張掖市包裝紙 張掖特產(chǎn)

張掖特產(chǎn)

張掖有什么特產(chǎn)？

特產(chǎn)葡萄酒--張掖解百納~張掖小吃源遠(yuǎn)流長，其品種之多，不勝枚舉。

因張掖盛產(chǎn)小麥，所以小吃以面食為主，其他次之。小吃名稱五花八門，雅俗語兼有。

明清以來的傳統(tǒng)特色小吃主要有臊子面、小飯、鹵豬肉、油糕、涼粉、糊泊、搓魚子、拉面、釀皮子、豆腐腦等，價(jià)廉物美，老少皆宜，馳名省內(nèi)外。臊子面是張掖最為普遍，也是最受歡迎的早餐。

臊子面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調(diào)好味后，再加入適量水淀粉，使湯達(dá)到一定的色度和濃度，最后加入豆腐片。

勾好后的湯外觀晶亮透明，色香誘人。面煮好后裝碗加入臊子湯即可食用。

早年張掖最有名是趙子昌的臊子面，其特點(diǎn)是用雙搟杖搟面，面條形同韭葉，薄似紙片，長如絲帶，嚼起來有筋有骨，吃后滿口余香，澆以蔥花，蕪荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子湯，香氣四溢，令人倍增食欲，一直為人們所喜愛。近年來，張掖臊子面在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善和發(fā)展，使這一傳統(tǒng)小吃重放異彩。

小飯因其面塊小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而故名。小飯所用輔料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)紅豆（即云豆），粉皮和牛肉（羊肉、豬肉亦可）。

紅豆煮熟后下入面塊，待面塊熟透后將煮熟的肉塊和粉皮一起繪入鍋內(nèi)，調(diào)好味后即可食用。上世紀(jì)四五十年代張掖李文忠的小飯以選料考究，加工精細(xì)，烹制獨(dú)特，用料搭配適宜，料色分明，色香味美而遠(yuǎn)近聞名。

改革開放后，張掖小飯?jiān)俣瘸蔀樾〕越?jīng)營中的主要品種，并被經(jīng)營者進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，受到人們倍加贊譽(yù)。鹵豬肉因豬肉在制湯中久煮久熬，肉爛味香，肥瘦相間。

出鍋后的成品兩頭略卷，形似舊時(shí)西北地區(qū)的氈窩，故有人諧稱"爛氈窩"。香飯又稱西北大菜，是用豬的心、肝、肺剁成碎末，加入適量面粉和鹽、蔥、蒜等調(diào)料，反復(fù)杵臼，均勻上勁，搓成直徑為4厘米左右的圓柱狀，用油炸熟，名曰"卷干子"，斜刀切段。

另將膘肥大肉切為長約10厘米，寬約6厘米的極薄片，梯狀碼入碗內(nèi)，以蓋滿碗內(nèi)壁為度，名曰"紫蓋子"。再將卷干段裝于碗內(nèi)肉片之上，加入適量高湯置籠內(nèi)蒸透，扣于另一大盤內(nèi)，雞蛋調(diào)汁澆于其上，即可食用。

此菜色澤鮮美，清爽可口，"紫蓋子"肥而不膩，"卷干子"香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，是張掖宴席上必上之菜。油糕張掖油糕表皮酥脆，色澤金黃，松軟適口，入口粘甜。

色、香、味俱佳，從選料，配料，火侯，制作等各個(gè)方面均獨(dú)具特點(diǎn)。其做法是，將面粉撒入開水鍋中，水邊開邊攪，制成燙面。

然后雙手蘸油，取適量燙面，以白砂糖加少量紅綠絲為餡，團(tuán)制成直徑約7厘米，略扁平的圓糕，入油鍋炸熟即可食用。魚兒粉夏天在張掖街巷中，別具風(fēng)味的小吃比比皆是，遐而聞名的魚兒粉便是其中之一。

