泡膠；臺俗稱：保麗龍）碗或紙碗封裝的方便面、杯面是以紙杯包裝，另外常見的就是以塑膠或紙包裝，要食用時自行放置到碗內沖泡熱水。在面條類型上，由于最早出現(xiàn)于日本市場，因此早期方便面多是日本拉面，后來才逐漸有烏龍面等不同的方便面。

安全堪慮

但就因為方便面所附之碗的成分是聚苯乙烯的關系，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水后常與湯汁混在一起下肚而凝結在胃壁上造成無法正常消化食物。

調味料包也有可能為了長久保存也因此大量添加防腐劑。有些價格較為昂貴的方便面里面通常有軟性罐頭，這也是一種保存的方法。

烹調方式

方便面除了是可以速食食用外，在某些地區(qū)也有人以烹調的方式食用方便面，例如以一般煮面條的方式煮方便面。在臺灣的金門等地區(qū)流行一種炒方便面，就是將方便面先煮過后，然后下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。

雖然方便面是設計成沖泡后食用，但是也有人不經(jīng)沖泡便直接吃，在臺灣某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科學面”、泰國出產(chǎn)的“媽咪面”等，人們多半便是直接壓碎后混合調味粉（或再搖勻）當作零食食用。據(jù)說這種吃法很有可能是小學生發(fā)明的。[來源請求]

在臺灣，鹵味攤販有時候用方便面做為材料之一。

在香港，茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。

在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。

在韓國，部隊鍋也有利用方便面作為配料。

配料

方便面產(chǎn)品除了面身之外，多半也包含了經(jīng)過干燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調理包也出現(xiàn)在一些高價的方便面產(chǎn)品里。

其他

此外，在臺灣亦有人以方便面稱呼盜版軟件光碟，請參見大補帖。

著名方便面品牌

中國臺灣：統(tǒng)一、味丹、維力、康師傅、味王

中國：白象、華豐、五谷道場、統(tǒng)一（來自臺灣）、康師傅（來自臺灣）、白家粉絲(其方便面為粉絲制成)

香港：公仔面、壽桃牌生面王、統(tǒng)一福字面

日本：日清食品的“出前一丁”和“合味道杯面”（該產(chǎn)品亦有在香港和大陸設廠生產(chǎn)和銷售，但品質不一）

馬來西亞：美極(MAGGI),金旦面,唯一，媽咪(MAMEE)

韓國：農(nóng)心的“辛拉面”（香港俗稱“辛辣面”）、三養(yǎng)食品的三養(yǎng)拉面

泰國：“Mama”牌方便面（即香港銷售的“媽咪面”，通常為干吃）

有趣的是：泰國2005年就采用“Mama方便面指數(shù)”以媽咪面銷量作為反映經(jīng)濟增減的指標（經(jīng)濟增減與媽咪面銷量多少呈負相關關系）。近年泰國經(jīng)濟發(fā)展，由1997年金融風暴后逐步攀升，媽咪面銷量平穩(wěn)增長。但2004年泰國經(jīng)濟下滑時，媽咪面銷量立即上升5%，2005年首7個月更上升了15%。這現(xiàn)象因為方便面便宜，當遇上經(jīng)濟不景時，人們?yōu)楣?jié)衣縮食便購買方便面熬日子，故媽咪面銷量才大幅上升。

印尼：Indomie

美國：Raman

怎么用漢堡紙包裝漢堡

漢堡紙使用方法：

1、首先，將漢堡紙正面，也就是光滑的一面平鋪于桌面，將漢堡反過來放在漢堡紙的中間。

2、提起靠近自己的一面，取漢堡面包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。

3、再連漢堡一起翻過去，卷上更多的漢堡紙。拉起靠近自己的一面翻上漢堡，再連漢堡一起翻過來，拉起漢堡包裝紙。

4、拿著漢堡紙的兩個對角折疊包住漢堡，最后對折兩邊余下的漢堡紙，用膠帶粘牢即可。

拓展資料：

只要是包裝漢堡的紙都可以統(tǒng)稱為漢堡紙。用途不同，所設計的規(guī)格大小，包括紙袋紙張的的厚度都有很多要求。所以要根據(jù)實際情況去定制，達到事半功倍經(jīng)濟適用的目的。為減材節(jié)約，綠色環(huán)保，企業(yè)資金投入，提供了更多的保障。

一般漢堡店里用的包裝印刷有三種一種是漢堡紙，第二種是漢堡袋子第三種是餐盤紙。漢堡紙一般為40克的多，像這些包裝印刷品成本是極低的，一般不超過0.3元如大量生產(chǎn)可優(yōu)惠低價批發(fā)。漢堡紙規(guī)格數(shù)量都可按客戶要求來生產(chǎn)。

要想購買到好的漢堡紙，一定要注意一下幾點：

1、厚度。越厚的漢堡紙質量越好，所以可以先摸摸其厚度；

2、透明度。選擇漢堡紙一定要優(yōu)先選擇半透明狀的，因為這樣即透氣又美觀；

3、顏色。色彩顯眼，圖案清晰，這是漢堡紙的首選。

4、要注意的是，漢堡盒的質量問題，一定要商家出示三證與質檢報告。

參考資料：

百度百科——漢堡紙