鮮面條包裝紙 鮮面條與掛面哪個(gè)更安全

如何挑選優(yōu)質(zhì)的面條

、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。

掛面的主要營(yíng)養(yǎng)成分（不添加輔料的掛面）一般含有：粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。添加輔料的掛面，隨輔料的品種和配比而異。

掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應(yīng)存放在易于通風(fēng)、干燥、清潔、無(wú)異味的地方，不要同易造成污染的物品混存。

消費(fèi)者在購(gòu)買掛面時(shí)除注意口味、價(jià)格因素外，還應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

1、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無(wú)酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染。

2、注意生產(chǎn)日期，購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。

3、注意包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀。名牌廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡(jiǎn)陋的條件下，進(jìn)行手工包裝。

4、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。最好不要購(gòu)買既無(wú)廠名、廠址又無(wú)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。

5、在烹調(diào)時(shí)也可觀察到掛面的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。

孩子解毒能力較弱，家長(zhǎng)應(yīng)監(jiān)督好孩子，每周吃油炸食品的數(shù)量不超過(guò)一次，同時(shí)，吃油炸食品時(shí)，最好讓孩子也吃點(diǎn)生的蔬菜、薯類、藻類，這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當(dāng)中，也應(yīng)當(dāng)多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。

拒絕口感過(guò)好的面食家長(zhǎng)在選購(gòu)面條的時(shí)候，要注意不能單純追求口感好，因?yàn)?，為了讓面條的口感更好，一些加工者可能會(huì)在加工面條時(shí)在面粉中加入多種添加物質(zhì)，例如明礬、硼砂，它們都能增加面條的“筋力”和“黏性”，使面條的口感更好更筋道。

比如說(shuō)，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的面條口感特別滑爽。然而，大家都知道，明礬含有鋁，多食會(huì)損害孩子的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)；硼砂則有明顯的毒性。相比之下，粗糙一些的面食營(yíng)養(yǎng)更全面，才是孩子們真正的好食物。

面食的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是除了米飯外，孩子每天都需要攝入的重要食物。超市中銷售的面食種類很多，家長(zhǎng)要將以下的購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)了然于胸，才能為孩子選購(gòu)到更營(yíng)養(yǎng)的饅頭、花卷、餅等面食。勿買太潔白的面食許多家長(zhǎng)都偏愛(ài)白色的面食，而且越

面條生蟲(chóng)怎么處理

面條存放不善或是放置久了就會(huì)生蟲(chóng)，變質(zhì)的面條就只能棄置了，沒(méi)有變質(zhì)的情況下則可以采取驅(qū)蟲(chóng)滅蟲(chóng)措施。

首先看看面條是否發(fā)霉了，發(fā)霉的面條就沒(méi)有必要處理了，已經(jīng)變質(zhì)，不適合再食用。

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太陽(yáng)熱烈的時(shí)候，把長(zhǎng)蟲(chóng)子的面條拿到外面去曬太陽(yáng)。注意，要把包裝紙去掉，把面條均勻平鋪，這樣才能快速把蟲(chóng)子趕跑。包裝不去掉，蟲(chóng)子很可能曬死在里面。曬完后，吹一下，把蟲(chóng)蛀的粉末物去掉。

沒(méi)有陽(yáng)光曬的時(shí)候，可以把面條拆開(kāi)包裝，均勻平鋪起來(lái)，用電吹風(fēng)對(duì)著面條開(kāi)熱風(fēng)來(lái)吹，這樣熱氣能把蟲(chóng)趕跑，還能把蟲(chóng)蛀后產(chǎn)生的廢物吹走。

對(duì)于那些不能打開(kāi)包裝的面條，要驅(qū)蟲(chóng)就比較麻煩了，一般的熱烤很容易把蟲(chóng)子熱死在里面。一個(gè)折中的辦法是把一端打開(kāi)一點(diǎn)小口子，另一端靠近火堆等熱源烤，把蟲(chóng)子逼出去。這個(gè)操作比較耗時(shí)，需要注意別烤焦了。

如果當(dāng)時(shí)要煮著吃的話，先燒一鍋開(kāi)水，把面條倒鍋里焯水,面條一軟化馬上撈起來(lái)，放清水里清洗一下，就能把蟲(chóng)子和排泄物洗去。