魚兒粉是用精細(xì)的蠶豆淀粉制作的小吃，形似小魚，顏色有白有紅，配上調(diào)料，小菜，活象一條條小魚在碗里游動(dòng)，吃起來清涼、潤滑，既充饑又解渴，是一種地道的風(fēng)味小吃。粉皮、面筋粉皮面筋在張掖極為普遍，也獨(dú)具特色，每年秋收后，農(nóng)村家家戶戶要晾粉皮面筋，經(jīng)和面揉團(tuán)，清水淘洗，發(fā)酵蒸烤，切片晾干等工序制成。

久貯不壞，食用方便，既可炒菜，也可燴湯，還適應(yīng)于吃火鍋。既是張掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可謂用途廣泛，風(fēng)味獨(dú)特。

搓魚子手工搓制、形似小魚故名。因其為手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以湯食，也可以干吃。

原料以蕎麥面，青稞面，小麥面皆可，由食者自定。搓魚子在張掖較為普遍，是歷來人們所喜愛的地方小吃，而且縣區(qū)之間的做法不一。

民樂和山丹部分地區(qū)有一種青稞面搓魚又別具特色，這種青稞面搓魚的特點(diǎn)是長，有四十厘米左右。當(dāng)?shù)卮曛剖址▼故斓膵D女可兩手同時(shí)搓，一次可搓出4根，出鍋后佐以油潑蒜泥、油潑辣椒面、醋等，食之無菜亦香。

拉條面張掖的拉條面又稱餳面，歷史悠久，制作方便。面條隨人喜好可粗可細(xì)，可厚可薄，可圓可扁，綿軟潤滑，獨(dú)具地方特色.拉條面以精細(xì)小麥面粉為原料，根據(jù)面粉的面精質(zhì)程度加入濃度適宜的鹽水反復(fù)揉制成團(tuán)，揪成大小一致的劑子，搓條成形，抹上清油碼放在容器內(nèi)松勁，俗稱"醒面"，待醒至適當(dāng)時(shí)，取出面劑，兩手各抓一端，均勻用力同時(shí)向外拉扯，如此反復(fù)對折拉扯，形成適應(yīng)食者要求的長面條，下鍋煮熟撈出即可食用，可熱食亦可用涼水略激再食，其特點(diǎn)是不坨不粘，精而不斷，食之有味，解饑耐久。

為張掖人民日常生活的主餐，更是逢年過節(jié)款待貴客的正餐。張掖拉面的制作，看似簡單，但實(shí)際制作時(shí)有很多技術(shù)要示，關(guān)鍵是和面時(shí)要掌握好鹽、面、水的比例，拉面時(shí)要掌握好力度，煮面時(shí)要把握好火侯，方能做出好的成品拉面。

張掖的土特產(chǎn)

民樂蘋果梨原產(chǎn)吉林延邊地區(qū)系蘋果與梨的雜交產(chǎn)品，1968年引入民樂栽植，蘋果梨在民樂三類地區(qū)沙性土壤、光照豐富、日溫差高等獨(dú)特的自然搖藍(lán)中發(fā)生了質(zhì)的變化，形成獨(dú)特的品味，具有色澤鮮艷、果面光亮、皮薄肉細(xì)、質(zhì)脆汁多、含糖量高、營養(yǎng)豐富、極耐貯藏等特點(diǎn)，多次蟬聯(lián)全國梨品第一名，被譽(yù)為“中國一代梨王”。

紫皮大蒜大蒜是民樂的特產(chǎn)之一，栽培已有兩千多年的歷史，故有“大蒜之鄉(xiāng)“的美稱。民樂紫皮大蒜以個(gè)大、瓣肥、汁多、味辣、易剝皮而出名。

舊時(shí)，因地處偏僻，貿(mào)易不暢，僅在洪水城郊種植，且種植數(shù)量不多，產(chǎn)品多為自食或饋贈(zèng)親友。清、民國時(shí)期，大蒜產(chǎn)量有所增加，年總產(chǎn)量數(shù)十萬市斤，除自食外，部分產(chǎn)品還銷往鄰縣。

