包裝紙配奶油 在家如何制作鮮奶油

奶油奶酪的儲(chǔ)存方式

奶油奶酪是制作芝士蛋糕必備的食材，可是每次制作的時(shí)候并不能夠一下用完一袋，剩下的奶油奶酪如果保存不當(dāng)?shù)脑拵滋炀蜁?huì)壞掉浪費(fèi)了，那么奶油奶酪該怎樣保存呢?其實(shí)日常生活總是有四種方法來保存奶油奶酪的，下面我們就來具體的了解下吧!



奶油奶酪和淡奶油都需要冷藏保存，開封后只能用3~7天，一時(shí)很難用完，余下的奶油奶酪、淡奶油怎么辦，不知道怎么才能保存長(zhǎng)些，下面有幾種方法，效果比較好，也非常簡(jiǎn)單實(shí)用。



奶油奶酪開封后用第1種方法，可以保存30多天(冷藏)，第2種奶油奶酪保存方法可以幾個(gè)月不壞，淡奶油也可以保存20天以上哦!



一.密實(shí)袋小環(huán)境消毒殺菌冷藏法

原理：

大家知道酒精有殺菌作用，也知道它的揮發(fā)性。在密實(shí)袋里放幾個(gè)酒精棉球，就可以營(yíng)造出一個(gè)可持續(xù)的消毒殺菌的小環(huán)境。將我們要保存的芝士密封后放入，酒精在密封小環(huán)境中不斷緩慢揮發(fā)殺菌，可持續(xù)阻止細(xì)菌滋生。

工具：

藥用酒精棉球(可以自己做)N球+干凈的密實(shí)袋1~2個(gè)(或者密封性好的容器)

做法：

1、每次操作前要洗手、用酒精棉球擦手、擦舀芝士的用具、擦芝士的包裝袋口。

2、舀出所須奶油奶酪，暫時(shí)不用的部分盡量少動(dòng)，不要換原包裝，不要分小包裝，也不要舀松，剩下部分，表面盡量平整。

3、舀完收緊原包裝袋口時(shí)，盡量把空氣壓出，在袋口附近放2個(gè)酒精棉球，包緊，(棉球壓在塑料膜外靠近開口處，與芝士不直接接觸)，用寬膠紙貼住。

4、在密實(shí)袋里再丟2~4個(gè)酒精棉球，把包好的奶油奶酪放入，在密實(shí)袋封口前，壓出袋里空氣。

5、封好密實(shí)袋，放回奶油奶酪原包裝盒里冷藏。不放心的話，還可以再套個(gè)酒精密實(shí)袋，雙保險(xiǎn)。

6、每次用完后，要適當(dāng)加新酒精棉球，即使不用，最好一周左右要檢查一次，如果酒精棉球干了，就要加新的。

奶油奶酪用這方法，從開封到分4~5次用完，分別冷藏過30和41天。一個(gè)多月后用時(shí)還是很好，完全沒有霉點(diǎn)，但時(shí)間長(zhǎng)了，奶油奶酪表面可能有點(diǎn)潮濕，表面還可能有極少小籽，完全不影響使用，當(dāng)然在1月內(nèi)用完更好。其它需要冷藏保存的食材，也可以利用這種小環(huán)境消毒殺菌方法保存。

二.基本奶油奶酪冷凍法

將奶油奶油奶酪打滑，加一定量的淡奶油(4份奶油芝士配1份淡奶油)打勻，做成‘基本奶油奶酪糊’，分裝冷凍既可。這樣的基本糊，可較長(zhǎng)時(shí)間密封冷凍保存。用于烤的或者免烤的奶油奶酪蛋糕均可，最好做烤的，安全些。用前取出、加溫軟化，根據(jù)方子繼續(xù)加糖、檸檬汁、果茸、巧克力、酸奶.....也可根據(jù)方子的配比需要，補(bǔ)充奶油奶酪或者淡奶油。

