果凍黑包裝紙 夕霧果凍膜包裝紙是什么

我愛(ài)果凍作文

我愛(ài)果凍作文1

我最愛(ài)吃果凍了，但是你們仔細(xì)觀察過(guò)果凍嗎？如果不清楚的話，就讓我來(lái)告訴你吧！

我們平時(shí)看到的果凍寶貝可愛(ài)極了。你看它的大小和雞蛋黃差不多。當(dāng)它立正站著時(shí)，像一個(gè)不倒翁，又像一個(gè)小姑娘的嘴巴，還像一個(gè)小杯子。果凍寶貝反著定在課桌上時(shí)，像海邊的半個(gè)太陽(yáng)，又像是一個(gè)軍人的帽子，還像一架小型的UFO。

它臉上的包裝紙顯示著許多重要的信息。生產(chǎn)日期像是人的生日；保質(zhì)期又像是人的壽命；凈含量簡(jiǎn)直就和人的體重一樣，真是非常神奇。令我不解的是，在包裝紙的中間有一行紅顏色的句子：“勿一口吞食；三歲以下兒童不宜食用，老人兒童須監(jiān)護(hù)下食用?！苯?jīng)過(guò)老師的講解后，我明白了其中的原因：這是要提醒人們吃果凍時(shí)該注意的事項(xiàng)和適宜人群。

果凍小子多么乖巧，惹人喜愛(ài)呀。它的顏色五花八門，樣式也多種多樣：有的是白里透紅的，有的是金燦燦的，還有的是藍(lán)瑩瑩的，讓我情不自禁地咽了咽口水。作文

我愛(ài)果凍，更愛(ài)它給我歡樂(lè)的作文課堂增添無(wú)窮的樂(lè)趣！

我愛(ài)果凍作文2

在我家的二樓，有一條渾身雪白的小狗——果凍。

果凍是一條十分可愛(ài)的.小狗。渾身潔白似雪，它的臉滿月的時(shí)候胖乎乎的，現(xiàn)在慢慢長(zhǎng)大了。它的眼鏡水汪汪的，耳朵長(zhǎng)長(zhǎng)的，還有那鼻子，每天都好像沾了油似的。

它那短短的小腿，跑起來(lái)比閃電還快，它左閃右閃，好像在跟你捉迷藏，如果你的腿撇開(kāi)的話，它就會(huì)從中間穿過(guò)去，穿過(guò)去也不疼，還癢癢呢！這可都是它高興的時(shí)候，它若不高興，無(wú)論誰(shuí)說(shuō)多少好話，它也一聲不出。

它慢慢地長(zhǎng)大了，逐漸開(kāi)辟新的游戲場(chǎng)所，它來(lái)到花園里，園中的一切生物都熱鬧了。它對(duì)著小草說(shuō)話；對(duì)著大樹(shù)唱歌；抱著小花睡覺(jué)；追趕著美麗的蝴蝶；和別的狗打鬧、嬉戲。有時(shí)它會(huì)跑到河邊，喝一口清水，再照一照自己美麗的身軀，痛痛快快地洗個(gè)澡，最后再到叢林里玩一會(huì)，天黑才回家。

它每天的日子都過(guò)的無(wú)憂無(wú)慮，跑到這，跑到那，發(fā)現(xiàn)了許多秘密地點(diǎn)，有些是跟著蝴蝶和蜜蜂找到的，有些是自己找到的。

你瞧，它是不是很可愛(ài)！

我愛(ài)果凍作文3

果凍女孩嬌嬌特愛(ài)吃果凍，走路吃，看書吃，看電視也吃，有時(shí)連吃飯也陪著飯吃。

媽媽說(shuō):"嬌嬌，你愛(ài)吃果凍媽媽不攔你，可你這樣不停的吃可不行?！薄澳怯袥](méi)事，媽媽，我上網(wǎng)查過(guò)果凍含有：維生素abcdefj，可有營(yíng)養(yǎng)了你們應(yīng)該多讓我吃，而不是不讓我吃?！边@時(shí)爸爸回來(lái)了，他說(shuō)：“嬌嬌，爸爸今天買了好吃的雞腿你一定要吃呀！”“為什么，我一定要吃呀？”“因?yàn)殡u腿能讓嬌嬌的腳和腿有力氣呀！”“爸爸，嬌嬌您的女兒告訴您，我你的女兒吃果凍呀，哪都能有力，根本不用吃雞腿，我去玩了。”說(shuō)著就吃著果凍跑出房子去玩了，在路上嬌嬌覺(jué)得有些不對(duì)勁，看了看自己的手，呀，手開(kāi)始變的透明了，嬌嬌知道透明就是果凍難道自己要變成果凍人了，嚇的把手里的果凍丟了。嬌嬌終于不用變成果凍人了。