甘州胰子甘州胰子是張掖久負(fù)盛名、譽(yù)滿全省的特產(chǎn)，采用牛、豬、羊的胰子油搗碎加入皂角、石堿、冰糖等磨細(xì)，再用面粉加水熬制。這種肥皂是一種保健、護(hù)膚、美容三者兼顧的土制皂。

這種皂皂體發(fā)暗，皂形是橢園的，也有長方形的，不芳香，但除垢去油最利，而且有嫩面潤膚作用。張掖南酒相傳張掖郡建立之后，中原文化相繼傳入河西，釀酒技術(shù)也隨之而來。

明代詩人劉寬在他所著的《河西賦》中對張掖南酒有這樣的贊美：“嘉禾涌曲泉，有酒如混”。張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基，加入定量的糯米，以藥曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。

它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。在制作過程中加入川烏、陳皮、大芋、砂仁、當(dāng)歸、紅花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首烏等四十余中草藥，但在飲用時(shí)沒有藥味。

張掖黃酒張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結(jié)婚，父母給他（她）釀酒一罐，到時(shí)候用來待客。張掖的黃酒歷史悠久，很早以前當(dāng)?shù)叵让窬烷_始采藥曲。

后以高梁青棵大麥為酒基，糯米為引料，選用當(dāng)歸、桅甘、陳皮、紅花等數(shù)十種名貴中藥，加大麥制曲，精工釀造而成，是低糖分、營養(yǎng)豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。小河紅棗張掖小河鄉(xiāng)的紅棗，成熟后表面全都是紅褐色，果形較小，但肉質(zhì)細(xì)密，味甜、核小，營養(yǎng)豐富。

除鮮吃外，曬成干棗，供煮粥或制甜食品。它不僅含有大量的糖粉，蛋白質(zhì)和脂肪，而且含有比一般果品高的鈣和磷，特別是含有大量的鐵是補(bǔ)血的佳品，有益氣補(bǔ)血，養(yǎng)腎安神之功，可治虛損勞傷諸癥，具有一定藥用價(jià)值。

這種紅棗久貯不壞，很少生蟲，鮮食和干食均可。棕葉皮張掖特產(chǎn)的白花葦（也有少量的紫花葦），生長迅速，桿粗株高、密度大、纖維韌力強(qiáng)、質(zhì)量好，大量葦葉運(yùn)往外地作為棕葉皮。

地處西北邊陲的張掖，到處有豐沛的水源，可說是水流淙淙，河道如織，因此湖邊、河邊叢生蘆葦。蘆葦是多年生草本纖維植物，無需管理，一年一收，是造紙纖維合成和編織工業(yè)的重要原料。

張掖的葦產(chǎn)品還被多用于編織鋪床、鋪炕的蘆葦席，房頂上的篙件，以及藥材包裝等。甘草甘草能調(diào)和諸藥，在中藥里被稱為“因老”，有“藥中之王”的美稱。

科學(xué)研究，甘草能起到抗?jié)儭⒖寡装Y、降血壓、中樞抑制、鎮(zhèn)痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，甘草的用途越來越廣泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有藥物作用外，調(diào)在墨汁或顏料里，可使染色均勻，可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩(wěn)定劑，作糖果、卷煙和醫(yī)療工業(yè)的調(diào)味劑。

粉皮面筋在張掖農(nóng)村，農(nóng)民秋收后，家家戶戶，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過節(jié)或是喜慶之時(shí)，粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食品。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由娘家贈(zèng)送一籃粉皮面筋。

現(xiàn)在農(nóng)村曬粉皮面筋之風(fēng)也還在流行。張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。

因?yàn)轳Y名，除經(jīng)常來吃的人們外，慕名而來者也不少。臘羊肉在張掖的肉類食品中，除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉素負(fù)盛名。

