冰薯的包裝紙 冰薯是什么

冰薯是什么

冰薯其實(shí)指的是將成熟的地瓜經(jīng)過洗凈、烤熟后，再進(jìn)行冷藏的一種食品，其特點(diǎn)是甜度非常高。

地瓜的簡(jiǎn)介

而地瓜是豆薯的別稱，是一種豆科植物，一般是在秋季成熟，在我國(guó)的中南、西南地區(qū)及福建、臺(tái)灣等地都有一定的種植。其形狀呈紡錘形，瓣?duì)罱Y(jié)構(gòu)明顯，表皮顏色一般是淡黃色偏白，里面是白色，肉的質(zhì)地和紅薯比較接近，但比紅薯更加的清甜和香脆。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷和豆薯皂甙元、豆薯黃酮等。

薯?xiàng)l的制作過程和方法

喜歡美食的朋友一定也喜歡制作美食。因?yàn)橥ǔＮ覀冏约褐谱鞯拿朗巢攀菨M足自己的口味需求的。薯?xiàng)l是人們熟悉而且喜歡吃的一種美食，但是薯?xiàng)l如果是買回來的，可以自己進(jìn)行油炸。買回來的薯?xiàng)l經(jīng)常會(huì)加入一些添加劑，經(jīng)常吃不利于身體健康。那么可以自己至制作健康的薯?xiàng)l。所以薯?xiàng)l制作全過程的做法是什么呢？

做法

做法一

找一個(gè)炸籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時(shí)候，將炸籃提起，脫離油面，晃動(dòng)5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯?xiàng)l倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯?xiàng)l即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。

做法二

選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長(zhǎng)條，將切好的長(zhǎng)條在鹽水中泡上一個(gè)時(shí)辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時(shí)候會(huì)濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出炸油即可。

注意：

土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起。

準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯?xiàng)l的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯?xiàng)l時(shí)，油不可以太熱，太熱易使薯?xiàng)l炸糊;油也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時(shí)，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。

炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅：同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候;當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。

薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用。番茄醬也可。

做法三

1.用大個(gè)的土豆。去皮，切成薯?xiàng)l的直條形狀，寬細(xì)隨意。

2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。

3.將土豆條瀝干水分，冷卻。

4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達(dá)到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。

5.將火稍微調(diào)小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。

6.當(dāng)土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。

7.撒上食用鹽。就可以吃了。

冰凍薯?xiàng)l要炸兩遍嗎

冰凍薯?xiàng)l要炸兩遍，能使土豆中的水分快速的蒸發(fā)，炸好后不會(huì)變軟了，達(dá)到外焦里嫩效果。

小貼士

鍋中加油燒至7成熱，將土豆條下鍋，炸制2分鐘左右，將其撈出；

再將油溫升高，倒入土豆條復(fù)炸一次，炸制焦脆就可以了。

冷凍的薯?xiàng)l，下鍋炸制時(shí)，因?yàn)殄佒械挠蜏睾芨撸炼箺l的溫度很低，溫差相差很高，

這樣土豆所含的水分會(huì)很快的蒸發(fā)，這樣炸好后就不會(huì)變軟了；

復(fù)炸這一步很關(guān)鍵！能使土豆中的水分快速的蒸發(fā)，達(dá)到外焦里嫩的效果！

冰糖葫蘆怎么包裝外面那一層

冰糖葫蘆外面的一層白色的薄薄的包裝紙是我們俗稱的糯米紙,在工廠中工人把番薯玉米和小麥的淀粉調(diào)成一碗稀漿,然后過濾掉其中的雜質(zhì),再用熱水沖調(diào)成米糊,然后將這些淀粉糊均勻的涂在準(zhǔn)備還可以的干燥機(jī)上,經(jīng)過高溫烘烤之后,這些米糊就會(huì)變成薄薄的一張糯米紙了,糯米紙用來包裹糖葫蘆,也這樣可以讓外面的糖衣更加美觀。

冰凍薯?xiàng)l炸的時(shí)候需要解凍嗎

冷凍的薯?xiàng)l炸的時(shí)候不需要解凍。不解凍的目的是為了讓薯?xiàng)l更酥脆，而且不容易散，炸好以后冷卻不會(huì)變色松軟。

炸薯?xiàng)l的時(shí)候土豆條不要放太多，如果放太多，土豆條可能會(huì)粘在一起。炸的時(shí)候可以一起放，讓每一個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，控制好火候，動(dòng)作最好是要快，如果太慢，可能會(huì)影響薯?xiàng)l的外觀。

薯?xiàng)l是一種用土豆條油炸而成的零食，這種食物做法簡(jiǎn)單，很容易上手。薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。

炸薯?xiàng)l油溫不適合太低，如果使用低溫炸薯?xiàng)l，薯?xiàng)l會(huì)吃油太多。炸薯?xiàng)l要保持油溫不可以太高，因?yàn)橛蜏靥?，顏色很容易變老，造成外皮發(fā)焦，土豆在冷凍的時(shí)候，一定要瀝干水分，這樣可以防止冷凍后，土豆條不容易分開，油炸的時(shí)候如果水分太高，還有可能出現(xiàn)炸鍋。

炸薯?xiàng)l時(shí)，土豆條切好可以放在冰箱內(nèi)冷凍一個(gè)小時(shí)左右，這樣可以避免土豆被炸斷。