回家，嬌嬌對(duì)爸爸媽媽說(shuō)：“爸爸媽媽，我以后再也不吃果凍了，我聽(tīng)你們的話，我吃雞腿，我吃飯，總之我不會(huì)再吃果凍了。爸爸媽媽覺(jué)得很奇怪但嬌嬌不吃果凍了是件好事，所以他們就沒(méi)有問(wèn)。

夕霧果凍膜包裝紙是什么

它是一種用來(lái)包裝花束的半透明霧面紙防水鮮花包裝紙藝玫瑰包花材料。

常用到的花束包裝紙，根據(jù)材質(zhì)、用途、色彩、風(fēng)格等不同，大致有以下3種：

1.玻璃紙（防水材質(zhì)）

幾乎所有的花束都需要用到玻璃紙，它的主要功能之一是用作花束的防水層（貯水層），用它來(lái)包裹花束的底部，便可注入少量的水，以便花束保鮮。

2.雪梨紙

雪梨紙材質(zhì)單薄、白色半透明，容易揉搓成團(tuán)制造蓬松感，一般作為花束的”內(nèi)襯“，再在其外搭配其他色彩的包裝紙。給花束加上“內(nèi)襯”，添加了花束的高貴、純潔之感，像精致的少女。

3.霧面紙（防水材質(zhì)-半透明）

霧面紙具有像玻璃紙那樣的防水性和不易損壞性，呈半透明，表面像蒙上了一層朦朧的霧，朦朧、柔和。

做果凍用什么膠

問(wèn)題一：果凍里面的膠是什么啊？果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。一般情況下，果凍制品要經(jīng)過(guò)果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。

果凍液的調(diào)制方法較簡(jiǎn)單，一般先浸泡明膠，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調(diào)制方法根據(jù)所用凝固原料的不同，常見(jiàn)的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。

(1)使用果凍粉調(diào)制果凍液使用果凍粉調(diào)制果凍液是最方便、最省時(shí)的方法。因?yàn)樗械哪淘熄D―果凍粉都已在工廠配制好并消毒，再經(jīng)干燥處理包裝上市。使用者只需按照產(chǎn)品包裝上的使用說(shuō)明及用量配比表使用即可，使用起來(lái)很方便。

(2)使用明膠調(diào)制果凍液使用明膠制作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結(jié)力粉、結(jié)力片、魚膠粉等。實(shí)際使用時(shí)要參照不同原料使用說(shuō)明來(lái)使用。如使用明膠片、結(jié)力片，需要先把結(jié)力片用涼水泡軟，然后再調(diào)制。若使用結(jié)力粉，則要求先用少量的涼水浸透后再調(diào)制。

問(wèn)題二：食品膠做果凍哪個(gè)更好？配方具體是什么果膠，但是一般來(lái)說(shuō)只做果凍會(huì)用到幾種膠，像卡拉膠，魔芋膠等

魔芋--卡拉膠果膠果凍生產(chǎn)工藝如下：

（1）配方（以100k***品計(jì)）魔芋精粉0.3kg，K-卡拉膠0.3kg，白砂糖10kg～12 kg，原果汁5 kg，檸檬酸15g～30g，氯化鉀20g～60g，香精和色素適量，加凈水至100kg。

（2）操作要點(diǎn)

①煮膠配料將魔芋精粉、卡拉膠與白砂糖按1∶1∶6的比例混合均勻，將攪拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不結(jié)團(tuán)，浸泡20min～30min，使果凍粉充分吸水溶脹，攪拌并加熱至沸騰，保持微沸狀態(tài)8min～10min，除表面層的泡沫，控制所出膠液容量，并趁熱用100目篩過(guò)濾，得溶液A。