臘豐肉采用沿山一帶的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙蔥，其肉特別鮮美。

入冬后，將羊宰殺，煮熟，剔骨，加上高臺(tái)雪花鹽，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣紅透明，肥而不膩。

張掖有什么特產(chǎn)

1、臨澤紅棗臨澤紅棗的主要產(chǎn)地為甘肅省的臨澤、張掖、高臺(tái)、酒泉等地，為這些地區(qū)的主栽品種。

臨澤紅棗適宜在西北干旱地區(qū)大面積栽培。該棗樹樹勢較強(qiáng)，樹體中等偏上，棗頭紅褐色，托刺較發(fā)達(dá)，棗股較小，抽吊力較強(qiáng)，棗吊中等偏上。

葉片較大。 2、山丹羊肉山丹羊肉是甘肅張掖山丹的特產(chǎn)之一，因山丹地理位置獨(dú)特，所產(chǎn)的羊羔肉質(zhì)鮮美、口感絕佳，且沒有膻味，因此深受老百姓的喜愛。

不管是逢年過節(jié)，還是婚喪嫁娶，餐桌上都少不了羊肉的味道。 3、肅南甘肅高山細(xì)毛羊肅南甘肅高山細(xì)毛羊，甘肅省張掖市肅南裕固族自治縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

2013年4月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“肅南甘肅高山細(xì)毛羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 4、民樂紫皮大蒜民樂紫皮大蒜，甘肅省民樂縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

民樂紫皮大蒜個(gè)大瓣肥、汁多味濃、醇香辛辣、味重而美，易于剝皮，耐儲(chǔ)存，是甘肅省傳統(tǒng)的土特產(chǎn)。2009年07月10日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“民樂紫皮大蒜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

5、張掖肉牛張掖肉牛是甘肅省張掖山丹縣的特產(chǎn)。張掖肉牛是主產(chǎn)于甘肅張掖市甘州、臨澤、高臺(tái)、山丹、民樂、肅南等縣區(qū)的肉牛品種。

張掖的土特產(chǎn)

民樂蘋果梨原產(chǎn)吉林延邊地區(qū)系蘋果與梨的雜交產(chǎn)品，1968年引入民樂栽植，蘋果梨在民樂三類地區(qū)沙性土壤、光照豐富、日溫差高等獨(dú)特的自然搖藍(lán)中發(fā)生了質(zhì)的變化，形成獨(dú)特的品味，具有色澤鮮艷、果面光亮、皮薄肉細(xì)、質(zhì)脆汁多、含糖量高、營養(yǎng)豐富、極耐貯藏等特點(diǎn)，多次蟬聯(lián)全國梨品第一名，被譽(yù)為“中國一代梨王”。

紫皮大蒜大蒜是民樂的特產(chǎn)之一，栽培已有兩千多年的歷史，故有“大蒜之鄉(xiāng)“的美稱。民樂紫皮大蒜以個(gè)大、瓣肥、汁多、味辣、易剝皮而出名。舊時(shí)，因地處偏僻，貿(mào)易不暢，僅在洪水城郊種植，且種植數(shù)量不多，產(chǎn)品多為自食或饋贈(zèng)親友。清、民國時(shí)期，大蒜產(chǎn)量有所增加，年總產(chǎn)量數(shù)十萬市斤，除自食外，部分產(chǎn)品還銷往鄰縣。

甘州胰子甘州胰子是張掖久負(fù)盛名、譽(yù)滿全省的特產(chǎn)，采用牛、豬、羊的胰子油搗碎加入皂角、石堿、冰糖等磨細(xì)，再用面粉加水熬制。這種肥皂是一種保健、護(hù)膚、美容三者兼顧的土制皂。這種皂皂體發(fā)暗，皂形是橢園的，也有長方形的，不芳香，但除垢去油最利，而且有嫩面潤膚作用。

