淀粉的包裝紙 寄粉條用什么包裝好

寄粉條用什么包裝好

寄粉條需要用堅韌的塑料箱或瓦楞紙箱封裝，以防運輸途中因碰撞、擠壓而損壞。

根據(jù)查詢相關公開信息得知粉條用紡織袋裝可以在紡織袋上印上產地和成份等字樣，順便給自己做廣告、做宣傳。粉條比較硬，用塑料袋裝容易破，用紡織袋裝非常好。

包裝好的粉條在運輸?shù)倪^程中要防止受到污染，不能與會產生污染的物品同時裝運。使用的運輸工具要清潔衛(wèi)生，具有防雨防雪防塵等設施。

粉條在儲存期間，應避免陽光的直射，讓粉條處于一個良好的存放環(huán)境。貯存?zhèn)}庫要有專人進行負責，做好相關的產品出入庫記錄。

選購粉條的注意事項：

如果是用淀粉類原材料生產的粉條，會自帶一股淀粉的清香味。如果是沒有任何氣味，很可能是膠做的粉條。淀粉制品是有一定的韌性的，就是在一定程度內彎折不會斷，但超過這個限度后會斷。正常的粉條彎折90°肯定會斷，但如果是加了食用膠的粉條，韌性極好，90°來回彎折都不容易斷，像這種一定不要買。

如果是真紅薯粉條，用火點燃后會迅速膨脹，最后變成白色的灰燼，用手一捏就成粉末了。但如果是加了食用膠或添加劑的粉條，燃燒后是黑色的，而且灰燼非常硬，就像燒焦的塑料的感覺，毫無疑問是假粉條。

淀粉的種類以及各種不同用途

【淀粉的種類和分別】

在化學上，淀粉是由幾百個（直鏈淀粉）或者幾千個（支鏈淀粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，它的分子形狀有直鏈（溶于熱水）和支鏈（不溶于熱水）兩種，糯米淀粉全部為支鏈，某些豆類淀粉全部為直鏈，而一般淀粉則兩種都有。淀粉廣泛存在于植物的谷粒（米、麥、玉米）、果實（栗子、白果）、塊根（紅薯）、塊莖（馬鈴薯）、球莖（荸薺、芋頭）中，是植物的主要能量存儲形式。淀粉不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

（一）小麥制品

我們日常食用的面粉來自禾本科植物小麥的種子，小麥是世界上栽種最廣的糧食。與其它谷物去殼后直接食用不同，小麥表面麩皮堅韌，內部胚乳易碎，難以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麥面粉和其它糧食磨成粉的最大區(qū)別在于小麥特有的兩種蛋白質能夠結合形成彈性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很長，又不會斷掉），因此只有小麥才能制作出花樣繁多、口感各異的面食制品。面粉中面筋的含量和質量（就是兩種蛋白質各自的含量）取決于小麥作物的品種和種植過程，而不是面粉加工過程，但是在加工儲藏過程中，蛋白質含量有可能發(fā)生變化。

面筋：就是從面粉中提取出的（純筋度）蛋白質部分，可以拌涼皮、做油面筋等中國特色美食。

小麥淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白質之后剩下的（無筋度）淀粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。

高筋面粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。

中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點心。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。

自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時間。使用自發(fā)粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。

全麥面粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益于人的消化過程。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過的麩皮，對于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥面粉并不是整個的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是更加復雜的精制品。

在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別?，F(xiàn)在國內超市糧食區(qū)賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而標注“精粉”“特粉”“富強粉”的是表明面粉的加工精細程度，而不是面粉的筋度含量?！帮溩臃邸笔侵薪蠲娣郏懊姘邸笔歉呓蠲娣?。在大型超市的進口食品區(qū)還能買到完全進口面粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。

