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張掖特產(chǎn)
張掖有什么特產(chǎn)?
特產(chǎn)葡萄酒--張掖解百納~張掖小吃源遠(yuǎn)流長,其品種之多,不勝枚舉。
因張掖盛產(chǎn)小麥,所以小吃以面食為主,其他次之。小吃名稱五花八門,雅俗語兼有。
明清以來的傳統(tǒng)特色小吃主要有臊子面、小飯、鹵豬肉、油糕、涼粉、糊泊、搓魚子、拉面、釀皮子、豆腐腦等,價(jià)廉物美,老少皆宜,馳名省內(nèi)外。臊子面是張掖最為普遍,也是最受歡迎的早餐。
臊子面講究"薄、亮、精",就是面要薄、色要亮,吃起來要精。湯以雞湯為佳,牛、豬排骨湯亦可,加入胡椒粉和和姜粉等調(diào)好味后,再加入適量水淀粉,使湯達(dá)到一定的色度和濃度,最后加入豆腐片。
勾好后的湯外觀晶亮透明,色香誘人。面煮好后裝碗加入臊子湯即可食用。
早年張掖最有名是趙子昌的臊子面,其特點(diǎn)是用雙搟杖搟面,面條形同韭葉,薄似紙片,長如絲帶,嚼起來有筋有骨,吃后滿口余香,澆以蔥花,蕪荽,豆腐丁,肉丁混合的臊子湯,香氣四溢,令人倍增食欲,一直為人們所喜愛。近年來,張掖臊子面在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步完善和發(fā)展,使這一傳統(tǒng)小吃重放異彩。
小飯因其面塊小、肉片小、豆腐小、菜丁小,以小料做成而故名。小飯所用輔料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)紅豆(即云豆),粉皮和牛肉(羊肉、豬肉亦可)。
紅豆煮熟后下入面塊,待面塊熟透后將煮熟的肉塊和粉皮一起繪入鍋內(nèi),調(diào)好味后即可食用。上世紀(jì)四五十年代張掖李文忠的小飯以選料考究,加工精細(xì),烹制獨(dú)特,用料搭配適宜,料色分明,色香味美而遠(yuǎn)近聞名。
改革開放后,張掖小飯?jiān)俣瘸蔀樾〕越?jīng)營中的主要品種,并被經(jīng)營者進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大,受到人們倍加贊譽(yù)。鹵豬肉因豬肉在制湯中久煮久熬,肉爛味香,肥瘦相間。
出鍋后的成品兩頭略卷,形似舊時(shí)西北地區(qū)的氈窩,故有人諧稱"爛氈窩"。香飯又稱西北大菜,是用豬的心、肝、肺剁成碎末,加入適量面粉和鹽、蔥、蒜等調(diào)料,反復(fù)杵臼,均勻上勁,搓成直徑為4厘米左右的圓柱狀,用油炸熟,名曰"卷干子",斜刀切段。
另將膘肥大肉切為長約10厘米,寬約6厘米的極薄片,梯狀碼入碗內(nèi),以蓋滿碗內(nèi)壁為度,名曰"紫蓋子"。再將卷干段裝于碗內(nèi)肉片之上,加入適量高湯置籠內(nèi)蒸透,扣于另一大盤內(nèi),雞蛋調(diào)汁澆于其上,即可食用。
此菜色澤鮮美,清爽可口,"紫蓋子"肥而不膩,"卷干子"香味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,美容養(yǎng)顏,是張掖宴席上必上之菜。油糕張掖油糕表皮酥脆,色澤金黃,松軟適口,入口粘甜。
色、香、味俱佳,從選料,配料,火侯,制作等各個(gè)方面均獨(dú)具特點(diǎn)。其做法是,將面粉撒入開水鍋中,水邊開邊攪,制成燙面。
然后雙手蘸油,取適量燙面,以白砂糖加少量紅綠絲為餡,團(tuán)制成直徑約7厘米,略扁平的圓糕,入油鍋炸熟即可食用。魚兒粉夏天在張掖街巷中,別具風(fēng)味的小吃比比皆是,遐而聞名的魚兒粉便是其中之一。
魚兒粉是用精細(xì)的蠶豆淀粉制作的小吃,形似小魚,顏色有白有紅,配上調(diào)料,小菜,活象一條條小魚在碗里游動(dòng),吃起來清涼、潤滑,既充饑又解渴,是一種地道的風(fēng)味小吃。粉皮、面筋粉皮面筋在張掖極為普遍,也獨(dú)具特色,每年秋收后,農(nóng)村家家戶戶要晾粉皮面筋,經(jīng)和面揉團(tuán),清水淘洗,發(fā)酵蒸烤,切片晾干等工序制成。