張掖南酒相傳張掖郡建立之后，中原文化相繼傳入河西，釀酒技術(shù)也隨之而來。明代詩人劉寬在他所著的《河西賦》中對張掖南酒有這樣的贊美：“嘉禾涌曲泉，有酒如混”。張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基，加入定量的糯米，以藥曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。在制作過程中加入川烏、陳皮、大芋、砂仁、當(dāng)歸、紅花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首烏等四十余中草藥，但在飲用時(shí)沒有藥味。

張掖黃酒張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結(jié)婚，父母給他（她）釀酒一罐，到時(shí)候用來待客。張掖的黃酒歷史悠久，很早以前當(dāng)?shù)叵让窬烷_始采藥曲。后以高梁青棵大麥為酒基，糯米為引料，選用當(dāng)歸、桅甘、陳皮、紅花等數(shù)十種名貴中藥，加大麥制曲，精工釀造而成，是低糖分、營養(yǎng)豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。

小河紅棗張掖小河鄉(xiāng)的紅棗，成熟后表面全都是紅褐色，果形較小，但肉質(zhì)細(xì)密，味甜、核小，營養(yǎng)豐富。除鮮吃外，曬成干棗，供煮粥或制甜食品。它不僅含有大量的糖粉，蛋白質(zhì)和脂肪，而且含有比一般果品高的鈣和磷，特別是含有大量的鐵是補(bǔ)血的佳品，有益氣補(bǔ)血，養(yǎng)腎安神之功，可治虛損勞傷諸癥，具有一定藥用價(jià)值。這種紅棗久貯不壞，很少生蟲，鮮食和干食均可。

棕葉皮張掖特產(chǎn)的白花葦（也有少量的紫花葦），生長迅速，桿粗株高、密度大、纖維韌力強(qiáng)、質(zhì)量好，大量葦葉運(yùn)往外地作為棕葉皮。地處西北邊陲的張掖，到處有豐沛的水源，可說是水流淙淙，河道如織，因此湖邊、河邊叢生蘆葦。蘆葦是多年生草本纖維植物，無需管理，一年一收，是造紙纖維合成和編織工業(yè)的重要原料。張掖的葦產(chǎn)品還被多用于編織鋪床、鋪炕的蘆葦席，房頂上的篙件，以及藥材包裝等。

甘草甘草能調(diào)和諸藥，在中藥里被稱為“因老”，有“藥中之王”的美稱?？茖W(xué)研究，甘草能起到抗?jié)?、抗炎癥、降血壓、中樞抑制、鎮(zhèn)痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，甘草的用途越來越廣泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有藥物作用外，調(diào)在墨汁或顏料里，可使染色均勻，可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩(wěn)定劑，作糖果、卷煙和醫(yī)療工業(yè)的調(diào)味劑。

粉皮面筋在張掖農(nóng)村，農(nóng)民秋收后，家家戶戶，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過節(jié)或是喜慶之時(shí)，粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食品。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由娘家贈(zèng)送一籃粉皮面筋?，F(xiàn)在農(nóng)村曬粉皮面筋之風(fēng)也還在流行。張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。因?yàn)轳Y名，除經(jīng)常來吃的人們外，慕名而來者也不少。

臘羊肉在張掖的肉類食品中，除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉素負(fù)盛名。臘豐肉采用沿山一帶的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙蔥，其肉特別鮮美。入冬后，將羊宰殺，煮熟，剔骨，加上高臺(tái)雪花鹽，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣紅透明，肥而不膩。

張掖的特產(chǎn)有哪些？

張掖擁有豐富的物產(chǎn)，曾為皇家貢品的烏江大米、細(xì)膩甜美的臨澤紅棗、一代梨王民樂蘋果梨，都是張掖特產(chǎn)的代表，享譽(yù)海內(nèi)外。

在張掖，女子從小就學(xué)習(xí)剪紙、刺繡等手工藝制作，精美的窗花，別致的枕頭、肚兜、繡鞋、被單在那些心靈手巧的女子手中呈現(xiàn)出各種花樣，深受各地游客的喜愛。

