阿膠糖包裝紙 阿膠糕包糯米紙可以直接吃嗎

阿膠膏做法

原料名稱及配比

阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒

1： 1： 0.8： 0.8： 1

原料標(biāo)準(zhǔn)

阿膠：采用東阿阿膠。

黑芝麻：采用個(gè)大，色黑，飽滿，無(wú)雜質(zhì)者為佳；應(yīng)應(yīng)使用潔凈包裝袋包裝，不與其它有異味及有油污制品共同儲(chǔ)存以免污染。

核桃仁：選用核肉白色無(wú)泛油，核體飽滿多油、完整者為佳；無(wú)長(zhǎng)霉、變質(zhì)、哈喇、生蟲(chóng)現(xiàn)象；應(yīng)采用潔凈包裝袋包裝，并置于通風(fēng)干燥處，防止霉變泛油。

冰糖：采用單晶冰糖，應(yīng)選則透明度好、無(wú)雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的產(chǎn)品作為加工用原料，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)防止高溫受潮。

黃酒：山東的即墨老酒。

需用輔料

香油：又稱芝麻油。應(yīng)選用香氣濃郁、柔和、無(wú)刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無(wú)沉淀之產(chǎn)品。也可用色拉油其它調(diào)味油等

準(zhǔn)備工具

小木鏟

阿膠250g黑芝麻250g

核桃仁200g冰糖200g

黃酒250g

出成品近1000g，通俗點(diǎn)說(shuō)就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.

操作程序

準(zhǔn)備：

1、阿膠、冰糖

阿膠、冰糖直接用打粉機(jī)打成粉備用。

2、黑芝麻

稱取黑芝麻經(jīng)過(guò)淘洗、涼干，炒香后備用，也可購(gòu)買(mǎi)超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了；

黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用

文火

緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開(kāi)始時(shí)，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無(wú)水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時(shí)，立即出鍋，降溫備用。

3、核桃仁

核桃仁炒香：稱取核桃仁，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把隔閡去掉。

取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時(shí)翻動(dòng)。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動(dòng)。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷(xiāo)增多；當(dāng)取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時(shí)，既可出鍋，降溫備用。

用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂

在不銹鋼盤(pán)內(nèi)表面，備用。千萬(wàn)要注意毛刷別掉毛。

1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開(kāi)始打開(kāi)電磁爐開(kāi)關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化；熬膠：

2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時(shí)，改用小火加熱，并加速攪拌；

3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài)，當(dāng)由原來(lái)的幾條線變成一線時(shí)（俗稱掛旗時(shí)）；

4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤(pán)上，用木鏟整平；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻；

5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可，夏天溫度高時(shí)，放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可

變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊。

6、因?yàn)榕抡吃谝黄鸩环奖闳∮?，我用糯米紙分開(kāi)包裝了一下，冰箱冷藏貯存。

7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。

注意：

1、原料處理要干凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。

2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時(shí)；核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時(shí)。

3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過(guò)程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋。

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熬出的阿膠怎么保存

正常情況下只需將未開(kāi)封的阿膠放置于陰涼通風(fēng)干燥處或冰箱冷藏保存即可；若鋁箔包裝已經(jīng)撕開(kāi)，將阿膠塊置于密封袋儲(chǔ)存，放入干燥劑，然后放入用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，置于陰涼干燥處或者冰箱即可。

阿膠怎么保存？

未拆封的阿膠：現(xiàn)代企業(yè)出產(chǎn)的阿膠已經(jīng)不那么容易潮軟了，現(xiàn)在的阿膠包裝簡(jiǎn)潔，一般都是鋁箔包裝，正常情況下只需將未開(kāi)封的阿膠放置于陰涼通風(fēng)干燥處或冰箱冷藏保存即可。

已拆封的阿膠：鋁箔包裝已經(jīng)撕開(kāi)，將阿膠塊置于密封袋儲(chǔ)存，或者放在大一點(diǎn)的玻璃瓶或是木盒內(nèi)，并放入干燥劑，然后放入用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，置于陰涼干燥處或者冰箱即可。

打成阿膠粉：打好的阿膠粉置于密封袋或密封容器中儲(chǔ)存，放置在陰涼通風(fēng)干燥處。請(qǐng)勿置于冰箱保存，以免受潮影響食用。

阿膠糕：切好的阿膠糕密封冷藏（0~4℃）保存，建議7天內(nèi)食用完，近期不食用的阿膠糕密封冷凍保存，建議兩個(gè)月內(nèi)食用完，最好不要超過(guò)三個(gè)月。

出現(xiàn)軟化：家里貯存的阿膠出現(xiàn)因受潮出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象，軟化的阿膠的藥性損失不大，阿膠剛生產(chǎn)出來(lái)本身就是粘稠狀，脫水后才變成塊狀，軟化的阿膠完全可以服用。

總結(jié)

阿膠中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，阿膠可以直接食用，還可以將阿膠做成阿膠糕，也可以將阿膠拿來(lái)煲湯食用。阿膠還可以與水果搭配，做成美味。同時(shí)阿膠還可以與牛奶一起搭配當(dāng)飲品喝，阿膠還可以與紅糖熬煮，做成阿膠糖水飯后享用。阿膠還可以與粥一起熬制，做成阿膠粥。

