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包裝紙烤鴿子 碳烤鴿子的方法

admin 抽紙巾 2024-04-25 13:00:45 鴿子   包裝紙   方法
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如何做烤鴿子

1.鴿子用適量的鹽、雞精、味精、胡椒腌制1個(gè)小時(shí)左右。

2.腌制好的鴿子固定在烤叉上,頭部位置要特別固定以防轉(zhuǎn)叉的時(shí)候不能均勻的受熱,烤的中途鴿子表面可以刷一些蜂蜜,讓色澤更亮。

3.放入預(yù)熱好的烤箱,開轉(zhuǎn)叉功能,溫度150°,時(shí)間60分鐘。

4.時(shí)間到即可裝盤食用。

拓展資料

鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素,可以幫助人體很好的利用膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。

鴿肉里含有豐富的泛酸,防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素,可增加皮膚彈性,改善血液循環(huán),可加快傷口愈合。

錫紙烤鴿子配方腌制做法

1、將半個(gè)檸檬擠出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,兩勺蜂蜜拌勻。

2、將乳鴿清理干凈,全身內(nèi)外都均勻的抹上鹽,再抹上一點(diǎn)紅葡萄酒,放置20分鐘。

3、將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香,也可以根據(jù)自己的喜好放入其他的香料。

4、乳鴿身上都均勻的抹上蠔油,涂上一點(diǎn)檸檬汁,腌制3-4小時(shí),也可以放入保鮮袋隔天再烤。

5、取一大張錫紙,乳鴿放在中間,里面塞兩片帶皮的檸檬。

6、烤箱200度預(yù)熱10分鐘。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來,放入烤箱中200度上火,180度下火,烤30分鐘,上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質(zhì)更鮮嫩。

7、這是第一次出爐的乳鴿,里面有非常多的汁水,千萬別扔掉了,倒出來炒花菜特別的香。

8、接下來是短時(shí)間的烤乳鴿了,為了能讓它色澤更油亮,皮更香,可以放入旋轉(zhuǎn)烤叉中烤制刷上調(diào)好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮,200度上火,180度下火,烤10分鐘此時(shí)烤箱的功能檔要調(diào)到烤叉旋轉(zhuǎn)風(fēng)擋。

9、再取出,外層和肚子內(nèi)層也刷上調(diào)好的蜂蜜檸檬汁。

10、同樣的火再烤8分鐘即可。經(jīng)過腌制,刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味,皮的色澤也更接近完美。

黃泥烤鴿子的做法

黃泥燒鴿子

主料:嫩鴿子1只(1000克)

輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。

調(diào)料:紹酒50克,鹽5克,、油100克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。

做法:

1.將鴿子去毛,去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽,腌制1小時(shí)取出,將丁香、八角碾成細(xì)末,加入玉果末和勻,擦于雞身;

2.將鍋放在大火上,內(nèi)加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋后,放涼備用;

3.鴿子的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網(wǎng)油緊包鴿子身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然后用細(xì)麻繩扎牢;

4.將酒壇泥碾成粉末,加清水調(diào)和,平攤在濕布上(約1.5厘米厚),再將捆好的鴿子放在泥的中間,將濕布四角拎起將鴿子緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕布,用包裝紙包裹;

5.將裹好的鴿子放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現(xiàn)干裂,可用泥補(bǔ)塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然后改用小火烤90分鐘,最后改用微火烤90分鐘;

6.取出烤好的鴿子,敲掉鴿子表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可。

碳烤鴿子的方法

碳烤鴿子的方法

一、鹽36克,糖、雞精各12克,白胡椒粉6克,八角粉、香葉粉、小茴香粉各4克,當(dāng)歸粉、沙姜粉各5克拌勻成香料粉備用。

二、取宰殺好的乳鴿,斬去頭、頸、爪、翅尖、屁股,掏出內(nèi)臟,扒去鴿皮,在鴿胸部位切兩刀。先取少許香料粉在刀口處搓揉入味,處理完畢后將乳鴿放入盆中,倒入剩余香料粉搓揉鴿身15分鐘,待味道充分滲入鴿肉,將乳鴿包入三層草木紙,表面蘸勻醬汁備用。

三、點(diǎn)燃固體酒精放入木炭燃燒,待木炭燒紅時(shí),用鏟子將炭敲成大小一致的塊。先取少量木炭鋪于不銹鋼桶底,乳鴿腹部朝上放入其中,再以最快的速度擺上一層熱炭,還要覆蓋上一層濕木炭燜燒10-13分鐘,將乳鴿取出,晾涼后帶包裝紙盛入保鮮盒,入冰箱冷藏備用。

四、取出乳鴿,去掉包裝紙入微波爐高火加熱2分鐘回?zé)?,在表面刷一層醬汁,擺入烤架在炭火爐上烤2分鐘,待出香后取下,裝盤上桌。

【拓展資料】

一、烤乳鴿的注意事項(xiàng)

1、腌鴿子的時(shí)候可以在乳鴿身上扎些孔方便入味。一般都會(huì)在里面扎,以免影響看相。腌的時(shí)候記得里外都要抹上腌料。

2、較后刷加了蜂蜜的汁水時(shí)多刷幾次,烤好的乳鴿顏色會(huì)更漂亮。

3、特別強(qiáng)調(diào)下,這方法只適合乳鴿,老鴿子肉這么烤了是沒法吃的。

二、乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它里面首先肉里面含有的鈣和鐵元素都非常的豐富,因此能起到很好的補(bǔ)鈣以及補(bǔ)血的效果,對(duì)于人身體的生長(zhǎng)發(fā)育能夠起到很好的幫助作用。并且鴿子的肝臟能夠有效地調(diào)節(jié)自身的膽固醇,自身的血糖和血壓有很好的降低效果。此外,經(jīng)常的吃鴿子肉能夠有效的防止人出現(xiàn)脫發(fā)的癥狀。而且它對(duì)女生的皮膚的改善有很好的效果,能夠讓女性的皮膚變得更加的光滑有彈性。

【參考資料】

烤乳鴿-百度百科

打包的烤乳鴿怎么加熱

1、將烤箱預(yù)熱至180°C(350°F),將烤鴿放在烤盤上,并在其周圍鋪上錫紙以防止烤汁流失。

2、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,需要烤制約20-30分鐘。建議在烤制前將乳鴿劃幾道刀痕,這樣可以更好地促進(jìn)熱量的均勻分布。

3、烤乳鴿烤好后,將其從烤箱中取出。在食用前,讓乳鴿靜置幾分鐘,以讓汁液重新分布在肉中,提升口感。

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