（二）其它淀粉

谷物磨成的粉和從谷物中提取出來的淀粉不同，就像小麥淀粉和面粉的區(qū)別一樣。谷物磨成的粉一般和大米、面粉、各種雜糧在一起賣，使用方法和面粉差不多，可以制成各類雜糧面包、面條、蒸糕等。而淀粉和鹽、味精等調料在一起賣，在中式烹調中主要用于兌水勾芡，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用，和配制油炸食品外層的裹料。淀粉也是粉絲、粉皮、涼粉等的原料。生粉、太白粉是各種淀粉的總稱，至于具體的原料成分要看包裝說明。有一些淀粉在制作點心時有特殊的作用。

糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。

粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。

綠豆淀粉：來自豆科植物綠豆的種子，用于制作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。

玉米淀粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，摻入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出來的淀粉成分，白色，與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。

紅薯淀粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。

馬鈴薯淀粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。

木薯淀粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。

荸薺淀粉：又叫馬蹄粉，來自莎草科植物荸薺（又稱馬蹄）的球莖，是馬蹄糕的原料，荸薺主要產于我國南部溫暖地區(qū)。

葛根淀粉：來自豆科植物葛的塊根，是葛糕的原料。

蓮藕淀粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食。

西米：西米又叫西谷米，是英文sago的音譯，原產于印度尼西亞，是從當?shù)氐淖貦翱浦参镂鞴茸貦暗臉涓芍刑崛〉牡矸圩龀傻男∏?，沒有結構，也不能生根發(fā)芽，不是某種植物的種子。

古代包食物的紙

是油紙，加工紙的一種。用較韌的原紙，涂上桐油或其他干性油制成。具有耐折及防水性能。供制雨傘﹑糊窗戶或作各種防水﹑防濕包裝之用。

多功能食用包裝紙一般分類

紙包裝主要有瓦楞紙、蜂窩紙、凹凸紙，由這三大門類派生出來的紙包裝，經(jīng)常用于烘焙食品包裝。例如：紙箱、紙盒、紙袋、紙罐、紙漿模塑、紙飯桶、紙管、紙角、紙托盤、紙板襯墊、紙餐具、紙盤、紙杯等等。

瓦楞紙箱，產量大，使用范圍廣，是當今世界所采用的最重要的包裝制品。

蜂窩紙板獨特的蜂窩結構使其具有良好的緩沖、減震性能，而且成本低，易回收，可再生，是一種節(jié)能環(huán)保的包裝材料。蜂窩紙板廣泛用作緩沖襯墊、托盤、包裝箱、角撐、護棱，還可以替代出口烘焙食品的木質包裝。

凹凸紙，以瓦楞紙不可替代的獨特優(yōu)勢，迅猛發(fā)展，具有廣闊的市場前景。

豆渣可食包裝紙

與各種可食性包裝材料相比，以豆渣為原料開發(fā)的可食性包裝紙因原材料豐富且價格低廉，加工工藝簡單，具有較高經(jīng)濟效益、較高的營養(yǎng)保健價值和社會效益，近幾年已引起了一些食品廠家的注意，正準備將其用于食品工業(yè)包裝，從而實現(xiàn)將豆渣變廢為寶。

可食包裝紙不僅在日本，在全球范圍內都是研發(fā)熱點，其產品主要用于方便休閑食品包裝、可食性包裝等領域，可以預見這種可食性包裝用紙必將有廣闊市場。

日本有人將廢棄的豆腐渣制成可溶于水的“紙”，廣泛用于方便面、調味品、烤肉、蛋糕、水果的包裝。它的制法是：向豆腐渣內加入脂酸和蛋白酸，讓其分解，然后經(jīng)溫水洗滌干燥成干品纖維，再添加山藥、芋頭、糊精、低聚糖、聚丙二醇等粘接劑而制成。

日本高崎造紙公司用食品工業(yè)廢棄的蘋果渣生產出果渣紙。其制法是：除去果渣中的籽粒，將其搗成漿，加入適量的木質纖維即可造紙。這種紙使用后容易分解，可焚燒或做堆肥，亦可回收重新造紙，不易污染環(huán)境，可用于食品包裝。

