白荔枝包裝紙 荔枝可曬干嗎怎么曬

荔枝可曬干嗎怎么曬

荔枝可曬干。

原料選擇→預(yù)曬→烘焙→發(fā)汗→烘干→散熱→包裝

1、原料選擇：應(yīng)選果形大而圓整、肉厚核小，干物質(zhì)含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄，以免干燥時(shí)裂殼或破碎凹陷。加工品種中以“糯米枝”和“元香枝”等為佳。

2、干燥：干燥方法有日曬法和火焙法兩種。日曬法就是把帶穗剪下的鮮荔枝均勻的排列在竹匾內(nèi)，放在烈日下曝曬，曬至七八成干度，再把竹匾里的荔枝堆攏，用麻袋蓋住，讓它回潮，使果肉內(nèi)外干潮均勻。

回軟后再在陽(yáng)光下繼續(xù)日曬，曬至八九成干時(shí)，果殼褪色，在烈日下用噴霧器噴射少量水分，果殼又會(huì)轉(zhuǎn)紅。此次曝曬時(shí)間需要20～25天。

火焙法是將選出的果實(shí)鋪在竹匾內(nèi)放置烈日下預(yù)曬2～3天，使果實(shí)一部分水分蒸發(fā)，再將荔枝攤放在烘焙的棚面上，焙灶以磚砌成，內(nèi)燃木炭。

第一次烘焙24小時(shí)，每2～3小時(shí)翻動(dòng)一次，然后將經(jīng)烘焙的荔枝放入竹籮或竹囤內(nèi)，竹籮下部鋪谷糠，上面蓋麻袋、草席等?；剀?天，使果肉干濕均勻。最后再次放入焙灶，使果實(shí)干透。

3、散熱：待干燥后，散去余熱。

4、包裝：荔枝干易破碎，用大箱包裝。木箱四周襯焙干箬葉，中間用隔板隔開(kāi)，以減少撞擦。裝箱時(shí)要裝實(shí)，裝足，以減少搬運(yùn)損耗。

儲(chǔ)存方式

荔枝干在貯存過(guò)程中易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題有蟲(chóng)蛀、霉變、褐變等，針對(duì)這些問(wèn)題，目前貯存荔枝干比較成熟的方法，根據(jù)不同貯存原理分為五種，即常溫貯存、低溫冷藏、塑料袋氣調(diào)貯藏，輻射貯藏及真空或充氮貯藏等，實(shí)際應(yīng)用時(shí)可采取多種處理原理相結(jié)合的方式進(jìn)行。

1、常溫氣調(diào)貯存

將達(dá)到一定干度的荔枝干果，定量（10-15kg）裝入 0.25mm厚的塑料袋中，置于筐或箱內(nèi)在常溫下貯存?？克芰媳∧ご母魵狻⒎莱惫δ芤种泼咕敝澈椭x(chóng)的危害。

操作上要注意：塑料袋口應(yīng)扎緊，袋子不能破裂。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，荔枝干貯存，無(wú)論是常溫貯存還是冷庫(kù)貯存，當(dāng)裝袋入箱包裝好后，結(jié)合一定劑量的γ-射線輻射處理，貯存效果更好，貯期更長(zhǎng)。目前有些果農(nóng)為防蟲(chóng)蛀、霉變，用敵敵畏或硫磺熏蒸處理，此法確不予推廣。

2、低溫貯存

將已烘干的荔枝干（含水量在 30%以下）以塑料袋包裝后，在果面上放一張吸潮紙，定量置于周轉(zhuǎn)箱或標(biāo)準(zhǔn)紙箱中，貯于溫度為 0℃至-8℃以下的冷庫(kù)中。

該法是目前比較成熟的、應(yīng)用比較廣泛的方法之一。它是利用低溫抑制霉菌繁殖、蟲(chóng)蛀危害及降低褐變速度，來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)期貯藏的目的。應(yīng)用該法貯存荔枝干，貯期可達(dá)1年以上。

3、真空或充氮處理貯存

采用真空絕氧或充氮降氧的方法，達(dá)到貯果目的，即：先將荔枝干用隔氣專(zhuān)用塑料薄膜包裝后，抽真空至薄膜緊貼干果，或在此間進(jìn)行充氮處理，然后置于常溫或低溫下保存。該項(xiàng)技術(shù)較為前沿，效果較好，但比較復(fù)雜，生產(chǎn)上應(yīng)用還不廣。

