戚風的包裝紙 蛋糕包裝的種類有哪些

海鹽焦糖戚風配方

回味無窮海鹽焦糖戚風配方

回味無窮的海鹽焦糖戚風鎖死這個配方!!!初入口可能覺得很像原味戚風，但是回味是醇厚的焦糖風味!一丟丟海鹽是靈魂，會讓蛋糕的口感層次更豐富，整體味道再提升一個level!!!組織也很細膩，毛孔舒展，不回縮沒有布丁層~~

BTW:切塊用玻璃紙包裝一下，貼上區(qū)分口味的小標簽是不是也很可愛呀，帶給朋友分享或私房售賣都很精致的感覺~~

[配方]：(可做2個6寸或1個8寸，雞蛋帶殼約60-65g/個)。

焦糖液：細砂糖50g、涼水15g、開水50g、海鹽3-4g(或普通食鹽1.5-2g）。

蛋黃糊：玉米油50g、焦糖液75g、低粉95g、蛋黃5個(約80g)。

蛋白霜：蛋白5個(約175g)，細砂糖55g。

[做法]：

焦糖液:

1.小鍋里放入細砂糖和涼水，水均勻浸濕砂糖。

2.小火熬到糖融化變成焦糖色，立刻加入開水和鹽拌勻即可。

焦糖戚風:

玉米油+焦糖液攪勻，篩入低粉畫Z字拌勻。

加入蛋黃畫Z字拌勻，完成的蛋黃糊有流動性。

蛋白分次加糖打發(fā)至偏干性發(fā)泡(拉皮起打蛋頭是小尖勾)。

先取1/3蛋白霜與蛋黃糊大致拌勻，再取1/3蛋白霜大致拌勻。

然后倒回剩下的蛋白霜中完全翻拌均勻。

面糊倒入模具，是濃稠有堆疊感的。

筷子或竹簽劃拉幾下，消除大氣泡，表面基本平整。

放入預熱好的烤箱。145度50分鐘左右。

小tip:

海鹽和焦糖是經典CP，一定不要省略!具體用量可以根據(jù)自己口味微調~普通食鹽(炒菜那種)比海鹽咸，所以替換的話用量要減半~蛋白提前冷凍15分鐘，至有一圈冰碴的程度再打發(fā)，可讓蛋白霜更穩(wěn)定~

各人烤箱脾氣不同，時間溫度不是絕對的，要學會看狀態(tài)!!新手注意觀察，一般40分鐘左右蛋糕表面會上色變得金黃，能聞到蛋糕的香味飄出來，然后蛋糕膨脹到最高點之后會略有回落，此時再烤5-8分鐘就熟了!

烘焙包裝采購常識

1.烘焙材料的使用常識是什么

烘焙材料的使用常識是什么？烘焙各類配料的使用常識：1、糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

2、黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。3、高筋面粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用于制作面包。

4、低筋面粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。5、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及制作慕斯。

6、塔塔粉：用來中和蛋白的堿性，幫助蛋白泡沫的穩(wěn)定性，常用于戚風蛋糕。7、雞蛋：西點的主要材質，可提***品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。

8、吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。

亦可用于飾膠（pipinggel）。9、泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨松的口感，其酸堿值為中性。

2.采購包裝流水線需要注意什么

注意事項：首先，你要注意包裝流水線是哪個廠家生產的，大型的生產廠家擁有者深厚的技術含量，產品質量上乘設計一般也都很合理，操作簡單，很容易上手。

而小型廠家的包裝流水線一般質量都會有些小瑕疵，在使用的時候的時候也很容易出現(xiàn)一些小故障，甚至造成產品質量問題，為您的生產造成不必要的麻煩。所以在挑選包裝機流水線的時候肯定不能貪小便宜而購買看起來很便宜的包裝流水線。

