包裝紙的梅子 梅子干怎么制作

腌梅子干怎么制作

蜜青梅

蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。

做法：1.先料：選用肉質(zhì)堅韌、顏色青綠的新梅果。

2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。

3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。

5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經(jīng)12小時左右，然后分批加入白砂糖，經(jīng)15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。

6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。

7.包裝：將制品經(jīng)包裝后即為成品。

脆青梅

原料：鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克

工藝流程：選料→鹽漬→搠眼→漂洗→染色→糖腌→發(fā)酵→再糖腌→包裝→成品

方法：

1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。

2.鹽漬：取食鹽7.5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然后將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉(zhuǎn)黃時為止。

3.搠眼：將經(jīng)腌制的梅坯。用針刺孔，孔深應(yīng)達(dá)果核，這稱為搠眼，搠眼后繼續(xù)鹽漬3～5天。

4.漂洗：將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1％)浸漂20小時，其間更換1次溶液，并要經(jīng)常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶咸味為宜。

5.染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍(lán)配成綠色)，加水溶解調(diào)勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以后7天內(nèi)，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。

7.發(fā)酵：從第七天起，梅坯會發(fā)生輕微的酒精發(fā)酵，利用這種發(fā)酵作用，可去除鮮梅的苦味，增加糖分滲透，改進(jìn)制品風(fēng)味。但發(fā)酵應(yīng)控制在24小時之內(nèi)，以免過分發(fā)酵使梅坯軟爛。

8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及時翻動和補(bǔ)充糖液。糖腌至第40天時，將剩余砂糖全部加入，使含糖量達(dá)50％濃度，幾天以后糖分可增高至60％，最后達(dá)到65％，即可完成腌制。整個過程費(fèi)時2個月左右。

9.包裝：將制品裝入經(jīng)嚴(yán)格消毒的玻璃瓶中，澆入原汁糖鹵，旋緊瓶蓋，置放于陰涼處，可保質(zhì)1年。

青梅酒

材料：新鮮青梅1kg冰糖200g～500g（甜味可根據(jù)自己的喜好來調(diào)節(jié)）白酒1.8升（度數(shù)不要太高，10～20度以內(nèi)的大曲比較好）容器（消毒殺菌，可密封的）

做法：

1.將新鮮青梅泡上6～8小時。

2.擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。

3.把青梅和冰糖交叉放進(jìn)殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。

4.等裝滿以后注入白酒。

5.耐心等待3個月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。

2添加評論jueee7| 2009-12-29 10:00:25有0人認(rèn)為這個回答不錯|有0人認(rèn)為這個回答沒有幫助工藝流程原料選擇→腌制→出曬→分級→漂洗→配料→吸糖→燒煮→回缺浸制→出曬→包裝

制作方法 1.原料選擇：加工品種以紅心李為宜。在果實充分肥大，果皮開始著色且有光澤時采收，若成熟過度，果實變軟，則不利于加工。蟲蛀果應(yīng)予剔除。

2.腌制：每100公斤鮮果用食鹽10～12公斤。首先用鹽輕擦果皮，促使鹽分滲入果肉，再以一層鮮李一屋鹽在缸內(nèi)加壓腌制。經(jīng)20天后起出，濾去鹽水。

若李子較多，可用搖李機(jī)進(jìn)行半機(jī)械化處理。搖李機(jī)的轉(zhuǎn)速應(yīng)調(diào)整到330～350轉(zhuǎn)/分，每次加入李子25～30公斤，草木灰100～150克，搖轉(zhuǎn)5～10分鐘，待坯子的表面輕度擦破時，就可以倒出。過濾10分鐘后，用清水沖洗干凈，薄攤曬干，至李子轉(zhuǎn)為棕色時，就可以進(jìn)池腌制。

3.出曬：腌制十幾天后，如遇好天氣就可以曬1～2天，曬時顆粒不能重疊，并經(jīng)常翻動，使李坯能全部曬到太陽，顏色較好。當(dāng)曬到要李子含水量約為33～35%時，就可進(jìn)層堆放，使果中水分內(nèi)外平衡。