久貯不壞,食用方便,既可炒菜,也可燴湯,還適應(yīng)于吃火鍋。既是張掖名吃的主要原料,又是居家生活的常用餐料,可謂用途廣泛,風(fēng)味獨(dú)特。
搓魚子手工搓制、形似小魚故名。因其為手工搓制,所以入口精滑,不坨不粘,可以湯食,也可以干吃。
原料以蕎麥面,青稞面,小麥面皆可,由食者自定。搓魚子在張掖較為普遍,是歷來人們所喜愛的地方小吃,而且縣區(qū)之間的做法不一。
民樂和山丹部分地區(qū)有一種青稞面搓魚又別具特色,這種青稞面搓魚的特點(diǎn)是長,有四十厘米左右。當(dāng)?shù)卮曛剖址▼故斓膵D女可兩手同時(shí)搓,一次可搓出4根,出鍋后佐以油潑蒜泥、油潑辣椒面、醋等,食之無菜亦香。
拉條面張掖的拉條面又稱餳面,歷史悠久,制作方便。面條隨人喜好可粗可細(xì),可厚可薄,可圓可扁,綿軟潤滑,獨(dú)具地方特色.拉條面以精細(xì)小麥面粉為原料,根據(jù)面粉的面精質(zhì)程度加入濃度適宜的鹽水反復(fù)揉制成團(tuán),揪成大小一致的劑子,搓條成形,抹上清油碼放在容器內(nèi)松勁,俗稱"醒面",待醒至適當(dāng)時(shí),取出面劑,兩手各抓一端,均勻用力同時(shí)向外拉扯,如此反復(fù)對(duì)折拉扯,形成適應(yīng)食者要求的長面條,下鍋煮熟撈出即可食用,可熱食亦可用涼水略激再食,其特點(diǎn)是不坨不粘,精而不斷,食之有味,解饑耐久。
為張掖人民日常生活的主餐,更是逢年過節(jié)款待貴客的正餐。張掖拉面的制作,看似簡單,但實(shí)際制作時(shí)有很多技術(shù)要示,關(guān)鍵是和面時(shí)要掌握好鹽、面、水的比例,拉面時(shí)要掌握好力度,煮面時(shí)要把握好火侯,方能做出好的成品拉面。
張掖的土特產(chǎn)
民樂蘋果梨原產(chǎn)吉林延邊地區(qū)系蘋果與梨的雜交產(chǎn)品,1968年引入民樂栽植,蘋果梨在民樂三類地區(qū)沙性土壤、光照豐富、日溫差高等獨(dú)特的自然搖藍(lán)中發(fā)生了質(zhì)的變化,形成獨(dú)特的品味,具有色澤鮮艷、果面光亮、皮薄肉細(xì)、質(zhì)脆汁多、含糖量高、營養(yǎng)豐富、極耐貯藏等特點(diǎn),多次蟬聯(lián)全國梨品第一名,被譽(yù)為“中國一代梨王”。
紫皮大蒜大蒜是民樂的特產(chǎn)之一,栽培已有兩千多年的歷史,故有“大蒜之鄉(xiāng)“的美稱。民樂紫皮大蒜以個(gè)大、瓣肥、汁多、味辣、易剝皮而出名。
舊時(shí),因地處偏僻,貿(mào)易不暢,僅在洪水城郊種植,且種植數(shù)量不多,產(chǎn)品多為自食或饋贈(zèng)親友。清、民國時(shí)期,大蒜產(chǎn)量有所增加,年總產(chǎn)量數(shù)十萬市斤,除自食外,部分產(chǎn)品還銷往鄰縣。
甘州胰子甘州胰子是張掖久負(fù)盛名、譽(yù)滿全省的特產(chǎn),采用牛、豬、羊的胰子油搗碎加入皂角、石堿、冰糖等磨細(xì),再用面粉加水熬制。這種肥皂是一種保健、護(hù)膚、美容三者兼顧的土制皂。
這種皂皂體發(fā)暗,皂形是橢園的,也有長方形的,不芳香,但除垢去油最利,而且有嫩面潤膚作用。張掖南酒相傳張掖郡建立之后,中原文化相繼傳入河西,釀酒技術(shù)也隨之而來。
明代詩人劉寬在他所著的《河西賦》中對(duì)張掖南酒有這樣的贊美:“嘉禾涌曲泉,有酒如混”。張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基,加入定量的糯米,以藥曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。