以上都是說(shuō)的驅(qū)蟲(chóng)為主的常規(guī)方法了，如果是滅蟲(chóng)，則可以考慮其他方法。散裝的情況下，可以采用紫外燈強(qiáng)光照射面條，不但把成蟲(chóng)殺傷，還能殺死蟲(chóng)卵。

在有包裝的情況下，則可以考慮用微波爐殺蟲(chóng)。把面條放微波爐里加熱，需要把握好時(shí)間和火候，防止烤焦了。這種方法不但能殺滅成蟲(chóng)，還能把蟲(chóng)卵也殺死,就是操作麻煩，成本高了點(diǎn)，但比較適合面條銷售過(guò)程中。

鮮面條與掛面哪個(gè)更安全

其實(shí)倒是相反，目前市面上大多小作坊所生產(chǎn)的鮮面條，為了追求保鮮時(shí)間和口感，會(huì)添加較多的保濕劑、增白劑、增勁劑等添加劑，這就是為什么去買的時(shí)候它盡管做出來(lái)很久了，你拿著還是比較濕的原因；而且小作坊生產(chǎn)，衛(wèi)生條件和生產(chǎn)工藝水平也都參差不齊，食品安全很難保證。

而掛面現(xiàn)在市面上的基本都是品牌化操作、現(xiàn)代化全自動(dòng)生產(chǎn)，不僅衛(wèi)生條件和生產(chǎn)工藝有很好的保障，而且像想念掛面，從農(nóng)田起就嚴(yán)抓源頭質(zhì)量，保證小麥和面粉的品質(zhì)，并且在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行多重檢驗(yàn)、多道質(zhì)檢，真正做到使到達(dá)消費(fèi)者餐桌上的每一根面條都是值得信賴的。我們不追求面條的勁道和白度，我們只追求營(yíng)養(yǎng)和健康，不添加任何添加劑，追求自然之味。

面條這種面食、生活中比較方便快捷營(yíng)養(yǎng)！為生活帶來(lái)了很多方便！但是市面上的面條現(xiàn)在也很難說(shuō)哪一家就不好一哪一家的就好！是掛面好還是新鮮面條好？我個(gè)人的角度、面條還是買大廠家的吧！因?yàn)闉榱舜_保飲食的安全、現(xiàn)在市面上有不少的面條里都摻了防腐劑之類的一些添加劑、為了保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)、用了各種的方法來(lái)保證它能夠放一年左右、所以一般還是自己做的新鮮面好、相對(duì)好一些:能確保面條的新鮮營(yíng)養(yǎng)！外面買的就很難說(shuō)了要仔細(xì)辨別了。掛面，它的時(shí)間保持期也很長(zhǎng)，里面也放了。防腐劑等、鹽分也比較重。所以盡量吃新鮮一點(diǎn)的時(shí)間不要太長(zhǎng)哦、現(xiàn)吃現(xiàn)做就更好！如果有時(shí)在外吃飯，就盡量選擇大一點(diǎn)的門店比較可靠的、保證飲食安全！[作揖]

我認(rèn)為大廠家生產(chǎn)的掛面會(huì)安全一些，現(xiàn)在的鮮面條一般都是小加工廠生產(chǎn)的，一般都會(huì)添加很多的添加劑和增白劑，以確保，表面看著特別光鮮。防腐劑也會(huì)特別多。而大廠子生產(chǎn)的掛面，檢驗(yàn)比較嚴(yán)格，所以安全性會(huì)更高一些。

鮮面條與掛面的安全問(wèn)題，包括面條無(wú)毒、無(wú)害，基本上保留了小麥粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康沒(méi)有任何危害。

鮮面條與掛面的主要原料都是小麥粉，如果是雜糧面條，添加了一定數(shù)量的雜糧粉，如蕎麥粉等；為了滿足工藝要求，或者改善面條口感，制作面條時(shí)會(huì)加入適量的添加劑，因此，鮮面條與掛面的安全，取決于小麥粉等原料的質(zhì)量和加入的添加劑數(shù)量、品種是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。那么，鮮面條與掛面哪個(gè)更安全？