以上內(nèi)容參考：百度百科-荔枝干制作、百度百科-荔枝干

番荔枝在采收和包裝時(shí)需要怎樣做

番荔枝果實(shí)將進(jìn)入成熟期時(shí)迅速膨大，鱗片由綠色漸轉(zhuǎn)為淡綠或淺黃色，果皮蠟粉增多，鱗溝增寬呈乳白或淡紅色，即進(jìn)入采收期。當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售的果實(shí)可待其充分成熟但尚未軟熟時(shí)采收，1～2天后軟熟，能獲得最佳的效益。遠(yuǎn)程運(yùn)銷(xiāo)的果實(shí)應(yīng)在8～9成熟時(shí)采收，2～4天后自然軟熟。果實(shí)成熟度不足雖勉強(qiáng)能軟熟，但皮色烏黑，風(fēng)味欠佳，無(wú)商品價(jià)值；過(guò)熟采收已無(wú)法運(yùn)輸，亦無(wú)商品價(jià)值。故番荔枝果實(shí)要適時(shí)采收，采收時(shí)間以清晨為佳。果實(shí)經(jīng)夜間露水的滋潤(rùn)，皮色粉白，鱗目豐滿(mǎn)，果香微溢，最為誘人。采果時(shí)應(yīng)輕采輕放，避免果實(shí)相互摩擦而使果粉脫失影響外觀，降低商品價(jià)值。

番荔枝果實(shí)不耐貯藏，貨架期短，遠(yuǎn)程運(yùn)銷(xiāo)有一定局限性。番荔枝的保鮮技術(shù)也有待于科研部門(mén)研究開(kāi)發(fā)。果實(shí)采收后應(yīng)解除外套，重新?lián)Q上新珍珠棉網(wǎng)袋，及時(shí)進(jìn)行分級(jí)包裝。用泡沫箱包裝，先將泡沫箱底部打數(shù)個(gè)小孔，底層鋪墊適量綠葉，裝果，每層果鋪墊綠葉，最上層綠葉增厚，其上散置適量碎冰塊，并密封待運(yùn)。

AP番荔枝果實(shí)將進(jìn)入成熟時(shí)膨大較快，當(dāng)果實(shí)基本停止膨大即已進(jìn)入成熟采收期。果皮呈乳白色或淡黃色，采用紙袋套式（內(nèi)有黑色覆膜）；果皮呈淡綠色或淺黃色，采用普通水果專(zhuān)用紙袋和薄膜袋套式。突起鱗目由于鱗溝漸飽滿(mǎn)而漸不明顯。果實(shí)外觀呈豐滿(mǎn)狀態(tài)即應(yīng)適時(shí)采收。AP番荔枝雖比樟林番荔枝耐貯運(yùn)，但遠(yuǎn)程運(yùn)銷(xiāo)也應(yīng)在八九成熟時(shí)采收，能有效延長(zhǎng)貨架期。當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售的果實(shí)可待其充分成熟但尚硬皮時(shí)采收，能獲得最佳的效益。

果實(shí)采收后除去珍珠棉網(wǎng)袋，重新?lián)Q上新的珍珠棉網(wǎng)袋，并進(jìn)行分級(jí)包裝。一般可采用紙箱包裝，并用軟墊物填充，并逐層隔開(kāi)，避免運(yùn)輸過(guò)程中果實(shí)相互摩擦產(chǎn)生機(jī)械損傷而影響外觀。

怎樣可郵寄荔枝

荔枝收獲季節(jié)正值盛夏,此時(shí),氣溫常達(dá)30℃以上。而荔枝果皮薄,果汁多,易受機(jī)械損傷和微生物侵染而造成腐爛。同時(shí),荔枝果皮含豐富的多酚氧化酶,過(guò)氧化物酶,它是果皮褐變的關(guān)鍵酶,當(dāng)果皮失水率達(dá)本身含量的50%左右時(shí),即開(kāi)始褐變。因此荔枝是最難保鮮的果品之一?，F(xiàn)將荔枝鮮果遠(yuǎn)程冷藏保鮮技術(shù)介紹如下,以供參考。

一、護(hù)色處理

①使用荔枝護(hù)色劑“GOS—L98”(中科院植物所),按它說(shuō)明處理鮮荔,在35℃以下可貯7天,在5℃條件下可貯20天,即使果皮風(fēng)干,仍有鮮紅。

②用2%亞硫酸鈉、1%檸檬酸和2%食鹽溶液浸果2分鐘或再多一點(diǎn)時(shí)間。

③1%檸檬酸和2%食鹽水溶液浸果2分鐘。上述2和3法處理后再用其它保鮮方法進(jìn)行保鮮,比不經(jīng)護(hù)色處理荔枝可保鮮長(zhǎng)達(dá)3天多。