它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。在制作過程中加入川烏、陳皮、大芋、砂仁、當(dāng)歸、紅花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首烏等四十余中草藥,但在飲用時(shí)沒有藥味。
張掖黃酒張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物,如民間兒女結(jié)婚,父母給他(她)釀酒一罐,到時(shí)候用來待客。張掖的黃酒歷史悠久,很早以前當(dāng)?shù)叵让窬烷_始采藥曲。
后以高梁青棵大麥為酒基,糯米為引料,選用當(dāng)歸、桅甘、陳皮、紅花等數(shù)十種名貴中藥,加大麥制曲,精工釀造而成,是低糖分、營養(yǎng)豐富的飲料,人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。小河紅棗張掖小河鄉(xiāng)的紅棗,成熟后表面全都是紅褐色,果形較小,但肉質(zhì)細(xì)密,味甜、核小,營養(yǎng)豐富。
除鮮吃外,曬成干棗,供煮粥或制甜食品。它不僅含有大量的糖粉,蛋白質(zhì)和脂肪,而且含有比一般果品高的鈣和磷,特別是含有大量的鐵是補(bǔ)血的佳品,有益氣補(bǔ)血,養(yǎng)腎安神之功,可治虛損勞傷諸癥,具有一定藥用價(jià)值。
這種紅棗久貯不壞,很少生蟲,鮮食和干食均可。棕葉皮張掖特產(chǎn)的白花葦(也有少量的紫花葦),生長迅速,桿粗株高、密度大、纖維韌力強(qiáng)、質(zhì)量好,大量葦葉運(yùn)往外地作為棕葉皮。
地處西北邊陲的張掖,到處有豐沛的水源,可說是水流淙淙,河道如織,因此湖邊、河邊叢生蘆葦。蘆葦是多年生草本纖維植物,無需管理,一年一收,是造紙纖維合成和編織工業(yè)的重要原料。
張掖的葦產(chǎn)品還被多用于編織鋪床、鋪炕的蘆葦席,房頂上的篙件,以及藥材包裝等。甘草甘草能調(diào)和諸藥,在中藥里被稱為“因老”,有“藥中之王”的美稱。
科學(xué)研究,甘草能起到抗?jié)儭⒖寡装Y、降血壓、中樞抑制、鎮(zhèn)痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,甘草的用途越來越廣泛,原料精制而成的甘草霜、甘草膏,除有藥物作用外,調(diào)在墨汁或顏料里,可使染色均勻,可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩(wěn)定劑,作糖果、卷煙和醫(yī)療工業(yè)的調(diào)味劑。
粉皮面筋在張掖農(nóng)村,農(nóng)民秋收后,家家戶戶,要曬粉皮面筋迎親接友,逢年過節(jié)或是喜慶之時(shí),粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食品。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由娘家贈(zèng)送一籃粉皮面筋。
現(xiàn)在農(nóng)村曬粉皮面筋之風(fēng)也還在流行。張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”,每日清晨挑兩桶擺攤出售,不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。
因?yàn)轳Y名,除經(jīng)常來吃的人們外,慕名而來者也不少。臘羊肉在張掖的肉類食品中,除手抓羊肉和清湯羊肉外,臘羊肉素負(fù)盛名。
臘豐肉采用沿山一帶的羊肉。因那里的羊吃羊胡子(草名)、羊糍胡花和沙蔥,其肉特別鮮美。
入冬后,將羊宰殺,煮熟,剔骨,加上高臺(tái)雪花鹽,茵香、生姜等佐料,烹制而成,嫣紅透明,肥而不膩。
