烤雞腿包裝紙 空氣炸鍋烤雞腿時放錫紙嗎

越南搖滾烤雞腿,鴨腿配料配方

材料

鹽4茶匙，辣椒粉2茶匙，干百里香1茶匙，白胡椒粉1茶匙，紅辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，洋蔥2個，各切成4塊，整雞2只

做法

1.用個小碗將所有調(diào)料攪拌在一起。

2.將雞肉里外洗凈，用紙巾拍干，將調(diào)料混合物將雞內(nèi)外都入味。在每只雞里放一個洋蔥。將雞放到大的保鮮袋中或用錫紙包起來。放入冰箱過夜，或至少4-6小時。

3.將烤箱預(yù)熱到120度。

4.將雞放到一個烤盤中，拿掉包裝紙，烤5小時直到雞肉里的溫度達(dá)到85度。讓雞肉放置10分鐘即可切開上桌。

空氣炸鍋烤雞腿時放錫紙嗎

空氣炸鍋烤雞腿時可以放錫紙，這樣能夠預(yù)防水分流失和烤焦，并且易于清理。

空氣炸鍋烤雞腿時，可以放錫紙，也可以不放，不過建議最好鋪上一層錫紙，因為這樣可以讓雞腿受熱更加均勻，防止被烤焦，產(chǎn)生粘粘的情形，而且烤出來的雞腿口感和口味更好。錫紙一般是指鋁箔紙，是一種由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成的紙，質(zhì)軟易變形，變形后不易反彈，具有不透光，質(zhì)量輕，吸熱，無污染等長處，可以用來包裝食品。

空氣炸鍋應(yīng)用食物本身的油脂進(jìn)行煎炸食物，運行時使食物脫水，表面變得金黃酥脆，到達(dá)煎炸的后果，雞腿里面含有必定的油脂，可以不用額外刷油，直接放入鍋中即可。空氣炸鍋在密閉空間內(nèi)對食材進(jìn)行烹飪，像是一臺會產(chǎn)生熱旋風(fēng)的烤箱，來對食物360度的烹飪，食材裹上錫紙后，味道不會變差，反而可以鎖住食材本身的水分，防止食物烤焦。

空氣炸鍋潛在風(fēng)險，2019年12月，有調(diào)查顯示，韓國市面上10款空氣炸鍋如果使用不當(dāng)?shù)脑?，會在烹飪的過程中產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)丙烯酰胺。測試顯示，在經(jīng)過200攝氏度以上的高溫加熱之后，有4款空氣炸鍋炸出的薯條中，被檢測出超過歐盟安全標(biāo)準(zhǔn)的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。

丙烯酰胺為無色透明片狀晶體，無臭，有毒。其相對密度1.122，熔點為84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。極易升華，易聚合。固體在室溫下穩(wěn)定，在熔融時，可猛烈聚合，被國際癌癥機構(gòu)列為2A類致癌物。

烤雞腿和炸雞腿一樣嗎

微波爐烤雞翅

李錦記的叉燒醬2調(diào)羹、豆豉香辣醬1調(diào)羹（依個人口味而定）、少許料酒、孜然粉、素味鮮、糖（1調(diào)羹）、醬油（以浸沒雞翅為準(zhǔn)），調(diào)勻后，加入新鮮雞翅10對，加蓋放入冰箱后24小時可取出進(jìn)行再加工。

一、先把沾滿醬汁的雞翅平放至燒烤盤上，微波1分鐘；

二、將雞翅正反兩面均勻涂上經(jīng)稀釋過的蜂蜜入箱；

三、改用燒烤功能15分鐘（每5分鐘后雞翅需翻面）；

四、改用烘烤功能2分鐘即可出爐。

微波爐食譜--炸雞腿

主料雞腿2個，面包粉半袋，色拉油3湯匙

調(diào)料白酒1茶匙，醬油2湯匙，辣椒粉半湯匙，精鹽適量，蒜末1湯匙

特點

種類禽蛋類

制作過程 1、雞腿洗凈用叉子刺過，然后放入調(diào)料中腌漬30分鐘，使之入味。

2、將雞腿置于盤中，先用強波火力加熱2分鐘后，取出用鋁箔紙包住雞腳部位（以免雞腳

部位加熱過度），并翻面繼續(xù)加熱3分鐘。

3、去掉鋁箔紙，將整個雞腿抹上硯粉。先將油用強波火力加熱2分鐘，放入雞腿炸至呈金

黃色即可。

參考資料：