烏江大米

烏江大米烏江大米是張掖的一大特產(chǎn)。

黑河沿岸河流密布、水量充足、土壤肥沃，非常適宜水稻種植，尤其是張掖烏江堡一帶歷來盛產(chǎn)稻米。

張掖產(chǎn)的稻米個(gè)大粒長，顆粒飽滿，潔白純正，晶瑩剔透、米香濃郁、品質(zhì)優(yōu)良，歷史上曾列為貢米供應(yīng)皇宮御用，所以烏江大米又有"貢米"之稱。

推薦到烏江堡的米店購買。

臨澤紅棗

臨澤紅棗臨澤紅棗的主要產(chǎn)地為甘肅省的臨澤、張掖、高臺(tái)、酒泉等地，為這些地區(qū)的主栽品種。

果型大小均一，果皮較厚、光滑，紫紅色，果肉較厚，質(zhì)地致密，較脆，味甘甜微酸，汁液較多。

在張掖各市場和水果攤都可以買到。

民樂蘋果梨

民樂蘋果梨蘋果梨在民樂三類地區(qū)沙性土壤、光照豐富、日溫差高等獨(dú)特的自然環(huán)境中形成了獨(dú)特的品味，具有色澤鮮艷、果面光亮、皮薄肉細(xì)、質(zhì)脆汁多、含糖量高、營養(yǎng)豐富、極耐貯藏等特點(diǎn)。

在張掖各市場和水果攤都可以買到。

張掖剪紙

張掖剪紙張掖的剪紙比較盛行。許多農(nóng)村婦女，自幼跟著奶奶、媽媽學(xué)鉸窗花，有的后來成為鉸花巧手。

逢年過節(jié)，家家戶戶用五彩繽紛的剪紙美化居室。貼在窗上叫“窗花”，貼在門上叫“門花”，貼在炕墻上叫“炕墻花”，貼在屋梁上叫“梁頂花”，還有箱柜花、糧囤花、缸花等。

張掖的剪紙?jiān)趦?nèi)容上有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，就是和當(dāng)?shù)孛袼茁?lián)系密切，并用含蓄的手法，表達(dá)人民群眾的愿望、情趣、子孫繁衍、社會(huì)安定等。

在張掖市內(nèi)的特產(chǎn)商店都可以買到。

該答案來自百度旅游官方網(wǎng)站

張掖的特產(chǎn)是啥？？

我來補(bǔ)充一樓的回答，甘浚楸子、蘋果梨已失去特產(chǎn)地位，品牌已毀，張掖柰子、烏江大米已絕種（由于國家政策調(diào)整，黑河水將集中供應(yīng)下游居延海，烏江大米早已停種，改為更節(jié)水的制種玉米）鎖陽是瓜州的特產(chǎn)，鹿茸麝香產(chǎn)量太低，算不得特產(chǎn)，倒是甘州掛面、粉皮面筋、臘羊肉、搓魚子、揪片子、涼粉確實(shí)不錯(cuò)。

我來補(bǔ)充一樓的回答，甘浚楸子、蘋果梨已失去特產(chǎn)地位，品牌已毀，張掖柰子、烏江大米已絕種（由于國家政策調(diào)整，黑河水將集中供應(yīng)下游居延海，烏江大米早已停種，改為更節(jié)水的制種玉米）鎖陽是瓜州的特產(chǎn)，鹿茸麝香產(chǎn)量太低，算不得特產(chǎn)，倒是甘州掛面、粉皮面筋、臘羊肉、搓魚子、揪片子、涼粉、小飯確實(shí)不錯(cuò)。

張掖有什么小吃？

1、搓魚子搓魚子是張掖當(dāng)?shù)厝说慕蟹ǎ灿薪写牯~兒的，是搓魚面的俗稱，這是張掖特有的。

搓魚子的形狀中間粗、兩頭細(xì)，長約2~3厘米，非常像小銀魚，因此而得名。 2、炒炮仗炮仗子，顧名思議就是爆竹，是***的一種湯面，把面條揉得很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉好面之后，醒上十多分種，然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成2.5~3厘米那么長，個(gè)個(gè)如小炮仗一般。

