烤肉卷包裝紙 烤肉時用什么紙比較好

烤肉時用什么紙比較好

烤箱用硅油紙還是錫紙，應(yīng)該根據(jù)用途不同而選擇使用。硅油紙和錫紙在烘培方面的功能都是不一樣的，但是也是都有所需之處。

硅油紙又叫防粘紙，是日常生活中一種常用的外用包裝紙，它分別由底紙、淋膜、硅油三層共同構(gòu)造而成，其中淋膜夾在另外兩層結(jié)構(gòu)的中間。硅油紙具有很多特點，在很多領(lǐng)域當中都可使用。

硅油紙是一種經(jīng)過硅化處理的耐高溫烘焙紙?？撅灨傻臅r候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。如果蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將硅油紙裁成適當?shù)拇笮?，墊在模具內(nèi)部，方便成品脫模。另外，制作包子、饅頭等中式點心時，也可以用硅油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。

一張硅油紙基本能反復(fù)使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應(yīng)該更換了。

硅油紙的特點：

1.干凈程度：硅油紙的外表面的干凈程度和清潔程度會受到外部環(huán)境所改變，在平時生活環(huán)境中，難免會有一些塵土，這些都會將影響到硅油紙的干凈程度，應(yīng)該盡量將硅油紙所處環(huán)境得以改善，保護硅油紙。

2.離型程度：離型程度沒有非常決定的數(shù)值，需要根據(jù)生產(chǎn)廠家的配方來決定硅油紙的離型度。

3.剝離力：一些硅油紙的剝離力強，而有的硅油紙剝離力弱，我們可以根據(jù)需要進行選擇。

錫紙，實際上是鋁箔。鋁箔紙，亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料。

錫紙的導(dǎo)熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現(xiàn)鮮嫩的口感。烘烤餅干或面包時，也可以使用錫紙，防止粘連。在烘烤肉類時我們也可以將錫紙墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。

用途區(qū)別

硅油紙的用途

1.制作蛋糕卷時，硅油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。這里由于錫紙的材質(zhì)較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

2.因為錫紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用硅油紙了。

錫紙的用途

1.墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干的時候。

2.烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現(xiàn)象。

3.可以用來包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。

4.還可以用來將活底模具包裹成固底模具，這樣就可以不用固底模也能用水浴烘焙法了。

牛肉雞蛋卷的做法

牛肉雞蛋卷的做法

主料:雞蛋2個、牛肉300g、胡蘿卜1

輔料：蔥花適量

調(diào)料：淀粉少許、五香粉適量、鹽適量、油適量

烹飪步驟4步

步驟1

請點擊輸入圖片描述

準備材料雞蛋兩個，攪勻蛋液后加入少許淀粉與水的混合液繼續(xù)攪拌，備用。胡蘿卜1根打成細絲切成細末，牛肉切成細末，蔥花少許，把三者加入油、味積鮮、鹽、少許淀粉、五香粉攪拌均勻，備用。

步驟2

請點擊輸入圖片描述

平鍋上用餐巾紙擦少許油，把蛋液倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動成薄餅（注意用微火），一面凝固后慢慢沿鍋邊把蛋餅翻過去1分鐘后即可做成薄薄的蛋餅。把牛肉餡均勻抹在蛋餅上，從一頭緊緊地卷起。

步驟3

請點擊輸入圖片描述

平鍋用帶油的餐巾紙擦一遍，將剩下的一半蛋液倒入攤平，待蛋液剛開始凝固后把剛才的蛋卷趁熱在凝固的蛋卷上繼續(xù)卷起（注意要卷緊），卷成長條狀的蛋卷在平鍋內(nèi)反復(fù)煎至金黃色，時間約為5分鐘。最后將煎好的蛋卷切段裝盤即可。做了三個蛋卷，用6個雞蛋。

步驟4

請點擊輸入圖片描述