張掖有什么特產(chǎn)
1、臨澤紅棗臨澤紅棗的主要產(chǎn)地為甘肅省的臨澤、張掖、高臺(tái)、酒泉等地,為這些地區(qū)的主栽品種。
臨澤紅棗適宜在西北干旱地區(qū)大面積栽培。該棗樹樹勢(shì)較強(qiáng),樹體中等偏上,棗頭紅褐色,托刺較發(fā)達(dá),棗股較小,抽吊力較強(qiáng),棗吊中等偏上。
葉片較大。 2、山丹羊肉山丹羊肉是甘肅張掖山丹的特產(chǎn)之一,因山丹地理位置獨(dú)特,所產(chǎn)的羊羔肉質(zhì)鮮美、口感絕佳,且沒有膻味,因此深受老百姓的喜愛。
不管是逢年過節(jié),還是婚喪嫁娶,餐桌上都少不了羊肉的味道。 3、肅南甘肅高山細(xì)毛羊肅南甘肅高山細(xì)毛羊,甘肅省張掖市肅南裕固族自治縣特產(chǎn),全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
2013年4月15日,原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“肅南甘肅高山細(xì)毛羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 4、民樂紫皮大蒜民樂紫皮大蒜,甘肅省民樂縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
民樂紫皮大蒜個(gè)大瓣肥、汁多味濃、醇香辛辣、味重而美,易于剝皮,耐儲(chǔ)存,是甘肅省傳統(tǒng)的土特產(chǎn)。2009年07月10日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“民樂紫皮大蒜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
5、張掖肉牛張掖肉牛是甘肅省張掖山丹縣的特產(chǎn)。張掖肉牛是主產(chǎn)于甘肅張掖市甘州、臨澤、高臺(tái)、山丹、民樂、肅南等縣區(qū)的肉牛品種。
張掖的土特產(chǎn)
民樂蘋果梨原產(chǎn)吉林延邊地區(qū)系蘋果與梨的雜交產(chǎn)品,1968年引入民樂栽植,蘋果梨在民樂三類地區(qū)沙性土壤、光照豐富、日溫差高等獨(dú)特的自然搖藍(lán)中發(fā)生了質(zhì)的變化,形成獨(dú)特的品味,具有色澤鮮艷、果面光亮、皮薄肉細(xì)、質(zhì)脆汁多、含糖量高、營養(yǎng)豐富、極耐貯藏等特點(diǎn),多次蟬聯(lián)全國梨品第一名,被譽(yù)為“中國一代梨王”。
紫皮大蒜大蒜是民樂的特產(chǎn)之一,栽培已有兩千多年的歷史,故有“大蒜之鄉(xiāng)“的美稱。民樂紫皮大蒜以個(gè)大、瓣肥、汁多、味辣、易剝皮而出名。舊時(shí),因地處偏僻,貿(mào)易不暢,僅在洪水城郊種植,且種植數(shù)量不多,產(chǎn)品多為自食或饋贈(zèng)親友。清、民國時(shí)期,大蒜產(chǎn)量有所增加,年總產(chǎn)量數(shù)十萬市斤,除自食外,部分產(chǎn)品還銷往鄰縣。
甘州胰子甘州胰子是張掖久負(fù)盛名、譽(yù)滿全省的特產(chǎn),采用牛、豬、羊的胰子油搗碎加入皂角、石堿、冰糖等磨細(xì),再用面粉加水熬制。這種肥皂是一種保健、護(hù)膚、美容三者兼顧的土制皂。這種皂皂體發(fā)暗,皂形是橢園的,也有長方形的,不芳香,但除垢去油最利,而且有嫩面潤膚作用。
張掖南酒相傳張掖郡建立之后,中原文化相繼傳入河西,釀酒技術(shù)也隨之而來。明代詩人劉寬在他所著的《河西賦》中對(duì)張掖南酒有這樣的贊美:“嘉禾涌曲泉,有酒如混”。張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基,加入定量的糯米,以藥曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。在制作過程中加入川烏、陳皮、大芋、砂仁、當(dāng)歸、紅花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首烏等四十余中草藥,但在飲用時(shí)沒有藥味。