日本酒井農業(yè)食品工程公司研究出一種用豆渣生產可食用紙的方法，是將榨汁或提取豆制品以后的豆粕(豆渣)加入適量的水和植物性蛋白酶，過濾出經(jīng)酶處理后的這種豆渣液，即為含食物纖維素23%-25%的可食紙漿；然后用生產普通紙的方法和設備制成各種大小的干燥紙膜即為可食紙。

這種可食紙在食品工業(yè)中的用途非常廣泛，例如作快餐面的調料包裝紙，糖果、餅干、粉狀食品和飲品內包裝紙等。由于這種紙在水中或唾液下可溶化，因而不必撕碎可直接食用，并且有較高的營養(yǎng)價值；又因為這種紙是食物纖維且不含熱能，所以也可作保健食品的載體。

可食性豆渣紙因其較其他同類產品的優(yōu)點：原材料(豆渣)豐富且廉價，加工工藝簡單，合理充分的解決了食品包裝廢棄物與環(huán)保之間矛盾和大豆食品加工工業(yè)中的副產品(豆渣)的處理與利用問題。具有較高經(jīng)濟效益和社會效益，較高的營養(yǎng)保健價值以及廣闊的發(fā)展前景。

中草藥果蔬保鮮紙

中草藥不僅能治病救人，也可以作為造紙的原料。

目前正在研制、開發(fā)的中草藥果蔬保鮮紙，其保鮮保質性能遠遠超過現(xiàn)有的果蔬保鮮包裝紙，可起到良好的殺蟲、滅菌作用。這種紙是將多種天然植物、中草藥粉液涂布在專用果品包裝上制成的。原料多采用百部、甜茶、虎仗、甘草和良姜等十幾種中草藥，將其篩選、粉碎調成粉末液，即可用于涂布。

這種紙張制造方法簡單、取材方便、成本低廉，特別適合于中小型企業(yè)生產。另外這種紙易自然降解、不污染環(huán)境，其經(jīng)濟效益和社會效益十分明顯。

可食性紙型食品包裝

可食性包裝是世界食品工業(yè)新科技發(fā)展的主要趨勢，它已涉及廣泛的應用領域，如腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣等等。

它是一種由可食用原料加工制成的像紙一樣的包裝材料，可分為兩大類：一類是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些調味物質以后再進行紙型化處理，從而制造出像紙那樣薄的可以食用的紙型食品包裝；另一類是把可食用的無毒纖維進行改性，然后加入一些食品添加劑，制成一種可食用的“紙片”，用它來做食品包裝。

由于可食性包裝功能多樣，無害環(huán)境，取材方便，可供食用，因此近年來發(fā)達國家食品業(yè)競相研制開發(fā)，新產品、新技術不斷涌現(xiàn)。

據(jù)介紹，目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)標有牛肉味、雞肉味、蘋果味等各種味道的“食品紙”包裝的食品，很受消費者的喜愛，“非凡”是可食性紙型食品包裝在冷飲包裝中的運用，起到了保冷、衛(wèi)生的作用。

英國開發(fā)的這種包裝紙是以胡蘿卜為基材，添加適當?shù)脑龀韯?、增塑劑、抗水劑，利用胡蘿卜的天然色澤，制成價廉物美的可食性彩色菜紙。這種菜紙可用作盒裝食品的個體(內)包裝或直接當作方便食品食用，既能減少環(huán)境污染，又能增強食品美感，增加消費者的食欲。胡蘿卜紙是一種可食性的彩色紙，具有較強的柔韌性和一定的防水性，又具有包裝功能和食用功能。

它最早是由日本研制開發(fā)的，也稱紙菜。蔬菜食品的共有特點是富含膳食纖維、多種維生素及礦物質，其中膳食纖維在加工生產中相當穩(wěn)定，故加工出的紙菜產品營養(yǎng)損失很小，并且產品含水量小約10%，便于運輸和貯藏。它不僅提高了蔬菜的附加值，更重要的是解決了蔬菜易腐爛、不易貯藏的問題。

