舊茶餅包裝紙 茶餅的毛料等級(jí)

茶餅怎么看年份

首先，包裝紙標(biāo)示的生產(chǎn)為茶餅完成的起始年份，如沒有標(biāo)注，觀察茶葉色澤，墨綠、灰綠為新茶，湯色較淺、明亮為新茶，葉底嫩綠，滋味鮮爽，淡雅；而存放三年左右的茶葉，茶餅的色澤加深，湯色為橙黃、金黃；三年以上的茶葉，色澤更紅褐、褐色，或呈琥珀色，滋味更加醇和，爽朗。

普洱茶茶餅?zāi)攴蓁b別

1、茶葉包裝

普洱茶大多選用棉紙包裝。有的茶餅在外包裝會(huì)注明出廠日期，如果沒有時(shí)間標(biāo)注，根據(jù)棉紙的新舊程度，可以對(duì)存儲(chǔ)年份做簡(jiǎn)單判斷。

2、茶餅顏色

普洱生茶新茶時(shí)期大多呈墨綠、灰綠色，經(jīng)過一定年份的存儲(chǔ)和轉(zhuǎn)化后，茶餅會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榧t褐色。

注：因?yàn)楣に嚨牟煌?，熟茶存?chǔ)后茶餅顏色變化不顯著。

3、茶葉香氣

不管生茶或熟茶，只要是選料優(yōu)質(zhì)、工藝正確和存儲(chǔ)得當(dāng)，大多都能做到越陳越濃越香。

4、口感滋味

普洱茶不僅越陳越香，還越陳越濃。在一定年限內(nèi)，存放越久的普洱茶，湯感更粘稠，水路更細(xì)滑。

5、看懂茶品年份

普洱茶的年份通常劃分如下：

1949年以前我們生產(chǎn)的普洱茶稱為：“古董茶”，如百年宋聘號(hào)、百年同興貢品、百年同慶號(hào)、同昌老號(hào)、宋聘敬號(hào)。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為“內(nèi)飛”。

1949~1967年中國(guó)茶業(yè)生產(chǎn)印級(jí)改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

1968年以后生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國(guó)茶業(yè)公司的字號(hào)，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”。它包括：雪印青餅、73青餅、大口中小綠印、小黃印等。

白茶茶餅?zāi)攴蓁b別

1、色澤的區(qū)別

新白茶的色澤是灰綠色的；

三年以內(nèi)的白茶，干茶顏色只是稍微變暗；

三年以上的白茶，茶葉色澤開始呈墨綠色

陳化時(shí)間達(dá)七年以上的，干茶顏色呈現(xiàn)褐色；

隨著存放年份越久，干茶的顏色會(huì)越變?cè)缴?，并且越來越油?rùn)。

2、湯色的區(qū)別

一年左右的白茶茶湯是淺黃，比較清淡；

三年以上的白茶茶湯是杏黃色，七年以上白茶茶湯是橙黃色，

存放十年以上的白茶茶湯是橙紅色，如琥珀般鮮亮；存放的時(shí)間越久，其茶湯的顏色會(huì)越來越黃。

3、香氣的區(qū)別

新白茶它的茶青味會(huì)比較明顯；

保存一年后毫香凸顯，有甜味和毫香味；

存放五年的白茶夾雜著荷香味；存放七年以上的白茶有花香，棗香，陳香；十年以上的白茶還含有藥香。

4、葉底的區(qū)別

新白茶的葉底肥壯、軟亮；葉底嫩綠鮮活。

三年的壽眉，葉底黃綠；

三年以上的老白茶為棕褐色。

茶餅的毛料等級(jí)

茶的級(jí)別劃分：宮廷/特級(jí)/1級(jí)/2級(jí)/3級(jí)....9級(jí)，有的還有10級(jí)，但勐海茶廠只到9級(jí)。數(shù)字越大級(jí)別越低，價(jià)格相對(duì)越低。具體到毛茶宮廷特級(jí)都是茶的金芽為主，特級(jí)一芽一葉一芽?jī)扇~等，1級(jí)是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級(jí)就是老粗葉，10級(jí)就會(huì)有比較多的茶梗。從口味上講，級(jí)別越高香氣越濃，級(jí)別越低口感越重。從沖泡上講，級(jí)別越高可沖泡的次數(shù)越少，級(jí)別越低越耐沖泡。