張掖黃酒張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物,如民間兒女結(jié)婚,父母給他(她)釀酒一罐,到時(shí)候用來待客。張掖的黃酒歷史悠久,很早以前當(dāng)?shù)叵让窬烷_始采藥曲。后以高梁青棵大麥為酒基,糯米為引料,選用當(dāng)歸、桅甘、陳皮、紅花等數(shù)十種名貴中藥,加大麥制曲,精工釀造而成,是低糖分、營養(yǎng)豐富的飲料,人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。
小河紅棗張掖小河鄉(xiāng)的紅棗,成熟后表面全都是紅褐色,果形較小,但肉質(zhì)細(xì)密,味甜、核小,營養(yǎng)豐富。除鮮吃外,曬成干棗,供煮粥或制甜食品。它不僅含有大量的糖粉,蛋白質(zhì)和脂肪,而且含有比一般果品高的鈣和磷,特別是含有大量的鐵是補(bǔ)血的佳品,有益氣補(bǔ)血,養(yǎng)腎安神之功,可治虛損勞傷諸癥,具有一定藥用價(jià)值。這種紅棗久貯不壞,很少生蟲,鮮食和干食均可。
棕葉皮張掖特產(chǎn)的白花葦(也有少量的紫花葦),生長迅速,桿粗株高、密度大、纖維韌力強(qiáng)、質(zhì)量好,大量葦葉運(yùn)往外地作為棕葉皮。地處西北邊陲的張掖,到處有豐沛的水源,可說是水流淙淙,河道如織,因此湖邊、河邊叢生蘆葦。蘆葦是多年生草本纖維植物,無需管理,一年一收,是造紙纖維合成和編織工業(yè)的重要原料。張掖的葦產(chǎn)品還被多用于編織鋪床、鋪炕的蘆葦席,房頂上的篙件,以及藥材包裝等。
甘草甘草能調(diào)和諸藥,在中藥里被稱為“因老”,有“藥中之王”的美稱。科學(xué)研究,甘草能起到抗?jié)?、抗炎癥、降血壓、中樞抑制、鎮(zhèn)痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,甘草的用途越來越廣泛,原料精制而成的甘草霜、甘草膏,除有藥物作用外,調(diào)在墨汁或顏料里,可使染色均勻,可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩(wěn)定劑,作糖果、卷煙和醫(yī)療工業(yè)的調(diào)味劑。
粉皮面筋在張掖農(nóng)村,農(nóng)民秋收后,家家戶戶,要曬粉皮面筋迎親接友,逢年過節(jié)或是喜慶之時(shí),粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食品。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由娘家贈(zèng)送一籃粉皮面筋。現(xiàn)在農(nóng)村曬粉皮面筋之風(fēng)也還在流行。張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”,每日清晨挑兩桶擺攤出售,不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。因?yàn)轳Y名,除經(jīng)常來吃的人們外,慕名而來者也不少。
臘羊肉在張掖的肉類食品中,除手抓羊肉和清湯羊肉外,臘羊肉素負(fù)盛名。臘豐肉采用沿山一帶的羊肉。因那里的羊吃羊胡子(草名)、羊糍胡花和沙蔥,其肉特別鮮美。入冬后,將羊宰殺,煮熟,剔骨,加上高臺(tái)雪花鹽,茵香、生姜等佐料,烹制而成,嫣紅透明,肥而不膩。
張掖的特產(chǎn)有哪些?