就生產工藝而言，主要有兩種方法：一是壓模成型法，這種方法將漿料平鋪在成型板上，經(jīng)兩次烘烤成型；二是輥壓成型法，即漿料經(jīng)由兩個反向旋轉的壓輥直接壓成紙狀切片，成型后干燥得到成品。這些方法都是采用加熱干燥，會破壞蔬菜中的維生素和天然色素等熱敏性營養(yǎng)素，成品還會出現(xiàn)干縮及褐變現(xiàn)象。

而冷凍干燥技術則可以避免上述工藝的不足。冷凍干燥技術是將物料被凍結后在高真空下(≤611Pa)，物料的水分由固態(tài)直接升華至汽態(tài)，整個干燥過程都是在低溫下進行，成品有效地保持了蔬菜原有的營養(yǎng)成分和天然色澤。

人們用這種“蔬菜紙”包裝的食品，不用撕開“包裝紙”就可直接食用。

目前，以蔬菜為主要原料制成的綠色可食性包裝產品，由于其營養(yǎng)價值高，便于儲藏保鮮和運輸，且是一種很好的休閑食品與高級食品包裝材料，因此有很大的市場需求與開發(fā)前景。

蛋白質涂層包裝紙

日本一食品公司研制出一種蛋白質涂層包裝紙，它是用蛋白質作為涂料涂在紙上面，經(jīng)特殊工藝而制成的包裝紙膜，可承受一定溫度，防止侵蝕，無毒，方便食品加工，不污染環(huán)境。

耐水加工包裝紙這種包裝紙的耐水性、透氣性好，因為浸透率比別的材料高，其表面強度和層間強度高，有抗菌性，還能吸收氨氣等。

這些特征并非靠添加劑、樹脂和化學藥品來獲得，因而安全無害。因MWS具有這些特征，可應用于食品包裝材料、結露吸水薄膜(片)及其他領域。目前，MWS已應用于酒糟漬制食品的真空包裝，與其他材料復合，作為多水分半成品食品的包裝紙，充分發(fā)揮其防霉、吸水和耐水性的優(yōu)點。

食品保溫包裝紙

最近，美國研制出一種可以將太陽能轉化為熱能的紙，它們的作用就象太陽能集熱器一樣。如果用它包裝食品，并且放在陽光照射的地方，包裝內的食品就會被加熱，只有將包裝打開熱量才會散去。

英國倫敦Sainspurys超級市場有限公司與英格蘭DSsmith包裝公司聯(lián)手研制開發(fā)出一種創(chuàng)新型便攜式隔熱保溫冷藏瓦楞紙質包裝容器，專供大型超級市場、大型自選商場冷凍食品低溫冷藏包裝之用。

使用該容器包裝低溫冷凍食品，如冰激凌、雪糕等，常溫條件下在一段時間內容器內能保持足夠的低溫，保證所包裝的冷凍食品在超市內付賬之前以及返家途中不致融化，為消費者提供了極大的方便。

這種創(chuàng)新型便攜式隔熱保溫冷藏包裝容器的設計意圖，是提高商品的品牌效應，為消費者提供一個良好的低溫冷藏包裝環(huán)境。設計這款包裝，一方面要全面考慮消費者所需要的功能要求，又要考慮包裝成本降至最低，還要保證最佳低溫保持效果。

在該款包裝選材上，由于百分之百采用純紙漿紙板制作，所以當容器用過廢棄后還可循環(huán)再造，不會對環(huán)境造成任何污染。此款容器用后可折疊存放以備再用，經(jīng)實際使用可實際重復使用10次以上。

