老酥糖包裝紙 大蝦酥糖紙包的好還是別的包裝好

瑯琊酥糖的介紹

滁州名產(chǎn)瑯琊酥糖，原名“面糖”、“董糖”，起源于明朝末年。它是用純白芝麻、白糖粉、富強粉、麥芽糖等為原料。生產(chǎn)出的糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細膩無雜質(zhì)，香味瑯琊酥糖濃郁，甜而不膩，文人墨客贊之日：“香召云外客，味引洞中仙”，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。因瑯琊山而名，系滁州傳統(tǒng)名優(yōu)糕點。其“味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群眾喜愛。酥糖亦稱“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。明末，滁州作坊開始以麥面、芝麻、糖為原料，經(jīng)焙炒、加工而成，俗稱“面糖”(小包糖)。清初，有秦、尤姓兩位師傅將面糖用糯米稀骨作包衣，進行改制而成，故又稱之為“秦尤酥糖”。后一位董姓師傅又將秦尤酥糖精心改制，將糯米稀骨多層次與面糖折疊，即謂之“董糖”。又有文人撰寫一說：“明崇禎年間，江南名藝妓董小宛，擅長烹飪，精于制作花露，巧手會做糖食糕點。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛獨出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料，精心制作方塊酥糖，給冒襄食之?！逼涮恰八执嘞闾稹㈤_胃心爽”。后經(jīng)民間流傳，人們即稱此糖為“董糖”。《崇川咫聞錄》也記載：“董糖，系冒巢民(冒襄之號)妾董小宛所造?！泵駠跄?，滁城多有前店后坊，制作糕點?！罢氯妗?、“卞源昌”、“曹恒興”等店號制作的酥糖(亦名董糖)，遠近聞名。

鄉(xiāng)村物事(5)酥糖

2月14日去娘家，坐在客廳里聊天，眼光掃見了躺在果盤里的酥糖，它與糖果蜜餞放在一起，顯得大而醒目。

誰還在吃酥糖？弟媳說是康師傅送的?？祹煾?，達康藥店的老朋友，很久沒見了，不知是否安好？他這個老法人，愛吃甜食，喜歡傳統(tǒng)的物事，吃的用的，聽的唱的，只要與傳統(tǒng)有關(guān)的都喜歡，還說得頭頭是道?？祹煾凳莻€有趣的人，我曾經(jīng)為他寫過《康師傅的故事》系列，十幾萬字。這是題外話。

眼前的酥糖，還是原來的味道嗎？打開包裝紙，直接露出酥糖的身子，發(fā)現(xiàn)長胖了，里面的糖塊大小不一，嘗嘗，甜而不香，明顯的粗制濫造。果然，時光不僅改變?nèi)?，也改變物質(zhì)。這酥糖再也不是原來的味道了。

我心目中的酥糖，包著兩層紙，因為飴糖多，容易烊化，黏連紙張，所以貼身先穿件白色內(nèi)衣，外面再套一件印著紅字的外衣，模樣精致小巧。當然，對于消費者來說，外表是次要的，重點在酥糖本身。酥糖，大都是重麻，芝麻粉多，黑黝黝，香噴噴，飴糖也多，與芝麻粉拌和，黏連在一起，然后像根長帶子，圍著餡心，一層層盤攏來，像麻將牌大小的長方形，三四塊并列，包裝成枕狀的一小包。小時候吃酥糖，舍不得很快吃完，總要小心翼翼地先把外面的一層層剝開，吃完了才吃中間的餡心。酥糖的餡心，糖分足，最甜。

除了重麻，還有花生酥糖，粉紅色的玫瑰餡心。蘇州觀前街的幾家百年老店諸如稻香村、葉受和、采芝齋等，一年四季都有經(jīng)銷。爺爺生前愛吃甜食，我去娘家，總要給他買些去。

