叫花雞包裝紙 叫花雞里邊包裹的是什么紙

叫花雞的制作方法配料

叫花雞的做法

準(zhǔn)備好輔料:料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油。

我們首先要做的就是用刀背將雞腿的骨頭敲斷，這樣可以將整只雞折疊起來(lái)，然后在雞里面加入蔥和姜這些調(diào)料。除此之外還需要加入一些味精醬油等，然后將這些調(diào)料均勻的揉搓在雞的身上，可以讓味道更加的濃郁。

然后把花椒炒熟炒熟之后用搟面杖或者是其他的工具碾碎它，然后放到雞里面一起進(jìn)行腌制，腌制的方法就是用保鮮膜覆蓋好，然后將它放入冰箱中腌制一個(gè)小時(shí)差不多就可以了。

然后把我們準(zhǔn)備的洋蔥香菇等切成絲，還有放入腌過(guò)雞的剩余調(diào)料中充分混合，然后再將這些調(diào)料一起塞到雞的肚子中，用牙簽固定。

下面我們要做的就是準(zhǔn)備荷葉了，我們市面上常見的荷葉一般都是干荷葉，干荷葉買來(lái)之后要用冷水先泡上，一會(huì)兒等他們跑開之后再加雞肉放進(jìn)去用荷葉包裹起來(lái)。

然后后面不止要加水，還要加入一些白酒，畫好之后等它發(fā)酵完，然后再搟成大大小小比較合適的圓片。下面我們要做的就是將包荷葉包裹好的雞放在中間，然后再用面皮包裹起來(lái)，放到烤箱中烤一下。

烤的時(shí)間要根據(jù)你準(zhǔn)備的雞的大小來(lái)判斷，如果雞比較大的話，時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，等到時(shí)間差不多了之后將其取出來(lái)，將包裹在外面的面團(tuán)敲碎就可以了。

叫花雞的宜忌人群

1、雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種肌肉，而且一般人都是可以吃它的，對(duì)于老人或者是病人也是非常適合吃雞肉的。

2、但是如果人們患有感冒發(fā)熱或者是高血壓高血脂等病癥的話，就不要再吃雞肉了，否則會(huì)加重病情。

叫花雞不能和什么一起吃

雞肉不能和李子一起吃，雞肉中的某些物質(zhì)可能會(huì)和李子中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，然后會(huì)引起痢疾這種疾病，而且李子從中醫(yī)醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)是比較熱性的食物，但是肌肉并不是如果這兩者一起吃的話，會(huì)對(duì)人體造成傷害。

雞肉也不能和檸檬一起吃，如果在吃雞肉的時(shí)候喝了檸檬或者是吃了檸檬，肌肉中的某些物質(zhì)，就會(huì)和檸檬中的檸檬酸發(fā)生反應(yīng)，然后形成一些對(duì)人體不利的物質(zhì)。

孕婦能吃叫花雞嗎

孕婦是可以吃叫花雞的，叫花雞中的蛋白質(zhì)含量非常高，而且脂肪含量是比較低的，這是人們理想中的一種保健食品，高蛋白低脂肪對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)也是非常好的，可以及時(shí)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題。

正宗叫花雞的做法配方

叫花雞做法一，

材料

雞，醬油，黃酒，鹽

做法

1.將雞去內(nèi)臟、洗凈。去掉雞腿處和雞翅處的骨頭

2.加醬油、黃酒、鹽，腌制

3.裹緊保鮮膜放在冰箱里入味。1小時(shí)后取出

4.用錫紙包裹（家庭豪華版本可以用炒鍋炒香蝦仁，雞丁、香菇丁、豬肉丁、火腿丁、蝦米，加紹酒、醬油、白糖炒至斷生，待涼后塞入雞腹做餡料塞入雞腹部）

5.用水或者酒來(lái)揉面（一般需要用3碗面粉，水適量）

6.把面搟成面皮

7.把面皮裹緊錫紙包著的雞

8.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱.220度烤20分鐘，然后降溫到180度烤1個(gè)半小時(shí).(請(qǐng)根據(jù)雞的大小以及自家烤箱的實(shí)際功率和溫度而決定是否延長(zhǎng)烤制時(shí)間.)