4.分級：揀出破碎、蟲蛀的李坯作為次品。按大小分成三級，一級每公斤150個以上，二級每公斤250個以上，其它作為三級。

5．漂洗：把李坯在清水中漂洗去鹽，至略帶咸味時為止。再將其晾曬至七成干后，去核。

6．配料：李坯100公斤，砂糖50公斤，甘草10公斤，茴香800克，桂爾通1公斤，桔皮油200克，糖精50克，安息香酸鈉40克，檸檬酸適量。

7．吸糖：先將甘草、茴香煎成濃汁，加適量糖精、安息香酸鈉、配制成60%的濃糖液。將糖液倒入李坯，根據(jù)不同口味，加適量檸檬酸。待全部李坯吸足糖液，即可入鍋燒煮。

8．燒煮：將李坯連同糖液倒入鍋內(nèi)，加熱煮沸，煮至果肉熟透而不軟爛為止。

9．回缸浸制：趁熱又重新倒入缸內(nèi)，浸制5～7天，待果肉吸足糖液后，即可瀝去糖液出曬。

10．出曬：將吸足糖液的李坯入在竹匾上，在下曝曬2～3天，也可送至溫度為55～60℃的烘房內(nèi)烘至七成干。干后拌入桔皮油和糖精等調(diào)味品。

11．包裝：用0.5公斤塑料薄膜食品袋裝好，封口后再裝入紙箱內(nèi)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)成品飽含香甜濃汁，香味濃郁，色澤發(fā)亮，肉質(zhì)細(xì)致，軟硬適度，甜酸適宜，十分可口。含糖量達(dá)58～63%，七成干。

參考資料：百度添加評論jijiww123| 2009-12-29 12:44:43有0人認(rèn)為這個回答不錯|有0人認(rèn)為這個回答沒有幫助梅子的制作方式眾多，但一般最簡單的方式，還是以脆梅最簡便，只要選擇7至8分熟的青梅為主要原料，副原料如糖及鹽，建議原料配比為青梅：糖：鹽為10：5：1（臺斤），如要特別一點(diǎn)口味又不太甜，可選擇黑糖來制作黑糖梅，其基本建議原料配比為青梅：黑糖：鹽為10：3：0.5（臺斤），然后再加一些香草料如紫蘇葉、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等，就可制作出不同風(fēng)味香草梅。

簡要基本作法：

1.先將青梅以細(xì)鹽充分搓揉后，再以工具將青梅逐一搗破，并放入已調(diào)好之鹽水液中，浸泡3小時后，撈起。

2.將撈起之青梅再以冷開水泡置30分鐘后，撈起瀝乾。

3.將瀝乾后之青梅，浸泡入預(yù)煮好冷卻之25％糖水（100西西開水：25克砂糖或黑糖）一天，撈起。

4.再將浸泡過糖液的青梅，以玻璃容器裝填，并逐層再撒上細(xì)砂糖或黑糖及喜愛的香草料，放置於室溫下三天，即可食用，如要長期保存，最好於冰箱冷藏。

梅子干怎么制作

1、原料選擇：應(yīng)選充分成熟的新鮮果實，剔除病蟲果和腐爛果。 2、清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干。3、制灶：烘灶以竹制成，用黃泥封固，灶高33厘米，用磚砌成，爐門延伸至灶外42厘米。在烘灶上端離口15厘米處，用淡竹制成平排的烘架，下面用兩根竹加以固定。每一烘灶應(yīng)備烘籠5～7只，其大小與烘架相當(dāng)。為便于烘焙，每只籠底應(yīng)有直徑為2厘米大小的篩孔。4、烘焙：先將梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒，2小時后用文火，燒12小時后，讓其自然降溫。5、再烘焙：在進(jìn)行第二次烘前，先把經(jīng)過初烘的果形大小，含水量高低，挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層，水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層，最上面覆蓋麻袋。同時，在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環(huán)進(jìn)行兩次，完成第三次烘焙。待烘至八九成干，用手搖核仁發(fā)出輕微響聲時，即為成品。6、分級：烏梅干以加工季節(jié)分級，入梅后加工的成品為一級（果實已充分黃熟），入梅前加工的成品為二級。7、包裝：宜用篾簍裝，內(nèi)襯箬葉，每簍凈重50公斤，加放密封，防止返潮，或用雙線麻袋內(nèi)套塑料薄膜食品袋，封口。出口產(chǎn)品用瓦楞紙箱包裝，內(nèi)套塑料薄膜食品袋，內(nèi)外封口，每箱20公斤。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤烏黑發(fā)亮，以手搖動時核仁會響，手摸感覺微粘，不破碎。一般200公斤黃熟的梅果可烘成50公斤烏梅干。

