32卷大卷紙的視頻 安徽好吃的美食有哪些

安徽皖南美食

【臭鱖魚(yú)】

臭鱖魚(yú)雖然聞著臭，但吃起來(lái)卻極香，最主要的是它的肉質(zhì)緊實(shí)富有彈性，似臭非臭讓人欲罷不能，到皖南那可就是必嘗美食了！

【一品鍋】

雖然它看起來(lái)有點(diǎn)像東北的大燉鍋，但兩者則是完全不同的做法，以及食材也完全不同，一品鍋主要以筍干、蘿卜絲、豆角干等為“墊鍋”，其次為塊肉、豆腐、肉圓、粉絲，層層疊加，再以文火慢燉，味厚鮮美。

【毛豆腐】

第三名便是毛豆腐，相信很多人對(duì)豆腐都不陌生，那毛豆腐究竟有什么區(qū)別呢？徽菜的毛豆腐可是長(zhǎng)了毛的，發(fā)酵后的豆腐沾著白茸毛，剛開(kāi)始還真不敢吃，但嘗了一筷子之后，口齒留香，再也停不下來(lái)了。

安徽皖北美食

【脆椒皖北變蛋】

制作工藝繁雜而講究不僅要有專(zhuān)門(mén)的模具，而且要在規(guī)定的時(shí)間翻轉(zhuǎn)。從外觀(guān)看，普通變蛋的蛋黃由于重力緣故在橢圓形變蛋底部，蛋黃則由于人工干擾在變蛋的正上方。優(yōu)質(zhì)變蛋切開(kāi)后蛋塊色彩均勻，聞之有一種特殊的撲鼻香氣。形似琥珀，油亮照人；咸淡適宜，滑潤(rùn)爽口；柔軟細(xì)膩，回味無(wú)窮。

變蛋最簡(jiǎn)單的吃法，是打開(kāi)外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開(kāi)外殼。安徽人家酒店的大廚，將變蛋剝開(kāi)，然后切成塊狀，放入一些脆嫩可口的青椒，吃起來(lái)清口彈牙，是很美味的一道下飯菜。

【皖北烤羊排】

安徽人家的徽菜大廚！將清洗后的羊排完好除膻味，又牢牢把控烤的溫度和時(shí)間！這是門(mén)技術(shù)活，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)老化，吃起來(lái)像吃橡膠一樣，溫度低、時(shí)間不夠，肉質(zhì)偏生，直接不能下口；以及各種調(diào)料和配料的掌控，反正有大廚們的加持，yyds！

出爐后的烤羊排，香氣四溢，具滑嫩和帶有嚼勁的口感

【皖北酥燒餅】

皖北酥燒餅，選料非常精良，面粉要上等精白面粉，豬油要上等豬板膘油，食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的，面要和得不軟不硬，佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

【皖北粉絲包】

皖北粉絲包，皮勁道透明，煎后薄脆酥香，煎包內(nèi)餡的粉絲Q彈，加上蔬菜的脆，肉末的鮮香，串聯(lián)起勾引你味覺(jué)的各種神經(jīng)，讓人欲罷不能。

【太和板面】

太和板面也稱(chēng)為安徽、太和羊肉板面，是安徽省阜陽(yáng)市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。安徽人家酒店的太和板面，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。以上等面粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，板面清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴里濃香辣的美味，更有散發(fā)十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動(dòng)。