詳解：一塊普洱茶餅根據(jù)用料等級(jí)的數(shù)目分為單級(jí)茶和拼配茶兩種，單級(jí)茶就是指用一種等級(jí)的毛茶制作，一般的都是用比較高級(jí)別的單一制作，如陳年橡山普餅使用2級(jí)嫩葉制作的，金針白蓮使用特級(jí)茶制作的，宮廷貢餅用宮廷級(jí)別的茶芽制作；拼配茶主要用數(shù)種不同級(jí)別的毛茶制作，一般粗老的茶放在里面，背面放些高級(jí)的，在餅的正面撒些細(xì)嫩的金芽，不僅為了漂亮，而且為了調(diào)和滋味，既保證香氣，又兼顧甜醇濃厚的口感。比如7262這款是大益拼配茶的典范： 3-6級(jí)毛茶壓制，面上撒些金芽，口感香氣都非常好，被業(yè)內(nèi)人士稱為大宗貨的高端！勐海茶廠介紹時(shí)說是“高單價(jià)常規(guī)熟餅”。每一種配方都有首先研制成功的年代，就是開頭的兩個(gè)字母。第三個(gè)字母表示所用毛茶中主要比例的等級(jí)，而不是全部等級(jí)種類，否則一長(zhǎng)串太羅嗦了。有的廠家不愿意消費(fèi)者知道這個(gè)“嘜號(hào)”的含義，為的是可以唬弄消費(fèi)者把粗老的級(jí)別的說成是高級(jí)別的茶品，以賣個(gè)更高的價(jià)格，其實(shí)這正體現(xiàn)了這些茶廠的制茶技術(shù)比較低，區(qū)分茶的價(jià)位只靠用料的高低；而勐海茶廠大益牌普洱茶決定的價(jià)位因素太多了，除了毛料的級(jí)別之外，毛料的品種（喬木還是臺(tái)地/易武正山的還是普通茶山的）、陳放幾年制作、發(fā)酵程度、拼配方案、常規(guī)大總產(chǎn)量還是特制小產(chǎn)量等等，所以對(duì)毛料的等級(jí)并不過分迷信。并非級(jí)別低一定就不好，還要綜合考察才能分出高低！

最后一個(gè)數(shù)字代表茶廠的編號(hào)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，中國(guó)茶葉總公司把幾家大廠訂了個(gè)編號(hào)，昆明茶廠-1，勐海茶廠-2，下關(guān)茶廠-3，普洱茶廠-4，從4以后就沒有再定，因?yàn)槟菚r(shí)候就這四家最好的大廠，后來體制改革，這四家大廠的部分專家和資本逐漸流向個(gè)體單立門戶，自己給自己編號(hào)，造成4之后重復(fù)編號(hào)的現(xiàn)象。如勐海福海茶廠自己編號(hào)為6，普洱古茶有限公司也編號(hào)為6，這些就意義不大了。昆明茶廠如今已經(jīng)散了，曾經(jīng)很好，是我國(guó)解放后人民自己建造的茶廠；勐海茶廠是1940年由法國(guó)巴黎大學(xué)范和均和清華大學(xué)一人，兩人都是博士后，在國(guó)民黨中央政府的支持下在勐海建的廠，應(yīng)該說是最早的機(jī)械制茶工廠，原來的都是手工制茶作坊，1973年勐海茶廠又率先開發(fā)了人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，發(fā)明了速成發(fā)酵熟普洱茶，1989年從中國(guó)茶業(yè)總公司云南分公司脫離啟用大益牌，1994年大益牌商標(biāo)獲得注冊(cè)，2004年歷史悠久的勐海茶廠被強(qiáng)勢(shì)資本收購(gòu)，現(xiàn)在成為私營(yíng)博聞集團(tuán)有限公司麾下的勐海茶廠。業(yè)內(nèi)對(duì)勐海茶廠的發(fā)酵技術(shù)是公認(rèn)的第一水平！3號(hào)下關(guān)茶廠制作生普洱沱茶第一。1-3號(hào)都是西雙版納的廠家。4號(hào)普洱茶廠是思茅地區(qū)（除西雙版納第二大產(chǎn)區(qū)）的大廠。