張掖擁有豐富的物產(chǎn),曾為皇家貢品的烏江大米、細(xì)膩甜美的臨澤紅棗、一代梨王民樂蘋果梨,都是張掖特產(chǎn)的代表,享譽(yù)海內(nèi)外。
在張掖,女子從小就學(xué)習(xí)剪紙、刺繡等手工藝制作,精美的窗花,別致的枕頭、肚兜、繡鞋、被單在那些心靈手巧的女子手中呈現(xiàn)出各種花樣,深受各地游客的喜愛。
烏江大米
烏江大米烏江大米是張掖的一大特產(chǎn)。
黑河沿岸河流密布、水量充足、土壤肥沃,非常適宜水稻種植,尤其是張掖烏江堡一帶歷來盛產(chǎn)稻米。
張掖產(chǎn)的稻米個(gè)大粒長,顆粒飽滿,潔白純正,晶瑩剔透、米香濃郁、品質(zhì)優(yōu)良,歷史上曾列為貢米供應(yīng)皇宮御用,所以烏江大米又有"貢米"之稱。
推薦到烏江堡的米店購買。
臨澤紅棗
臨澤紅棗臨澤紅棗的主要產(chǎn)地為甘肅省的臨澤、張掖、高臺(tái)、酒泉等地,為這些地區(qū)的主栽品種。
果型大小均一,果皮較厚、光滑,紫紅色,果肉較厚,質(zhì)地致密,較脆,味甘甜微酸,汁液較多。
在張掖各市場和水果攤都可以買到。
民樂蘋果梨
民樂蘋果梨蘋果梨在民樂三類地區(qū)沙性土壤、光照豐富、日溫差高等獨(dú)特的自然環(huán)境中形成了獨(dú)特的品味,具有色澤鮮艷、果面光亮、皮薄肉細(xì)、質(zhì)脆汁多、含糖量高、營養(yǎng)豐富、極耐貯藏等特點(diǎn)。
在張掖各市場和水果攤都可以買到。
張掖剪紙
張掖剪紙張掖的剪紙比較盛行。許多農(nóng)村婦女,自幼跟著奶奶、媽媽學(xué)鉸窗花,有的后來成為鉸花巧手。
逢年過節(jié),家家戶戶用五彩繽紛的剪紙美化居室。貼在窗上叫“窗花”,貼在門上叫“門花”,貼在炕墻上叫“炕墻花”,貼在屋梁上叫“梁頂花”,還有箱柜花、糧囤花、缸花等。
張掖的剪紙?jiān)趦?nèi)容上有一個(gè)顯著的特點(diǎn),就是和當(dāng)?shù)孛袼茁?lián)系密切,并用含蓄的手法,表達(dá)人民群眾的愿望、情趣、子孫繁衍、社會(huì)安定等。
在張掖市內(nèi)的特產(chǎn)商店都可以買到。
該答案來自百度旅游官方網(wǎng)站
張掖的特產(chǎn)是啥??
我來補(bǔ)充一樓的回答,甘浚楸子、蘋果梨已失去特產(chǎn)地位,品牌已毀,張掖柰子、烏江大米已絕種(由于國家政策調(diào)整,黑河水將集中供應(yīng)下游居延海,烏江大米早已停種,改為更節(jié)水的制種玉米)鎖陽是瓜州的特產(chǎn),鹿茸麝香產(chǎn)量太低,算不得特產(chǎn),倒是甘州掛面、粉皮面筋、臘羊肉、搓魚子、揪片子、涼粉確實(shí)不錯(cuò)。
我來補(bǔ)充一樓的回答,甘浚楸子、蘋果梨已失去特產(chǎn)地位,品牌已毀,張掖柰子、烏江大米已絕種(由于國家政策調(diào)整,黑河水將集中供應(yīng)下游居延海,烏江大米早已停種,改為更節(jié)水的制種玉米)鎖陽是瓜州的特產(chǎn),鹿茸麝香產(chǎn)量太低,算不得特產(chǎn),倒是甘州掛面、粉皮面筋、臘羊肉、搓魚子、揪片子、涼粉、小飯確實(shí)不錯(cuò)。
張掖有什么小吃?