三.奶油奶酪成品冷凍法

多余的奶油奶酪，做成自家經(jīng)常要吃的重乳酪蛋糕，密封冷凍保存，2~3個(gè)月都沒有問題，口感變化也不大。

四.鮮奶油冷藏法：

1、開口前，用酒精棉球消毒手和開口處。

2、倒出所需的鮮奶油(已經(jīng)倒出的多余鮮奶油不可以再倒回)。

3、將盒頂捏扁，盡量排出盒里多余空氣，用酒精棉球?qū)⒃虚_口處擦干凈。

4、再取一酒精棉球蓋住開口部位，用一小錫紙密實(shí)包住，找個(gè)夾子把錫紙夾住，放冰箱冷藏即可(注意酒精不要太多，不要讓它流到盒里的淡奶油上)。

5、如果不放心，可以象保持奶油奶酪那樣，再套個(gè)密封袋，袋里丟2團(tuán)酒精棉球，密封后放冰箱冷藏。

在家如何制作鮮奶油

原料：雞蛋1個(gè),面粉三小勺(吃飯用的小勺子),泡打粉一點(diǎn)點(diǎn)，牛奶,熟豬油,白糖,少量食用堿.清水.做法：將雞蛋打入碗里，把蛋清打開（不用打成泡沫狀）再放入蛋黃打開。再放入一大勺白糖（按個(gè)人喜好放多少，最好不要放得太少）攪勻，攪到糖?；_。再放入三勺面粉和泡打粉，攪到無顆粒狀為止。再倒入牛奶，一小碗就行，攪到成糊狀/水狀。倒入準(zhǔn)備好的熟豬油（熟豬油可以自己用肥豬肉煉，就是把肥豬肉{不能有瘦肉}直接放入鍋中煉，一小塊肥肉就行），攪勻（2勺肥豬油就行）。再把小半勺食用堿和一勺清水?dāng)噭?，倒入，攪勻最后把攪好的成糊倒入一個(gè)放有棉網(wǎng)布的圓碗里（棉網(wǎng)布是為了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果沒有棉網(wǎng)布也可以不用）。最后就把它放到開水的蒸鍋里蒸，30分鐘時(shí)馬上熄火拿出，這時(shí)候，一個(gè)黃軟嫩香的蛋糕就做好了。待涼透后就可以從碗中拿出（拿的方法就是各有各的招了，盡其所能把它拿得完美/整一點(diǎn)）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分鐘后再吃更好吃。注，泡打粉在各大超市均有售，我買的是小包裝，鹽袋那么大的包裝袋，凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個(gè)這么大的蛋糕了如果你沒有烤箱，我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且，很難做成功。中間糊了，或者中間發(fā)不起來，或者表面凹凸不平，很難控制。不建議你嘗試。我頭幾年家里沒有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波爐好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盤，蛋糕紙（汗，這玩意兒我不知道叫啥名兒）、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細(xì)繩子。方法是： 1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀，墊在盤底，涂上牛油或植物油；（一般白紙也可以代替） 2、蛋糕混合物做好后，倒進(jìn)糕盤里面，表面平整，可以用一個(gè)調(diào)羹，底部涂點(diǎn)植物油，然后用來抹平糕面； 3、用錫紙把糕盤上面封起來； 4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上，用細(xì)繩繞著糕盤口匝一圈，綁緊，毛巾的四角反上來打個(gè)結(jié)（正好方便蒸好后提出來） 5、先把水煮滾，再放蛋糕進(jìn)取，大火或中火蒸50分鐘。 6、取出來，揭開毛巾，（錫紙可以不解），在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細(xì)的刀子，拔出來，如果上面是干凈的，那么蛋糕已經(jīng)熟了，如果上面沾著粘粘的蛋糕，那么蛋糕還要再蒸一會(huì)兒，繼續(xù)測(cè)試。 7、蛋糕蒸好后，解開錫紙，放置5分鐘，然后取出來。以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進(jìn)入蛋糕內(nèi)。注意一般的蛋糕，液體都不應(yīng)超過糕盤容積的2/3，預(yù)留蛋糕發(fā)起的空間。