通常情況下，制作鮮面與掛面是用高筋小麥粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉或者面條用小麥粉，但有的人為了降低原料成本，會(huì)用質(zhì)量不好的面粉或普通面粉制作鮮面條與掛面，這樣一來(lái)，為了使鮮面條與掛面吃起來(lái)筋道，掛面不易斷條，這些人會(huì)使用添加劑，就可能導(dǎo)致鮮面條與掛面不安全。

由此可見(jiàn)，使用質(zhì)量不好的面粉或普通面粉制作鮮面條與掛面，可能導(dǎo)致產(chǎn)品不安全(添加劑引起)。

在家里制作鮮面條，如果是用高筋面粉，可以不用加任何添加劑，想要使鮮面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加，可用雞蛋或鴨蛋和面。

專門制作鮮面條與掛面賣的小門店或小作坊，都會(huì)在和面時(shí)加入添加劑，如食鹽、食用堿和品質(zhì)改良劑(如增筋劑)等，按照國(guó)家食品安全法要求，添加劑的數(shù)量和品種必須符合GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

1、工業(yè)用鹽和工業(yè)蘇打

有的人為了降低成本，在制作鮮面條與掛面時(shí)，可能會(huì)使用工業(yè)用鹽、工業(yè)蘇打，食鹽和蘇打可使面條增加彈性和延展性，容易煮熟，口感爽口、滑潤(rùn)，保質(zhì)期較長(zhǎng)(不易發(fā)酸)。

工業(yè)用鹽、工業(yè)蘇打中的重金屬含量高，會(huì)使鮮面條與掛面中的重金屬(如鉛、總砷、鋁等)含量超標(biāo)，吃這種鮮面與掛面不安全。

2、工業(yè)硼砂

有的人在制作鮮面條與掛面時(shí)，可能會(huì)在和面時(shí)添加工業(yè)硼砂，硼砂可使面條韌性好，有彈性，保質(zhì)期較長(zhǎng)(保鮮防腐)，可使鮮面條保濕。硼砂，是硼酸鈉的俗稱，為有毒物質(zhì)，國(guó)家禁止在食品中使用。

3、鮮面條與掛面的安全監(jiān)管

為了確保食品安全，國(guó)家出臺(tái)了《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則》(2014)，細(xì)則中對(duì)掛面與鮮面條的抽檢項(xiàng)目有明確規(guī)定，掛面的抽檢項(xiàng)目包括硼砂和重金屬（鉛和鋁）等；鮮面條的抽檢項(xiàng)目包括硼砂和重金屬(鉛、總砷和鋁)等。

為了規(guī)范和控制掛面產(chǎn)品質(zhì)量，國(guó)家糧食局出臺(tái)了掛面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)LS/T3212-2014《掛面》；對(duì)于鮮面條，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)和食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。賣鮮面條和掛面的小門店沒(méi)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的鮮面條和掛面都有食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

鮮面條與掛面的安全，取決于所用原料質(zhì)量好壞，添加劑使用是否符合GB2760-2014。

添加工業(yè)鹽，工業(yè)蘇打，硼砂制作的鮮面條與掛面，食用對(duì)人體有害，不安全。

取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，生產(chǎn)的鮮面條與掛面更安全；小門店賣的掛面可能不安全，其賣的鮮面條可能更不安全。

以往在菜市場(chǎng)買的新鮮面條（成都人稱水葉子面），放兩天就脫堿發(fā)酸了，現(xiàn)在放一禮拜都不會(huì)發(fā)酸。今天看了篇文章說(shuō)是因?yàn)槔锩鎿搅思兹┑脑?，我趕緊把冰箱里剩下的水面給扔了。掛面呢，是否也摻了這些防腐劑？有誰(shuí)知道？

鮮面條與掛面哪個(gè)更安全？其實(shí)半斤八兩，不相上下。只要是在市場(chǎng)上買的，里面都有添加成份。如果非要比較的話，個(gè)人覺(jué)得還是鮮面條要好一點(diǎn)。