大票是茶出廠的標(biāo)示，503就是05年第三批茶，大益牌特制茶只做一批，哪年做的就是幾零一，如宮廷貢餅501，并非說還有502，只有一批！06年就不再生產(chǎn)了。因?yàn)椴贿M(jìn)所用的原料有限，而且大益普洱茶做茶的原料都是陳年至少一年的毛茶，有的是3年的毛茶（如7742青餅），所以怎么可能很多每年都有呢？市場(chǎng)上到處都說自己的茶莊里有，價(jià)格又那么低，大家想想也就明白了，根本不可能的事兒！批次越小，距今約早，價(jià)格越高，就因?yàn)樽匀魂惢木壒省?/p>

比如[501]7572： 2005年第一批 75年的配方/7級(jí)毛茶/勐海茶廠的普洱茶

普洱茶物語

六大茶山：革登茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、曼撒茶山、蠻磚茶山、攸樂茶山，為云南古代六大茶山

內(nèi)飛：1950年之前的“古董茶”內(nèi)通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。

印級(jí)茶：也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

干倉(cāng)：指通風(fēng)、干燥及清潔的普洱茶存放倉(cāng)庫(kù)，其存放的普洱茶葉為自然發(fā)酵，發(fā)酵期較長(zhǎng)。

濕倉(cāng)：通常指放置普洱茶較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵的時(shí)間和速度。

號(hào)級(jí)茶餅：為辨別茶餅、茶葉年代、級(jí)別、生產(chǎn)廠的編號(hào)，如：8582餅為（前兩位數(shù)85為85年出品，第三位數(shù)8為8級(jí)茶，最后一位數(shù)2為勐海茶廠的代號(hào)），茶廠代號(hào)：1、昆明茶廠，2、勐海茶廠，3、為下關(guān)茶廠

鐵餅：壓制得比較厚實(shí)、堅(jiān)硬的茶餅叫鐵餅，和相應(yīng)的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。

中茶牌：茶餅的外紙正面標(biāo)志為8個(gè)“中”字圍繞著“茶”字，為中國(guó)土產(chǎn)畜牧進(jìn)出口公司云南茶葉分公司商標(biāo)。

大益餅：云南西雙版納勐海茶廠商標(biāo)，“大”字中間有個(gè)反白色的“益”字，根據(jù)不同級(jí)別和年限分有不同顏色的商標(biāo)，如“紅印”“藍(lán)印”“黃印”等。

普洱散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。

七子餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。

磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克-1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克-5克。

金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶。

廣云貢餅：除云南省外，廣東省也生產(chǎn)少量的普洱茶，有部分所用的茶青調(diào)撥自云南省，而部分則是廣東省所生產(chǎn)的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部分廣東餅的普洱茶，在60年代后都是用廣東的茶青或云南茶青和廣東的茶青拼配后制成餅，故名：廣云貢

紀(jì)念餅（磚、沱）：為紀(jì)念某個(gè)事件所特別制作的小批量茶葉，帶有相應(yīng)編號(hào)和證書，較有名氣的如：西雙版納傣族自治州成立50周年紀(jì)念茶。

普洱茶名品

位于當(dāng)今西雙版納境內(nèi)的古“六大茶山”在昔日繁榮鼎盛時(shí)期，經(jīng)營(yíng)茶葉的商人開設(shè)制茶的商號(hào)、茶莊遍及各個(gè)茶山，創(chuàng)造出的普洱茶傳統(tǒng)制作手工藝達(dá)到了頂峰，制作的普洱茶及其品牌留芳古今。由于品質(zhì)超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜扁嘉獎(jiǎng)。

金瓜貢茶

普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺(tái)茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產(chǎn)始于清正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據(jù)傳均由未婚少女采摘的一級(jí)芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)過長(zhǎng)期存放，會(huì)轉(zhuǎn)變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其制作時(shí)間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。