食品包裝防腐紙

食品包裝防腐紙能在一定時期內防止食品腐爛的一種專用包裝紙。紙面涂有植物殺菌劑，殺菌力較強，藥效持久。無毒、無色、無異味，不致影響食用者的健康和食品原有風味。植物殺菌劑是揮發(fā)油，不同的食品用不同的殺菌劑，如桔子應用桉樹油，桃子用桂皮油，蘋果及生梨用八角茴香油等，都有相當效果。

據(jù)報道，日本Nippon紙業(yè)公司成功開發(fā)出防腐可食的食品包裝紙新產品。它的制法是：先將原紙浸入含有20%的琥珀酸、33%的琥珀酸鈉和0.07%的山梨酸乙醇溶液中，然后對其進行干燥即成。用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38℃高溫下存放3周不變質。

日本開發(fā)出一種不用加熱或添加劑而具有脫水功能的包裝紙，選擇能透過水的半透膜為表面材料，內側放置高滲透壓物質和高分子吸水劑。由于食品中水分以液體狀態(tài)的滲透壓差可通過半透膜向高滲透壓物質移動，所以這些水分子就被高分子吸水劑固定。

該包裝紙不會使食品組織細胞被破壞，它是沿細胞間隙吸水，不僅能吸收食品表面的水分，而且可吸收內部深入的水分，還具有低溫下吸水等功能。這種包裝紙能抑制酶的活性，防止蛋白質分解，減少微生物繁殖，從而達到保持食品新鮮度、濃縮鮮味成分、去掉水氣、提高韌性的效果。

水果套袋包裝紙

用套袋技術培育的水果作為綠色果品投放市場，比未套袋的同類產品貴一倍，同時套袋水果解決了未套袋水果農藥殘留較高的難題，促進了水果出口。近年國內蘋果套袋紙及紙袋已形成了一個產業(yè)，并帶動了套袋設備的研制開發(fā)。梨袋、葡萄袋及蔬菜果袋等都相繼進入了市場。

水果套袋紙分為內袋和外袋，袋紙又分為內層和外層;內層為黑色，外層一般為本色。為防止室外風雨環(huán)境的破壞，水果套袋紙要求較高的濕抗張強度、很高的透氣度。

由于這些特殊的要求，纖維原料配比和合適助劑選擇，是其技術要點。

高克重食品包裝雞皮紙

雞皮紙是一種單面光的平板薄型包裝紙，定量為40g/㎡，不如牛皮紙強韌，故戲稱“雞皮紙”。雞皮紙紙質堅韌，有較高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光澤?？晒┌b食品、日用百貨等，也可印刷商標。

傳統(tǒng)的面粉包裝袋在強度、防濕性能等諸方面還不盡如人意。目前用于制作面粉的大小包裝袋的高克重雞皮紙基本試驗成功。

這種利用進口漂白針葉木漿生產的白雞皮紙，白度高、無熒光、拉力強，符合衛(wèi)生要求。用它制作的糊底袋，采用梯形粘接法，每層獨立粘接，層與層之間則采用點糊粘在一起，從而使其更加牢固。與普通紙袋相比，這種新型紙袋強度高1.5倍。一袋裝滿25公斤重的四層紙袋在1.5米高處自由落下，15次仍不破包。

這種紙袋，本身具有吸濕性相同條件下，用其包裝面粉比用布袋的保質期要長2～3月。另一特點是無毒、無味、無污染，符合糧食衛(wèi)生標準。

吸水機能包裝紙

這種包裝紙品的最大特點是吸水能力強，它能保持本材料自重10倍的吸水量，且安全無害。

吸水機能紙與無紡織物的吸水能力和保水量有顯著差別，吸水機能紙明顯占優(yōu)。這是因為無紡織物只能在原材料纖維間的細孔中保持水分，而該紙不僅具有以上能力，而且其纖維本身也能吸水，待吸水機能紙吸水后，就變得非常柔軟。

由于具有這些特征，吸水機能紙可用作吸收火腿、香腸等結露的薄膜(片)、吸收生鮮食品滴水的薄膜(片)以及化妝用品和衛(wèi)生材料的薄膜包裝。