阿膠糕的制作方法

準(zhǔn)備材料：阿膠500克、核桃仁500克、紅棗片(干)300克、黑芝麻500克、紅糖300克、黃酒750毫升

1、將阿膠塊打成粉狀，用即墨黃酒浸泡24小時(shí)。

2、將核桃仁炒熟，冷卻。

3、將黑芝麻洗凈，在平底鍋內(nèi)小火炒香，冷卻。

4、紅棗片或者買(mǎi)紅棗去核用剪刀剪成片。

5、將紅糖倒入浸泡后的阿膠中，在炒鍋?zhàn)疅_(kāi)然后關(guān)火，將阿膠鍋放炒鍋中融化。

6、將融化后的阿膠放在小火上熬煮至掛旗。

7、依次添加核桃仁、紅棗、黑芝麻，在鍋內(nèi)攪拌均勻關(guān)火。

8、準(zhǔn)備好平盤(pán)，在四周及底部刷油再鋪上保鮮膜，再刷油，便于冷卻后取出。

9、倒入攪拌好的阿膠糕，用手鋪平，按壓嚴(yán)實(shí)。

10、冷卻后放入冰箱12小時(shí)后取出切片。

擴(kuò)展資料：

阿膠糕的作用：

具有補(bǔ)血補(bǔ)氣、固本培元、理氣解郁、調(diào)經(jīng)止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養(yǎng)顏，但是食用的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)對(duì)調(diào)節(jié)月經(jīng)、緩解痛經(jīng)、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長(zhǎng)時(shí)間之后才發(fā)現(xiàn)的。

阿膠糕的主要成分阿膠膠色純正邊角整齊、質(zhì)感瑩潤(rùn)透光性好，制作工藝精湛?？嘞膫?，阿膠性平、味甘，補(bǔ)血滋陰、潤(rùn)燥止血，能補(bǔ)充夏季津液的消耗。阿膠具有生血作用，可用于失血貧血、缺鐵貧血，再生障礙貧血及年老體弱、兒童、孕婦的滋補(bǔ)。并對(duì)兒童、青少年的生長(zhǎng)發(fā)育具有改善作用。

參考資料來(lái)源：百度百科-阿膠糕

阿膠糕包糯米紙可以直接吃嗎

阿膠糕是比較受歡迎的一種保健食品，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，可以起到很好的功效與作用，深受人們喜歡。吃阿膠糕的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)阿膠糕外面有一層糯米紙，那么阿膠糕包糯米紙可以直接吃嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

阿膠糕包糯米紙可以直接吃嗎

阿膠糕包的糯米紙是不用撕掉的，可以直接吃的。

糯米紙是可以直接食用的，不會(huì)有什么影響。平時(shí)我們吃糖果，糖紙剝皮，有一層薄薄的半透明紙，平時(shí)我們叫它糖衣，這就是糯米紙。

糯米紙由淀粉、明膠和少量卵磷脂制成，用于食品包裝。你可以看到，白兔奶糖的表層是糯米紙，還有一些糖葫蘆也可以用。

總之，糯米紙主要用于糖果、糕點(diǎn)或藥品的內(nèi)包裝，以防粘在外包裝紙上，還可以防潮。另一種特殊用途是吃苦味粉、藥片、藥丸等。

阿膠糕為什么包糯米紙

防止融化粘黏。

糯米紙是用來(lái)吸收水分，防止阿膠糕軟化的，因?yàn)榘⒛z糕有時(shí)不怕高溫，但最怕高濕度。阿膠糕只有在一定的濕度下才能融化。糯米紙有吸濕的作用，可以食用，所以手工包裝的阿膠糕要用糯米紙包起來(lái)。

糯米紙可用于糕點(diǎn)或藥品的內(nèi)包裝。糯米紙是用淀粉加工而成，入口融化。它的主要營(yíng)養(yǎng)成分是富含淀粉的碳水化合物。在食品廠，工人們將紅薯、玉米或小麥粉的淀粉混合成漿狀，然后過(guò)濾掉雜質(zhì)，用熱水?dāng)嚢璩傻矸酆缓髮⒌矸酆鶆虻貒娫诤娓蓹C(jī)上。烘烤后可制成薄而透明的糯米紙。

阿膠糕的保質(zhì)期是多久

阿膠糕的有效保質(zhì)期為18個(gè)月，從食品包裝生產(chǎn)之日起計(jì)算，存放在密閉、陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，避免強(qiáng)光或溫度過(guò)高造成變質(zhì)的不良現(xiàn)象；如果是夏季，可將阿膠糕放入冰箱冷藏；因?yàn)榘⒛z餅不加任何防腐劑，所以最好盡快完成。另外，吃阿膠糕時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)超過(guò)有效期，就不要吃了。對(duì)于用小真空袋包裝的阿膠糕，如果包裝內(nèi)有脹氣或漏氣現(xiàn)象，應(yīng)禁止食用。

吃阿膠糕時(shí)，要注意按說(shuō)明書(shū)推薦的量吃，不要吃太多，避免身體不適；同時(shí)注意飲食盡量清淡，保持良好的作息習(xí)慣，早睡早起，避免辛辣、油炸，蘿卜、濃茶、葡萄酒等食物。