福元昌圓茶

倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創(chuàng)于光緒初年的“宋云號(hào)”、“元昌號(hào)”兩個(gè)茶莊均在倚邦、易武兩個(gè)茶山。其中“元昌號(hào)”設(shè)在易武的茶廠名為“福元昌號(hào)”，專門采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成?，F(xiàn)最古老的“福元昌圓茶”，產(chǎn)于光緒年間，已歷時(shí)100多年左右?！镀斩栌洝吩疲骸鞍倌旮Ｔ龍A茶，享‘普洱茶王’之譽(yù)。

同慶號(hào)老圓茶

清代中、后期，倚邦茶山?jīng)]落，易武茶區(qū)崛起，云集了云南當(dāng)時(shí)眾多茶商，他們?cè)O(shè)廠制茶，引進(jìn)先進(jìn)制茶工藝，以大葉茶種的陽(yáng)春細(xì)嫩白尖制茶，使易武從產(chǎn)茶量和茶質(zhì)兩個(gè)方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。同慶號(hào)茶莊于1736年在易武設(shè)廠制茶，在易武的制茶歷史就達(dá)百余年。

同慶號(hào)圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬商標(biāo)”，之后則是“雙獅旗圖”，兩者以1920年以前的茶品為絕品。采用最好的竹箬包裝，表面是淺金黃色，捆綁所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號(hào)老圓茶的特點(diǎn)為幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和性的優(yōu)美茶品，被視為國(guó)家級(jí)絕品，享有“普洱茶后”的美譽(yù)。

楊聘圓茶

在清朝初期及之前的漫長(zhǎng)歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。楊聘號(hào)茶莊建于民國(guó)初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制“楊聘圓茶”現(xiàn)存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內(nèi)飛，白底紅字內(nèi)文有“本號(hào)開設(shè)倚邦大街煉提透心凈細(xì)尖發(fā)客貴商光顧者請(qǐng)認(rèn)明內(nèi)票為記”及“楊聘號(hào)”等字。據(jù)專家考證及品評(píng)、“楊聘圓茶”現(xiàn)存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶品。

同心圓茶

同心圓茶有“早期”和“后期”之分。是同心號(hào)茶莊所制，同心號(hào)茶莊創(chuàng)辦于1733年，原名為順祥號(hào)，亦稱中信行，設(shè)廠于易武鎮(zhèn)。清朝時(shí)所產(chǎn)茶品目前已絕跡，現(xiàn)存均屬1921-1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產(chǎn)的同心興圓茶稱之為“同興早圓茶”。1935~1949年間的則稱之為“同興后期圓茶”，這一時(shí)間所產(chǎn)的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。

無論早期還是后期，同興圓茶的內(nèi)正都有這樣的文字“本號(hào)未辦易武倚邦山松頂上白尖嫩茶”(曼松頂上茶園，在舊時(shí)就是高品質(zhì)茶葉的代名詞)。

192l年前后，同興號(hào)茶莊產(chǎn)茶500擔(dān)，是當(dāng)時(shí)的茶葉豪門之一。設(shè)廠于易武，用倚邦之茶菁為源料?，F(xiàn)有同興圓茶，早期者陳期70多年，后期者亦有60余載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號(hào)茶莊制茶技藝非凡。

同昌圓茶

同昌號(hào)茶莊始創(chuàng)于同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號(hào)圓茶已不復(fù)得，至今所存者皆為30年代后的標(biāo)明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品?！巴龍A茶”品質(zhì)最好，餅身厚實(shí)并呈深栗色，條索扁長(zhǎng)，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油面光澤極佳。同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據(jù)品茗大師們品鑒，應(yīng)都為倚邦茶品。

鼎興圓茶

產(chǎn)于1940年勐海茶廠。鼎興號(hào)茶莊專生產(chǎn)高級(jí)普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍(lán)圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別因內(nèi)飛顏色的不同。紅圓和藍(lán)圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)欠之。紅與藍(lán)，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實(shí)，油面光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。鼎興紅、藍(lán)圓茶內(nèi)票的注冊(cè)商標(biāo)為“星月”圖案，暑“本號(hào)選辦正山細(xì)嫩雨前春尖芽茗加工揉造發(fā)行有防假冒特印為記”等字樣。(“正山”本意是易武山，舊時(shí)易武茶山以產(chǎn)“陽(yáng)春細(xì)嫩白尖”而出名。)