9.出爐

10.用錘子砸開面皮

叫花雞做法二，

材料

雞1只，姜適量，大蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，干辣椒適量，大料適量，黑椒適量，橄欖油適量，藤椒油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蜂蜜適量，荷葉1張

做法

1.將雞洗凈，配料準(zhǔn)備好切碎。

2.將配料拌勻涂抹雞的內(nèi)外。

3.用保鮮紙將雞蒙起來(lái)，放冰箱腌制一個(gè)晚上。

4.用一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進(jìn)去。

5.家里有一包自發(fā)面粉，正好用上，發(fā)面，醒面。

6.雞用荷葉包好后，再攤開面，把雞包裹在放里面。

7.包裹好的雞用托盤盛好，入烤箱180度烤1小時(shí)20分鐘。

8.烤好了，麼樣真可愛。

叫花雞做法三，

材料

母雞 1000克

輔料：

雞（?。?0克

豬肉 100克

蝦仁（紅） 50克

火腿（?。?0克

鮮香菇（丁）20克

荷葉 4張

調(diào)料：

色拉油100克

食鹽5克

姜（末）10克

八角2顆

料酒50克

香油適量

甜面醬50克

豬油 50克

白糖20克

小蔥25克

丁香4粒

蔥白50克

做法

1。將雞去毛，去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時(shí)取出，將丁香、八角碾成細(xì)末，加入玉果末和勻，擦于雞身

2。將鍋放在大火上，內(nèi)加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼塞入雞腹

3。雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網(wǎng)油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細(xì)麻繩扎牢

4。將酒壇泥碾成粉末，加清水調(diào)和，平攤在濕布上（約1.5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹

5。將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現(xiàn)干裂，可用泥補(bǔ)塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘

6。取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可

叫花雞做法四

材料

主料：母雞一只，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水發(fā)香菇丁，大蝦米，豬網(wǎng)油，鮮荷葉，包裝紙，酒壇泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。

做法

1、將光雞去腳爪肋下取臟，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽腌漬一小時(shí)，

2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，

3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香后撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼后塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網(wǎng)油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數(shù)層用細(xì)麻繩扎緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，捆難置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，

4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用濕酒壇泥封孔再烤半小時(shí)，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。

叫花雞沒有荷葉怎么辦

問(wèn)題一：叫花雞中的荷葉可用什么代替？基本沒荷香是很難替代的實(shí)在沒就用蕉葉不過(guò)口感就沒那好

問(wèn)題二：做叫花雞沒有新鮮荷葉干荷葉行嗎?怎么處理干荷葉材料

雞1只，姜適量，大蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，干辣椒適量，大料適量，黑椒適量，橄欖油適量，藤椒油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蜂蜜適量，荷葉1張

做法

1.將雞洗凈，配料準(zhǔn)備好切碎。

2.將配料拌勻涂抹雞的內(nèi)外。

3.用保鮮紙將雞蒙起來(lái)，放冰箱腌制一個(gè)晚上。

4.用一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進(jìn)去。

5.家里有一包自發(fā)面粉，正好用上，發(fā)面，醒面。

6.雞用荷葉包好后，再攤開面，把雞包裹在放里面。

7.包裹好的雞用托盤盛好，入烤箱180度烤1小時(shí)20分鐘。

8.烤好了，麼樣真可愛。

問(wèn)題三：沒有荷葉和錫紙?jiān)趺醋鼋谢u用料

主料三黃雞1只

輔料香菇1把紅蔥頭1個(gè)小麥面粉300克

調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量生抽適量蠔油2白酒適量荷葉1張胡椒粉適量

叫花雞的做法

1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折疊成型

2.在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調(diào)味料

3.將調(diào)料料***揉搓到雞肉中

4.將花椒煸炒出香味

5.將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎

6.再加入雞中一起腌制，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，腌制一個(gè)小時(shí)以上，中間拿出來(lái)翻動(dòng)一下

7.將干荷葉用冷水泡上一會(huì)兒

8.用冷水和白酒一起和面

9.將面和成軟硬適中的面團(tuán)

10.再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒

11.將洋蔥，香菇切成絲備用

12.將香菇絲和洋蔥絲放入腌個(gè)雞的剩余汁料中充分混合

13.將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中

14.放在泡過(guò)水的荷葉中

15.將它包裹起來(lái)