②將余下龔糖加到果汁中加熱至沸騰，待完全溶解后過(guò)濾，得溶液B。

③將溶液A和B趁熱混合，當(dāng)溫度降至70℃左右，并經(jīng)檢驗(yàn)合格后，在攪拌條件下，依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱的氯化鉀溶液。

④填充與封口調(diào)配好的膠液，立即填充到經(jīng)消毒的果凍杯中并及時(shí)封口。

⑤殺菌與冷卻封口后的果凍，由輸送帶送至溫度為85℃的熱水槽中浸泡殺菌約9min，然后用冷水噴淋或浸泡，盡快冷卻至40℃左右。

⑥干燥包裝果凍杯外表經(jīng)50℃～60℃熱風(fēng)干燥，然后檢驗(yàn)、包裝。

問(wèn)題三：做果凍用明膠口感好還是瓊脂口感好？明膠是高蛋白。它有分解產(chǎn)物是水及氨基酸。優(yōu)質(zhì)明膠在配方中含量超過(guò)1%即會(huì)凝膠，如果作果凍，在配方總量中添加超過(guò)1%的明膠，即能實(shí)現(xiàn)，如果想要果凍韌性稍強(qiáng)，2-3%也就夠了，QQ糖中如果是使用明膠，那么含量應(yīng)是超過(guò)了8%。明膠是可以可逆性，即可反復(fù)加熱溶化，又會(huì)反復(fù)遇冷凝膠，是一款操作性能非常好的膠體。

琺脂是碳水化合物。它的分解產(chǎn)物是糖。瓊脂在配方中濃度為0.5%時(shí)，即可在室溫下形成較穩(wěn)定的凝膠，但瓊脂不穩(wěn)定易受酸或鹽的影響，加入這兩種物質(zhì)在高溫下，瓊脂會(huì)失去部分或全部的膠凝力，所以在實(shí)際操作過(guò)程中要避免。瓊脂的操作性能要比明膠差很多。

問(wèn)題四：果凍膠的家用用途有哪些？果凍膠主要用作工業(yè)粘接劑、乳化劑和乳化穩(wěn)定劑、選礦時(shí)的絮凝劑、造紙和紡織工業(yè)中的施膠劑，以及用于印刷工業(yè)中制版和制造墨輥等，另外動(dòng)物膠在食品、照相材料、醫(yī)藥品和化妝品等生產(chǎn)領(lǐng)域中也有廣泛重要的用途。華康果凍膠防潮方法：車間環(huán)境溫度及濕度，紙張、紙板類型，含水量及干凈程度會(huì)影響粘合效果，灰板（中纖板）、紙張及成品水分小于13%。高溫潮濕梅雨季節(jié)須特別注意霉變和起泡，空氣濕度超過(guò)75%以上，或者灰板（中纖板）、紙張大于13%都會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中有粘不牢，起泡情況發(fā)生。華康果凍膠在生產(chǎn)車間防潮妙方： 1)室內(nèi)升溫法：在車間內(nèi)燒上一盆木炭火或放上火爐，來(lái)提高室內(nèi)的溫度，使水汽無(wú)法凝結(jié)，從而減輕室內(nèi)濕度。此舉須注意通風(fēng)。 2)石灰吸潮法：1公斤生石灰能吸附空氣中大約0.3公斤水分，可用布料或麻袋裹裝生石灰后放置于車間內(nèi)各處，使室內(nèi)空氣保持干燥。 3)間歇通風(fēng)法：關(guān)閉部分門窗，在下午或傍晚氣候相對(duì)干燥時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。

問(wèn)題五：食用膠的使用方做果凍怎樣添加法你說(shuō)的是魚膠粉吧或者也叫瓊脂，我也想買來(lái)做果凍，但是到處都沒(méi)得賣。要用這個(gè)做果凍的話，直接在用熱水浸泡，放到火上煮至融化，然后可以在里面加你想加配料，比如水果汁、水果粒、糖水或者其他的，倒在模子里面，稍微涼快的一點(diǎn)的天氣，直接晾涼就會(huì)凝固，就是果凍了，熱天，可以放冰箱里，凝固會(huì)快一些，很快就好了。