可以興磚茶

可以興磚茶莊1925年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時(shí)代，每年產(chǎn)茶約1200擔(dān)左右?？梢耘d磚茶是用細(xì)黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標(biāo)本。在臺(tái)灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶，它用事實(shí)告訴人們，在更遠(yuǎn)的時(shí)間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。

鴻泰昌圓茶

鴻昌號(hào)茶莊初創(chuàng)于倚邦，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)普洱茶的又一老字號(hào)，又是普洱茶外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號(hào)茶莊即在泰國(guó)設(shè)立了分公司，名為“鴻泰昌號(hào)”，后又在香港及南洋各地設(shè)立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個(gè)寵大的“普洱帝國(guó)”。現(xiàn)存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻昌茶莊的總部一直設(shè)在倚邦。消失于人民公社成立之后。設(shè)在泰國(guó)的鴻昌號(hào)至今仍然存在著，以越南、泰國(guó)、緬甸等國(guó)的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，故“鴻泰昌圓茶”是“邊境普洱”，即最為普通的普洱茶的代表，是一個(gè)孤懸海外的普洱茶王國(guó)。在海外，仍存在著一個(gè)中國(guó)人開設(shè)的普洱茶王國(guó)，這的確是一件有意味的普洱精神。

紅印圓茶

紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時(shí)。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。在八個(gè)“中”字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后。

紅印普洱圓茶除了其身世價(jià)值外，茶品品質(zhì)亦屬現(xiàn)代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其中茶內(nèi)正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模制造，使用古老制作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現(xiàn)代普洱茶史上笑傲群雄的依據(jù)之一。

綠印圓茶

綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶”，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價(jià)值。

無紙綠印圓茶

勐海無紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產(chǎn)的普洱茶等系例產(chǎn)品?！盁o紙綠印圓茶”屬后期綠印之一，是當(dāng)今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產(chǎn)品采用勐海的喬木茶樹的茶菁為原料，以生茶方式制成，因此又被稱之為“綠印頭”與“綠印尾”相對(duì)，品質(zhì)各異，優(yōu)者可與紅印圓茶媲美。

紅蓮圓茶

“勐海紅蓮圓茶”是勐海茶廠所制的無紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤(rùn)，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為“紅蓮圓茶”。

紅蓮圓茶是以傳統(tǒng)壓模制造，茶身比一般茶餅寬大，但較薄，茶餅呈不規(guī)整圓形，有的甚至是橢圓，餅身有壓模痕跡，茶葉條索細(xì)長(zhǎng)，金色芽頭摻夾其中，茶面呈灰綠色，但有油光。典型的無紙綠印茶面顏色，臺(tái)灣品茗大師們視其為“綠印頭”中最好的普洱茶品。

黃印圓茶與七子餅茶

“云南七子餅”，其實(shí)就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標(biāo)記八個(gè)紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標(biāo)記為綠色“茶”字。

60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產(chǎn)的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅”最具代表性。“紅帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成，“藍(lán)印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。

“紅帶七子餅”，在港臺(tái)及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團(tuán)圓”的象懲，故國(guó)家園夢(mèng)，一餅以系之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱茶是寄托。該產(chǎn)品品牌卻是無價(jià)之寶，暢銷幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，是外銷出口免檢產(chǎn)品。

勐海女兒茶

勐?，F(xiàn)代女兒茶，香港茶商稱之為“白針金蓮”。該產(chǎn)品是勐海茶廠70年代所產(chǎn)。

白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞?dòng)械暮上悖远州p微熟茶或生茶制成，是最高級(jí)的現(xiàn)代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強(qiáng)、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續(xù)陳化的普洱茶極品。“現(xiàn)代女兒茶”是普洱散茶在當(dāng)今的杰出代表。