二、保鮮措施

(一)液態(tài)化學(xué)藥劑保鮮法其機(jī)理和要求是藥品溶于水后能在荔枝表面形成一種不可見(jiàn)的透明膜,既能有效地封閉氣孔,降低呼吸強(qiáng)度,延緩果實(shí)衰老,又能作為展著劑使其能均勻分布于整個(gè)荔枝表面,并起防腐殺菌作用。常用保鮮劑有:撲海因法國(guó)產(chǎn),常用為25%懸浮液,具有高效、廣譜、低毒、低殘留,對(duì)使用者和消費(fèi)者無(wú)害等優(yōu)點(diǎn),能有效防治冠腐病、黑腐病、青綠霉病、炭疽病。稀釋250倍后為乳白色懸浮液,其懸浮性、水分散性、粘著性及展著性較好,處理果后,表面干凈,無(wú)污點(diǎn),商品外觀性好。用它在冰水溶液(起預(yù)冷作用,要求12℃以下,4℃—6℃更好)浸泡1分鐘,撈起,速用電風(fēng)扇稍吹干,然后用無(wú)毒、透氣、適水性能良好的保鮮膜(或普通無(wú)毒的聚乙烯塑料薄膜)進(jìn)行包裝,置于有冰塊(果冰比為3—1:1)的聚苯乙烯泡沫箱內(nèi),裝上火車(chē)或汽車(chē)的冷藏車(chē)或普通卡車(chē)(有蓬布覆蓋)運(yùn)輸、營(yíng)銷(xiāo)。施?？说聡?guó)產(chǎn),常用為45%乳油劑,對(duì)防治由子囊菌和半知菌引起的多種植物病害具有特效。用它稀釋成1000—2000倍冰水溶液浸半分鐘后撈起,其余處理同上述1法。特克多美國(guó)產(chǎn)、含噻苯咪唑41.8%,膠懸劑,無(wú)臭、無(wú)味、穩(wěn)定性高,可與冰水溶液稀釋成300—400倍液浸1分鐘,它還兼有防止果實(shí)褐變功效。一些國(guó)產(chǎn)水果保鮮劑,如京ZB保鮮劑鮮保芒果保鮮劑、芳托香蕉保鮮劑、亦可進(jìn)行試驗(yàn)使用。

(二)固態(tài)保鮮劑保鮮法熏硫處理原理是燃硫磺產(chǎn)生的二氧化硫氣體,具有殺菌、漂白等作用。其SO2釋放分兩個(gè)階段,第一階段在荔枝包裝后1—2天內(nèi)釋放出較高濃度SO2對(duì)荔枝進(jìn)行表面消毒,第二階段釋放萬(wàn)分之0.05—0.1的SO2可達(dá)2個(gè)月左右,用來(lái)抑制長(zhǎng)期貯藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時(shí)的致病菌。不足之處是SO2的漂白作用對(duì)護(hù)色有一定影響?？捎梦搅?qiáng)的活性炭作載體,加入強(qiáng)氧化劑氯酸鈉,再加入具有保鮮活性作用的硫酸亞鐵和氧化鋅。將上述四種藥品按6:2:1:1的用量混合均勻,然后加少量水充分?jǐn)噭?在100℃—110℃條件下干燥,制成直徑2—3毫米顆粒狀的固態(tài)保鮮劑,并按需要以不同規(guī)格重量進(jìn)行成品包裝。一般將其裝入能透氣的小型塑料袋中(外用紙袋封口,或用普通無(wú)毒塑料袋,用時(shí)針刺一些小孔),然后與泡沫箱中(箱中的冰塊要用無(wú)毒薄膜包住,緊扎袋口以防冰水浸果)的荔枝一起貯放。這種固態(tài)保鮮劑能分解消除貯放過(guò)程中的有害氣體,抑制霉菌發(fā)生,從而起到保鮮作用。其劑量占荔枝的2—3%。

(三)保鮮袋保鮮法如采用聚烴烯樹(shù)脂加工而成,具有多層結(jié)構(gòu)的塑料薄膜復(fù)合重包裝袋,它能反射95%以上的光線,使袋內(nèi)溫度在陽(yáng)光直射下亦無(wú)明顯上升,其保濕性能極佳,又能自行調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分,形成低氧高二氧化碳的貯果環(huán)境,可在氣溫60℃以下的自然變溫環(huán)境中使用。

三、完善北運(yùn)冷藏鏈流通配套技術(shù)采用綜合保鮮方法:即經(jīng)護(hù)色→液態(tài)保鮮→固態(tài)保鮮→泡沫箱冰塊→箱外有特種保鮮袋→袋外有竹筐或木條箱→批發(fā)市場(chǎng)冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)等一系列處理,便可做到有計(jì)劃營(yíng)銷(xiāo)。如庫(kù)溫能維持4℃—6℃(相對(duì)濕度75—90%,下同),可保鮮一個(gè)月(好果率85%以上,下同);庫(kù)溫7—8℃,可保鮮25天左右;庫(kù)溫9—12℃,可保鮮3周左右。荔枝保鮮溫度不宜在4℃以下以防不可逆的冷害;大、中城市小量批發(fā)果商或果販,也應(yīng)有冰箱保鮮。遠(yuǎn)銷(xiāo)長(zhǎng)江以北荔枝,仍以火車(chē)的冷藏車(chē)(維持4℃—6℃)運(yùn)輸效果好,效益高,無(wú)此種車(chē)皮時(shí)火車(chē)的敝、柵車(chē)皮也比汽車(chē)振動(dòng)影響小,好果率高,總運(yùn)費(fèi)低。