怎么說(shuō)呢，就拿防腐劑來(lái)說(shuō)，掛面的保質(zhì)期一般是十二個(gè)月，常溫下經(jīng)歷春夏秋冬而不變質(zhì)，不加點(diǎn)防腐劑怎么行。那有人就說(shuō)市場(chǎng)上賣的鮮面條都是小作坊加工，里面也添加了防腐劑。這個(gè)可能也有，但冬天就沒(méi)有必要添加了吧，畢竟防腐劑也是需要一點(diǎn)成本的。鮮面條的循環(huán)周期短，第一天賣不完的面條，第二天想必一定會(huì)賣完吧，冬天溫度那么低，鮮面條放兩天應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題吧。

其實(shí)呢，干面條，鮮面條，只要不過(guò)期都是可以放心食用的。如果實(shí)在不放心，就買些面粉自己在家搟面條吧，自己做的絕對(duì)無(wú)添加?？赡阆脒^(guò)沒(méi)有，小麥從地里出來(lái)，已經(jīng)被添加了農(nóng)藥成份。那怎么辦呢？不吃，顯然是不可能的。

所以呢，沒(méi)有必要糾結(jié)這些，該吃吃，該喝喝，啥事別往心里擱。散散心，敗敗火，照照鏡子還是我。[呲牙]

對(duì)本老頭來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是自己做的鮮面條最安全了！

介紹一種用家用手搖壓面機(jī)制作雞蛋面、餛飩皮的方法。

本人所用家用手搖壓面機(jī)為三輥型，三輥分別用于壓面片、切寬面條、切細(xì)面條，市售價(jià)格百元左右，不銹鋼材質(zhì)。

一、雞蛋面

主料：面粉500g。賣相及口感最好的是雪花粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是全麥粉。

配料：雞蛋1個(gè)，鹽3g，水。水加蛋液共450g左右，面、水（含雞蛋）比例為1:0.45-0.5，原則上是水寧少勿多。

做法：將主、配料混合，攪拌成絮片狀，即可用壓面機(jī)的壓面輥壓面了。

先選擇最寬的檔位，本老頭的機(jī)器是1檔。剛開(kāi)始，面會(huì)比較散，多壓幾次就好了就如同手工揉面一樣，反復(fù)多次壓至面片光、手光、輥光。

此時(shí)可升高至2檔，繼續(xù)壓面片，若感覺(jué)面片較長(zhǎng)，不便操作，可講面片分成幾段，本老頭500g面一般分4段。此時(shí)可將煮面條的鍋加水點(diǎn)火燒上，并加3g左右的鹽。

所有面片經(jīng)2檔壓制完畢后，升3檔，繼續(xù)壓面。本老頭經(jīng)驗(yàn)，此檔壓制的面片比較合適制作面條。

接下來(lái)就可以用寬面輥或細(xì)面輥壓面條了。為防止面條粘連，要一手搖搖柄，一手在機(jī)器下方拖出面條，并及時(shí)撒上浮面。

如果鍋?zhàn)銐虼?，可以把所有面條都?jí)和暌黄鹬?。鍋小，也可以壓出一把面條就煮一把。再有就是面條的食用方式不同，煮面條的時(shí)長(zhǎng)以及煮面湯都有區(qū)別。

過(guò)水面（打鹵、炸醬、拌面等）用清水煮，一般像煮餃子那樣三開(kāi)即熟，撈出過(guò)水即可食用。

湯面用肉湯或清湯煮，適時(shí)下入其它食材。

炒面用清水煮，只煮一開(kāi)即可，撈出過(guò)涼水，控水。因面中有蛋，過(guò)涼水后基本不沾。放涼后即可炒面。也可裝在帶蓋的大碗或食品袋中放冰箱冷藏室保存。想吃過(guò)水面，用開(kāi)水燙片刻即可；想吃炒面，可直接炒制；想吃湯面，直接下鍋。

壓出來(lái)的面條還可以用食品袋包好冷凍保存，冷凍時(shí)應(yīng)盡可能保持面條的松散狀態(tài)，且不可上壓重物。吃時(shí)，取出不用化凍直接用水煮就行了。