16.將面團(tuán)搟成一張大圓片

17.搟成大小合適的圓片

18.將荷葉包裹的雞放在中間

19.再用面皮包裹起來(lái)，放在刷了層油的烤盤中

20.預(yù)熱160度，中下層，烤80分鐘

21.敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前

22.敲開面皮

23.揭去荷葉

24.中間破上一刀，腹中內(nèi)容多多

25.美味的叫花雞就擺在眼前

烹飪技巧

1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，方便包裹定型。

2、腌制雞肉的時(shí)間要長(zhǎng)一些，中間勤翻動(dòng)一下，***幫助它入味。

3、準(zhǔn)備烤制前再在上面抹一層五香粉和胡椒粉混合的調(diào)料。

4、荷葉是夏天的，比較干，先用清水泡上三十分鐘。

5、用面粉包裹更加衛(wèi)生，而且香氣也全部燜在里面。

6、加入適量的白酒和面，能讓烤出的雞散發(fā)出獨(dú)有的香味。

7、腌制過(guò)后的調(diào)味料將香菇和洋蔥一起拌，不僅調(diào)味，而且讓雞肉更香。

如果沒有荷葉只是要大大的葉子都行。新鮮的。

能包住整雞就行。

問(wèn)題四：叫花雞中的荷葉可用什么代替?？很多啊比如荷葉，荷葉，荷葉，荷葉，荷葉也可以，你用哪個(gè)都行

問(wèn)題五：叫花雞和荷葉沾在一起怎么處理只是要大大的葉子都行。新鮮的。

能包住整雞就行。

問(wèn)題六：叫花雞做熟了，為什么打開荷葉時(shí)雞皮粘在荷葉上荷葉叫花雞

主料雞800克荷葉30克

輔料香菇70克蔥10克姜30克海鹽10克料酒20毫升

荷葉叫花雞的做法

1.將荷葉放入清水中，使其泡軟備用

2.取整只雞去雞***

3.將黃酒均勻的灑遍雞的全身

4.放鹽對(duì)雞進(jìn)行全身***

5.切蔥段、姜片，手撕香菇放入雞的肚子中

6.將雞放入食品袋內(nèi)，放入冰箱腌制兩小時(shí)

7.將雞放入荷葉中心，用老抽刷遍雞的全身

8.按照上左下右的順序折疊荷葉，用棉線綁牢

9.先用油紙?jiān)儆缅a紙包裹住荷葉雞，最后壓緊

10.上下火160度烤制90分鐘即可烹飪技巧泡荷葉：荷葉太輕浮于水面上，可以將其他食材放在其上面，壓住荷葉

綁叫花雞：按照上左下右的順序折疊荷葉，用棉線綁牢

問(wèn)題七：怎么讓烤熟后的叫花雞不粘荷葉烤熟后的叫花雞不粘荷葉，先將茶葉充分浸濕就不粘了。

問(wèn)題八：叫花雞的荷葉可以是新鮮的嘛可以,但據(jù)我所知叫化雞是古代一個(gè)乞丐得到一只生雞,但無(wú)鍋可煮，便用泥漿包裹住雞，然后升火煨烤，等雞熟了泥干了剝開泥土，雞毛也隨著泥土脫落了，這才是叫化雞

問(wèn)題九：做叫花雞沒有荷葉還能用什么專業(yè)人士進(jìn)只是要大大的葉子都行。新鮮的。

能包住整雞就行。

問(wèn)題十：為什么少叫花雞的時(shí)候荷葉跟雞皮連在一塊，燒熟的時(shí)候荷葉跟雞皮一塊帶下來(lái) 10分用料

主料：嫩母雞一只（1000克）、以頭小體大、肥壯細(xì)嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。

輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。

調(diào)料：料酒50克、鹽5克、油100克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。

具體做法：

1、將雞去毛，去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時(shí)取出，將丁香、八角碾成細(xì)末，加入玉果末和勻，擦于雞身；

2、將鍋放在大火上，內(nèi)加入豬油燒制五成熟，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟。出鍋后放涼備用；

3、雞的兩腋各方一顆丁香夾住，再用豬網(wǎng)油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細(xì)毛繩扎牢；

4、將酒壇泥碾成粉末，加清水調(diào)和，平攤在濕布上（約1.5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；

5、將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現(xiàn)干裂，可用泥補(bǔ)塞裂縫，再用旺火火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘；

6、取出考好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙、淋上香油即可。

叫花雞里邊包裹的是什么紙

包的是錫箔紙，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：三黃雞一只、面粉 400克、錫箔紙適量、花椒適量、八角二個(gè)、香葉二片、桂皮一段、白酒 35克、水 160克、料酒適量、鹽適量、耗油一勺、生抽三勺、蘸醬汁三勺、蒜適量、姜適量、蔥適量。

1、第一步把雞處理好，洗凈。

2、蠔油，生抽，蒜末，八角，花椒和姜片拌勻，涂抹到雞身上。

3、將香葉、桂皮、八角、花椒和蔥姜塞進(jìn)雞肚子里，置于冰箱冷藏腌制一天。

4、面粉，白酒和水揉成面團(tuán)。

5、和好的面，直接搟薄均勻鋪開，搟成面皮備用。

6、將腌制好的雞用錫紙包裹好。

7、再用面皮包裹。

8、將包好的雞放入烤箱中。

9、調(diào)至180度，設(shè)備烤制時(shí)間1小時(shí)30分鐘。

10、取出烤好的雞。

11、敲開面皮，揭去錫箔紙即可。