1、搓魚子搓魚子是張掖當(dāng)?shù)厝说慕蟹?,也有叫搓魚兒的,是搓魚面的俗稱,這是張掖特有的。
搓魚子的形狀中間粗、兩頭細(xì),長約2~3厘米,非常像小銀魚,因此而得名。 2、炒炮仗炮仗子,顧名思議就是爆竹,是***的一種湯面,把面條揉得很硬很滑,比一般面條的面要多揉幾道,揉好面之后,醒上十多分種,然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓,掐成2.5~3厘米那么長,個(gè)個(gè)如小炮仗一般。
3、西北大菜西北大菜又稱“香飯”,是張掖筵席的主菜。民間俗有“唱戲憑的腔,筵席看香飯”的說法。
筵席的好差,從香飯上看分曉。 4、牛肉小飯張掖特色面食很多,有代表性的還有牛肉小飯。
這里所說的小,是由于面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小,以小料做成,故其名也。 5、臊面在張掖,臊面是最為普遍,也是最受歡迎的早餐。
臊面講究“薄、亮、筋”,就是面要薄、色要亮,吃起來要筋。臊面為面與湯分做:湯,以雞湯為佳,牛、豬排骨湯亦可,加入胡椒粉和姜粉等調(diào)好味后,再加入適量淀粉,使湯的顏色好看,濃度適中。
張掖的特色美食有哪些?
張掖的小吃較有名,比如搓魚子、拉條子、臊面、釀皮、炒炮、揪面片、魚兒粉等到處都是,令人回味無窮。除此之外,豆腐腦、灰豆湯、醪糟、馬場酸奶等特色飲品,也是張掖人民的最愛。
由于張掖的緯度和法國極為相似,具有和法國一樣的釀制葡萄酒的自然條件,因此,張掖的葡萄酒釀造歷史悠久,名揚(yáng)海內(nèi)外。
西北大菜
在張掖,只要是席宴,都會(huì)上一道特別的名為“西北大菜”的菜肴。
香香的扣肉下是一個(gè)個(gè)象征吉祥意義的肉丸子和豆腐丸子,旁邊點(diǎn)綴著嫩香的炒雞蛋和木耳以及翠綠的青菜,美味無比。
搓魚子
搓魚子是用手掌將面條搓成一寸長,中間粗,兩頭尖尖的小魚形面段,以涼拌或熱炒的方法制作的小吃。
吃起來又滑軟又有韌性,但要得飯后一定要喝點(diǎn)煮過面的原湯,這樣有助消化。
魚兒粉
魚兒粉是用精細(xì)的大豆粉制作的小吃,形狀象小魚,顏色有白有紅,配上調(diào)料、小菜,活象一條條小魚在碗里。
吃起來清涼可口,既充饑,又止渴,是一種地道的夏令風(fēng)味小吃。
灰豆湯
灰豆湯是用麻色豌豆制成的獨(dú)特食品,原料有圓豆子、紅棗、白糖等。
灰豆湯豆綿湯糊,棗甜味香,富含營養(yǎng),價(jià)格便宜,夏日冷飲可以祛暑,冬日熱食可以滋補(bǔ)。
鹵肉炒炮
炮仗子,顧名思議就是爆竹,焉耆***叫炮仗,是***的一種湯面,就是把面條揉的很硬很滑,比一般面條的面要多揉幾道,揉好面之后,醒上十多分種,然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓,掐成2.5-3厘米那么長,個(gè)個(gè)如小炮仗一般。
香飯
香飯又稱西北大菜,是用豬的心、肝、肺剁成碎末,加入適量面粉和鹽、蔥、蒜等調(diào)料,用油炸熟,名曰“卷干子”。另將膘肥大肉切薄片,梯狀碼入碗內(nèi),以蓋滿碗內(nèi)壁為度,名曰“紫蓋子”。
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張掖的土特產(chǎn)
張掖市特產(chǎn)蘋果梨:集蘋果和梨之長,果肉純白細(xì)脆,果汁酸甜適度。張掖市所產(chǎn)的蘋果梨是全國同類產(chǎn)品中質(zhì)量最好的。烏江大米:早在唐朝武則天時(shí)代就開始種植,清朝時(shí)曾被定為貢米之一,顆粒飽滿,包白純正,營養(yǎng)豐富,久享盛名。雞心紅棗:色澤紅艷,果大核小,棗味香甜,具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、促進(jìn)消化等功效。經(jīng)加工生產(chǎn)的棗羹更受顧客喜愛。元蔥鱗莖:呈扁圓形,外皮為紫紅色,鱗片肉白辛辣,是秋、冬季節(jié)蔬菜之佳品,張掖市生產(chǎn)的元蔥遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。
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