其次，在購買包裝流水線的時候要看是哪個公司銷售的，在購買或者付定金前一定要先查詢對方的工商注冊信息，如果沒有注冊信息您就要注意一點了，小心對方是皮包公司，不然就很容易上當受騙。在此，您要注意你要購買的包裝流水線是否就是您所需要的，包裝流水線都是由幾個或者十幾個不同類型的機械組成，你在購買的時候要注意你需要什么不需要什么，根據(jù)自己的需要來組合包裝流水線。

別多買了或者少買了機械，要不然你就浪費了一臺機器，或者還要再回去購買一臺其他的機器加入組裝。

3.簡單的烘焙包裝怎么做

用料

蛋糕盒

塔派&披薩盒

食品袋

簡單的烘焙包裝的做法

蛋糕盒：按照4,6,8尺寸配合適合高度。分帶拎把和光面的，光面的可以挑漂亮的絲帶綁，牛皮紙盒用麻繩綁也不錯，或者另外準備拎袋。

塔派&披薩盒：蛋糕底下一般都會有墊厚紙片或者小清新的油紙，同樣適用于塔派。這個類別和上面那個的區(qū)別是高度，另外尺寸通常都是6/7寸共用，沒有區(qū)分很開。

食品袋：自封袋，平口袋（無自封），紙袋。自封袋最方便，而且如果樣式比較簡單本身尺寸合適的話也可以裝月餅，平口袋的折一下再貼上漂亮的貼紙。

配飾：絲帶，麻繩，花底紙，插卡（插大或小蛋糕上），圍邊（馬芬）

心意：比如底下我上傳的~~~哦吼吼吼吼~~~其實給別人做就算很有心了，要特地帶出來，如果不是餅干這類的都得特地準備東西，還想送禮體面過人，果斷畫畫寫字了~

4.選購食品包裝袋有哪些技巧呢

第壹、動手試試，有些產品為了吸引消費者的眼球，顏色非常鮮艷。

質量不好的深色產品在使用過程中顏料會淅出，這些顏料一般都是工業(yè)顏料。消費者可以自己動手檢查一下，所選擇的深顏色產品是否合格：在脫脂棉球上倒少許食用醋，再接觸食品面來回擦拭100次，如果脫脂棉球上染有顏色，說明該產品不合格。

為避免顏料滲入食品，建議不要用深顏色塑料制品盛放油性液體食品（仿瓷餐具除外）。第貳、不貪廉價，不能只從外觀上簡單判斷產品內在質量，有些產品外觀很漂亮，但使用的原材料不符合國家衛(wèi)生標準，產品的內在質量就難以保證，而內在質量使用肉眼無法判斷的。

我國已將食品包裝產品列入生產許l可證管理范疇，建議廣大消費者從正規(guī)的商場、超市購買帶有QS標識的產品，不要購買價格極其低廉的產品。

5.烘焙包裝袋的基本特點有哪些

1.延遲產品老化

淀粉老化后的糕點堅硬干燥，芯子無彈性，切片時容易出現(xiàn)糕點碎掉落。這樣即影響風味又降低了人體的消化吸收率。老化現(xiàn)象是糕點儲藏中的必然趨勢，但包裝后的產品可以延緩老化作用，其原因是糕點處于相對恒濕的狀態(tài)下保存，不易失水，延緩淀粉膠體的水相分離作用，膠體失水亦是老化的重要原因。

2.防止污染和霉變

糕點作為直接食用的食品，要求清結衛(wèi)生，防止在儲藏、運輸、銷售過程中污染臟物和菌類；糕點表皮水分一般在12~16%左右，如果溫濕度適宜，又有霉菌感染，將是極易發(fā)霉變質的食品。雖然近年來有些廠家在夏季添加防霉劑等措施來防止發(fā)霉變質，但如果不妥善包裝，還是無法避免霉變現(xiàn)象。經過烘焙包裝盒包裝后的成品可防止在與空氣、容器、手接觸時產生感染，延長保存期。如果在配方中應用防霉劑，又能使用防水性較好的包裝材料，實驗證明，在溫度32~35攝氏度、相對濕度90%條件下可以儲藏半月之久；不用防霉劑的糕點，入包裝密封性好亦可保持7天。但在相同條件下，如不加包裝的糕點只能保存2天，可見包裝對防霉變的重要性。