水果怎么包裝

水果包裝設(shè)計是廣告、市場營銷和包裝設(shè)計三個領(lǐng)域的結(jié)合體。良好的包裝設(shè)計能夠吸引消費(fèi)者的眼球，增加產(chǎn)品在市場上的競爭力，進(jìn)而帶來更高的銷售額和利潤。

下面介紹一些水果包裝設(shè)計的內(nèi)容：

1.包裝材料的選擇

在包裝設(shè)計中，選擇適用于不同種類水果的新型、高性能材料進(jìn)行制造,讓產(chǎn)品具有美觀、耐用的特點(diǎn),如紙質(zhì)包裝盒、PET塑料、泡沫等。同時在水果運(yùn)輸中需要有適當(dāng)留意運(yùn)輸起伏，防擠壓及包裝掉落風(fēng)險并需根據(jù)國家規(guī)定采用環(huán)保無毒材料,促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

2.形狀與顏色設(shè)計

包裝的形狀和顏色可以使產(chǎn)品更接近消費(fèi)者，并激發(fā)他們的購買欲望。例如采用報童籃設(shè)計讓消費(fèi)者們更像在路邊攤購買，或是配以卡通商標(biāo)增強(qiáng)品牌記憶互鎖定位效應(yīng)。鮮艷的顏色能夠吸引眼球，例如使用生動的柚子黃或水蜜桃粉色,能夠帶來更好的視覺體驗和提升品牌形象。

3.標(biāo)簽和圖形設(shè)計

標(biāo)簽和圖形是包裝上最常用的視覺元素是由文字，形狀和顏色構(gòu)成，標(biāo)示水果的名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期以及營養(yǎng)成分等信息。良好的標(biāo)簽設(shè)計能讓消費(fèi)者輕松找到自己需要的水果,并了解水果的要素信息，促進(jìn)購買意愿。推特臉書也有相應(yīng)功能增加互動流量

4.包裝形態(tài)的創(chuàng)新設(shè)計

在快速演變的零售和市場環(huán)境中非常重要.創(chuàng)新設(shè)計可以從顏色、材質(zhì)、包裝結(jié)構(gòu)、圖案樣式等方面出發(fā)，為產(chǎn)品的可持續(xù)競爭力注入新的活力。例如采用小口袋式纏繞包裝、創(chuàng)造多層級的小盒子，或是突出水果的外部形態(tài)特點(diǎn),如打造類似蘋果外形等別致包裝。

5.商標(biāo)設(shè)計

商標(biāo)是水果包裝中不可或缺的部分之一,可有效的體現(xiàn)品牌文化價值.一個簡潔而具有代表性的商標(biāo)可以大大提高客戶的記憶效果,增強(qiáng)品牌形象。在設(shè)計商標(biāo)時，需要綜合考慮水果種類、市場定位和目標(biāo)群體等因素,例如春蘭半山居梅子的格調(diào)深遠(yuǎn)緊湊易掌控等。

總之，良好的水果包裝設(shè)計不僅在保護(hù)水果品質(zhì)及提高競爭力方面起到了極為重要的作用，還可以轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品價值，帶來可觀效益，并且更好的與消費(fèi)者進(jìn)行交互聯(lián)系然后汲取需求,因此對于各個企業(yè)是必不可少的一部分。

中匯設(shè)計原創(chuàng)水果包裝作品

以上是中匯設(shè)計（專業(yè)水果包裝設(shè)計公司）提供的內(nèi)容，希望對大家有所幫助。