幾乎所有喝普洱茶的茶友，都是自飲用熟茶開始步入普洱品茗的世界。渥堆熟茶工藝形成于1973年。其后。由于勐海茶廠卓越的渥堆技術(shù)遠(yuǎn)超業(yè)界同行，故坊間的熟茶茶品中，以勐海廠熟茶最受消費(fèi)者的喜愛。

勐海茶廠生產(chǎn)的制式熟茶，批量生產(chǎn)始于上世紀(jì)70年代中期，使用的原料來源很廣，除勐海縣本地外，還有使用臨滄等地區(qū)的原料。勐海茶廠的熟茶主要產(chǎn)品有各種等級(jí)的熟散茶、100克及250克沱茶、磚茶和茶餅等花色品種。其中餅茶主要有以下幾種：

 7572熟餅

勐海茶廠7572熟茶，是目前可以確定從70年代中期生產(chǎn)于的產(chǎn)品。此款茶品暢銷不衰，長(zhǎng)期以來都有持續(xù)生產(chǎn)，是勐海廠的大宗熟餅。7572所使用的茶材為3～8級(jí)茶菁，而以5～6級(jí)青壯葉為主，發(fā)酵度較高，湯水細(xì)甜。

但是，歷史上的7572并非全是渥堆熟茶。在1981年，省茶司曾接受香港利安茶行訂單，生產(chǎn)了一批7572生茶。

 7262與7562磚茶

90年代末期，勐海茶廠研發(fā)了一系列新茶品。所知嘜號(hào)有：7042、7062、7502、7512、7592、7692等。但這些新產(chǎn)品大都沒有量產(chǎn)投入市場(chǎng)，只有7262成為新的常規(guī)產(chǎn)品并得到大規(guī)模推廣。此外，7592作為私商定制茶，也曾生產(chǎn)過幾批。

7262，現(xiàn)知投產(chǎn)的起始年份應(yīng)在2000年。此款茶發(fā)酵度較低，使用接近宮廷級(jí)的金毫細(xì)茶撒面，里茶選用3～6級(jí)青壯茶菁，外觀十分美觀，湯質(zhì)柔口味厚。

按前勐海廠副廠長(zhǎng)、拼配師董老師的說法，此款茶品是“人們生活質(zhì)量提高了，針對(duì)高端消費(fèi)開發(fā)的”。在勐海廠的熟茶系列中，此款茶品由于選材細(xì)嫩，外形美觀、口感濃稠柔滑厚重，被譽(yù)為勐海廠的頂級(jí)熟餅。

由于7262這一嘜號(hào)的編號(hào)方法與勐海廠其他制式產(chǎn)品不同（其他產(chǎn)品的第二位數(shù)字都是5），故經(jīng)常被消費(fèi)者混為7562。嘜號(hào)7562的茶，是勐海茶廠的一款常規(guī)熟茶磚。以3～6級(jí)茶菁混拼，發(fā)酵度較低。早期產(chǎn)品曾使用細(xì)嫩芽尖撒面，后期產(chǎn)品則沒有這道工序。此款茶的生產(chǎn)歷史也很長(zhǎng)，歷年以來都有生產(chǎn)。

 7452熟餅

7452，應(yīng)與7572同為勐海茶廠在70年代中期開始生產(chǎn)的熟茶。在勐海廠的歷史中，7452只在早期有一些生產(chǎn)，后來就逐漸退出市場(chǎng)了。

7452的身世至今還有謎團(tuán)。有專家認(rèn)為，7452與7572這兩款茶的不同，可能在于茶材拼配時(shí)級(jí)數(shù)高低的差別，7452的拼配等級(jí)比較細(xì)嫩。另一種說法是，勐海廠老茶人回憶中7452是單片紙盒裝的7572。究竟孰是孰非，還要等待歷史文獻(xiàn)資料的進(jìn)一步證明。

青餅篇

勐海茶廠生產(chǎn)的制式生茶，使用的原料主要來自版納州勐?？h境內(nèi)。這一地區(qū)所轄的巴達(dá)、布朗、南糯、班章等茶山中，遺存有大量清末民國(guó)時(shí)期遺種的粗耕野放茶。早期的勐海廠青餅，大都使用這種茶菁為制茶原料。80年代中期以后，這些老茶園迅速被改良種灌木新樹茶園所取代，并建成了巴達(dá)、布朗、南糯山三個(gè)基地茶園。