問(wèn)題六：果凍可以用明膠做嗎是加入了卡拉膠（卡拉膠是從海藻類植物中提取的一種高分子親水性多糖），可以吃的，食用明膠和劣質(zhì)工業(yè)明膠，好比食用鹽和工業(yè)鹽，不過(guò)現(xiàn)在新聞?dòng)姓f(shuō)有黑心的工廠加劣質(zhì)明膠，影響惡劣，應(yīng)該判這些壞人危害國(guó)家安全罪。

牛奶果凍

材料準(zhǔn)備：

1、牛奶

2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售）

3、水果（種類不限，看個(gè)人喜愛(ài)）

制作方法：

1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化

3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）

5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后.....就做好啦！

晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺(jué)也很象果凍，略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

番茄果凍

主料：番茄汁

輔料：瓊脂

調(diào)料：白砂糖

做法：

番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼；

明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻；

待其凝固，即可倒扣出食用。

特別推薦--做果凍

呵呵，超級(jí)簡(jiǎn)單，超級(jí)好吃

準(zhǔn)備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。

將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開(kāi)后，將液體倒入容器

內(nèi)，撒入少許葡萄干。冷卻后放入冷藏室。

因?yàn)槲沂峭砩献龅模缟蠌谋淅锶〕龊?，一切就OK了。

真得粉不錯(cuò)哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。

有機(jī)會(huì)的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點(diǎn)也不花時(shí)間，做起來(lái)很方便。

簡(jiǎn)易果凍

材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒

方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！

第二天就可以吃啦！

在里面加入一點(diǎn)水果也不錯(cuò)??！

問(wèn)題七：做果凍需要什么材料吉利丁比較好。

吉利丁Gelatine：又稱明膠或魚膠。它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。

片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價(jià)格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會(huì)粘結(jié)。使用時(shí)要先浸泡在冷水中，泡軟后瀝干再溶于熱水中。

粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。

洋菜Agar：又叫瓊脂，也叫大菜。是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱后融解，當(dāng)溫度降至 40C以下后會(huì)開(kāi)始凝結(jié)膠體。

吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜做出來(lái)的點(diǎn)心也不像吉利丁一碰就會(huì)有顫動(dòng)的感覺(jué)，同時(shí)它也不會(huì)很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的點(diǎn)心口感較硬脆。西點(diǎn)中比較常用吉利丁。

問(wèn)題八：果凍是什么做成的質(zhì)量好的果凍還是可以吃的，劣質(zhì)的便宜貨就不要買了。便宜沒(méi)好貨。還是有道理的，當(dāng)然貴的也不一定是好貨~~自制的可能更好，我喜歡用QQ糖或者膠皮糖，棉花糖都可以，自己做，很簡(jiǎn)單（果凍粉不好買））挺好吃的，后面有做法：

果凍營(yíng)養(yǎng)揭秘

果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤(rùn)而深受婦女兒童的喜愛(ài)。果凍不但外觀可愛(ài)，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。

果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。

按白糖添加量15％計(jì)算，每―個(gè)15克重的果凍在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8．93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。

果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，這兩種物質(zhì)在果凍中的添加量為0．8％~1％?？ɡz是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無(wú)害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國(guó)際一致公認(rèn)的功能性食品基料，據(jù)調(diào)查顯示．我國(guó)不少城市居民飲食中肉類、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量遠(yuǎn)超過(guò)全國(guó)平均水平，接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結(jié)構(gòu)易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對(duì)預(yù)防以上“現(xiàn)代文明病”有積極意義。

果凍在制造過(guò)程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì)，細(xì)胞液、組織液中含有―定比例的鈉、鉀離子，這些離子對(duì)維持細(xì)胞的滲透壓、機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導(dǎo)起重要作用。

不同花色品種的果凍還有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維，AD鈣果凍即強(qiáng)化維生素A、D和鈣質(zhì)，有些品種的果凍添加胡蘿卜素或螺旋藻等。這些不同營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康各有其特殊的生理作用。

果凍并非沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

含有大量膳食纖維，且熱量極低，能治療便秘

經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)媽媽們這樣教育孩子：“果凍里什么營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)有，別老吃它。”其實(shí)，事實(shí)并非如此。