爺爺與酥糖，如果把他們聯(lián)結(jié)一起，有很多故事讓人回憶。

爺爺是個吃貨，從小到大，即使最困難的那個年代，也沒挨餓。他的多吃是建筑在奶奶的少吃上。奶奶一生只愛抽煙，16歲到88歲，煙齡72年，除了抽煙就是燒香拜佛、樂做好事，吃，毫不講究，大都是家人吃剩的，甚至準備倒掉的變質(zhì)食物。奶奶的脾氣特別好，從來不會怨天尤人。爺爺和奶奶，爺爺比較強勢，奶奶處于弱勢，但她很樂觀，愿意做爺爺?shù)睦蠇屪樱鎭眄樖?，安于現(xiàn)狀。

繞這么大的彎子，是想說，爺爺很能吃。小時候，我家里好吃的餅干蜜餞包扎都放在爺爺奶奶的房間里，藏在老式軟三灣床的床頂上。爺爺是個夜貓子，半夜三更還在外面箍網(wǎng)、扳罾，給家人增加美味魚蝦，屬于有功之人，所以半夜歸來饑腸轆轆的他心安理得地吃床頂上的小點心，于是，拆餅干盒的聲音窸窸窣窣傳出來……

那時候，我大概六七歲，還沒上學(xué)。弟弟妹妹尚小，由父母照顧，我只能跟爺爺奶奶一起睡。爺爺吃夜宵的聲響若大了，不僅吵醒我，還讓我發(fā)現(xiàn)了糕點的藏身之處。白天，爺爺奶奶出門做事，我悄悄溜進去，搬凳子，爬桌子，想方設(shè)法從床頂上取得食物，當然也包括酥糖。

但是，不能一下子吃得太多，只能稍稍挖出一些，繼續(xù)掩蓋。這件事，精明的爺爺肯定知道，但他始終沒有拆穿。

內(nèi)心的歉疚，變成一種動力。長大后，我對爺爺奶奶特別孝順，他們喜歡吃的，奶奶的香煙，爺爺?shù)奶鹗?，盡量滿足。而且源源不斷地供應(yīng)。

現(xiàn)在，爺爺奶奶都走了，去了天國，我的孝心開始轉(zhuǎn)移到父母身上，父母也老了，需要身體上的照顧，心靈上的安撫。但是，我不大買酥糖給他們吃，理由是現(xiàn)在的酥糖質(zhì)量差，吃口大不如從前，另外，父母的身體也不允許吃太多的甜食。在物質(zhì)生活豐富的今天，有更多的美味食物供選擇。

當然，若遇老品牌的優(yōu)質(zhì)酥糖，我肯定還會買。

酥糖怎么做

(1)首先將黑芝麻清洗，待清洗干凈后入鍋中反復(fù)炒制，炒至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經(jīng)驗的師傅眼看手感，不能磨制太細和過粗，將其磨制粗細適中，否則會影響其口感，

(2)熬糖:將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，

(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養(yǎng)價值極高

大蝦酥糖紙包的好還是別的包裝好

這個大蝦酥其實最早是老北京的一種特產(chǎn)，從我知道這個糖果開始到現(xiàn)在，大蝦酥的包裝永遠都是用一層黃色的紙上面印著一個紅色的大蝦模樣的紙包裝著，造型也永遠都是兩頭尖，話說這個大蝦酥的包裝也是二十幾年如一日，吃起來不會那么甜，帶有一點點咸咸的味道，好吃不貴還便宜實惠！

怎樣自己制作酥糖

酥糖做法

原料：花生米1千克白糖0.5千克花生油50克

1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。

2．將油倒入鍋里，待油熱時放上糖并不斷翻砂。待糖全部化后，將花生米倒進鍋內(nèi)與糖混合。

3．趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內(nèi)（最好在底上抹上油以防粘底）。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應(yīng)壓緊），5分鐘之后，將盤扣過來，把酥糖倒在一塊干凈的面板上。

4．待糖開始變硬，但尚溫?zé)釙r，用刀切成薄片，待其完全冷卻后即可。