怎么分辨做舊的普洱茶

普洱茶做舊手法有如下幾種：

濕倉(cāng)是一些茶商為了讓新鮮的普洱生茶能提早飲用，馬上見利潤(rùn)，把普洱生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窯、防空洞、土房等地，因空氣相對(duì)濕度提高，容易造成茶葉麴菌的孳生，加速陳化，這種麴菌氧化稱為濕倉(cāng)后發(fā)酵。但是，濕倉(cāng)普洱茶完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有本質(zhì)，違反茶葉內(nèi)質(zhì)自然氧化發(fā)酵的規(guī)律。而不良商人經(jīng)常利用此辦法欺騙消費(fèi)者，把兩年濕倉(cāng)普洱當(dāng)成十年以上老茶賣。

用化學(xué)藥品做舊茶將一盤盤噴灑了水的生茶和裝了水的容器擺進(jìn)鐵箱，然后放在高溫下曝曬，覺得鐵箱未夠高溫高濕，再往炙熱鐵箱淋水，反反復(fù)復(fù)操作，以求讓普洱茶快速“變舊”，南方的夏天，這樣速成的普洱茶可以達(dá)到3個(gè)月抵5年的效果。而且，經(jīng)過這樣的高溫烘焗，做出的普洱茶色澤較紅潤(rùn)，賣價(jià)很高。

高錳酸鉀浸泡茶葉用高錳酸鉀水浸泡茶葉，一方面茶葉腐爛更快，另一方面顏色較通透、明亮。

包裝做舊將做好、加工好的茶重新拿去蒸，用高溫蒸完以后，丟到已經(jīng)是關(guān)閉的那些磚窯、瓦窯去給螞蟻咬，咬到茶葉爛了、紙也爛，再重新曬干；甚至有用豬腸衣、膀胱包裹晾干，再用膠和鞋油人為做舊處理。蒙人的理由是“我們是老茶，茶已經(jīng)有點(diǎn)腐爛，因?yàn)槔狭?、存的時(shí)間長(zhǎng)”。

我們可以根據(jù)以上作舊手段進(jìn)行判斷

一、看

先觀外包紙質(zhì)與印刷：每一年代的紙張印色都是無可取代的，加上紙張與印色歷史時(shí)間的風(fēng)化，其特殊性更加無法仿冒。此外，內(nèi)飛紙質(zhì)與印刷也是相關(guān)的，與外包紙質(zhì)和印刷相同，更加特殊的是內(nèi)飛鑲嵌在茶品內(nèi)的，在一般情形下不能抽換。

同時(shí)，模具，包括石模、鐵模、木模等等，在每一個(gè)年代都有其特殊外觀與制程，這對(duì)茶品的陳化深具影響。而茶菁的拼配手法，每個(gè)年代會(huì)因時(shí)代背景不同而不同，將此與壓制模具作綜合判斷，可作為普洱茶年份辨識(shí)的輔助條件。

觀餅型干倉(cāng)普洱茶條索緊結(jié)、發(fā)酵均勻，油光潤(rùn)澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索；濕倉(cāng)普洱茶條索松散、顏色暗淡無光澤，若水份過多則茶葉表面披白霜，或者茶葉由內(nèi)而外孳生出霉菌。

掰一小塊茶葉放在水里泡，茶葉沖一二泡后，就會(huì)像爛布渣、碎末或像絲一樣，茶渣摸起來很硬，像粗纖維似的。而高溫做舊茶聞起來有鐵腥味，泡過4泡后，茶葉的青色很快就冒出來了。

二、聞

直接聞干茶，有無異味，如有有濃烈刺激性味道和堿味、霉味可以斷定是有做舊過的茶。

茶湯如果有刺鼻的氣味，就是添加了化學(xué)原料。如果有霉味，就是霉變的茶葉。

三、品

好的老茶應(yīng)該茶湯清澈明亮、回甘生津、清新無雜味，而做舊茶茶湯混濁像熟茶，口感有如針刺不舒服的感覺。