這種方法適用于大部分的蛋糕（包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點(diǎn)蛋糕、布丁蛋糕等），只有少數(shù)如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因?yàn)椴馁|(zhì)或形狀問題，不能做出來。而且做出來口感很有保證：）接下來是材料和配方：基本蛋糕： 2杯面粉（自發(fā)面粉）或1.5杯自發(fā)面粉摻0.5杯普通面粉 2個(gè)雞蛋 125g牛油（室溫25度左右）一杯糖（或3/4杯）以上是基本材料*一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g，一杯糖大概250g（建議放3/4就好）你可以添加你喜歡的材料，巧克力蛋糕： 1/2杯可可粉 1杯巧克力碎青檸椰絲蛋糕： 1/3杯青檸汁 1/2~ 3/4杯椰絲酸奶檸檬蛋糕： 2大匙檸檬汁 1~ 2大匙檸檬皮切細(xì)絲 1杯酸奶基本方法是： 1、牛油和沙糖用攪拌器（或手工，天）打至有點(diǎn)蓬松，然后逐個(gè)雞蛋加入，打勻，使勁阿，最后出來的應(yīng)該是想蓬松的黃油狀； 2、把混合液倒出來，然后面粉分幾次（?。┯靡粋€(gè)大金屬勺子，輕輕地（?。┱郫B進(jìn)。去（折疊，有點(diǎn)怪，但是就是這樣，不要用力的攪拌！攪拌會(huì)把牛油里面打出來的空氣給釋放出來，蛋糕就發(fā)不起來了）弄到剛剛混合就可以了，基本上不用太滑。 3、拌入（輕輕地?。┣煽肆λ榛蚱渌阆矚g的東西 4、搞定，要馬上煮哦！自發(fā)面粉里面的發(fā)的氣泡是經(jīng)不起放，也經(jīng)不起攪拌的：）這種蛋糕做出來很香。放在冰箱的上層（比較冷的）能夠耐2個(gè)月，解凍后口味還是很好。如果你有烤箱，可以做下面的：芝士蛋糕： A、基本芝士蛋糕： 1、蛋糕的底： 200g普通曲奇餅（比較不甜的），或者全麥餅干 1小匙意大利混合香料（沒有就算了） 100g牛油，融化蛋糕的主料 500g cream cheese乳酪的一種，有人叫奶油乳酪，味道較酸，質(zhì)地較軟滑，顏色偏白（也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese） 2/3杯細(xì)糖（1杯250ml，相當(dāng)于1碗差不多） 1小匙（5ml）香草精（沒有也可以省略） 1大匙（15ml）檸檬汁 4個(gè)雞蛋蛋糕的上層 1杯酸奶 1/2小匙香草精（也可以省略） 1大匙檸檬汁 1大匙細(xì)糖豆蔻粉撒在表面（沒有也可以省略）方法： 1、取20cm蛋糕盤，最好是底部是細(xì)波紋的那種蛋糕盤，涂上油。曲奇餅放進(jìn)攪拌器攪碎（用東西壓碎也一樣的拉），弄均勻些細(xì)些。倒出來，放在大碗里，加入香料和牛油，拌勻，舀進(jìn)蛋糕盤里，壓好，（包括底和邊），壓緊，放進(jìn)冰箱凍20分鐘。 2、烤箱預(yù)熱180度。用攪拌器攪拌cream cheese奶酪至細(xì)滑，加入糖、香精和檸檬汁，攪勻；加雞蛋，逐個(gè)加，每加一個(gè)后先攪勻再加另一個(gè)。 3、將攪拌好的溶液倒入蛋糕盤中，放入烤箱烤45分鐘，到蛋糕的中央摸上去是比較結(jié)實(shí)的，才好了。如果還沒行，延長(zhǎng)烤的時(shí)間。 4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，檸檬汁和香精一起攪勻，均勻地涂抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤7分鐘，放涼。以上是基本芝士蛋糕制法，我平常做的都是其他口味的。其他的面料：芒果味的：芒果肉切薄片，鋪在酸奶的上面，把黃桃果醬加熱至融化，涂在芒果表面上。其他草莓、橙子肉、藍(lán)莓方法略同。水果的：不用酸奶鋪面。涂3/4杯鮮奶油（打好的）各式水果：獼猴桃切片、罐頭黃桃（杏）片、鮮草莓等，從外圈向內(nèi)，逐圈排布，直至鋪滿整個(gè)蛋糕面為止用熱融化的黃桃果醬涂在表面即可

如何用純牛奶做奶油

純牛奶做奶油的方法如下：

1、準(zhǔn)備材料：純牛奶100ml、雞蛋1個(gè)、白糖10g、食用油100ml。

2、將雞蛋蛋黃、蛋清分離，取雞蛋清放入打蛋盆中，用打蛋器順著同一個(gè)方向一直打，直到打出很多泡沫。

3、將牛奶、油和糖分為四等份，將一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打，打到看著比較黏稠的時(shí)候，再放入第二份，逐步將四份都打完。

4、用打蛋器挑起打好的奶油，如果不會(huì)滴落即代表自制。