熱量低，含豐富膳食纖維

顧名思義，果凍應(yīng)該是用水果制成的一種食品。可以將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質(zhì)”。

大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度，改善便秘。同時(shí)，一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下，多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優(yōu)點(diǎn)就在于它的低熱量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營(yíng)養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

水果的營(yíng)養(yǎng)有所損失

用果汁和果肉制成的果凍，保留了原料中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維和維生素等，但在生產(chǎn)加工中也會(huì)造成一定的損失。因此，不要以為吃果凍能夠代替水果。

很多果凍產(chǎn)品還宣稱其中添加了鈣等營(yíng)養(yǎng)素，但不要輕易相信吃了它就能起到補(bǔ)鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維，導(dǎo)致其在人體中的消化非?？欤砑拥臓I(yíng)養(yǎng)素很快就會(huì)隨著人體新陳代謝流失掉，補(bǔ)充的效果并不是很好。

吃時(shí)注意3個(gè)問(wèn)題

果凍是一種不錯(cuò)的零食，但吃的時(shí)候要注意以下3個(gè)問(wèn)題：一是果凍的生產(chǎn)離不開(kāi)食品添加劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50―10......>>

問(wèn)題九：食品膠做果凍哪個(gè)更好？配方具體是什么果膠，但是一般來(lái)說(shuō)只做果凍會(huì)用到幾種膠，像卡拉膠，魔芋膠等

魔芋--卡拉膠果膠果凍生產(chǎn)工藝如下：

（1）配方（以100k***品計(jì)）魔芋精粉0.3kg，K-卡拉膠0.3kg，白砂糖10kg～12 kg，原果汁5 kg，檸檬酸15g～30g，氯化鉀20g～60g，香精和色素適量，加凈水至100kg。

（2）操作要點(diǎn)

①煮膠配料將魔芋精粉、卡拉膠與白砂糖按1∶1∶6的比例混合均勻，將攪拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不結(jié)團(tuán)，浸泡20min～30min，使果凍粉充分吸水溶脹，攪拌并加熱至沸騰，保持微沸狀態(tài)8min～10min，除表面層的泡沫，控制所出膠液容量，并趁熱用100目篩過(guò)濾，得溶液A。

②將余下龔糖加到果汁中加熱至沸騰，待完全溶解后過(guò)濾，得溶液B。

③將溶液A和B趁熱混合，當(dāng)溫度降至70℃左右，并經(jīng)檢驗(yàn)合格后，在攪拌條件下，依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱的氯化鉀溶液。

④填充與封口調(diào)配好的膠液，立即填充到經(jīng)消毒的果凍杯中并及時(shí)封口。

⑤殺菌與冷卻封口后的果凍，由輸送帶送至溫度為85℃的熱水槽中浸泡殺菌約9min，然后用冷水噴淋或浸泡，盡快冷卻至40℃左右。

⑥干燥包裝果凍杯外表經(jīng)50℃～60℃熱風(fēng)干燥，然后檢驗(yàn)、包裝。

問(wèn)題十：做果凍用明膠口感好還是瓊脂口感好？明膠是高蛋白。它有分解產(chǎn)物是水及氨基酸。優(yōu)質(zhì)明膠在配方中含量超過(guò)1%即會(huì)凝膠，如果作果凍，在配方總量中添加超過(guò)1%的明膠，即能實(shí)現(xiàn)，如果想要果凍韌性稍強(qiáng)，2-3%也就夠了，QQ糖中如果是使用明膠，那么含量應(yīng)是超過(guò)了8%。明膠是可以可逆性，即可反復(fù)加熱溶化，又會(huì)反復(fù)遇冷凝膠，是一款操作性能非常好的膠體。

琺脂是碳水化合物。它的分解產(chǎn)物是糖。瓊脂在配方中濃度為0.5%時(shí)，即可在室溫下形成較穩(wěn)定的凝膠，但瓊脂不穩(wěn)定易受酸或鹽的影響，加入這兩種物質(zhì)在高溫下，瓊脂會(huì)失去部分或全部的膠凝力，所以在實(shí)際操作過(guò)程中要避免。瓊脂的操作性能要比明膠差很多。