3.防止破損

糕點在儲藏、運輸和銷售中不僅有污染的可能，而且還有破損殘缺的弊病。特別是質地比較柔軟或表面噴涂漿體的產品更易發(fā)生，用薄膜包裝糕點，可避免相互間的摩擦，產生破碎，也能起到減震的作用，防止碰撞、破壞外觀的完整性。對較易壓扁或表面有涂層的產品，宜用透明塑料托盤保護，再包薄膜。

4.美化商品，提高價值

包裝后的產品，因圖案的新穎和色彩艷麗而十分醒目，使商品美化，提高產品等級。包裝還能對產品的營養(yǎng)特點起宣傳作用，可以說包裝也是廣告的一種形式，使產品家喻戶曉。

以上幾點對于烘焙包裝盒來說都很重要，但并不是說一款包裝要做到優(yōu)秀就必須要滿足以上幾點，要知道真正優(yōu)秀的美觀得體的烘焙包裝能使糕點超越商品本身的價值還能過經得起市場的檢驗，能夠促進產品銷量或者能提升品牌的好感度。

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蛋糕包裝的種類有哪些

隨著社會現(xiàn)代化生活的推進，蛋糕逐漸變成大多數(shù)人所喜愛的食物，憑借著香甜柔軟的口感和形狀各異的外觀，蛋糕不僅成為人們平常愛吃的美食，還成為人們送禮、過節(jié)的選擇之一。也正因為如此，烘焙包裝也顯得越來越重要，其中蛋糕盒尤其得到商家們的重視。美觀得體的蛋糕包裝，能使蛋糕超越商品本身的價值。當然，既然小小的蛋糕包裝如此重要，烘焙行業(yè)當中出現(xiàn)的蛋糕盒也是五花八門的。今天我們就一起看看有哪些常見的蛋糕盒類型吧。

圓形生日蛋糕盒

因為一直以來，生日蛋糕大多以圓形為主的，所以圓形的生日蛋糕盒也是平時最常見的。它是由由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒蓋及底托等一般是彩紙裱上灰板，實現(xiàn)承受重量功能的同時也比較美觀，容易讓消費者覺得其有品位、上檔次，比較適合一些高級的酒店以及餅店面包店。但對于這種圓形生日蛋糕，價格會比其他類型的蛋糕盒稍貴，而且商家們還要考慮到運輸以及倉存的問題。但是對于消費者而言，這種圓形生日蛋糕是很不錯的，因為它的盒底經覆膜處理，強度高、干凈整潔，使用時能夠有效防止油漬污染滲透，也可直接進冷藏柜。

一體式手提方形蛋糕盒

這種蛋糕盒是由一張瓦楞紙片成型，折疊插接成型后頂端置有兩個把手，方便自由取握，簡潔靈巧、運輸方便。另外這種蛋糕盒一般內有配套的卡紙抽屜，取方自如，干凈衛(wèi)生，可以直接做裱花，也可直接進冷藏柜。

三體式方形蛋糕盒

所謂的三體式方形蛋糕盒其實是由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成的。這種蛋糕盒使用前可以折疊，所以有效節(jié)約空間、易于保存及運輸。圍邊的上折加強筋還增強了產品強度。盒蓋一般采用DIY折疊蓋，同樣可以節(jié)省空間，方便運輸，而且盒蓋中間會有加厚紙，有效地增加了盒蓋的強度，避免了捆扎或受潮可能造成的變型，同時，盒蓋四邊的單層紙也大大的方便了折疊操作。

西點盒

這里說的西點盒一般是指小型西點的包裝盒，這種蛋糕盒形狀多樣，但多為一片式折疊成型，紙張稍微薄一些，運輸也很方便。但是紙張多數(shù)采用350g-400g的精美白卡，承重能力比較強，而且外觀潔凈，成型后靈巧伊人。