3、西北大菜西北大菜又稱“香飯”，是張掖筵席的主菜。民間俗有“唱戲憑的腔，筵席看香飯”的說法。

筵席的好差，從香飯上看分曉。 4、牛肉小飯張掖特色面食很多，有代表性的還有牛肉小飯。

這里所說的小，是由于面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。 5、臊面在張掖，臊面是最為普遍，也是最受歡迎的早餐。

臊面講究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起來要筋。臊面為面與湯分做：湯，以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和姜粉等調(diào)好味后，再加入適量淀粉，使湯的顏色好看，濃度適中。

張掖的特色美食有哪些？

張掖的小吃較有名，比如搓魚子、拉條子、臊面、釀皮、炒炮、揪面片、魚兒粉等到處都是，令人回味無窮。除此之外，豆腐腦、灰豆湯、醪糟、馬場酸奶等特色飲品，也是張掖人民的最愛。

由于張掖的緯度和法國極為相似，具有和法國一樣的釀制葡萄酒的自然條件，因此，張掖的葡萄酒釀造歷史悠久，名揚(yáng)海內(nèi)外。

西北大菜

在張掖，只要是席宴，都會(huì)上一道特別的名為“西北大菜”的菜肴。

香香的扣肉下是一個(gè)個(gè)象征吉祥意義的肉丸子和豆腐丸子，旁邊點(diǎn)綴著嫩香的炒雞蛋和木耳以及翠綠的青菜，美味無比。

搓魚子

搓魚子是用手掌將面條搓成一寸長，中間粗，兩頭尖尖的小魚形面段，以涼拌或熱炒的方法制作的小吃。

吃起來又滑軟又有韌性，但要得飯后一定要喝點(diǎn)煮過面的原湯，這樣有助消化。

魚兒粉

魚兒粉是用精細(xì)的大豆粉制作的小吃，形狀象小魚，顏色有白有紅，配上調(diào)料、小菜，活象一條條小魚在碗里。

吃起來清涼可口，既充饑，又止渴，是一種地道的夏令風(fēng)味小吃。

灰豆湯

灰豆湯是用麻色豌豆制成的獨(dú)特食品，原料有圓豆子、紅棗、白糖等。

灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養(yǎng)，價(jià)格便宜，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補(bǔ)。

鹵肉炒炮

炮仗子，顧名思議就是爆竹，焉耆***叫炮仗，是***的一種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉好面之后，醒上十多分種，然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成2.5-3厘米那么長，個(gè)個(gè)如小炮仗一般。

香飯

香飯又稱西北大菜，是用豬的心、肝、肺剁成碎末，加入適量面粉和鹽、蔥、蒜等調(diào)料，用油炸熟，名曰“卷干子”。另將膘肥大肉切薄片，梯狀碼入碗內(nèi)，以蓋滿碗內(nèi)壁為度，名曰“紫蓋子”。

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張掖的土特產(chǎn)

張掖市特產(chǎn)蘋果梨：集蘋果和梨之長，果肉純白細(xì)脆，果汁酸甜適度。張掖市所產(chǎn)的蘋果梨是全國同類產(chǎn)品中質(zhì)量最好的。烏江大米：早在唐朝武則天時(shí)代就開始種植，清朝時(shí)曾被定為貢米之一，顆粒飽滿，包白純正，營養(yǎng)豐富，久享盛名。雞心紅棗：色澤紅艷，果大核小，棗味香甜，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、促進(jìn)消化等功效。經(jīng)加工生產(chǎn)的棗羹更受顧客喜愛。元蔥鱗莖：呈扁圓形，外皮為紫紅色，鱗片肉白辛辣，是秋、冬季節(jié)蔬菜之佳品，張掖市生產(chǎn)的元蔥遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。