二、壓餛飩皮

配方同雞蛋面。

做法也與雞蛋面大同小異，只使用壓面輥，壓到5檔即可。面片要盡可能寬一些，以便切出大小合適的餛飩皮。

當(dāng)然，餛飩皮壓好了卻沒(méi)有準(zhǔn)備餛飩餡，也可以當(dāng)面片吃啊。

這里需要注意的是，因?yàn)轲Q飩皮較薄，很容易粘連；若室內(nèi)較干燥，餛飩皮也很快就會(huì)變干發(fā)硬。因此，一要多撒些浮面，二要先做餡，后壓面；三要邊包餛飩，邊壓皮。

有條件的不妨試一試，面條口感不亞于蘭州拉面，餛飩皮會(huì)給您意外的驚喜！

隨著現(xiàn)在生活的節(jié)奏變得越來(lái)越快，很多人都喜歡吃面條。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便的營(yíng)養(yǎng)美食，即是豐富的營(yíng)養(yǎng)快餐又是主食的健康保健食品。面條是用谷物或蔬菜、豆類，蛋類等隨意添加的面粉加工磨成的面團(tuán)。之后通過(guò)壓，搟制作成長(zhǎng)短，粗細(xì)的各種形狀，最后再通過(guò)煮炒做熟之后的一種美食。

下面就來(lái)探討下鮮面條與掛面哪個(gè)更安全？

鮮面條保質(zhì)期很短只有兩三天，之后就會(huì)變壞，所以它必須晾干或者是冷凍起來(lái)。

平常我們?cè)诩覔{面條都會(huì)粘在一起，而市場(chǎng)上賣的為什么不粘哪？并且還很勁道。這是因?yàn)樗麄冊(cè)诶锩嫣砑恿耸秤媚z和一部分鹽強(qiáng)，強(qiáng)面精和魔芋精粉，有保濕作用；還有食品添加劑，起到可延長(zhǎng)保質(zhì)期，兩三天不變質(zhì)。上面說(shuō)的這幾類添加劑是符合國(guó)家食品安全范圍內(nèi)的。這個(gè)請(qǐng)放心食用。專家表示，我國(guó)對(duì)食品添加劑有一套完整的可執(zhí)行參考標(biāo)準(zhǔn)，所以任何人都不要過(guò)于擔(dān)憂。

所以購(gòu)買鮮面條時(shí)一定選正規(guī)信的過(guò)的商家

鮮面條辨別方法，顏色潔白，少有散碎的，煮時(shí)不渾湯，不易煮爛，韌性好，那么就要注意了，這樣的鮮面條可能就添加了添加劑了。

自家做的鮮面條是最好的?？吹闹?，摸得到，衛(wèi)生健康有保障。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)掛面：1.觀色，色澤白，微帶淡黃為優(yōu)質(zhì)。

2.包裝整齊，美觀大方，廠名，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，都要齊全；配料表中帶有雞蛋和蔬菜干粉的不建議買，營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有，相比價(jià)格高，建議選原味；再者看配料表中鈉的含量在500毫克以下，再高就太咸了，不建議買；看包裝，掛面的衛(wèi)生，不要用紙包的。一定要購(gòu)買大廠家的，有生產(chǎn)許可證。

3.整齊，斷條少，優(yōu)質(zhì)掛面整齊度和斷裂率均低于百分之十。

4.聞氣味，優(yōu)質(zhì)掛面有面粉的氣味。

無(wú)論是鮮面條還是掛面作為入口的食品，一定要把好關(guān)，大家提高警惕，多了解知識(shí)，別讓違法分子乘虛而入。這樣我們吃的食品才安全，不管是鮮面條還是掛面都是安全的。

我認(rèn)為大廠家生產(chǎn)的掛面會(huì)安全一些，現(xiàn)在的鮮面殺一般都是小加工廠生產(chǎn)的，一般都會(huì)添加很多的添加劑和增白劑以確保表面看著特別光鮮。防腐劑也會(huì)特別多。而大廠子生產(chǎn)的掛面，檢驗(yàn)比較嚴(yán)格，所以安全性會(huì)更高一些。鮮面條是在家制作，用自己買的面粉，用面條機(jī)制作。干凈，衛(wèi)生吃的放心。掛面是超市里買的成品，不能否認(rèn)的是里面加了點(diǎn)防腐劑一類的東西。所以說(shuō)在家自己做的面條更安全。